购物中心各业态趋势分析.ppt
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,蓬莱商业公司招商培训购物中心各业态趋势分析,2016年1月9日,目录,一、服装业态趋势分析二、儿童业态趋势分析三、餐饮业态趋势分析,服装业态趋势分析,我国服装主要零售业态的现状和地位1、大商场/百货公司专柜这种零售业态对于中高端服装品牌来说,还将处于非常重要的主导地位;2、同时专卖店、店中店、概念店都有一定发展空间;3、服装专业连锁经营模式方兴未艾;4、中高档品牌将逐步退出超市/大卖场。
服装业态趋势分析,1、品牌效应越来越被强化,零售业态越来越追求一种消费概念和生活理念。
2、人们对服装的消费方式表现了生活方式和认识的转变,服装越来越朝人性化的精神层面发展。
相对应的购物环境和方式也会更加体现购物的乐趣和私人专属感。
服装业态趋势分析,据国家统计局信息显示,全国14岁以下人口超过2.2亿人,2016年随着国家二胎政策的全面放开推动儿童人口增长,中国将迈入新一轮生育高峰,预计2020年10岁以下儿童将超过2.6亿。
儿童业态逐渐成为购物中心“人气磁石”。
儿童业态已成为带动家庭消费的核心驱动,购物中心纷纷利用虹吸效应布局以儿童为中心的“1+2”,甚至“1+4”模式的全家消费,儿童业态在购物中心的占比显著增长。
儿童业态趋势分析,儿童业态趋势分析,1.亲子牌成为全国购物中心主流趋势。
80/90后逐渐成为消费主力,两口之家开始向三口之家过度,家庭重心逐渐转移到孩子身上,购物中心宜瞄准趋势愈加明显的家庭型消费。
一二线城市儿童业态向多元化、细分化、人性化发展,三四线城市儿童业态发展更加全面。
2.儿童业态的品牌跨界。
品牌自身产品跨界衍生,品牌与业态之间的跨界合作。
3.开发商更关注儿童产品线的打造。
不少开发商将儿童业态视作商场的标准配置,通过品牌、硬件、软件等产品的打造,提供超越商品本身的功能,让购买者(父母)和使用者(孩子)各得其所,增加附加价值。
4.品牌走向市场细分。
品牌从多元化、综合性经营、差异化策略等方面细分市场避免恶性竞争。
5.全产业链多维度发展。
儿童品牌产品线向全产业链发展,年龄跨度涉及全年龄段。
儿童业态不再是单一的零售或者玩乐,而是全产业链,针对不同年龄段,提供适应不同年龄层次儿童动手能力、心智开发、生理心理需求的产品。
6.O2O趋势(购物中心):
以吸引客流导入为核心目标。
通过大数据了解客群家庭收入、儿童年龄等信息,以精准、快速的线上信息推送及趣味、互动的线下活动实现客群聚集。
7.以软硬件创新吸引消费者。
8.非盈利性儿童业态。
因其本身的可玩性强,为项目带来极大的人气,带动潜在消费。
9.辅助性儿童业态。
作为辅助购物中心特色亮点打造的儿童业态,以新颖的业态吸引消费者,增加消费逗留时间。
10.步入业态市场细分化时代。
正走向一个纵向细分的阶段。
儿童业态趋势分析,全国42个重点城市监测数据显示,儿童业态商业总面积已达到916.1万平方米,在过去五年间增长达538.8。
儿童业态在购物中心占比更是由5上升至15,近两年提升尤为显著。
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儿童业态在购物中心占比更是由5上升至15,近两年提升尤为显著。
儿童业态坪效分析,只有儿童娱乐业态平效高于成人!
餐饮业态趋势分析,调研的25个城市517个项目中,共监测到餐饮品牌4071个,占品牌总数的16.4%。
本文由连锁餐饮排名TOP25、餐饮品牌数量最多购物中心TOP10、休闲餐饮各区域品牌TOP10,来读取餐饮行业现状与发展趋势。
其中:
正餐类(3个)火锅自助类(1个)小吃快餐类(6个)休闲餐饮类(15个),1、这个行业很有欺骗性,表面上人山人海,毛利率很高,一般都有60-70%,由于有房租,人工,水电油盐,工商税务,设备装修折旧,其实纯利率就那么一点。
2、口味出品很重要,没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺,盖饭类象吉野家,蒸饭赛过真功夫,比萨好吃如必胜客。
吉野家为了保护秘方,连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的,连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。
那些不会做饭,连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人,动不动就想开个牛X的店,我看了直想笑。
这样想的不仅是你,其实他们店长也很想单干,比起店长来,你成功的概率实在小得多。
3、不要太相信自己的眼睛,有时候你看起来很好的生意,说不定到了淡季生意会一落千丈,除非你打算一年就干6个月。
比如冰淇淋,饮料店等等,在冬天的时候也有关门不营业的时候,因为赚的钱还不够发工资和水电,宁可不开亏房租。
餐饮业态招商知识餐饮老板如何看,4、不要太迷信酒香不怕巷子深,和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。
如果在2004年,你在潘石艺的建外SOHO开店的话,200万只够你赔半年,谁来都统杀,当然现在好象好点了。
当时SOHO招商部拼命邀请KFC,麦当劳,吉野家,必胜客等知名品牌入住,他们负责选址的人员去看看就走了,结果后来入驻的基本都是新手,半年时间,几乎所有店铺换了2轮。
承诺商业街一天6万人客流量,结果开业后除了内部工作人员,不到50人。
别以为KFC的选址人员是吃白饭的,高手都不敢干,菜鸟胆子越大死得越快。
5、如果真的一定要干,一定要把一半的资金存在银行里,万一开店不成还有后路。
那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人,一般后果都是我都不好意思说。
因为我也冲动过,烧过钱,希望有更少的人失败。
6、不要以为有钱就可以请个好大厨,如果他真的手艺很好,因为你很快就会从老板变成跑腿的;如果他手艺不好,你一样会从将军变成奴隶。
餐饮业态招商知识餐饮老板如何看,7、对于加盟商说的话,基本上不要信,尤其是做的数字游戏,你要信了,成功的概率说不定比中“六合彩”还要低。
加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字,这个数字很真实,而且一定见血。
如果你一定要加盟,一定要到加盟公司的直营店(最好,中等,最差的)分别在淡旺季蹲上几天做统计,你才知道经营的成功可能性有多大。
KFC最差的店和最好的店销售能差4倍,同一牌子也不一定能吃香。
如果你只看到最好的店就以为自己也能发财,那你离破产也不远了。
8、关于餐饮,选址最重要,一旦要看准,要签长期房租合同,如果可能,最好把房子买下来。
不然,一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。
很多有钱的牌子,都是经过考察好以后,签了15年的合同,或者干脆把商铺买下来的。
东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。
如果你做的是小生意,房东看人多也会眼红的,虽然他不懂行,但是以为你赚钱,不租给你他自己做是很可能的。
9、开店时间,如果在新开发的市区和小区,要做好亏三年的准备,没有三年是住不满人的,该楼开发的时间也要三年,如果在成熟的街道和社区,如果6个月以内,你还不能赚钱,早趁早转让,越拖越没戏。
餐饮业态招商知识餐饮老板如何看,1、要控制要口味,餐饮大忌。
艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品雪山乐啤露,自己又没有开发能力而倒闭的。
做餐饮,口味这关一定要过,就算自己不会做,但是口一定要刁,起码找个好厨子的能力要有。
想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味,起码不要被人说不好吃。
2、选址,有了好口味,加上好选址,基本就成功了一半。
至于怎么选址,就要做好自己店铺产品的分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人,还是青年人,还是女孩,还是学生,是情侣,还是上班族他们的比例各占多少,人均消费是多少钱。
找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。
生意好的特点是什么,生意差的特点是什么。
门前半小时客流量是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的销售高峰期是什么时段,都有多少人次消费。
大致流水是多少。
淡旺季区别是多少?
如果这些都调查完了,可以你对自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。
但是也要具体情况具体分析。
餐饮业态招商知识招商人员如何引导,3、开店预先模拟,既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。
比如说房租,就只能投入4万,那就根据4万的预算去找房子,因为前期的考察,也大概都知道什么房价了。
比如明显4万租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐区要占多大面积,多少座位。
店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?
比如说2000,一天要卖2000才保本,那就要考虑能不能做到这么多,你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。
别人肯定努力过,你未必能超越别人。
4、开业后,人气最重要。
经过调查,吃东西的时候选择店铺,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是习惯。
都是面对陌生店铺的情况下,人去人多的地方;都是同样口味的店铺,人去吃过的地方;口味一样,人气一样,人去便宜的地方。
要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位,说是风景好,其实要靠他们拉人呢。
在实战中,见效比较快的拉人气的办法,是头一个月五折,第二个月满100返100,第三个月满100返50午餐或早餐券。
这是中餐馆屡试不爽的招数。
三个月后,基本附近的人只要好你这口的,都来吃过了,要是产品过硬,三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。
用餐时会条件反射式的想起你的店。
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