包饺子.ppt

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我是小厨师包饺子,岸边一群小白鹅，扑腾扑腾跳下河，春潮涨落三遍后，白鹅一起上山坡.（打一食品）提示：

过年时要吃的东西,猜猜猜,饺子,我是小厨师包饺子,饺子的来历,饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。

他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

饺子的来历,东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。

南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。

张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。

有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。

张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。

他心里非常难受，决心救治他们。

张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。

他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

饺子的来历,张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。

每人两只娇耳，一碗汤。

人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。

吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍药一直持续到大年三十。

大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。

人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。

每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。

今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

1.做一做尝试按照下面四幅图的顺序练习包饺子，看看你包的饺子怎么样？

包前准备：

拌好饺子馅（菜、肉馅）；饺子皮。

包饺子的过程：

把擀好的面皮放在左手上，右手用筷子取适量的馅放在面皮中央，将面皮对折后，用手将面皮边捏紧，切记要多捏几个来回。

如何包饺子呢？

第一步：

把饺子皮展开，平放在手上。

第二步：

左手拿住饺子皮，右手拿勺舀陷，把馅放在饺子皮中间。

第三步：

把饺子皮对折，把馅包在里面。

第四步：

把饺子皮的边缘捏紧，不留一点儿缝隙。

包饺子的方法,各种花样饺子,八种方法包饺子,各种花样饺子、摆法,2.说一说,你是怎么包饺子的？

中间遇到了哪些困难？

包完饺子你想到了什么？

如何煮饺子呢？

1、把包好的饺子放入沸水中，用勺被沿锅边轻轻推动。

2、待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。

3、第二次水开后，再加少许冷水。

4、待第三次水开后即可食用。

如何煮饺子呢？

如果是肉饺，那么就要等水开后加一点冷水，再开的时候再加一点冷水，因为沸腾的水容易使饺子皮破掉，同时里面的馅又不容易熟，而加了冷水后，水温大致一直都保持在90多度左右，这样皮不破，馅也容易熟。

这和煮骨头用文火差不多的道理。

但一定要等最后一次水开之后才能捞出饺子哟！

加一点盐更不会破,这是绝招呢,吃饺子,吃饺子,谢谢！