16华师《营养健康》在线作业.doc
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16华师《营养健康》在线作业.doc
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奥鹏17春16秋华师《营养健康》在线作业
一、单选题(共20道试题,共40分。
)
1.在谷粒的外膜和胚芽部分,下列哪种维生素的含量较高?
()
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素K
正确答案:
2.发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做?
()
A.到医院就医
B.保存剩余食物
C.向当地卫生行政部门(卫生监督所、防疫站)报告
D.与餐厅联系
正确答案:
3.正常干银耳经水泡发后颜色为()。
A.纯白色
B.白色或微黄
C.深黄色至黄褐色
D.透明的
正确答案:
4.为保证健康合理饮食,成人每天吃盐量不应超过()克,包括酱油、咸菜中的盐。
A.3
B.4
C.5
D.6
正确答案:
5.一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为()小时。
A.2~3
B.3~4
C.5~6
D.6~8
E.8~10
正确答案:
6.贫血是一种特殊的营养缺乏病,因血液内()数量减少、功能异常引起。
A.白细胞
B.红细胞
C.血小板
D.血浆
正确答案:
7.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
()
A.谷类
B.牛奶
C.鸡蛋
D.肉类
E.蔬菜、水果
正确答案:
8.为达到健康饮食标准,成人应该每天吃()个鸡蛋。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:
9.为满足身体代谢需要,健康成年人每天需要饮水()毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
正确答案:
10.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富?
()
A.蛋类
B.鱼肉
C.猪肉
D.蔬菜
正确答案:
11.牛奶是人体()的最好来源。
A.铁
B.钙
C.碘
D.钠
正确答案:
12.下列说法中错误的有:
()。
A.脂肪是人体能量的重要来源之一
B.脂肪可提供必需脂肪酸
C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D.为了补充脂溶性维生素,可以多吃脂肪
E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
正确答案:
13.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中,下列哪种维生素的含量较高?
()
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
正确答案:
14.最适合我们人体需要的饮用水是()。
A.白开水
B.含糖饮料
C.未经煮沸的自来水
D.井水
E.纯净水
正确答案:
15.下列哪种维生素为脂溶性维生素?
()
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
正确答案:
16.儿童缺碘,可能最可能造成哪一种疾病?
()
A.口角炎
B.皮肤干裂
C.甲状腺肿大
D.牙龈出血
正确答案:
17.高温环境下,最易引起食物中毒的原因是()。
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
正确答案:
18.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是()。
A.为使味道更好,在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B.在制作食物时,少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C.增加食物中全麦食品的比例
D.食物用小份量包装进行分装
正确答案:
19.为保证身体健康,成年女性每天饮酒量不应该超过()克。
A.10
B.15
C.20
D.25
E.30
正确答案:
20.吃白果的时候应该将它的()剔掉。
A.胚芽
B.内果皮
C.外果皮
D.果肉
正确答案:
华师《营养健康》在线作业
二、多选题(共15道试题,共30分。
)
1.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的:
()。
A.苹果
B.甜点心
C.甜饮料
D.油炸小吃
E.各种快餐
正确答案:
2.人体脂肪的生理功能主要包括()。
A.为人体提供能量
B.参与构成细胞组织
C.维持正常体温
D.减少冲击,保护内脏器官
E.是神经组织的重要成份
正确答案:
3.食物群一般都包括下列哪类食物?
()
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物,即动植物油等
正确答案:
4.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍,是由于()的共同作用,而引起的体重过重现象。
A.膳食热量摄入过多
B.不良生活方式
C.活动性热量消耗过
D.遗传因素
E.饮食方式不良
正确答案:
5.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品?
()
A.全脂奶
B.低脂奶
C.脱脂奶
D.低脂奶酪
E.所有类型的酸奶
正确答案:
6.一顿“好”的早餐应包括哪些食物?
()
A.谷类
B.保健品
C.奶类
D.动物性食物
E.新鲜蔬菜和水果
正确答案:
7.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些?
()
A.瘦猪肉
B.动物肝脏
C.动物血
D.鸡蛋
E.牛奶
正确答案:
8.预防铁中毒的主要措施有:
()。
A.提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B.饭前喝一杯咖啡和茶
C.储存食物不用铁容器
D.治疗贫血听从医嘱,服药过程出现不适,马上就医
E.中的铁剂放在小儿拿不到的地方
正确答案:
9.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则?
()
A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品(适用于2岁以上儿童)
B.水果蔬菜品种多样,方便拿取
C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D.少放盐、糖和油脂
E.购买大包装甜饮料
正确答案:
10.喝豆浆要注意:
()。
A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋
B.以加牛奶煮
C.不要空着肚子喝豆浆
D.彻底将其煮熟
E.煮开锅即可
正确答案:
11.食物中毒按病因分为哪几种类型?
()
A.细菌性食物中毒,如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒,如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒,如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒,如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
正确答案:
12.为了预防有毒动植物造成的食物中毒,下面哪些行为应坚决制止?
()
A.自己采摘野蘑菇
B.外出游玩时采摘野菜回来吃
C.不吃霉变的甘蔗
D.购买和食用变质鲜银耳
E.不生吃白果
正确答案:
13.运动过程中,如何正确地补水?
()
A.每隔15分钟,补充一次水分
B.一小时内应饮水500毫升
C.运动时不喝水
D.运动后喝大量冷饮
E.运动前要注意多饮水
正确答案:
14.关于喝牛奶,下面那个描述是正确的?
()
A.含乳饮料不是纯牛奶
B.煮生豆浆时不能加牛奶
C.适量喝牛奶(每天2杯,共约500毫升)不至于引起脂肪摄入过量
D.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E.如果条件允许,儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
正确答案:
15.下列哪些行为容易引起食物中毒?
()
A.喝未煮熟的豆浆
B.生吃鱼胆
C.吃未炒熟的扁豆
D.吃发芽或变绿的土
E.吃清洗干净的黄瓜
正确答案:
华师《营养健康》在线作业
三、判断题(共15道试题,共30分。
)
1.未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。
应引起充分的重视。
A.错误
B.正确
正确答案:
2.饮料的外包装商标有保质期限,但是无生产日期,察看瓶盖是不平整的,还有点锈斑。
可以购买。
A.错误
B.正确
正确答案:
3.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A.错误
B.正确
正确答案:
4.大豆的蛋白质含量高,是优质蛋白质,应该每天吃豆类和豆制品。
A.错误
B.正确
正确答案:
5.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶的消化作用,但对人体不会产生有害的影响。
A.错误
B.正确
正确答案:
6.贫血发生率的高低,不仅取决于膳食的摄入水平,还和生长发育有关。
A.错误
B.正确
正确答案:
7.预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品,如特制的低乳糖奶制品。
A.错误
B.正确
正确答案:
8.豆浆中含有一种毒性物质,叫皂素,皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A.错误
B.正确
正确答案:
9.蔬菜大多含热量低,而越是新鲜的蔬菜,所含的维生素越多。
A.错误
B.正确
正确答案:
10.水果、奶制品、坚果(花生、核桃)和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A.错误
B.正确
正确答案:
11.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A.错误
B.正确
正确答案:
12.营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A.错误
B.正确
正确答案:
13.并不是所有的动物蛋白都含有铁,而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A.错误
B.正确
正确答案:
14.蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质,几乎能被人体完全吸收利用。
A.错误
B.正确
正确答案:
15.烂白菜凑合着吃吧,这样省钱。
A.错误
B.正确
正确答案:
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