常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表.docx
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常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表
常见食物的血糖生成指数
混合膳食
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
1、猪肉炖粉条
16.7
2、饺子(三鲜)
28
馒头+菜
米饭+菜
3、馒头+芹菜炒鸡蛋
48.6
9、米饭+鱼
37
4、馒头+酱牛肉
49.4
10、米饭+芹菜+猪肉
57.1
5、馒头+黄油
68
11、米饭+蒜苗
57.9
6、饼+鸡蛋炒木耳
52.2
12、米饭+蒜苗+鸡蛋
67.1
、玉米粉+人造黄油7
69
13、米饭+猪肉
73.3
8、牛肉面
88.6
14、硬质小麦粉肉馅馄饨
39
15、包子(芹菜猪肉)
39.1
谷类杂粮
食品种类
(%)GI
食品种类
(%)GI
大麦
、大麦粒(煮)16
25
17、大麦粉(煮)
66
18、整粒黑麦(煮)
34
、整粒小麦(煮)荞麦19
41
、荞麦方便面20
53.2
21、荞麦(煮)
54
22、荞麦面条
59.3
23、荞麦面馒头
66.7
玉米
、甜玉米24
55
、25(粗磨)玉米粉(煮)
68
26、二合面窝头
64.9
1
米饭
27、黑米
42.3
大米(即食大米)
、即食大米(煮1分钟)28
46
29分钟)、即食大米(煮6
87
半熟大米
、含支链淀粉低的半熟30大米(煮,粘米类)
50
含支链淀粉低的半熟大31、米(煮)
87
白大米
含支链淀粉高的白大32、米(煮,粘米类)
59
、含支链淀粉低的白大米33
88
、大米饭34
88
35、小米(煮)
71
、糙米(煮)36
87
、糯米饭37
87
谷类食物-面条
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
2.8mm粗)意大利式细面条(通心面粉,实心,1.5-
强化蛋白质的意大利38、式细面条
27
、39意大利式全麦粉细面条
37
、白的意大利式细面条40分钟)(煮15-20
41
意大利式硬质小麦细面、4120分钟)-12条(煮
55
42、线面条(通心面粉,)1.5mm实心,约
35
、通心面(管状、空心、43约5(煮6.35mm粗)分钟)
45
硬质小麦扁面条
2
粗的硬质小麦扁面条、44
46
加鸡蛋的硬质小麦扁面、45条
49
、细的硬质小麦扁面条46
55
面条(一般的小麦面条)47、
81.6
谷类食物-面包
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
大麦面包
、4875%-80%大麦粒面包
34
%大麦粒面包49、50
46
%大麦粉面包%-100、5080
66
51、混合谷物面包
45
小麦面包
、含有水果干的小麦面包52
47
53、5080%碎小麦粒面包%-
52
54、粗面粉面包
64
、汉堡包(加拿大)55
61
、新月形面包(加拿大)56
67
57、白高纤维小麦面包
68
58、全麦粉面包
69
、白小麦面面包59
70
、去面筋的小麦面包60
90
61、法国棍子面包
95
62、白小麦面包
105.8
燕麦麸面包
%-63、4550%燕麦麸面包
47
%燕麦粒面包64、80
45
黑麦面包
、黑麦粒面包65
50
66、黑麦粉面包
65
谷类食物-熟食早餐
食品种类
(%)GI
食品种类
(%)GI
67、稻麸
19
、全麦维(家乐氏)68
42
3
69、燕麦麸
55
70、小麦片
69
玉米片
71、玉米片
73
、高纤维玉米片72
74
、玉米片73
84
74、可可米(家乐氏)
77
75、卜卜米(家乐氏)
88
粥
76、玉米面粥
50.9
、玉米糁粥77
51.8
、黑五类78
57.9
79、小米粥
61.5
80、大米糯米粥
65.3
、大米粥81
69.4
、即食羹82
69.4
83、桂格燕麦片
83
面点
84、爆玉米花
55
85、酥皮糕点
59
、比萨饼(含乳酪,加拿86大)
60
、蒸粗麦粉87
65
、油条88
74.9
89、烙饼
79.6
90、白小麦面馒头
88.1
谷类食物-豆类
食品种类
GI(%)
食品种类
(%)GI
大豆
91、大豆罐头
14
、大豆92
18
蚕豆
、五香蚕豆93
16.9
、蚕豆94
79
4
扁豆
95、扁豆
18.5
、扁豆96
38
豆腐
97、冻豆腐
22.3
98、豆腐干
23.7
、炖鲜豆腐99
31.9
小扁豆
100、红小扁豆
26
101、绿小扁豆
30
(加拿大)102、小扁豆汤罐头
44
、绿扁豆罐头(加拿大)103
52
四季豆
、四季豆104
27
105、高压处理的四季豆
34
、四季豆罐头(加拿大)106
52
绿豆
107、绿豆
30
108、绿豆挂面
31
利马豆
109、利马豆+5克蔗糖
30
110、利马豆(棉豆)
31
、利马豆+11110克蔗糖
31
112、冷冻嫩利马豆(加拿大)
32
15113、利马豆+克蔗糖
54
114、粉丝汤
31.6
干黄豌豆(煮,加拿大)115、
32
、裂荚的老豌豆汤(加拿116大)
60
嫩豌豆汤罐头(加拿大)、117
66
鹰嘴豆
、鹰嘴豆118
33
、咖喱鹰嘴豆罐头(加拿119
41
5
大)
、鹰嘴豆罐头(加拿大)120
42
青刀豆
121、青刀豆(加拿大)
39
122、青刀豆罐头
45
、黑眼豆123
42
、罗马诺豆124
46
、黑豆汤(加拿大)125
64
、黄豆挂面126
66.6
根茎类食品
食品种类
(%)GI
食品种类
GI(%)
土豆
、土豆粉条127
13.6
、甜土豆(白薯、甘薯、128红薯)
54
白土豆
129、煮的白土豆
56
130、烤的白土豆
60
、蒸的白土豆131
65
132、白土豆泥
70
133、油炸土豆片
60.3
、用微波炉烤的白土豆134
82
、鲜土豆135
62
136、煮土豆
66.4
、土豆泥137
73
、马铃薯(土豆)方便食138品
83
139、无油脂烧烤土豆
85
其他
、雪魔芋140
17
141、藕粉
32.6
、苕粉142
34.5
、蒸芋头143
47.9
6
、山药144
51
145、甜菜
64
146、胡萝卜
71
、煮红薯147
76.7
牛奶食品
食品种类
GI(%)
食品种类
(%)GI
奶粉
148、低脂奶粉
11.9
149、降糖奶粉
26
150、老年奶粉
40.8
151、克糖奶粉
47.6
低脂酸乳酪
、低脂酸乳酪(加人工甜152味剂)
14
、低脂酸乳酪(加水果和153糖)
33
154、一般的酸乳酪
36
155、酸奶
83
牛奶
、牛奶(加人工甜味剂和156巧克力)
24
、全脂牛奶157
27
158、牛奶
27.6
159、脱脂牛奶
32
160、牛奶(加糖和巧克力)
34
、牛奶蛋糊(牛奶+淀粉161+糖)
43
冰激凌
162、低脂冰激凌
50
、冰激凌163
61
饼干
、达能牛奶香脆164
39.1
165、达能闲趣饼干
39.1
、燕麦粗粉饼干166
47.1
、油酥脆饼(澳大利亚)167
55
7
168、高纤维黑麦薄脆饼干
64
、营养饼169
65.7
170、竹芋粉饼干
66
171、小麦饼干
70
172、苏打饼干
72
、华夫饼干(加拿大)173
76
香草华夫饼干(加拿大)174、
77
、格雷厄姆华夫饼干(加175拿大)
74
、膨化薄脆饼干(澳大利176亚)
81
、米饼177
82
水果和水果产品
食品种类
(%)GI
食品种类
GI(%)
水果
178、樱桃
22
179、李子
42
180、柚子
25
181、鲜桃
28
、天然果汁桃罐头182
30
、糖浓度低的桃罐头(加183拿大)
52
、糖浓度高的桃罐头184
58
、生香蕉185
30
、熟香蕉186
52
187、干杏
31
、淡味果汁杏罐头188
64
、梨189
36
190、苹果
36
、柑191
43
、葡萄192
43
193、淡黄色无核小葡萄
56
(无核)葡萄干、194
64
、猕猴桃195
52
、芒果196
55
197、巴婆果
58
、麝香瓜198
65
、菠萝199
66
8
200、西瓜
72
果汁饮料
201、水蜜桃汁
32.7
、苹果汁202
41
、巴梨汁罐头(加拿大)203
44
、未加糖的菠萝汁(加拿204大)
46
205、未加糖的柚子果汁
48
、桔子汁206
57
碳酸饮料
、可乐207
40.3
、芬达软饮料(澳大利亚)208
68
糖
食品种类
(%)GI
食品种类
(%)GI
209、果糖
23
、乳糖210
46
211、蔗糖
65
212、蜂蜜
73
213、白糖
81.8
214、葡萄糖
100
215、麦芽糖
105
其它
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
、花生216
14
217、西红柿汤
38
、巧克力218
49
219、南瓜
75
、胶质软糖220
80
9
常见碳水化合物含量表
食物名称
碳水化合物
食物名称
碳水化合物
食物名称
碳水化合物
(东北)稻米
75.3
素虾
16.6
白瓜子
3.8
稻米
77.5
芸豆
54.2
山核桃
26.8
方便面
60.9
红薯
23.1
松子
9
高粱米
70.4
胡萝卜
7.7
松子仁
2.2
挂面
74.5
姜
7.6
西瓜子
9.7
花卷
45.6
萝卜
4
榛子
14.7
黄米
72.5
马铃薯
16.5
杏仁
2.9
煎饼
74.7
油炸土豆片
40
面筋
39.1
苦荞麦粉
60.2
藕
15.2
艾窝窝
43.1
烙饼
51
藕粉
92.9
饼干
69.2
馒头
48.3
山药
11.6
蛋糕
61.2
面条
58
菠萝
9.5
豆汁
1.3
米饭
25
草莓
6
江米条
77.7
米粥
9.8
橙
10.5
凉粉
11.2
米粉
78.2
柑
11.5
绿豆糕
72.2
糯米
77.5
甘蔗
15.4
驴打滚
39.9
血糯米
73.7
桂圆
16.2
麻花
51.9
烧饼
62.7
桂圆干
62.8
面包
58.1
通心粉
75.4
果丹皮
77.4
月饼
52.3
小麦粉
71.5
山楂
22
冰欺凌
17.3
小米
73.5
橘子
9.7
茶叶
50.3
10
小米粥
8.4
李子
7.8
橘汁
23.2
燕麦片
61.6
梨
7.3
奶糖
84.5
油饼
40.4
荔枝
16.1
巧克力
51.9
玉米
66.6
芒果
7
芝麻南唐
49.7
玉米面
66.9
苹果
12.3
苹果酱
68.7
豇豆
58.9
核桃
9.6
炼乳
55.4
豆腐
3.8
葡萄
9.9
母乳
7.4
豆腐干
10.7
柿子
17.1
奶酪
3.5
豆腐皮
18.6
桃
10.9
牛奶
3.4
豆浆粉
64.6
香蕉
20.8
牛乳粉
51.9
豆沙
51
杏
7.5
酸奶
9.3
腐乳
7.6
枣
28.6
羊乳
5.4
腐竹
21.3
猕猴桃
11.9
豆奶粉
68.7
黄豆
18.6
白果
72.6
健儿粉
82.7
绿豆
58.5
花生
17.3
乳儿粉
73.5
素鸡
3.9
花生仁
16
鹌鹑蛋
2.1
豌豆
54.3
葵花籽
13
鸡蛋
1.3
赤豆
55.7
莲子
64.2
松花蛋
4.5
油豆腐
4.3
栗子
77.2
鸭蛋
3.1
香肠
5.9
荷兰豆
3.5
鹅蛋
2.8
火腿肠
15.6
黄豆芽
3
甜面酱
27.1
狗肉
1.8
鲜豇豆
4
味精
26.5
酱牛肉
3.2
毛豆
6.5
芝麻酱
16.8
驴肉
0.4
豌豆苗
2.8
大头菜
6
11
香菇
1.9
芝麻
21.7
冬菜
7
八宝菜
10.2
大白菜
3.1
甘露
6.3
马肉
11
菠菜
2.8
腌黄瓜
2.2
牛肉
0.1
菜花
3.4
糖蒜
25.9
牛肉干
1.9
油菜心
1.8
腌雪里红
3.3
牛肉松
67.7
大葱
5.2
榨菜
4.4
兔肉
0.9
大蒜
26.5
芫荽
5
羊肉
0.2
茭白
4
油菜
2.7
猪肝
5.6
金针菜
27.2
西兰花
2.7
猪肉
1.5
韭菜
3.2
白兰花
4.5
猪心
1.1
芹菜
2.5
白金兰
5.7
腰子
1.4
莴苣
2.2
冬瓜
1.9
猪肘棒
2.1
大黄鱼
0.8
佛手瓜
2.5
鸡翅
4.6
鲫鱼
3.8
哈密瓜
7.7
鸡胸脯肉
2.5
鳕鱼
0.5
苦瓜
3.5
鸭肉
4
鱼子酱
14.4
丝瓜
3.6
炸鸡
10.5
鲍鱼
6.6
西瓜
6.4
蚌肉
0.8
蛤蜊
0.8
西葫芦
3.2
淡菜
4.7
河蚌
0.8
番茄
3.5
海参
0.9
草虾
5.4
茄子
3.5
辣椒
3.7
基围虾
3.9
醋
4.9
甜椒
4
蟹
4.7
豆瓣酱
24.8
蘑菇
2.7
蟹肉
1.1
黄酱
17.9
海带
17.3
紫菜
22.5
花生酱
2.3
金针菇
3.3
银耳
36.9
酱油
9.9
木耳
35.7
12
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