烘焙设备和工具中英文对照.docx
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烘焙设备和工具中英文对照
烘焙设备和工具中英文对照
冰箱refrigerator,icebox冰柜、冷冻柜freezer抽屉式冷柜locker打蛋机eggbeater,beatingmachine电炉electricstove电磁炉electromagneticoven发酵箱fermentationroom滚圆机rounder和面机doughmixer搅拌器mixer绞肉机mincingmachine,meatgrinder烤炉oven转炉revolvingoven风车转炉reeloven链条烤盘式平炉travelingchainoven钢带式平炉bandoven
螺旋式烤炉spiraloven托盘式炉trayoven箱式烤炉deckoven辊切成型机rotarycutter挤条成型机routepress钢丝切割成型机wirecutter挤浆成型机depositor面团拌和机pastryblender面包整形机moulder奶油分离器creamseparator食品加工器foodprocessor食品切碎机foodchopper食品粉碎机masher洗碗机dishwasher醒发室prover榨汁机juiceextractor,squeezer油炸机deep-fryer
剥皮器zester磅秤scale保鲜纸lockerpaper裱花转台revolvingcakestand焙烤用纸碟bakingcup布丁模puddingmold叉子fork秤scale长柄平底煎锅skillet长筷chopsticks长形蛋糕模loafmold车轮刀wheelcutter铲刀palette-knife厨房多用剪kitchenshears点心刀dessertknife单把锅pot蛋夹eggslicer
蛋糕滚花刀pastryjagger蛋糕架cakerack,cakecooler打蛋盆mixingbowl打蛋器、抽子eggwhisk,balloonwhisk道纳斯专用印模doughnutcutter分蛋器eggseparator擀面杖rollingpin擀面板breadboard,pasteboard瓜挖小勺scoop糕点夹pastrycrimper
糕点切刀pastrycutter糕点叉pastryfork过滤网strainer滤布clothfilter工作台bench核桃夹nutcracker黄油刀butterknife剪刀scissor锯齿刀serratedknife开罐器canopener,tinpiercer烤盘bakingpan烤板bakingsheet烤盘纸parchmentpaper挤花袋、裱花袋pastrybag,forcingbag挤花嘴、裱花嘴pastrytube量杯measuringcup量匙measuringspoon漏斗funnel抹布clout抹刀spatula木勺woodenspoon模型mold面板kneadingboard耐热手套heat-proofglove派盘pietin
喷水器sprayer平底锅griddle切面刀doughscraper曲奇成型刀cookiecutter容器container撒粉器dredger筛子sieve刷子brush塑胶刮板rubberscraper台秤platformbalance汤匙soupspoon套锅doubleboiler吐司烤模toastmold温度计thermometer西点刀knife橡胶刮刀rubberspatula削皮刀paringknife圆吸模roundcutter油纸butterpaper油纸挤袋greaseproofpaperpipingbag蒸笼foodsteamer
粉类Plainflour 面粉highproteinflour 高筋面粉All-purposeflour 中筋麵粉Lowproteinflour 低筋麵粉WholemealFlour 全麦面粉Self-raisingflour 自发粉CornFlour 玉黍署粉Sweetpotatoflour 蕃薯粉Tapiocastarch/tapiocaflour 木薯粉CornStarch 粟粉Riceflour 粘米粉Glutinousriceflour 糯米粉Polenta/yellowcornmeal 粗玉米豆粉PotatoStarch 生粉/太白粉BakingPowder 发粉/泡打粉BakingSoda/Bicarbofsoda 小梳打粉ParmesanCheesePowder 起司粉Custardpowder 蛋黃粉/吉士粉Eggwhitepowder 蛋白粉Cookedriceflour 糕仔粉wheatflour 澄麵粉GreenPeaStarch 绿豆澄粉Wheatgerm 麦芽粉Wheatgluten 麵筋粉Cinnamon 肉桂粉Gelatin 吉利丁/鱼胶粉Glucomannan 蒟蒻粉Naturalgumpowder 蒟蒻果冻粉Creamoftartar 塔塔粉AlmondPowder 杏仁粉Waterchestnutflour 馬蹄粉Cocoapowder 可可粉GroundedCuminSeed 小茴香粉GroundedGinger 薑粉Tumeric 黃薑粉MeatTenderizer 鬆肉粉GroundedNutmeg 豆寇粉GroundedPepperBlack 黑胡椒粉Paprika 花椒粉糖类Whitesugar 白砂糖Castorsugar 細砂糖Icingsugar 糖粉Muscovadosugar 黑砂糖Brownsugar 黃砂糖Palmsugar 椰糖Rocksugar 冰糖Fructos 果糖CaramelizedSugar 焦糖Maltose/maltsugar 麥芽糖Sucrose 蔗糖MapleSyrup 楓糖GlucoseSyrup 葡萄糖漿CornSyrup 玉米糖漿FrostedSugar 貢白糖Saccharin 糖精semisweetchocolate 半糖巧克力堅果/豆類AlmondSlice 杏仁片Raisins 葡萄乾Hazelnut 榛子/尖栗
油脂种类/乳制品Butter 牛油/奶油Cream 忌廉/鲜奶油Cheese 乳酪CreamCheese 奶油乳酪Mascarpone Cheese 意大利乳酪Whippingcream 鲜奶油SourCream 酸奶油shortening 白油 PastryMargerine/butteroil 酥油Margarine 玛琪琳Lard 猪油OliveOil 橄榄油SaladOil 沙拉油Milk 牛奶/鲜奶Evaporatedmilk 無糖炼乳Nondairycreampowder 咖啡奶精粉 添加剂 InstantYeast 即溶酵母(速发酵母) DryYeast 干酵母 Jelly 者哩/果冻VanillaEssence 香草精Breadcrumbs 麵包糠BreadImprover 面包改良劑Easter/Ovelet 乳化剂Alkalinewater 鹼水 ArtificialFoodColoring 食用色素香料Clove 丁香Basil 九层塔ArtificialFoodFlavoring 人工香料StarAnise 八角Anise/Anise 大茴香Fennel 小茴香子FiveSpicesPowder 五香粉Parsley 巴西利BayLeaves 月桂葉BrandyExtract 白蘭地精Thyme 百里香Cinnamon 肉桂Cinnamonstick 肉桂棒Coriander 芫荽Oregano 花椒葉VanillaBean 香草豆Rosemary 迷迭香Paprika 乾辣椒粉Allspice 甜胡椒Nutmeg 荳蔻Caraway 葛縷子Sage 鼠尾草Zest 橙皮PoppySeed 嬰栗子Lavender 薰衣草Basil 羅勒RumExtract 蘭姆精Cassia 桂皮
蛋製品WholeEggPowder 全蛋粉EggWhite 蛋白EggWhitePowder 蛋白粉MeringuePowder 蛋白霜粉EggYolkPowder 蛋黃粉SaltedEggYolk 鹹蛋黃
材料換算表:
奶油 1大匙=13克;1杯=227克=1/21磅=2小條;1磅=454克乳瑪淋 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅沙拉油 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅牛奶 1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉 1大匙=克蛋(連殼) 1個=60克蛋(不連殼) 1個=55克蛋黃 1個=20克蛋白 1個=35克細砂糖 1杯=180~200克糖粉 1杯=130克粗砂糖 1杯=200~220克糖漿 1大匙=21克棉白糖(過篩)1杯=130克麵粉 1杯=120克玉米粉 1大匙=克可可粉 1大匙=7克花生醬 1大匙=16克蜂蜜 1大匙=21克;1杯=340克碎乾果 1杯=114克葡萄乾 1杯=170克乾酵母 1小匙=3克鹽 1小匙=5克發粉(泡打粉)1小匙=4克小蘇打 1小匙=克塔塔粉 1小匙=克魚膠片 1片=魚膠粉3g糖 1湯匙=13g糖 1茶匙=4g容量換算表1安士(oz)=克1兩(tael)=克1磅(lb)=454克=16安士(oz)1斤(catty)=600克=16兩(tael)=12安士1公斤(kg)=1000克=磅(lb)1杯(cup)==8安士(oz)==16湯匙(tbsp)1湯匙(tbsp)1==5.==3茶匙(tsp)1茶匙(tsp)==5.==1/3湯匙(tbsp)1/2茶匙(tsp)==.1/4茶匙(tsp)==.不同蛋榚模份量轉換,以圓形模直徑計算9寸x=8寸9寸x=7寸9寸x=6寸8寸x=7寸8寸x=6寸焗爐溫度換算表華氏(oF)攝氏(oC)250 120275 135300 150325 165350 180375 190400 205425 220450 230475 250500 260600 320
计量单位换算表LiquidMeasures容量换算20mL=1tablespoon 60mL=1/4cup=2floz80mL=1/3cup=23/4floz125mL=1/4cup=4floz250mL=1cup=8floz1litre=4cups=32floz
OvenTemperatures烤箱温度 电烤箱 煤气烤箱 °C °F GasMarkVerySlow 120 250 ¼Slow 150 300 2 160 315 3Moderate 180 350 4Mod.Hot 190 375 5-6Hot 210 415 6-7VeryHot 230 450 8-9
WeightMeasures重量换算15g=1/2oz 30g=1oz 250g=1/2lb 500g=1lb
LengthMeasures长度换算mm=1/8inch5mm=1/4inch1cm=1/2inch2cm=3/4inchcm=1inch
EverydayEquivalentsButterandSugar黄油和糖1tsp=5g1tbsp=15g(inNewZealand) =20g(inAustralia)Flour面粉2tsp=5g2tbsp=15g(inNewZealand) =20g(inAustralia)
缩写符号Pkt=packet=包g=gram=克kg=kilogram=公斤tsp=teaspoon=茶匙Tbsp=tablespoon=汤匙ml=millilitre=毫升L=litre=公升
各类食品材料中英文对照
A、面粉类
麵粉/中筋麵粉 Plainflour/all-purposeflour
低筋麵粉/低根粉 cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour
高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉 glutenflour/strongflour/breadflour/baker’sflour/highproteinflour
小麦面粉 Wholemealflour
全麥麵粉 wholewheatflour
澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinousflour/wheatflour/wheats
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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