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2竹之艺教材
竹子与美食
中国是文明古国,饮食文化十分悠久。
由于我国幅员辽阔,地大物博,特产丰富,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。
这其中,亦不乏竹子的身影。
作为竹子的幼年期——竹笋,是中国民间传统的素食品种之一。
食用历史已有几千年。
竹子有200多个品种,所有竹笋都可食用,通常竹笋一长出土就可以收获。
营养学家认为竹笋是天然的保健食品,它纤维含量高,脂肪含量低,含有多种氨基酸和微量元素,能促进肠胃消化和排泄,常食竹笋可减少有害物质在体内的滞留和吸收,具有防癌和减肥的功效。
竹笋是不施农药的绿色保健食品。
笋烧肉、腌笃鲜、笋干烧肉都是令人垂涎欲滴的家常菜。
宋代文学家苏东坡爱吃肉更爱竹,曾言:
“可使食无肉,不可居无竹。
无肉使人瘦,无竹令人俗。
”,现代饭店翻用成“无竹令人俗,无肉令人瘦,若要不瘦又不俗,天天笋烧肉。
”
竹笋的常见做法:
1.可将竹笋切成细条、块或片,用盐水烹制30分钟直至其变软,然后凉拌、烹炒均可。
如:
凉拌竹笋、泡椒竹笋等。
2.竹笋也可以与肉或鱼一起煮、炒或炖制。
如:
竹笋红烧肉、笋干鸡汤等。
(注:
竹笋含少量有毒物质,不能生食,但烹饪后其毒性会自动消除;罐装竹笋可以直接吃。
)
竹笋不仅味道鲜美、营养丰富,而且种植易、产量高。
各种鲜笋通过现代化加工,制成罐头后远销海内外,竹笋因其极高的营养价值和清爽鲜美的味道,受到广大无竹地区人民的极大欢迎。
除竹笋外,竹笋在生长过程中脱落下来的笋叶和宽大的竹叶也被智慧的劳动人民用来烹饪一种深受人们喜爱的美食——粽子。
端午节食粽子是中国的传统习俗,也是中国一种特有的节令食品。
每逢端午节,人民就会选用宽大的笋叶,内装糯米、红枣、蜜饯等食材,用麻绳捆扎紧实,下锅蒸约两小时即可。
粽子熟后,香味浓郁、入口鲜美,深受人们的喜爱。
探究活动:
1、你知道怎样选购竹笋吗?
2、请你列举家乡有关竹子的美食。
做竹筒饭
在我国南方的部分地区,如云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法——竹筒饭。
竹筒饭,顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。
起初是山区少数民族进深山劳作时,为了简便,从不带锅灶炊具,只带上大米。
做饭时就地取材,即砍下一节竹筒,装进适量的米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭立即熟起来了,这便是竹筒饭。
用糯米香竹煮制的糯米饭,青翠的竹节里,香软可口,口感柔韧,糯米香气飘飘,融翠竹清香于一体,味道极佳……
时至今日,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统习俗,这与“满山的翠竹根连根”,竹子取之不竭有关,又因竹筒菜清香秀气,故流传不衰。
竹筒饭,因地域不同,习俗不同,做法也各不相同,下面为大家介绍一种常见的做法:
1.粳米浸泡20分钟,糯米浸泡4小时
2.腊肠切片,香菇洗净,切粒
3.将泡过的粳米、糯米放入锅中,加水,水开后煮2分钟
4.将煮过的米捞出,倒入盆中,放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀
5.竹筒洗净,将拌好的米放入竹筒中
6.上锅蒸30分钟
烹饪小技巧
1、各种食材可依据自己的喜好搭配
2、蒸制时间根据竹筒的大小来定
探究与实践
在家长的帮助下,尝试做一做竹筒饭。
竹竿舞
竹竿舞也叫跳竹竿,是佤族、黎族和苗族等少数民族特有的一种舞蹈,黎语意为“跳柴”。
是少数民族在不同的历史发展进程中,为适应生存和生产而创造出来的智慧结晶,是中国灿烂文化的一个重要部分。
竹竿舞分布在很多个民族和地区,各自有不同的特点。
1、佤族竹竿舞
佤族是能歌善舞的民族。
竹竿舞,过去是有福分的老人死后跳的一种舞蹈,现已成为一种娱乐性的舞蹈。
舞蹈形式与我国海南省黎族竹竿舞相同。
即两根大竹竿平摆在地上,在两根大竹竿外面,人们两人一对,面对面持小竹竿,沿着大竹竿来回滑动碰击,舞者在两竿滑动相撞的空隙中跳动。
舞蹈动作为模仿蚂蚁、斑鸠、豹子、画眉等动物形态起跳,活泼欢快。
2、苗族竹竿舞
竹竿舞是苗族群众在生产生活中自创的一种自娱性舞蹈,主要是表现苗族青年男女对自由恋爱的追求与理想,一般在重大节庆日与迎接贵客时演出。
竹竿舞的演出要求并不十分苛刻,道具要求也相对简单化。
只要有一块平坦的草地,就可以进行演出。
一般是8对男女青年进行,演出时男子著短衣,腰系红绸缎;女子著苗族特有的手工大摆裙,由苗族大堂鼓伴奏打节拍,和以一阵阵的欢呼声,与红绸缎、彩裙一起烘托出一种朴素洒脱的美。
苗族竹竿舞一般分山间偶遇、搭桥过河、相恋、抬新娘回家四个环节组成,各个环节都流露出苗族青年男女真挚的情感与饱含着许多原生态的审美元素,古朴自然。
3、黎族竹竿舞(打柴)
“跳柴”原是黎族一种古老的祭祀方式。
数百年前,当黎家人经过辛勤耕作,换得新谷归仓时,村里男女老少就会穿上节日盛装,家家户户炊制新米饭、酿造糯米酒,宰杀禽畜,祭祀祖宗和神灵。
酒酣饭饱后,众人就会来到山坡上,点燃篝火,跳起竹竿舞。
竹声叮咚,庆祝稻谷丰登,祝愿来年有更好的收成。
“跳柴”每年从开春之日起,直至元宵,几乎夜夜篝火通明,欢跳不息,热烈气氛充溢着山坡村寨。
随着时代的变迁,“跳柴”习俗在黎族中逐渐流传演变。
如今,它的祭祀色彩逐渐消失,已成为一种带有民族文化色彩的体育健身活动。
过去那种只限“女打男跳”的习惯,如今也换成“男女混合打跳”。
现在,跳竹竿已经成为“三月三”黎寨山恋节中一项健康的活动内容。
青年男女凭借跳竹竿活动,寻找“搭档”,增进情谊。
小小竹竿为青年男女架设起了“鹊桥”。
此外,在我国的其他少数民族中也有别具特色的竹竿、舞,如壮族、彝族等
。
竹竿舞渗透着本民族的历史、宗教信仰和文学艺术,反映出各具特色的经济生活和风俗习惯,是祖国文化宝库中一串璀璨夺目的珍珠。
实践活动
在网上搜索竹竿舞的视频,欣赏竹竿舞,感受竹竿舞的魅力。
学跳竹竿舞
竹竿舞的活动方式如下:
将两条长木杠平行排放上放8条竹竿,分成4对,操竹竿者为8个男子,每边4人,双手拿竹竿,对面相向。
一鼓手有节奏地打着鼓点,操竹竿的人按鼓点节拍,敲一下木杠合一下竹竿,或是敲两下木杠,合一下竹竿。
青年女子便在竹竿之间跳跃,不能让竹竿碰着脚,跳的方式为“单跳”和“双跳”两种。
1.能念出拍竹竿舞的操竿口诀。
.
2.能念出4/4拍竹竿舞的操竿口诀。
.
3.学会3/4拍竹竿舞的基本跳法。
4.学会4/4拍竹竿舞的基本跳法。
重点:
连续做出双脚跳的动作,且在竹竿的敲击下,不让竹竿夹住碰着脚。
难点:
鼓点、竹竿的敲击声和脚步动作的协调配合 原地练习动作:
并、并、分,分、分、并,并、并、分„„或分、分、并,并、并、分,分、分、并„„
在运动中参与,在运动中快乐。
实践活动
班里分组组织进行竹竿舞比赛
墨竹
墨竹,即墨画的竹子,相传始于唐代吴道子。
北宋的文同、清代的郑板桥都是画墨竹的名家。
在现实中,墨竹也是竹的一种。
郑板桥(1695—1765),名燮,字克柔,号板桥。
江苏兴化县人。
他的绘画是有很高的艺术造诣,究其渊源,他还根据长年的创作实践,总结出“眼中之竹”、“胸中之竹”、“手中之竹”三个不同的创作阶段。
“眼中之竹”是客观存在的自然实景,是对自然观察和从中体验的灵感;“胸中之竹”是艺术创作的构思,一手中之竹”是艺术创作的实现。
郑板桥画墨竹,多为写意之作。
一气呵成.生活气息十分浓厚,一枝一叶.不论枯竹新篁,丛竹单枝,还是风中之竹。
雨中之竹.都极富变化之妙.如竹之高低错落,浓淡枯荣.点染挥毫,无不精妙。
《墨竹图》是清代画家郑板桥的名画。
画中修竹数竿,高低错落,挺拔清秀,颇具清爽高洁之精神。
用笔道劲圆润、疏爽飞动。
竹后石柱听力,纯用淡墨,与主业浓淡相映,虚实想照,妙趣横生,气势骏逸,傲气风骨令人感慨。
小学生优秀作品欣赏
探究与实践
以竹子为主题,创作一幅美术作品。
竹子的画法
竹有毛竹、紫竹、金竹、斑竹、佛肚竹等二百余钟。
因其虚心挺直,高风亮节,有虚怀若谷,崇高气节的象征,称四君子之一。
历来为文人墨客常表现的题材,广泛流传。
对竹写生:
选取一枝一竿,理清其结构再进行创作(图一、图二)。
墨竹画法:
画竹先立竿后出枝,弯节不弯竿,上下相承,再顺形撇叶。
撇叶用笔用干净迅速,实按虚起,一笔撇过,不可滞凝,有怒画竹喜写兰之说。
叶形有尖、有圆、有方,又有正侧、仰偃之分,不可雷同。
有高有低,有疏有密,穿插有序。
其形有个字、介子、分字,而字字要破。
每组叶有浓、有淡、有聚、有散、有粗、有细、有短、有长,总之用笔要变化多端,胸有成竹,自由挥洒。
竹竿与竹枝的画法:
画竹竿用中淡墨色,自下向上画,下笔按下去再行笔,收笔时顿一下,竹节的感觉就出来了。
节与节之间,要留空隙,重墨点节,使其结构与墨色有变化。
(图三)
竹枝左右互生,老枝节短而密,用笔稍干要画得长劲有力。
嫩枝节长而稀,要画的圆润一些,流畅质嫩。
竹叶有府叶与仰叶两种画法。
无论俯或仰,都是从实际观察写生,再经过艺术加工而逐渐形成的艺术表现形式。
画叶时,下笔要干净利落,实按虚出,一抹而过不能滞留。
无论是个字、人字、介字,画的时候都要重叠,这种方法即容易画,又不乱。
《介子园画传》中曰画竹五忌:
一忌孤生,二忌并立,三忌如又,四忌如井,五忌如手指。
(图四)
风竹画法:
顺风飘动,行笔流畅。
(图五)
雨竹画法:
水分要足,湿度要大,画面要浓淡相依,滋润欲滴。
(图六)
雪竹画法:
此图的方法是,以浓墨画出前面上下两组,调色添上麻雀,增加情趣。
然后调淡墨大面积平涂造景,留出白雪。
趁湿以浓墨勾出背景的竹叶,使其自然渗化,减弱其形。
其画面黑白灰对比强烈,有装饰性,既有新意,又有现代感。
工笔竹子画法:
把写生稿整理加工,定稿。
然后把熟宣纸放在正稿上,用勾线笔认真过稿。
上色时分染二三遍,用花青加藤黄调出绿色,再分染二遍,通染一遍。
叶尖用赭石提染一遍,整幅作品成为绿色调子,即统一又和谐。
最后题款钤章,即作品完成。
(图八)
实践活动:
在老师的指导下试着画一幅墨竹图
活动指导:
1、学生用具:
中国画颜料、墨汁、毛笔若支{一支为狼毫小笔用于勾勒线条,一支为羊毫用于点、染色(如大白云)}、调色盘、水罐、毛毡、八开生宣纸。
2、握笔姿势训练
3、蘸墨技能训练
4、用墨技能训练
5、作画练习
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