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这种方式,借题发挥,既宣传了酒店的特色菜,也拉来了潜在顾客。
淡季营销不但要把眼睛瞄准对手,瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。
要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动,甚至可以不失时机的炒作自己,自己不但赚钱,而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。
农历八月十五,也就是阳历20xx年9月22日,我们又将迎来我国重要的传统节日——中秋节,这是我们民族一年一度的欢庆盛会,众多朋友聚会、家人团聚也会选择中秋节这样一个具有特殊意义的日子,而他们也会将餐厅、饭店、酒楼作为中秋节聚餐的首选之地。
针对中秋节餐饮消费市场的这一需求,餐厅有必要筹划一个中秋节促销活动方案,以吸引更多的中秋节聚餐消费人群前来餐厅就餐,拉动餐厅中秋节经营收入的同时,为中秋节节日欢庆营造良好的喜庆气氛。
结合本餐厅的实际情况和中秋节民族传统习俗,为了更好的开展中秋节促销活动,到达中秋节餐厅经济效益与社会效益双丰收,特制定如下餐厅中秋节促销活动筹划方案。
一、目标市场分析
本餐厅的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是周边社区的群众消费者,这要求餐厅在提高档次的根底上必须兼顾餐厅周边人群的群众化消费需求。
二、定价策略
1、饭菜根本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种方法)或者直接降低价格的方法。
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的方法。
3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在50-80元(不含酒水)。
4、其他的酒水价格和其它效劳的价格可根据餐厅的实际情况灵活变动,在中秋节的前后到达最低价(但要针对餐厅的纯利润来制定)。
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要表达全家团圆,可赠送月饼(价格不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是八月十五日,可凭借有效的证件(户口本和),在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅那个的实际决定)的优惠。
建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果和固定号码尾号是815(广州地区以内),可凭借有效的证件(户口本和),在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅的实际决定)的优惠。
最好是餐厅直接联系一下这些人。
4、由于本餐厅暂时没有住宿效劳,可和其他的以住宿为主的大型宾馆,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。
对这局部客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上餐厅的名称、、地址、网址)。
6、活动的时间定于农历八月十日至八月二十日,也就是公历20xx年9月17日至20xx年9月27日。
四、推广策略
1、在餐厅的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍餐厅的最新活动。
4、网上做个弹除框广告或者比拟大的FLASH动画广告或者是banner。
网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高。
注意:
以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。
广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
1、保安必须要保证餐厅的平安。
2、对效劳员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。
3、在大厅里放一些品位高、优雅的音乐。
4、餐厅厨房需要搞好后勤,在保证菜品标准质量的情况下,菜品出品和上菜的速度必须要快。
5、大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。
六、效果预测
餐厅在切实实施了以上的促销推广活动和为顾客提供了周到效劳时,餐厅经营收入最少是平时经营收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1、餐厅前台及时与效劳员沟通,随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和号码),为以后的推广效劳(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好餐厅的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要表达出餐厅的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的FLASH动画,还要有新闻系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。
剧烈的市场竞争下,“酒香不怕巷子深”的年代早已过去。
繁多的品牌,扰乱着消费者的视线,客户选择A还是选择B?
为什么要选择A?
你有什么东西打动顾客?
你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者?
你的品牌是否有深度?
你的效劳是否有特色?
你的理念是否与众不同?
你是否真正能够把新的媒介利用起来?
等等这一切,都是现在品牌需要考虑的东西。
不管是身处闹市,还是偏僻,整合性营销都必不可少。
不仅仅是为了提升销售额,更重要的是推出品牌,提高客户忠诚度。
关于传奇谷:
在前期的市场调研中,我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析。
分析之后,我们认为,传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销筹划提升营业额,更重要的是提升品牌知名度,影响力,构建品牌核心竞争力和独特定位,为以后的连锁做准备。
但是,品牌的构建是一个长期、系统的工程,比方安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等,都是通过庞大的资金投入,有专业的营销筹划机构,凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销,最终到达品牌价值提升,最终上市的目的。
传奇谷目前的状态,投入大量的资金打造品牌不太现实。
所以,我们以阶段性整合营销策略,多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导,这一阶段的目的有两个:
推出品牌,一定范围内人们知道传奇谷,对对其产生好感;
第二个目的提升营业额。
策略解析:
多:
让更多的人知道传奇谷
快:
系列营销以快为要,环环相扣
好:
赢得消费者好的口碑
省:
省钱
阶段划分:
1、媒体预热
2、事件炒作
3、节庆优惠
4、常态互动(线上线下互动)
正式开展营销之前,我们要做的事情——品牌定位
策略分析:
虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传,在一定人群中有了知名度,但还无法到达预期效果。
此时,首先我们要找准传奇谷的品牌定位——要给消费者传递怎样的品牌诉求?
我们目前的几个优势点:
1、主餐有特色:
没有米饭。
2、环境有特色:
军事主题。
3、效劳有特色:
快,新颖,o2o
4、其他
以上这些优势,是否具备足够的竞争力?
其他餐厅是否也有类似优势,或者其他胜过我们的优势?
是否可以作为品牌的核心进行放大传播?
1、70后餐吧:
主打感情牌,同一人群的时代认同感;
2、曼妙午后:
白领阶层的小资情调
3、其他绝大多数:
以菜品为消费点
我们的劣势:
1、知名度不高
2、目前的品牌诉求太多,不能集中一点
3、忠实客户少
4、军事主题,预设客户群体单一。
我们的品牌核心定位:
童话的世界
媒体预热
策略概述:
媒体的报道,不一定会有广泛力,但具有绝对的权威性。
媒体平台,可以对品牌进行权威定位,通过后期的宣传推广,将品牌定位植入到消费者心智中。
一、活动组委会
1、负责:
董事会成员、总经办、企划部
2、成员:
各部门负责人
二、活动时间:
9月6日至9月30日
三、中秋节筹划方案——活动目的:
借助中国的传统节日“中秋节”第二个长假“国庆节”营造餐厅第二个消费顶峰,以及针对长假后的冷淡市场有的放矢,减缓及减小消费下降趋势。
四、中秋节筹划方案——活动主题:
庆中秋,迎国庆,送大礼!
五、活动口号:
略
六、中秋节活动方案——场景布置:
(一)、场外布置:
大门对联:
万家团圆迎中秋,四海欢跃庆国庆,横联:
欢度佳节;
外墙悬挂巨幅:
宽:
高=10*13M,宣传活动内容;
在门上方悬挂大红灯笼8个。
(二)、场内布置:
1、分别在一、二、三、四楼电梯两端悬挂宣传指示牌。
2、在一楼大厅设立一个大月饼(由采购部洽谈);
3、在一楼入口处设立一座牌坊,在收银台后侧陈列月饼一条街,在月饼一条街上端悬挂吊牌,衬托月饼一条街气氛;
4、在各楼层主通道、电梯口、月饼堆头上端悬挂相应的宫廷灯笼;
宫廷灯笼300个。
5、在各楼层主通道悬挂中秋、国庆节吊旗(各一面);
吊旗1000张。
6、楼梯护栏以金黄色绒布围边,同时加强对电梯口布置。
7、中厅中央吊一个大型(2、5米宽)的灯笼(用KT板制做),在大灯笼下方吊方块字样“中秋节快乐”,在从再加上其它的装饰物。
七、中秋节活动方案——宣传策略
1、DM海报宣传;
2、电视媒体宣传:
A、宣传内容:
月饼上市、团购、大宗购月饼以及相关活动内容;
B、时间:
9月20日26日;
消费者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期间,只要购物满56元即可加1元换取我们精心为消费者准备的15种商品中的任意一件。
1、单张小票不累计。
2、前场联营、团购、烟草不参加此活动
赠品要求:
挑选十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。
要求商品售价在3元以上的商品,也可对局部毛利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在8个商品以上。
广场气氛:
包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、购物班车车身贴;
社区气氛:
社区条幅、社区海报;
店内气氛布置:
入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、播送稿。
活动执行与分工
企划部:
负责活动宣传、筹划、操作及跟进。
采购部:
负责商品的组织、到位。
财务部:
负责资金的到位。
门店店长:
活动操作的总负责人、负责催促各部门的工作。
门店店办:
负责活动方案的具体执行与工作协调,负责对整个活动进行统计、分析、总结。
门店客服部:
负责活动商品发放和统计活动。
活动播送、咨询、解释。
门店美工:
负责店内广告及POP的宣传,活动气氛布置。
广告气球:
门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球,并在店门口大量派发。
增加节日气氛,吸引孩子进入。
一.酒吧门头制作
专业人士完美打造七夕情人节大气门头。
配合灯光效果绝对吸引路人眼球。
要求用品如下。
鹊桥模型一个,牛郎织女模型一对,追光灯一台,pa灯2盏,红地毯6米,泡泡机2台.
二.道具服装全场化
贴合七夕情人节主题,租用5套天使服装,着装者扮演爱神丘比特的角色,站在酒吧大门口迎接当晚所有的情侣和贵宾们的到来,统一派对用语:
“您好!
欢送光临天使之家!
。
酒吧门口玻璃增加10米长的粉色签名墙,设专人手持记号笔等待前去的情侣签名留念。
网上搜索情侣亲密的瞬间的照片,制作成小照片贴满卡罗酒吧的各个角落让客人充分体会到情人节的浪漫和甜蜜。
楼面效劳人员统一带上发光爱情头饰,多增加全场的亮点。
15米水晶走秀台搭建,呈十字架形状,(竖排蓝光底面,横排粉光底面。
增加色彩视觉上的立体感)
爱情道具车布置,根据婚车的方法打扮摆放于卡罗酒吧门口的停车位上,顶上用kt板打上卡罗酒吧七夕情人节派对的主题LOGO。
建议2辆。
复古灯笼吊顶,底下挂上CARO七夕情人节派对现场字样,灯笼挂在DJ台正上方。
三.游戏抽奖拍卖礼品发放环节多样化
游戏环节,心心相印主题。
派对前场设报名环节。
中场做游戏。
DJ准备轻松一点的RMB背景音乐。
限4个名额游戏玩法大舞台上放4张椅子,椅子上方4个带着相同锁的盒子,里面有一样的奖品。
每把锁只有一个正确的钥匙能开启,主持人手中一个盆子里面有相同的4把钥匙,每把锁能开启相对应的盒子,看谁运气最好。
每人只能选择一个盒子开启。
如果全没猜中那么现场再报名。
抽奖奖品设置,比起以前酒吧的奖品,这次奖品必须要上档次,具有意义的东西。
希望管理层仔细考虑。
抽奖设立一等奖一名,二等奖二名,三等奖三名。
礼品发放,送一点具有意义的情人节主题小礼物。
具体详细参考后面淘宝地址。
拍卖那么采用酒吧去年情人节拍卖留下来的一对钻戒。
四.演出嘉宾气氛嗨爆全场
邀请专业场合的15位气质模特,10位着泳装,5位着天使装。
在整场派对中分2场走秀。
演艺部按情人节主题构思节目,节目不能老套重复力求创新。
全场音乐请主打DJ仔细反复斟酌,考虑贯穿整场的气氛和后期留客的音乐慎重选择。
1.我店经营中存在的问题
(1)目标顾客群定位不太准确,过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好,只要原因是酒店过多,供大于求,而且经营方式雷同,没有自己的特色,或者定位过高,消费者难以接纳,另外就是局部酒店效劳质量存在一定问题,影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题,去年的经营状况不佳,我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越性,拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理,这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区,居民大局部都是普通职工。
而我店是以经营粤菜为主,并经营海鲜,价格相对较高,多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和效劳质量在本区都是上乘的,我们一贯以中高档酒店定位于市场,面向中高档消费群体,对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够,没能在市场上引起较大的轰动,市场知名度较小。
我店虽然属于X杰集团(X杰集团是我市著名企业)但社会上对我店却不甚了解,我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告,这导致我酒店的知名度很低。
2.周围环境分析
尽管我区的整体消费水平不高,但我店的位置有特色,我店位于101国道旁,其位置优越,交通极为方便,比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校,所以过往的车辆很多,流动客人是一个潜在的消费群。
大学生虽然自己没有收入,但却不是一个低消费群体,仅商院就有万余名学生,如果我们可以提供适合学生的产品,一低价位吸引他们来我店消费,这可谓一个巨大的市场。
3.竞争对手分析
我店周围没有与我店类似档次的酒店,只有不少的小餐馆,虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力,但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
而我们虽然设施和效劳都不错,但由于市场定位的.错误,实际的经营状况并不理想,在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4.我店优势分析
(1)我店是隶属于X杰集团的子公司,X杰集团是我市的著名企业,其公司实力雄厚是不容质疑的,因此们在细致规划时,也应充分利用我们的品牌效应,充分开掘其品牌的巨大内蕴,让消费者对我们的餐饮产品不产生疑心,充分相信我们提供的是质高的产品,在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
(2)我店硬件设施良好,资金雄厚,而且有自己的停车场和大面积的可用场地。
这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销工程以吸引学生。
时机点:
①本企业雄厚的实力为我们的开展提供了条件;
②便利的交通和巨大的潜在顾客群;
③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和开展提供了广阔的空间。
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以防止影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。
没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点:
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是酒店能力所及的消费者群。
酒店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的时机,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。
顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,效劳本钱较低,对价格也不如新顾客敏感,同时还能提供的口碑宣传。
维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这局部市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定。
因此,融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处:
1、从现有顾客中获取更多顾客份额。
忠诚的顾客愿意更多地购置饭店的产品和效劳,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。
2、减少销售本钱。
饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间本钱等等,但维持与现有顾客长期关系的本钱却逐年递减。
虽然在建立关系的早期,顾客可能会对饭店提供的产品或效劳有较多问题,需要饭店进行一定的投入,但随着双方关系的进展,顾客对饭店的产品或效劳越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了。
3、赢得口碑宣传。
对于饭店提供的某些较为复杂的产品或效劳,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。
而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。
这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售本钱,又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高。
4、员工忠诚度的提高。
这是顾客关系营销的间接效果。
如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。
在为那些满意和忠诚的顾客提供效劳的过程中,员工体会到自身价值的实现,而员工满意度的提高导致饭店效劳质量的提高,使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环。
根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于群众百姓和附近的大学生,及过往司机,在次根底上再吸引一些中高收入的消费群体。
他们有如下的共性:
1)收入水平或消费能力一般,讲究实惠清洁,到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。
2)不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。
3)关注平安卫生,需要比拟舒适的就餐环境。
学生那么更喜欢就餐环境时尚有风格。
1.“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝,我们在文化上进行定位,虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生,但却不意味把酒店的品位和产品质量降低,我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质效劳,决不可用低质换取低价,这样也是对顾客的尊重
2.进行立体化宣传,突出本饭店的特性,让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。
让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。
可以在报章上针对酒店的环境,所处的位置,吸引消费者的光临。
让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。
3.采用强势广告,如报纸,以期引起“轰动效应”作为强势销售,从而吸引大量的消费者注意,建立知名度。
(一)销售方法的策略:
1.改变经营的菜系。
过去我们以经营粤菜和海鲜为主,本年度我们可以“模糊”菜系的概念,只要顾客喜欢,我们可以做群众菜也可以根据需要制作高档菜,这样外表上看使我们的酒店没有特色菜,其实不然,群众菜并不等同于低档菜,粤菜和海鲜一般价格高,而且并不适合普通百姓的口味,因此消费的潜力不大,我们在编制菜单时,可以在各菜系中择其“精华”,把其代表菜选入,并根据市场和季节的变化做适当调整,有了这些“精华”,我们在参加大量的群众菜。
这样我们可以给顾客很大的选择余地,适应了不同口味人的需要。
2.降低菜价吸引顾客。
菜价在整体上下降,某些高档菜可以价高,大局部菜优质低价,菜价在整体上是低的,但也照顾了高消费顾客的要求。
价格策略①优惠折扣。
②.抽奖及精品赠送优惠。
3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。
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