中餐主管各班次工作流程.ppt
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- 上传时间:2023-11-20
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中餐主管各班次工作流程.ppt
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主管工作流程,早班午市工作流程,提前开门,了解预定情况,查看晚班工作交接本,做好工作安排,召开员工班前会,分配人员,做好考勤,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,督促员工站岗,设施设备,进客,2分钟服务(热情迎客),督促领班、员工接待好客人,检查领班工作(开档、餐前准备工作),检查员工仪容仪表、五宝配备,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务(热情送客),监督、检查收尾工作,节能节源:
水、电、气物品回收,卫生,根据客情与中班交接工作,集合早班员工下班,包厢物品、电源,总结工作准备汇报内容,监督领班的交接工作,早班晚市工作流程,了解预订情况八知三了解与晚班交接工作,参加管理人员班前例会(反馈问题、接受安排),17:
10参加员工班前例会,召开区域班前例会安排分配当日工作,检查领班工作(餐前检查),整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,督促员工站岗,进客,两分钟服务(热情迎客),督促领班、员工接待好客人,检查员工仪容仪表、五宝,设施设备,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务热情送客,监督、检查收尾工作,节能节源:
水、电、气物品回收,卫生、餐具配备,根据客情与晚班交接工作,集合早班员工召开班后会,总结当日工作准备汇报内容,讲解案例,工作注意事项,检查员工例会记录,包厢物品、电源,下班,监督领班的交接工作,中班午市工作流程,主持召开员工班前会做好考勤,分配人员,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,与早班交接工作,集合员工安排接班,设施设备,检查领班工作(开档、餐前准备工作),检查员工仪容仪表、五宝配备,了解预订情况:
八知三了解安排好工作,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务(热情送客),监督、检查收尾工作,节能节源:
水、电、气物品回收,卫生,根据客情与晚班交接工作,集合中班员工下班,总结工作准备汇报内容,包厢物品、电源,监督领班的交接工作,中班晚市工作流程,了解预订情况八知三了解与晚班交接工作,召开中班班前例会做好考勤,检查领班工作(餐前检查),整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,督促员工站岗,进客,两分钟服务(热情迎客),督促领班、员工接待好客人,检查员工仪容仪表、五宝,设施设备,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务(热情送客),监督、检查收尾工作,节能节源:
水、电、气物品回收,卫生、餐具配备,召开中、晚班班后会,总结当日工作准备汇报内容,写好交接班日志,下班,讲解案例、检查例会记录情况,包厢物品、电源,晚班工作流程,了解预订情况(八知三了解)与中班交接工作,参加管理人员班前例会(反馈问题、接受安排),17:
10参加员工班前例会,做好考勤,召开班前例会安排、分配好当日工作,监督巡视开档收尾工作,安排员工用餐,安排工作餐、站岗、开档人员,检查员工仪容仪表五宝配备,整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,设施设备,检查领班工作(餐前检查),整齐抹尘,两面卫生桌面、地面,工作间、工作柜物品、卫生毛巾、开水等,个性化服务准备,洗手间,设施设备,召开区域班前例会,检查员工仪容仪表、五宝,安排分配当日工作,督促员工站岗,进客,两分钟服务(热情迎客),督促领班、员工接待好客人,餐中督导,跟踪服务质量,跟踪客人意见反馈,跟踪菜肴、酒水,跟踪账单,客走时送客,客人物品及时交还或上报,3分钟服务(热情送客),监督、检查收尾工作,节能节源:
水、电、气物品回收,卫生、餐具配备,召开班后会,总结当日工作准备汇报内容,写好交接班日志,下班,讲解案例、检查例会记录情况,包厢物品、电源,
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- 中餐 主管 班次 工作 流程
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