2020年单位节约粮食制止餐饮浪费工作总结情况汇报经验做法4文档格式.docx
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这不仅需要强化用餐者的节粮意识,也要通过加强食堂后厨的创新意识、提升精细化管理水平,促进食材物尽其用。
比如,食堂每天制作的豆腐会产生大量豆渣。
厨师就把这些豆渣以及做菜剩下的芹菜叶等利用起来,掺在杂粮中,做成特色窝窝头。
既充分利用了厨房边角料,又营养健康,这样的小点心很受大家欢迎。
此外,厨师们在制作中努力做到咸淡适宜,尽量照顾到大部分人的口味,让用餐者吃好吃完。
根据不同时间就餐人数的不同,食堂在供餐量上灵活机动,并采用小锅炒制,随缺随补,有效减少了浪费。
今年6月X部机关党委组织青年党员干部赴xx参加"
三夏"
生产田间日活动。
这是部门每年的传统活动了。
脚底沾有泥土,心里才有真感悟。
在现场,许多青年党员干部体验了夏粮机械化收割测产、秸秆打捆等一系列农事活动,对爱粮节粮有了更加深刻的认识。
除了农事体验,x部机关党委每年春节都组织干部职工回乡调研,深入"
三农"
基层,聆听老乡声音。
今年上半年,他们还在部系统开展了"
最美家书”征集活动,"
勤俭节约"
"
农事艰辛"
正是许多家书中频频提及的字眼。
作为‘三农’工作者,重视粮食是本职,爱惜粮食是本分,节约粮食是本色。
单位不少干部、职工从小在农村长大,见证了从解决温饱到吃得饱,再到吃得好的历程。
农业生产中强调颗粒归仓,反映到生活里,那就是"
一粥一饭,当思来之不易"
。
大家都表示,要落实部领导关于餐饮工作的要求,推进餐饮服务工作规范化、标准化、信息化、精细化和专业化,做到节约粮食、反对餐饮浪费。
在x部一些司局办公室的窗台上,摆放着辣椒盆栽。
这是干部职工们在工作之余栽植的。
从种子到果实,看到辣椒从青变红,他们在一点一滴中感悟着节约粮食的真谛。
二、优化餐饮服务强化考评奖罚
为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,X近日召开党组会传达学习,并进行专题研究。
党组要求,要坚决落实习近平总书记的重要指示精神,切实做到厉行节约,反对浪费。
制止餐饮浪费,是一个系统性全流程环节,不能仅在‘吃’上厉行节俭,也要在‘制作‘‘采购’等方面下功夫
2007年x针对机关食堂实行了全委托式的社会化保障,只提供场所和设备。
采购、加工、制作等餐饮环节,都由专业的餐饮公司完成。
这样的做法有两大优势:
首先,这些专业餐饮公司在x有50多家团餐服务点的规模效应。
他们通过集中采购可进一步降低采购成本,提高效益。
其次,这些专业餐饮公司有丰富的服务经验,在严格的合同标准预算控制下,能倒逼他们采取更精细化的管理,优化餐饮服务的各个环节。
不仅如此,x机关服务中心制作了"
餐饮管理工作日记"
,逐日记录跟踪餐饮采购、消耗等情况,做到日提醒、周讲评、月考核,针对发现的浪费问题及时纠正。
为加强监管,进行"
阳光餐饮”改造,在加工间、库房、餐厅、残食桶等处加装摄像头,全程监控,并联通到管理人员手机上,24小时监管,及时曝光制止浪费现象。
厉行餐饮节约,需要强化考评,做到奖罚分明,才能发挥激励机制。
X按照X爱卫办创建"
健康食堂”的要求,制定"
餐饮服务百分制考评细则"
,其中制止浪费是一个重要环节,并规定餐饮公司在日常工作中能够自觉执行节能减排规定、作出贡献的给予加分。
职工在食堂就餐,做到"
光盘行动”的才能带走水果或酸奶。
如何让"
杜绝浪费、节约粮食”的理念内化于心、外化于行?
我们在机关内部成立了伙食管理委员会’,通过互助共勉的方式,加强教育宣传,树立职工正确的用餐理念。
餐饮工作关系到广大职工的切身利益,为方便沟通协调,做到大家的食堂大家管,"
伙食管理委员会”会定期召开会议,征求餐饮服务意见,研究制止浪费问题。
他们近期进行专题研究,向全体干部职工发出"
厉行节约,反对浪费,坚决制止餐饮浪费行为。
合理取餐,光盘行动,自觉增强勤俭节约意识”的倡议,在餐厅张贴"
对粮食安全还是始终要有危机意识"
珍惜粮食、远离浪费"
取之有度、用之有节”等宣传画或提示牌,大力营造节约用餐氛围。
他们还准备定期组织吃"
红米饭、南瓜汤”类简餐,提高职工思想认识。
三,加强部门联动按需采购配餐
践行节约、拒绝浪费,你是榜样"
勤俭是我们的传家宝,什么时候都不能丢掉"
……在X机关食堂入口处、取餐区、餐桌、墙壁等醒目位置,都能见到由X制发的倡导节约牌板。
作为2018年机构改革后新组建的部门,x不再设立机关服务局,后勤保障服务由x统一提供。
为深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神,坚决制止餐饮浪费行为,连日来,x驻x工作组(以下简称"
驻点工作组"
)通过宣传教育、部门联动、科学配餐等多项举措,制止餐饮浪费行为。
工作组与被服务保障部门建立用餐人数变动实时沟通机制,根据就餐人数变动,督促餐饮服务单位按需采购、配餐。
少炒勤炒,是防止浪费的有效方法。
就餐人数接近一半,可以补第三轮了,换成浅盘。
”中午12时13分,了解到就餐刷卡人数基本过半,食堂经理通过对讲机把情况通知后厨。
在后厨,师傅x正在翻炒番茄菜花。
”现在午餐大约补个七八轮,原来三四轮。
X说,"
一次少做点,能保证菜的色香味和热度,也不容易浪费。
”在后厨的蔬菜处理间内,师傅贺军正在处理剩下的菜花帮子,"
把皮去了,切切片,还可以做泡菜;
芹菜用来炒,叶子可以用来做馅饼。
”
防止浪费是个精细活。
食堂取餐区中,干豆角烧肉、鸡蛋羹、番茄菜花依次摆放。
”把受欢迎的菜摆在前面,按照从荤到素的顺序来,也是防止浪费的方法。
绪洪林介绍。
环视四周,一层容纳200人左右的餐厅里,基本都是光盘。
我们回家也会向家里人宣传节约,特别是教育孩子不能浪费。
”不仅是x,由ex等单位也正采取类似相应措施防止餐饮浪费。
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