咖啡制作课程考题.docx
- 文档编号:2957638
- 上传时间:2023-05-05
- 格式:DOCX
- 页数:38
- 大小:18.87KB
咖啡制作课程考题.docx
《咖啡制作课程考题.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《咖啡制作课程考题.docx(38页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
咖啡制作课程考题
NewlycompiledonNovember23,2020
咖啡制作课程考题
咖啡起源于哪个国家
A.
古巴
B.
巴西
C.
D.
海地
正确答案:
C你选对了
2
最初人们怎样食用咖啡
A.
咀嚼咖啡浆果
B.
浸泡咖啡叶
C.
烘焙咖啡豆
D.
研磨咖啡粉
正确答案:
A你选对了
3
咖啡豆由埃塞俄比亚传自阿拉伯地区,最初是通过哪个港口
A.
阿布扎比港口
B.
穆哈港
C.
亚历山大港
D.
阿巴丹港
正确答案:
B你选对了
4
阿拉伯人最初在()山区种植咖啡
A.
阿曼
B.
约旦
C.
也门
D.
卡塔尔
正确答案:
C你选对了
5
咖啡最初在阿拉伯地区流传是以()方式
A.
宗教饮品
B.
酒类饮品
C.
家庭休闲饮品
D.
药物饮品
正确答案:
A你选对了
6
在土耳其社会,下列哪一项不是土耳其男人喜欢光顾公共咖啡馆的原因
A.
咖啡只在公共咖啡馆售卖
B.
咖啡馆是可以谈论时事政治的场所
C.
咖啡馆是文化交流的聚集之地
D.
咖啡馆是交朋友的好地方
正确答案:
A你选对了
7
荷兰人寻求咖啡的海外种植基地,主要在()地区
A.
穆哈
B.
爪哇
C.
也门
D.
苏门答腊岛
正确答案:
B你选对了
8
咖啡由阿拉伯地区流传至欧洲地区,主要缘于()。
A.
荷兰人将咖啡豆从土耳其私自带到阿姆斯特丹的温室中进行种植
B.
土耳其军队进攻维也纳,兵败撤退时,留下了大量的生咖啡豆
C.
土耳其与意大利人在交易交换中,将咖啡豆作为商品进行售卖
D.
某位印度人将生咖啡豆贴在腹部带到欧洲进行种植
正确答案:
B你选对了
9
维也纳人乔治斯在维也纳开的第一家咖啡馆叫做()。
A.
蓝瓶咖啡馆
B.
花神咖啡馆
C.
夸德里咖啡馆
D.
中央咖啡馆
正确答案:
A你选对了
10
维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良,其中不包括()。
A.
去渣滓
B.
加糖
C.
加奶
D.
加巧克力
正确答案:
D你选对了
1720年,俄罗莱恩咖啡馆开业,它是()地区开设的第一家咖啡馆。
A.
罗马
B.
巴黎
C.
威尼斯
D.
米兰
正确答案:
C你选对了
2
意大利咖啡文化中,有一款咖啡的命名,因与圣方济会修道士所穿长袍和头巾的颜色相似,从而得以命名,这款咖啡叫做()。
A.
康宝蓝
B.
玛琪雅朵
C.
拿铁
D.
卡布奇诺
正确答案:
D你选对了
3
在意大利人所研制发明的咖啡中,“口味浓郁、气味浓厚,但所含咖啡因的量却很少”的一款咖啡是()。
A.
卡布奇诺
B.
拿铁
C.
摩卡
D.
意式浓缩
正确答案:
D你选对了
4
法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作,每天要喝下大约()杯的咖啡
A.
15
B.
20
C.
30
D.
40
正确答案:
D你选对了
5
1686年,第一家法国咖啡馆——普各伯咖啡馆开业,它的老板是()。
A.
土耳其人
B.
法国人
C.
意大利人
D.
英国人
正确答案:
C你选对了
6
法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”,属于哪个国家的甜点
A.
土耳其
B.
法国
C.
意大利
D.
英国
正确答案:
A你选对了
7
将咖啡馆称为“便士大学”的是哪个国家
A.
土耳其
B.
法国
C.
意大利
D.
英国
正确答案:
D你选对了
8
欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆,是由()开设的
A.
土耳其人
B.
意大利人
C.
法国人
D.
黎巴嫩人
正确答案:
D你错选为A
9
在咖啡由欧洲传播到拉丁美洲的轨迹中,法国人德克鲁将咖啡树苗种到了()。
A.
海地
B.
马提尼克岛
C.
古巴岛
D.
牙买加岛
正确答案:
B你选对了
1
星巴克于()年进入中国市场。
A.
1998
B.
1999
C.
2000
D.
2001
正确答案:
B你选对了
2
开一家咖啡馆,需要做一系列的准备,具体包括以下因素,除()以外。
A.
技术
B.
思想
C.
资金
D.
店址
正确答案:
D你选对了
3
开店筹建阶段的首要因素是()。
A.
选址及租金
B.
筹资及融资
C.
员工招聘
D.
制度订立
正确答案:
A你选对了
4
独立咖啡馆的选址首要因素是()。
A.
地段
B.
租金
C.
交通
D.
面积
正确答案:
B你选对了
5
在租金方面的考虑,我们需要遵循()原则。
A.
租金底限
B.
租金范畴
C.
租金首选
D.
租金上限
正确答案:
D你选对了
6
独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的()%。
A.
5-10
B.
10-15
C.
15-20
D.
20-30
正确答案:
B你选对了
7
独立咖啡馆的人工成本控制在整个成本结构的()%。
A.
5-10
B.
10-15
C.
15-20
D.
20-30
正确答案:
D你选对了
8
独立咖啡馆的物料成本控制在整个成本结构的()%。
A.
5-10
B.
10-15
C.
15-20
D.
20-30
正确答案:
D你选对了
9
咖啡馆因其特殊性,在装修上应遵循()原则。
A.
走文艺复古范
B.
统一风格装修
C.
整体装饰包装
D.
轻装修重装饰
正确答案:
D你选对了
10
装修方面应避开()。
A.
另类、非主流
B.
文艺
C.
小清新
D.
商业
正确答案:
A你选对了
1
开店后需要注意的事宜有如下几项,除()以外。
A.
开店管理
B.
企业文化的设立
C.
产品结构的维护
D.
服务质量的管理
正确答案:
C你选对了
2
独立咖啡馆的门店管理首要工作是()。
A.
清洁和整理
B.
广告和宣传
C.
招聘和培训
D.
产品研制和开发
正确答案:
A你选对了
3
咖啡馆的营销手段建议可通过下列渠道开展,除()以外。
A.
微信、微博、公众号
B.
报纸、户外广告
C.
公益活动开展
D.
自媒体、新媒体
正确答案:
B你选对了
4
咖啡馆的产品结构需要进行()。
A.
维持
B.
保持
C.
优化
D.
改变
正确答案:
C你选对了
5
独立咖啡馆的服务质量管理强调()。
A.
走个性化道路
B.
走非主流道路
C.
走小资另类道路
D.
标准化基础上的个性化
正确答案:
D你选对了
6
下列描述中正确的是()。
A.
独立咖啡馆的经营理念需要拓展和延伸
B.
独立咖啡馆的经营理念需要保持
C.
独立咖啡馆的经营理念需要保持标准化风格
D.
独立咖啡馆的经营理念需要向品牌连锁咖啡企业看齐
正确答案:
A你选对了
7
()是咖啡馆开馆的第一要义。
A.
特色
B.
品牌
C.
清洁
D.
小资
正确答案:
C你选对了
8
在咖啡馆的企业文化塑造中,需注意以下要素,除()以外。
A.
员工定位
B.
团队风格
C.
经营风格
D.
盈利模式
正确答案:
D你选对了
9
独立咖啡馆营销手段采用“软广告”的主要原因为下列因素,除()以外。
A.
成本低
B.
目标市场确定
C.
新兴营销手段
D.
咖啡馆风格相一致
正确答案:
D你选对了
10
咖啡馆最本质的营销是()。
A.
各种营销手段的应用
B.
营销创意
C.
营销平台
D.
产品本身
正确答案:
D你选对了
在烘焙咖啡豆时,()设备时用来“输送”新鲜生豆的
A.
烘豆仓
B.
接豆仓
C.
续豆仓
D.
进豆仓
正确答案:
C你选对了
2
温度在回温点往上升的过程中,需要做好一系列的记录,其中不包括()
A.
回温点的温度
B.
回温点的时间
C.
回温点的火力
D.
风门刻度
正确答案:
D你选对了
3
在烘焙咖啡豆时,每隔()时间,需要记录一系列的数据。
A.
30秒
B.
1分钟
C.
5分钟
D.
10分钟
正确答案:
A你选对了
4
当锅炉内传出细微的爆裂声时,说明咖啡豆进入了()。
A.
一爆初期
B.
一爆中期
C.
一爆后期
D.
二爆初期
正确答案:
A你选对了
5
咖啡豆烘焙完成后,需要一个“养豆”的过程,一般“养豆”时间为()。
A.
2-3天
B.
3-4天
C.
5-6天
D.
一周
正确答案:
A你选对了
1
()可以作为国际咖啡品质的共同语言。
A.
咖啡报告
B.
咖啡产地
C.
咖啡品牌
D.
咖啡图谱
正确答案:
A你选对了
2
杯测工具有如下几种,除了()之外。
A.
杯测汤匙
B.
杯测表格
C.
凉开水
D.
计时器
正确答案:
C你选对了
3
将咖啡粉放入杯测杯子中,拿起杯子转动、拍打,是为了()。
A.
平整咖啡粉
B.
闻“湿香气”
C.
闻“干香气”
D.
浸润咖啡粉
正确答案:
C你选对了
4
将热水倒入杯测杯中,需要静置()分钟。
A.
1
B.
3
C.
4
D.
5
正确答案:
C你选对了
5
杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的()
A.
气味
B.
口感
C.
浓度
D.
品质
正确答案:
D你选对了
1
意式浓缩咖啡采用()研磨度的咖啡粉。
A.
细
B.
中
C.
粗
D.
无
正确答案:
A你选对了
2
滴漏式咖啡采用()研磨度的咖啡粉。
A.
细
B.
中
C.
粗
D.
无
正确答案:
A你选对了
3
手冲咖啡采用()研磨度的咖啡粉。
A.
细
B.
中
C.
粗
D.
无
正确答案:
B你选对了
4
虹吸式咖啡采用()研磨度的咖啡粉。
A.
细
B.
中
C.
粗
D.
无
正确答案:
B你选对了
5
聪明杯冲泡咖啡采用()研磨度的咖啡粉。
A.
细
B.
中
C.
粗
D.
无
正确答案:
B你选对了
1
WAC安菲姆版的磨豆机的豆仓采用()定位法。
A.
二
B.
三
C.
四
D.
六
正确答案:
B你选对了
2
将刀盘卸下的时候,我们需要按照()方向进行旋转。
A.
顺时针
B.
逆时针
C.
无
D.
无
正确答案:
B你选对了
3
清洁研磨机时,需要用到的工具,下列哪项不属于()。
A.
一字螺丝刀
B.
十字螺丝刀
C.
挑花针
D.
粉刷
正确答案:
B你选对了
4
装上刀盘时,将上刀盘的刻度调整到意式磨豆机最适合的()刻度。
A.
B.
C.
D.
正确答案:
D你选对了
5
磨豆机的日常清洁和保养,我们一般会有()一次的频率。
A.
一周
B.
一个月
C.
两个月
D.
一年
正确答案:
B你选对了
意大利快速浓缩咖啡需要在()时间内萃取出30毫升的浓缩咖啡。
A.
15秒
B.
20秒
C.
25秒
D.
30秒
正确答案:
C你选对了
2
浸泡萃取时过滤压在()个气压左右。
A.
1
B.
2
C.
5
D.
9
正确答案:
A你选对了
3
用法压壶制作咖啡时,采用的是下列哪一种萃取方法()。
A.
压滤
B.
虹吸
C.
滴滤
D.
蒸汽加压
正确答案:
A你选对了
4
用爱乐压制作的咖啡,采用的是下列哪一种萃取方法()。
A.
压滤
B.
虹吸
C.
滴滤
D.
蒸汽加压
正确答案:
A你选对了
5
用冰滴咖啡壶制作咖啡,采用的是下列哪一种萃取方法()。
A.
压滤
B.
虹吸
C.
滴滤
D.
蒸汽加压
正确答案:
C你选对了
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 咖啡 制作 课程 考题
![提示](https://static.bingdoc.com/images/bang_tan.gif)