食品相关产品标准学习.ppt
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食品相关产品标准学习,1,一、食品相关产品法律法规,四、GB4806.7-2016食品接触用塑料材料及制品解读2017.04.19实施,目录,目录,五、GB4806.8-2016食品接触用纸和纸板及制品解读2017.04.19实施,三、GB4806.6-2016食品接触用塑料树脂解读2017.04.19实施,二、GB4806.1-2016食品接触材料及制品通用安全要求解读2017.10.19实施,2,3,课题意义与研究内容,中华人民共和国食品安全法第一章第二条,一、食品相关产品法律法规,在中华人民共和国境内从事下列活动,应遵守本法:
(一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);
(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营。
(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(五)食品的贮存和运输。
(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
4,一、食品相关产品法律法规,中华人民共和国食品安全法第十章第一百五十条,食品相关产品指:
用于食品的包装材料和容器:
指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
用于食品生产经营的工具、设备:
指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
用于食品的洗涤剂、消毒剂:
指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮料以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
GB4806.1-2016,食品接触材料及制品通用安全要求,GB31603-2015,食品接触材料及制品生产通用卫生规范,材质类别标准,检测方法,GB9685-2016,食品接触材料及制品添加剂使用标准,GB4806.2-2015奶嘴GB4806.3-2016瓷搪制品GB4806.4-2016陶瓷制品GB4806.5-2016玻璃制品GB4806.6-2016塑料树脂GB4806.7-2016塑料材料及制品GB4806.8-2016纸和纸板材料及制品GB4806.9-2016金属材料及制品GB4806.10-2016涂料及涂层GB4806.11-2016橡胶材料及制品GB14934-2016消毒餐(饮)具,GB31604.2-2016高猛酸钾消耗量GB31604.7-2016脱色试验GB31604.8-2016总迁移量的测定GB31604.9-2016重金属的测定GB31604.10-2016双酚A迁移量的测定GB31604.49-2016砷、镉、铬、铅等的测定,GB31604.1-2015,食品接触材料制品迁移试验通则,GB5009.156-2016,食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则,食品接触材料及制品标准框架体系,5,新标准的思路及重点,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,预防为主、风险管理、全称控制、社会共治。
食品生产经营者对其生产经营食品安全负责。
不应危害人体健康,不应造成食品成分、结构或色香味等性质的改变。
不应对食品生产技术功能(有特殊规定的除外)。
清单及技术要求等,标签标识说明书,符合性声明文件,支持性文件,实验室检测报告,目标,通用要求,手段安全标准+自行评估,6,三、GB9685-2016食品接触材料及制品用添加剂,29,一、类别(实施日期2017.10.19)1、食品接触用塑料材料及制品中允许使用的添加剂2、食品接触用涂料和涂层中允许使用的添加剂3、食品接触用橡胶材料及制品中允许使用的添加剂4、食品接触材料及制品用油墨中允许使用的添加剂5、食品接触材料及制品用粘合剂中允许使用的添加剂6、食品接触用纸和纸板材料及制品中允许使用的添加剂7、其他食品接触材料及制品(硅橡胶等)中允许使用的添加剂,三、GB9685-2016食品接触材料及制品用添加剂,29,二、需提供的信息1、中文名称2、CAS号(化学文摘登记号)3、FCA号(食品接触材料及制品用添加剂的中国编码,仅第7类添加剂需提供)三、存在的问题1、原材料生产单位未提供2、生产企业非有意添加3、生产企业隐瞒不报,二、GB4806.1-2016食品安全通用要求,术语和定义,1、食品接触材料及制品2、复合材料及制品3、组合材料及制品4、总迁移量5、总迁移限量(OML)6、最大使用量7、特定迁移量,8、特定迁移限量(SML)9、特定迁移总量10、特定迁移总量限量(SML(T))11、残留量12、最大残留量(QM)13、非有意添加物质14、有效阻隔层,7,二、GB4806.1-2016食品安全通用要求,产品信息,产品信息应充足(安全评估)、清晰、真实、不误导消费者,主要内容,符合性声明,产品名称,执行标准:
GB,材质,使用条件:
环境、温度,用途:
食品接触用.,合规信息:
检验报告等,企业信息:
名称、地址.,优先标注位置:
产品或标签上,受限物质名称及限量要求非有意添加物评估结论,GB4806.1-2016第8条GB31603-2015第12.4条,8,三、GB4806.6-2016塑料树脂,整合标准(9项树脂+107种树脂公告),GB4806.6-2016食品接触用塑料树脂,修改了标准名称,9,三、GB4806.6-2016塑料树脂,10,各种材质对应的产品,三、GB4806.6-2016塑料树脂,术语和定义,树脂(聚合物),树脂共混物,以低相对分子质量的单体其他起始物为主要原料,通过加成聚合、缩合聚合、微生物发酵聚合等聚合反应合成的大分子物质以及化学改性的天然大分子物质,又称聚合物。
两种或两种以上具有相同或不同化学结构、物理状态的聚合物,通过物理和/或化学方法进行混合而形成的宏观上均匀连续的固体材料及其制品的主要结构组分或相,又称聚合物共混物或聚合物合金。
11,三、GB4806.6-2016塑料树脂,技术要求,4.1原料要求,4.1.1生产食品接触用塑料树脂的原料应能确保塑料制品在正常及预期使用条件下不会对人体健康产生危害。
4.1.2允许使用的树脂应符合附录A及相关公告的规定。
4.2感官要求,单体及其他起始物的特定迁移限量、特定迁移总量限量、最大残留量等理化指标应符合附录A及相关公告的规定。
4.3理化指标,12,三、GB4806.6-2016塑料树脂,技术要求,4.4添加剂,添加剂应符合GB9685及相关公告的规定。
5.1迁移试验,迁移试验应按GB31604.1和GB5009.156的规定执行。
5.2标签标识,5.2.1标签标识除符合GB4806.1的规定外,还应按照附录A在产品标签、说明书或附带文件中标示树脂名称,聚合物共混物应标示所有树脂的名称。
5.2.2供应链各环节应确保安全信息的传递,确保对影响食品安全的有害物质相关信息的可追溯。
13,三、GB4806.6-2016塑料树脂,附录A允许使用的塑料树脂及使用要求,14,标签或说明书,符合性声明,三、GB4806.6-2016塑料树脂,检测技术要求,15,以PC为例:
一般统称:
聚碳酸酯(PC)GB4806.6-2016附录A表A.1编号:
18(无CAS号),44,69,70,71,95,102号的通用类别名:
PC,但中文名称及CAS号均不相同。
在抽样过程中,需确定中文名称、CAS号(化学文摘登记号),才能确定该产品使用的塑料树脂,以及确定是否需要做SML/QM(特定迁移限量/最大残留量),SML(T)(特定迁移总量限量)等指标。
抽样过程需确认信息如:
接触的食品类别、预期最极端接触时间(允许与食品接触的最长时间)、预期最极端接触温度(允许与食品接触的最高或最低温度)、贮存条件(如室温、冷藏、冷冻贮存)SML(T)分组编号用于查询GB9685-2016表B.1特定迁移总量限量的具体要求。
例:
GB4806.6-2016附录A中PC编号71,SML(T)分组编号:
27;28查询GB9685-2016表B.1中282页限制说明:
以间苯二甲酸计和以对苯二甲酸计,四、GB4806.7-2016塑料材料及制品,整合标准(12项成型品),GB4806.7-2016食品接触用塑料材料及制品,修改了标准名称,16,四、GB4806.7-2016塑料材料及制品,术语和定义,塑料材料,塑料制品,以一种或几种树脂或预聚物为主要结构组分,添加或不添加添加剂,在一定的温度和压力下加工制成的具有一定形状、介于树脂与塑料制品之间的高分子材料,包括塑料粒子(或切片)、母料、片材等。
以塑料树脂或塑料材料为原料,添加或不添加添加剂,成型加工成具有一定形状的成型品。
母料,将影响塑料材料及制品物理特性的塑料添加剂(如着色剂、填料、纤维、稳定剂)超量载附于一种或几种树脂中而制成的、与树脂或粒料混合使用才能加工成其他塑料材料及最终制品的浓缩体。
17,四、GB4806.7-2016塑料材料及制品,技术要求,4.1原料要求,食品接触用塑料材料及制品中树脂的使用应符合GB4806.6及相关公告的规定。
4.2感官要求,18,四、GB4806.7-2016塑料材料及制品,4.3.1理化指标a,技术要求,19,四、GB4806.7-2016塑料材料及制品,单体及其他起始物的特定迁移限量、特定迁移总量限量、最大残留量等理化指标应符合GB4806.6-2016附录A及相关公告的规定。
技术要求,4.4添加剂,添加剂应符合GB9685及相关公告的规定。
5.1迁移试验,迁移试验应按GB31604.1和GB5009.156的规定执行。
5.2标签标识,标签标识除应符合GB4806.1的规定之外,还应按照GB4806.6-2016附录A在标签、说明书或附带文件标示树脂名称,聚合物共混应标示所有树脂名称。
4.3.2,20,四、GB4806.7-2016塑料材料及制品,符合GB4806.7-2016的卫生指标检验项目,1、感官2、浸泡液3、总迁移量(有对应食品模拟物)4、高锰酸钾消耗量5、重金属6、脱色试验(添加着色剂的产品)7、特定迁移量限量(根据GB4806.6-2016附录A)8、特定迁移总量限量(根据GB4806.6-2016附录A)9、最大残留量(根据GB4806.6-2016附录A),做迁移试验需确定的信息,1、材质2、材质对应的CAS号或中文名称3、接触食品类别4、预期最极端接触时间(允许与食品接触的最长时间)5、预期最极端接触温度(允许与食品接触的最高或最低温度)6、贮存条件(如室温、冷藏、冷冻贮存)7、容量(容器类产品如瓶子、杯子、碗等需确认)8、颜色,21,四、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,整合,GB11680-1989食品包装用原纸卫生标准GB19305-2003植物纤维类食品容器卫生标准,GB4806.8-2016食品接触用纸和纸板材料及制品,被替代,适用范围,食品接触用纸和纸板材料及制品包括蜡纸、纸浆模塑制品、食品加工烹饪用纸不适用于再生纤维素薄膜(玻璃纸)淋膜纸、复合纸归属复合材料标准,22,技术要求,四、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,感官要求,铅、砷指标,23,四、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,残留物指标,技术要求,24,四、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,技术要求,迁移物指标,*迁移物指标仅适用于预期直接接触液体食品、表面有游离水或者游离脂肪食品的纸和纸板材料及制品。
25,四、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,技术要求,微生物限量,*适用于预期与食品直接接触,且不经过消毒或清洗直接使用的纸和纸板材料及制品的微生物。
*不适用于与食用、烹饪或者加工前需经去皮、去壳或者清洗的食品接触的纸和纸板材料及制品。
26,四、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,依据GB4806.8淋膜纸杯及纸板卫生指标检验项目,1、感官2、浸泡液3、铅、砷4、甲醛5、荧光性物质6、总迁移量(有对应食品模拟物),7、高锰酸钾消耗量8、重金属9、脱色试验(添加着色剂的产品)10、大肠杆菌11、沙门氏菌12、霉菌,27,三、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,纸杯检验注意事项,28,一、标准要求:
纸杯(上蜡杯、淋膜杯)GB/T27590-2011纸杯4.4卫生指标:
“卫生指标中重金属、荧光性物质、脱色试验和微生物指标应符合GB11680规定,蒸发残渣和高锰酸钾消耗量应符合GB9687规定。
注:
淋膜纸杯考核蒸发残渣和高锰酸钾消耗量指标,其中蒸发残渣指标只考核正已烷和4%乙酸两个条件下的蒸发残渣,不考核65%乙醇蒸发残渣指标。
涂腊纸杯不考核蒸发残渣和高锰酸钾消耗量指标。
”,三、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,纸杯检验注意事项,28,二、检验注意事项:
1、由于GB11680食品包装用原纸卫生标准已被GB4806.8代替。
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准已被GB4806.7代替)。
GB4806.8表4中迁移物指标中无蒸发残渣指标,且注明“不适用于食品接触表面覆蜡的纸和纸板材料及制品”,故上蜡杯不考核蒸发残渣和高锰酸钾消耗量指标。
淋膜纸杯内层材质为聚乙烯PE料,考核高锰酸钾消耗量指标,不能按GB4806.8表4中高锰酸钾消耗量的技术要求(40mg/kg),只能按GB4806.7表2理化指标的技术要求(10mg/kg)。
淋膜层颜色为无色透明的不做脱色试验。
三、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,纸杯检验注意事项,28,二、检验注意事项:
2、在执行监督抽查任务中,若检验依据为GB/T27590-2011、GB4806.8-2016,应增加检验项目:
甲醛、总迁移量。
例:
桂质监发【2017】125号:
2017下半年食品相关产品文本质量监督抽查。
抽样检验的实施按2017年纸杯产品质量广西监督抽查实施细则,其中淋膜纸杯的检验依据为GB/T27590-2011、GB4806.8-2016,因此检验项目除了GB/T27590-2011标准中要求的检验项目外,还应增加甲醛、总迁移量两项。
三、GB4806.8-2016纸和纸板及制品,纸碗检验注意事项,29,纸碗(淋膜纸碗)GB/T27591纸碗3.3卫生指标:
“卫生指标中重金属、荧光性物质、脱色试验和微生物指标应符合GB11680规定,蒸发残渣、高锰酸钾消耗量和脱色试验应符合GB9687规定。
”由于GB11680食品包装用原纸卫生标准已被GB4806.8代替。
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准已被GB4806.7代替)。
GB4806.8表4中迁移物指标中无蒸发残渣指标,且注明“不适用于食品接触表面覆蜡的纸和纸板材料及制品”,淋膜纸碗内层材质为聚乙烯PE料,考核高锰酸钾消耗量指标,不能按GB4806.8表4中高锰酸钾消耗量的技术要求(40mg/kg),只能按GB4806.7表2理化指标的技术要求(10mg/kg),淋膜层颜色为无色透明的不做脱色试验。
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30,
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