超市食品部工作计划.docx
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超市食品部工作计划.docx
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超市食品部工作计划
超市食品部工作计划
篇一:
超市食品计划表
盘点计划
时间:
20XX年8月31日
参加人员:
超市部、收银部、财务部、防损部、行政人事部、信息部、企划部、商场各楼层主管及经理。
为了盘点工作顺利进行,各部门必须密切配合超市部,现作如下部署:
行政部:
王晶晶、徐丽华、魏平安。
企划部:
张兴成、王力、覃慧。
财务部:
高艳宁、黄巧丽、王萍、丁春梅、张艳琴、吴尚花。
商场营运部:
马少萍、吕
彦、马锐、刘艳、韩少红、付艳彬、丁玲。
工程部:
张国军共计人
2、食品部人,食品促销人,百货部人,百货促销人,生鲜部人,收银部×人,防
损部×人,信息部×人,共计×人
3、所有盘点单统一由超市部唐红霞发单与收单,然后统一交信息部。
4、盘点工作分三大区域:
食品为sp区,百货为bh区,生鲜为sx区。
例如:
食品区货架编号为sp1001-sp1100、食品区端架编号为sp20XX-sp2100、食品区地
堆编号为sp3001-sp3100、库房食品区编号为sp4001-sp4100、挂食品区编号为sp5001-sp5100例如:
百货区货架编号为
bh1001-bh1100、百货区端架编号为bh20XX-bh2100、百货区地堆编号为bh3001-bh3100、库
房百货区编号为bh4001-bh4100、挂百货区编号为bh5001-bh5100例如:
生鲜区货架编号为sx1001-sx1100、生鲜区端架编号为sx20XX-sx2100、生鲜区地
堆编号为sx3001-sx3100、库房生鲜区编号为sx4001-sx4100、挂生鲜区编号为
sx5001-sx5100
5、盘点工作安排:
a、×××、×××为一组,×××、×××为一组,×××、×××为一组,×××、×××为一组,×××、×××为一组,×××、×××为一组。
负责超市所有堆头,盘点当晚按堆头编号,每组人员按编号进行盘点工作。
b、端架:
sp区端架由×××、×××负责盘点工作,bh区端架由×××、×××负责盘点工作,sx区端架由×××、×××负责盘点工作。
c、超市百货部理货员×人,促销员×人,收银员×人,共计×人,负责所有百货货架的商品盘点工作。
d、超市部食品理货员×人,食品促销×人,收银员×人,共计×人,负责所有食品货架商品的盘点工作。
e、收银前台h架商品由×××带领×名收银员进行盘点工作。
f、宵夜人员安排:
×××、×××、×××负责员工宵夜发放。
6、盘点工作程序:
a、负责人按手抄盘点单的编号核对货架编号,从左到右、从上到下的程序进行点数并签字确认。
b、清点完数量后再复查一次并签字确认。
c、复查完毕后,食品区盘点单交张道锦进行抽查,用品区盘点单交陈懂城进行抽查。
抽查率不少于5%并签字确认。
7、盘点工作注意事项:
a、在盘点过程中,必须认真清点商品数量及认真核对商品条码。
b、在清点数量时,如有需要改动的,必须经部门主管签字确认,否则每私自更改一次罚款20元。
c、盘点时,必须注意商品的安全,严禁抛掷商品,如有破损商品当事人负责买单。
d、为便于数据汇总,提供经营指导有效数据,所有参加盘点工作人员,必须严肃认真对待此项工作,如出现抄单错误(条码、名称、数量)、错盘、漏盘。
按每个条码处以50元罚款,
1、例如食品区sp1sp100百货区bh1b100生鲜区sx1sx100等等,盘点卡必须安放在每节货架中上端。
2、划定固定的区域用于存放报损、退货、非盘点商品等,并对该区域进行标识。
3、组织例会培训抄写盘点表的要求和规范,特别是新进员工,抄写盘点表的规范和要求。
a.每一张盘点区域对应一份盘点表,盘点表上列出的所有对应项目都需要填写,比如“第
页共页”、部门、区域号、抄盘人(每张都要签名)、条码等等,除:
仓库盘点表不需要填写“单价”,“盘点
日期”待实际盘点日再
填写。
b.盘点数量和保质期截止日期待盘点时再进行填写,保质期截止日期的填写要求是:
该
商品最后到期的时间,例如某商品的生产日期是,保质期是9个月,那么填写的日期就是日.c.特别注意“货号”栏位不允许出现空白,尤其是散称的商品,也不允许填写电脑无法
扫描的无效外箱条码。
d.“单位”处不允许书写“件”“箱”,单位必须和货号的条码和品名相呼应,避免出现
抄了整件的条码,写的又是最小单位的品名,另外所有散称商品的单位都须填“公斤”或者“千克”
e.“品名名称”不允许使用缩写。
f.只要是条码不一样的商品必须分行抄写盘点表。
g.对于抄错或者误写的商品请将整行涂改掉,并需要涂改非常清楚,禁止在原基础上改
改写写或使用涂改液。
h.以区域的货架为单位,抄写盘点表的顺序是从上而下,从左到右,避免颠倒次序,东
填西写,以方便盘点时清
点数量。
4、所有的盘点表需在盘点前2天抄写完毕,并请妥善保存好已经抄写完的盘点表,以免
丢失造成工作浪费。
5、强调盘点期间的盘点纪律,a.盘点期间员工不可请假或者申请调休,必须全部参与盘点。
b.盘点期间不计算加班,盘点用餐或者夜宵由人事部统一安排。
c.盘点工作所有员工必须认真执行,若发现人为操作失误而导致数据错误的,公司将给予处罚,d.盘点期间所有盘点员工需服从盘点小组成员的安排。
6、盘点期间的商品注意事项a.盘点期间禁止员工停写要货单,盘点前3天所有的商品进行正常的出入库业务,盘点期间因少写缺货单造成商品严重断货的,公司将追究员工责任并进行处罚,b.抄盘点表时必须进行保质期和商品包装的检查,并做好
标识,待盘点之前统一清理退库,c.盘点期间检查货架和仓库中所有的破损商品,并协助报损处理。
d.仓库抄盘点表时需先整理仓库,将同类商品进行拼箱、重叠存放,所有商品必须用纸箱存放,不得零散堆放,并按大类区域摆放,标识外箱是
否和内物一致,e.对于空纸箱(像电器)请做好标记,并注意单独码放,以免重复盘点。
f.整理货架上的商品,包括卫生是否干净\排面和堆头是否排列整齐\标签价格签和商品是否对号入座\货架和柜台下面的存货是否已经整理\商
品是否按条码陈列等
等,以方便盘点时清点数量。
g.对于电脑已经生成出库单,但尚未取走的商品或尚未丢弃的报损商品不记入盘点范围,盘点人员安排计划表篇二:
20XX年超市商户食品安全责任书20XX年超市商户食品安全责任书依据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民
共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督
管理特别规定》的规定,特签定本责任书。
一、食品经营单位必须保证完善进货手续。
进货渠道必须合法,必须从有正当经营手续
且手续完备的经销商处进货。
二、食品经营单位保证具有有效的卫生许可证,卫生管理制度健全,从业人员经过体检、
培训,取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。
三、销售的定型包装食品标志符合要求,无过期食品销售。
四、食品经营单位经营的食品必须随时接受乡食安办的检查,如一旦查出不得上架或存
在重大质量问题的食品,食品经营单位必须立即下架停止销售并主动向乡食安办书面报告。
服从乡食安办处理。
对已将售出的不合格食品,食品经营单位应及时告知消费者可以退回。
并负责对消费者提出的索赔要求,进行合理妥善的解决。
所退回的不合格食品应交乡食安办
销毁处理。
五、食品经营单位经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。
六、食品经营单位不得销售以下食品:
(一)没有qs、食品检验合格证明的食品;
(二)没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品;
(三)没有食品合格证明材料的食品;
(四)无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品;
(五)过期、失效、变质食品;
(六)冒用他人厂名、厂址的食品;
(七)伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品;
(八)掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品;
(九)注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。
(十)其它。
七、食品经营单位在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品,一经发现,严肃处理。
决不姑息迁就。
八、食品经营单位不得销售不明、不合法、票证不齐全的食品,凡擅自进销者,出
现问题一切后果由食品经营单位承担。
九、乡食安办有权对食品经营单位进行督促,责令限期改正或停业整顿,并依法,管理
制度规定进行查处。
十、食品经营单位不认真按本责任书履行义务,因销售不合格食品给师生造成人身、财
产损失的,必须承担相应的赔偿责任,并自觉接受乡食安办的检查处理,构成犯罪的,移送
司法机关处理。
十一、本责任书一式二份,食品经营单位、乡食安办双方各执一份,经双方签字后长期
有效。
老窝铺乡人民政府食品经营单位盖章食品经营单位名
称乡长签字:
法人签字:
二0一四年三月四日篇三:
超市项目计划书超市项目计划书第一部分、超市的主要情况一超市的主要经营业务
1、水果蔬菜
2、日常用品
3、烟酒和盒饭
4、食品饮料(主营业务)
二、发展目标
本超市发展目标是食品饮料,水果超市,以满足中低消费水平的学生消费需求为主要目
标,明园超市的经营目标是扩大知名度,为在湖南科技职业学院建立一个针对学生日常需要
的超市,以满足湖南科技职业学院各高校的学生日常消费为现阶段经营宗旨。
三、项目投资方式
独资
四、项目投资地点
湖南科技职业学院附近300米处
五、投资项目规模
大约270平方米,经营水果食品等低成本商品。
六、宣传口号
饮食健康价廉物美第二部分项目的必要性和可能性分析
一、市场分析
(一)宏观分析
在湖南科技职业学院有大量的学生顾客尤其是学生情侣,这些学生消费能力高,购买能
力也高,并且在学院周围缺少像明园超市这样中大型的超市,该超市可以通过薄利多销的方
式来拉走大量的顾客,形成强大的竞争力。
(二)微观分析
1、现有需求
湖南科技职业学院暮云校区地处郊区,附近有一些小型的公司和一些小区居民,共有在
校学生万余,附近还有少许的教职员工住宅。
由于在本店消费成本不高,因此潜在顾客人群
大约一万六千。
2、现有供给
据调查,暮云校区附近都没有此类店铺。
二、竞争对手分析
学校超市、校外的水果小摊小贩和一些小型超市。
地点
离市里车程大约半小时,路费大约四元(公交车)校内,比较方便购买路程较近。
产品食品种类多、水果种类较少,不能满足来自全国各地的学生消费群体的需要种类较少。
质
量及价格
质量高价格合理
质量中下,价格偏低
质量较差,价格便宜
三、财务分析
(一)投资成本分析
1、场地及基本设施
根据目前房价在永安厂住宅小区租用一套两居室实用面积380平方米的店面年租金约为
7000元。
面积8~10平方米的小厨房一个,占地大约10平方米。
加上超市占地270平方左右。
超市储货仓库一个,占地大约80平方米,水果蔬菜超市一个,占地大约20平方米。
购置厨
房用具液化器炉,液化器罐,排气设施。
2、宣传费用
本超市属于最新开张,可以利用鞭炮,烟花,音响和促销活动打开市场,在学校广播站
等以新闻形式播出;印发大量的传单,用于各校园内的散发。
宣传成本低廉。
预计为1000
元
3、其他费用
水果蔬菜货架,保鲜设施大约需要1000元;流转资金大约10000元;不可预见费用5000
元。
总计16000元。
(二)经营成本分析
1.货品:
日购入水果蔬菜400*300=120XX0元运输费用:
蔬菜水果批发商送货上门,费用
为0。
2.工作人员工资:
1名店长:
1000*12=120XX元、厨房清洁人员:
200*2*12=4800元、收
银人员:
300*12=3600元、导购人员:
400*12=4800元。
3.摊销折旧:
价格/使用年限=4000/5年=800元
4.租金:
7000元由上述费用计算得:
经营成本=120XX0+120XX+4800+4800+6000+800+7000=153000元。
(三)收入利润分析
1.营业收入
厨房:
每日平均客流量预计约为20组,每人平均消费额约20元水果蔬菜超市:
日平均客流量预计为50人次,每人平均消费6元。
年收入=20*20*300+50*6*300=210000元。
2.税金
因企业属于小规模纳税人,可向税务机关申请固定税金年500元。
3.利润
利润额=营业收入—营业成本—税=210000-153000-500=56500元。
因此,此项目的盈利
能力很强,而且对带动将来超市的发展很有好处。
四、市场调查
通过络,走访寝室等调查方式,学生对在学校附近建立自送外卖,水果,食品需求呼
篇二:
20XX年超市工作计划doc
20XX年超市工作计划
全年重点工作:
1、本年进行全员业务综合能力的培训。
实施理论学习和现场实操来提升全员业务技能。
2、店面第一负责人强化培训,理论知识,业务技能,实体操作,现场管理,矫正心态,提高责任心。
3、加大超市人才的培养和储备力度,为公司超市发展储备好可持续战略。
4、规范店面标准,统一店面形象,塑造品牌,提升影响力。
5、服务体系不断完善,在一线员工中全面推行"进店有问候,售中有服务,走时有送声"。
6、组织全员对超市相关制度流程的学习及工作中的应用。
7、科学分析,力求突破,全面推行加强情感式营销。
通过宣传、陈列、服务整体造势,包装更生活化、时尚化,达到吸引客源,促进销售的目的。
8、巩固好现有市场稳步发展,开发好新市场,抓机遇、找资源,为公司事业及今后的可持续发展储备资源,奠定基础。
9、注重安全(食品、消防、人员),做到安全零事故。
10、配合公司政策做好各项工作。
1月份:
1、各超市门店做20XX年度工作的总结和20XX年度的工作计划。
2、召开一次超市店工作总结会议。
3、对寒假前期各店安全库存的关注。
4、对各超市店商品库存的关注,确保节假期间安全库存,春节期间不放假单位门店需做好春节前备货工作。
2月份:
1、对各店超市供应商节前放假和节后收假能送货日的确定。
2、放假单位门店须做好商品库存管理及清退工作。
3、各店做好在春节长假前各项工作安排。
4、做好各门店春节假期人员、工作安排。
5、放假单位做好人员值班安排。
3月份:
1、对开学之际各超市店人员到岗的关注。
2、开学初期各店商品货源的关注,确保充足货源。
3、开学初的各店面促销工作。
4、三八妇女节活动促销活动的安排。
5、公司成立一周年,各店感恩回馈促销活动。
6、超市店季度考核。
4月份:
1、做好清明节前促销。
2、清明节假期工作安排。
3、各店针对当地市场调研分析,并对本店的价格带合理调整。
4、对外地区供应商的调研。
5、前期不放假店面需做好促销计划和备货工作。
5月份:
1、不放假单位的店面做好黄金周的促销工作。
2、假期人员值班安排。
3、季节性商品货源的跟进。
4、超市运营部开展“季节性商品特陈”主题。
各店面需提前计划做好商品筛选、陈列方式、陈列位置、促销方法等。
6月份:
1、社会和小学、工厂企业店需做好6月1日儿童节期间文具、玩具等促销工作。
2、各门店根据实际经营情况需做好6月20日端午节活动的准备。
3、针对季节性商品加大力度促销。
4、超市开展全员培训工作。
5、超市店季度考核。
7月份:
1、暑期季节性商品的主题陈列及促销。
2、市场开发及筹备工作计划。
3、校园超市假期前各项工作安排。
4、组织召开超市上半年销售分析会议。
8月份:
1、暑假前期退货安排,确保安全库存量。
2、暑假期间人员值班的安排工作。
3、对暑期筹备组工作的跟进。
4、开学前期各项工作准备
9月份:
1、9月1日开学之际各店人员到岗情况关注。
2、对9月1日开学初各店货源跟定,确保货源。
3、9月10日教师节校园超市活动的安排。
4、9月27日中秋节前走访甲方领导。
5、超市店季度考核。
10月份:
1、各店做好10月1日前黄金周期间销售促销活动。
2、做好学校超市假期工作安排。
3、做好季节性商品筛选。
4、对各店营运工作的完善。
11月份:
1、各店过季商品的清退。
2、开展超市知识、陈列竞赛活动。
3、做好店面、员工宿舍冬季取暖工作落实。
4、组织店长、经理培训系统维护知识。
12月份:
1、各分店负责人准备年终总结工作。
2、事业部安排召开超市年度工作总结大会。
3、对店面系统检修,维护,确保全年系统数据安全。
4、各店做好24号平安夜和25号圣诞节的促销工作。
5、做好年底人员安排及安全工作。
6、超市店季度考核。
篇三:
超市领班日常工作计划
超市领班日常工作计划
身为一名合格的超市部门领班,必先制定一套完善的日常计划和目标,并每天温习和总结自己的工作经验并用学来的专业知识感染身边的每一个员工!
以下是日常详细工作计划:
1)每天带着最饱满的工作热情和自信的态度上班去,并带着微笑去迎接一天中碰到的每一位顾客和每一件事务,并以积极高效的态度去处理好每一件事!
2)每天早上第一时间带领员工和促销员仔细检查好商品价格标价签,并及时更换好变价标签和保证每物一价,方便顾客选购和避免客诉。
3)安排好员工与促销员的每天工作任务,并执行任何事情都必须按轻重缓急这一原则进行处理并在下班前进行任务交接和对碰到当前困难进行商榷和沟通。
4)每天查看和分析营业报表和昨天销售明细清单,并对某一季节性商品和敏感性商品进行一系列的调价让利活动,从而更好地吸引到新一批潜在性客流,并跟踪好每一档dm商品的订货和到货情况,发现问题及时向经理反应情况,dm生效当天安排好人员和时间以最佳的陈列效果和最好的商品陈列在每位顾客眼前,并及时清退过档dm商品数量和滞销冻结商品库存。
5)每天带领员工和促销员查看卖场和仓库卫生工作,并合理安排卫生区域,轮流安排员工进行检查和跟进。
6)每个星期固定有一天要分批对员工和促销员进行营运和服务知识的培训工作,并分享店内最新八挂信息开展大家在日常生活中有什么不顺畅的系列问题开展一些必要心理辅导工作从而激发起大家的工作热情和自信。
总而言之,言而总之!
做的是细节,要想销售好,必须多动脑,要想轻松滴,合理安排好!
希望能帮到刚胜任的几位领班
篇四:
超市年度工作计划
xx年全体建二人紧紧围绕“差异化经营,提升品牌内涵”的经营战略以及“打造企业执行力”的管理战略这两条主线开展工作,并取得了突破性的进展。
二、服务体系不断完善,现场管理成效斐然04年建二狠抓现场管理,全面推行“亲情式服务”体系,在一线员工中开展“服务意识”的大讨论。
对商场硬件设施进行了全面维修和整改,使卖场形象焕然一新。
三、“执行”观念深入人心,人力资源不断挖潜。
以“打造企业执行力”为指导思想贯穿全年的培训工作。
共进行了900多小时,万余人次的各类培训,真正实践了建立学习型组织,培养知识型人才的工作要求。
进行了两次较大规模的轮岗,涉及岗位异动37人,在员工中形成了强烈的反响。
04年的工作成绩显著,但也存在以下六点制约企业发展的问题:
问题一:
经营结构与发展目标不协调的状况依然非常明显。
问题二:
对市场形式的预见性与具体经营举措实施之间存在矛盾。
问题三:
促销形式的单一性和不可替代性禁锢了营销工作的发展。
问题四:
日常性的销售与热点性的销售差异仍未缩小,反而有扩大的趋势。
问题五:
全场性应季商品的货源及结构问题没有改变。
问题六:
供应商渠道的整合在04年虽有改变,但效果并不明显。
20XX年,青山周边区域的商业竞争将日趋白热化。
面对前有中南销品贸的整装待业,后有青山百货的步步紧追,我们将从以下几个方面重点入手:
一、抓春节市场,确保开门红,誓夺年度目标以春节营销工作为先导,全面实施旺季市场经营战略,确保一、二月份开门红及年度经营目标的顺利实现。
二、准确把握市场定位,实施差异化经营略微调高经营档次,跟青商、徐东、销品茂实行整体错位,打造区域时尚百货。
特别是在区域市场内实现主流品牌独家经营的格局。
三、组建货品部,实施进销分离,加大招商调整力度通过组织架构的健全,为加快调整进度提供有力的软环境,使调整工作一步一个脚印地向前发展,从而达到区域百货经典的经营格局。
四、以四楼的改造与经营为契机,全面整合场内资源做强做大是企业经营的第一要务。
以开发扩大四楼经营面积和内容作为05年的首要任务,进一步提升商场的经营功能,开发新的经济增长点。
五、狠抓百万品牌,全面发挥二八效应要从招商、装修、营销、人员、考核等各方面全面整合,提高百万品牌的成功率、成活率,使已有的百万品牌发挥领军作用。
六、狠抓渠道优化,减小因供应商实力弱对经营造成的制约在渠道整合上选择有实力的品牌和供应商,淘汰或择优选择一些非厂商或一级代理商的供应商,在营销、价格、货源、退换货等方面争取更多的政策。
七、科学分析,力求突破,全面推行亲情化营销05年的营销工作要突破较为单一的促销模式,加强情感式营销。
通过宣传、陈列、服务整体造势,包装更生活化、时尚化,达到吸引客源,促进销售的目的。
八、实施员工素质工程,实现人才发展战略转型20XX年,我们将加大企业人才的培养和储备力度,实施培训“五个一”工程。
同时,加大企业制度的执行力度,进一步规范全场员工的工作行为,形成和谐、规范的良好工作氛围。
篇五:
大型超市食品部门手册
目录
一、食品经营特点2
二、经理、主管工作职责5
三、食品部工作职责11
四、食品部作业准则14
五、食品部每日工作流程18
六、食品经理时段表20
七、卖场常用名词注解22
八、市场调查25
九、订货工作流程28
十、商品构成30十一、商品规划及陈列31十二、商品维护37十三、损耗41十四、食品部库存管理45十五、专柜管理46十六、驻场、展售人员及器具管理规范47
第一章食品经营特点
一、特点:
1)顾客:
是我们服务的目的,顾客不依赖我们,我们却依赖顾客,顾客是衣食父母。
2)超市优点:
节约时间、价格便宜、顾客心情好。
3)超市特点:
顾客自我服务,商品集中(一次性集中、一次性购物)。
4)超市:
是给顾客幸福、快乐、满足的地方。
5)评价超市的优劣。
a)卫生b)照明(条件)c)音响效果(音乐)d)设备
e)商品组合f)价格g)服务态度h)客户服务台
i)指示牌、标签
6)评价食品部门优劣(条件)
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