绿茶餐厅模式研究报告.pptx
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绿茶餐厅模式研究报告.pptx
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绿茶餐厅模式研究报告,颐高集团项目中心,2014,08,目录,三:
绿茶餐厅020服务模式,二:
绿茶餐厅传统创新经营模式,四:
SWOT分析绿茶餐厅,一:
绿茶餐厅概况,五:
总结,六:
建议,一绿茶餐厅概况,餐饮业背景绿茶餐厅简介,餐饮业背景绿茶餐厅简介,餐饮行业的成长从19782013年中国餐饮从零增长到3万亿元,在2013年之前,年增长均超过10%以上,增幅在35年中达到470倍(图1)。
餐饮行业概括,消费比列的变化餐饮业发展拐点出现,增速放缓,除了政策因素,最重要的还是市场因素。
中国餐饮的消费比例将由原来的家庭消费占40%、商务消费占60%调整为家庭消费占80%、商务消费占20%(图2)。
图1:
1978-2013,餐饮业的增长,图2:
中国餐饮行业消费比列的变化(2000-2013),绿茶餐厅规模绿茶餐厅源自于王勤松路研夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍,位于杭州市西湖景区灵隐路一个环境优美的茶园地。
到目前为止,已拥有直营店30家门店,员工3000余人,年营业额过亿的大型餐饮连锁企业。
餐馆类型适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃,图3:
绿茶餐厅,公司简介杭州绿茶餐饮管理有限公司成立于2002年,本着简约而不简单的思想。
以喧嚣中的宁静,淡雅为主要特色,在杭城渐渐辟出一条自己的生存之路。
绿茶餐厅规模,餐饮业背景绿茶餐厅简介,二绿茶餐厅传统创新经营模式,三大传统优势三大创新,三大传统优势奠定绿茶餐厅基础,通过门店所在城市大众点评TOP10最受欢迎商户的人均消费价格,绿茶餐厅参考这个价格范围进行最终的定价,一般人均消费价格不会超过这个价格范围的15%。
三大创新凝聚绿茶餐厅竞争力,三:
绿茶餐厅020服务模式,020服务模式提升绿茶餐厅竞争力,四:
SWOT分析绿茶餐厅,二大创新,四:
SWOT分析绿茶餐厅,O(机遇),W(劣势),T(威胁),S(优势),餐厅价格实惠:
绿茶餐厅的菜品实惠,很多菜可谓色香味俱全,最高菜价68,最低菜价为5元,在喧嚣的城市中为哪些奔波忙碌的人开辟一个宁静,经济的避风港餐厅菜品新颖:
绿茶特色菜数不胜数,牢牢抓住消费者的胃餐厅环境和服务:
提供宁静环境,优质服务,杭城餐饮业发达,同行竞争大(楼外楼,外婆家)绿茶餐厅厨师曾曝光餐厅厨房卫生为题严重,但检查无果。
不排除行业竞争的后果,但此类负面新闻对企业造成的影响无法预估,餐厅规模小:
每家绿茶餐厅的就餐面积不大,直接导致很多人为了吃上一顿饭而排队等待,在等待过程中,流失部分客人起步晚:
楼外楼,外婆家在杭城已经是数一数二的餐饮巨头,小小的绿茶心有余而力不足,绿茶餐厅受到广大青年小资白领的追捧,而这些人群往往追求用餐的环境,不会过度在乎经济,从而在餐饮行业林立的杭城开辟出一品自己的天地着眼杭州,放眼京沪,绿茶接二连三开辟了连锁店,产业稳步上升,媒体宣传(大众点评网等),良好名声为将将来扩张打下坚实的基础,SWOT,五:
总结,绿茶餐厅通过三大传统优势(奠定基础),三大创新(凝聚竞争力),以及其O2O服务模式(提升竞争力),在杭城餐饮业林立的情况下,开辟出属于自己独特的道路然而,在杭城楼外楼,外婆家等强劲的老牌餐饮业竞争之下,仍显得心有余而力不足但是其自身经营创新模式和理念及其O2O服务模式,无疑在灰暗的餐饮业点亮了一盏灯,树立了鲜明的标杆,不仅得到业外人士的认可,同时也值得业内人士学习,总结,七:
建议,以合作或者风投的模式,扩大公司规模,趁早进入二三线城市,占领市场份额利用网络传媒工具,加强对绿茶餐厅的传播和推广,建议,谢谢观看,
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