厨房中的化学(酸碱盐复习).ppt
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厨房中的化学(酸碱盐复习).ppt
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请各位同学准备好笔和纸,友情提醒:
酸碱盐的应用,五味烹调香千里,三鲜蒸炸乐万家。
柴米油盐皆具备,莫亲酸甜远苦辣。
打一场所:
猜谜,厨房,厨房中的化学,(酸、碱、盐的复习),前言:
本节课,主人公小明在星期天到外婆家,在外婆家一天的小明遇到了很多很多有趣的问题,1、小明还没进外婆家的厨房他就知道了,外婆做了他爱吃的糖醋排骨,你会用化学知识来解释吗?
抢答,想一想,2、外婆家既有铁锅又有铝锅,烧糖醋排骨是用铝锅好,还是用铁锅好呢?
铝的过量摄入会导致老年痴呆症等疾病,铁可以预防缺铁性贫血,练一练,为了更好地补充铁元素,人们在炒菜时常有意加一些食醋,你知道原因吗?
Fe2HClFeCl2H2,4、吃饭时,小明吃了松花蛋,结果发现有涩味,这究竟是怎么回事呢?
你在吃松花蛋的时候有什么好方法,为什么?
想一想,松花蛋的来历:
关于松花蛋的来历,你知道吗?
现在松花蛋加工的主要原料:
食盐、生石灰、纯碱、水等NaCl、aO、Na2CO3、H2O,CaOH2OCa(OH)2,Ca(OH)2Na2CO3CaCO32NaOH,你能写出发生的化学反应吗?
想一想,5、吃完饭,懂事的小明想帮外婆忙,于是他拿起钢丝球就对铝锅进行清洗,你觉得他的做法有问题吗?
6、小明在清洗餐具上的油渍时,怎么也洗不干净。
请问:
你有哪些方法。
洗涤剂(乳化)纯碱溶液(高中学习)热水(温度高溶解能力大)酒精(溶解),到了下午,外婆让小明去厨房看看面盆里的面是什么样的状况。
7、小明看了很惊讶:
大声喊道:
“不好了、不好了,面要满出来了,闻起来还有酸味呢?
”你有什么办法解决面的酸味吗?
交流与讨论,为什么做好的馒头会疏松多孔?
孔内的气体主要是什么?
你知道碳酸钠在家里还有哪些用途?
去除鱼胆破裂后残留的酸性物质,解除有关昆虫叮咬的痛苦,去除蔬菜中的残留农药,代替洗涤剂去除餐具上的油脂,8、小明觉得碳酸钠很神奇,很想认识一下碳酸钠,可是,小明在外婆家的厨房里找到了两种白色粉末,不知道究竟是食盐还是食用纯碱(Na2CO3),小明当场就想知道鉴别它们的方法?
NaCl和Na2CO3的鉴别方法:
(1)尝
(2)配成溶液洗餐具(3)加食醋,9、喝水时小明发现外婆家的铝制水壶里有一层白色物质,你知道是什么吗?
水垢的主要成分:
碳酸钙(CaCO3),氢氧化镁【Mg(OH)2】,在家里,可以选择什么物质将水垢除去?
如果盐酸放多了,,在实验室里,可以选择什么试剂将水垢除去?
拓展视野,教你一招,10、小明看到外婆把他送来的鸡蛋竟然放到了石灰水中,小明不理解。
谁能解释小明的困惑?
Ca(OH)2CO2CaCO3H2O,归纳总结,从黑板上书写的化学方程式,你能归纳酸、碱、盐有哪些化学性质吗?
酸+金属盐+氢气,酸+金属氧化物盐+水,酸+碱盐+水,碱+盐新碱+新盐,碱+非金属氧化物盐+水,盐+盐两种新盐,酸+盐新酸+新盐,小明平时在家从不下厨房,没想到今天遇到这么多问题,小明想,小明会想什么呢?
如果你是小明,请你谈谈你的感受。
展开联想,拓展视野,小明听说:
在面里放发酵粉(碳酸氢钠),面不会产生酸,但也能使做出的馒头疏松多孔,请同学们大胆的猜一猜:
原因是什么呢?
(一)餐具的选择和使用,(三)厨房中的食品添加剂,
(二)餐具的洗涤,相信你会总结:
祝同学们学习进步,友情提醒:
同学们:
今天距中考只有80天,让我们共同努力,争分夺秒,拼搏30天,争创6月辉煌!
8、小明在外婆家的厨房里找到了两种白色粉末,不知道究竟是食盐还是食用纯碱,你知道鉴别它们的方法吗?
想一想,
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- 厨房 中的 化学 酸碱 复习