酒店出品部菜单更换流程表Word文档格式.doc
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- 上传时间:2023-05-02
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每半年修正调整,套餐:
不定期更换
2.更换流程:
流程
负责人
知会部门
距离运行时间
提出菜单计划
(菜色内容、菜单形式)
各餐部主厨
各餐厅经理
总经理办公室
8周
菜单初稿、询价
(列出食材清单)
采购部
成本控制
7周
成本计算
6周
确定菜单品项
确定成本定价
确定更换日期
订席组、宴会部
营销部
公关部
呈报总经理办公室
5周
菜单文字校对
开美工设计需求单
菜单设计看样
公关部、美工部
4周
菜单审核
菜单制作
美工部
3周
菜单训练
各餐厅员工
人力资源部
1周
执行菜单更换
各餐厅
酒店所有部门
二.促销活动菜单制作:
1.各餐厅依年度计划表执行
确立菜单品项
确立成本定价
确立更换日期
业务部
2周
*如有客座主厨时间将会提早4周做前置准备
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- 关 键 词:
- 酒店 出品 菜单 更换 流程
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