17秋《旅游企业实践中旅院》在线作业满分答案.docx
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17秋《旅游企业实践中旅院》在线作业满分答案
17秋《旅游企业实践(中旅院)》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题
1.当服务人员向客人提出某项具体要求时,语言前须加上()字
A.对不起
B.谢谢
C.请
正确答案:
C
2.()能使管理者始终保持清醒的头脑,从而做出正确的判断和决策
A.质量检查
B.公平竞争
C.信息反馈
D.过失纠偏
正确答案:
C
3.欧美一些国家忌讳数字()
A.4
B.9
C.13
正确答案:
C
4.礼仪最基本的三大要素是语言、和服饰。
A.礼节礼貌
B.行为表情
C.语言艺术
D.规范动作
正确答案:
B
5.100—1=0是对员工进行严格考核的()
A.标准
B.要求
C.原则
D.条件
满分:
2分
正确答案:
C
6.服务员的一言一行、行为举止能体现一个人的修养与文化素质,更体现()水平
A.企业的管理
B.个人综合
C.行业
满分:
2分
正确答案:
A
7.出入电梯要坚持()原则
A.先出后进
B.先出先进
C.后出现进
满分:
2分
正确答案:
A
8.在接听电话礼节中接听电话必须在电话()以内接听
A.两声
B.三声
C.四声
满分:
2分
正确答案:
B
9.在举行隆重大型的宴会时,为增加宴会隆重盛大、热烈的气氛,要()布置
A.安排绿化
B.清除绿地
C.只安排喜庆照明
D.只安排色彩装饰
满分:
2分
正确答案:
A
10.在饭店服务中,享受的概念是()
A.舒适+安全
B.舒适+情感
C.干净+情感
D.安全+干净
满分:
2分
正确答案:
B
11.当顾客对某种食品或饮品感兴趣,即使不是服务中常规推销的内容,也应立即()。
A.满足顾客的兴趣
B.做出迅速回答
C.态度诚恳
D.传递相关信息
满分:
2分
正确答案:
A
12.要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。
A.日期
B.菜单的内容
C.宴会的规格
D.场地的大小
满分:
2分
正确答案:
B
13.遇见客人为其让路时应()。
A.靠左边行
B.靠右边行
C.停下脚步
满分:
2分
正确答案:
B
14.送走客人时应走在客人()侧。
A.前
B.后
C.并行
满分:
2分
正确答案:
B
15.引领宾客时应走在宾客()
A.左前方
B.右前方
C.与宾客同行
满分:
2分
正确答案:
A
16.服务工作讲究时间和效率,因此对一些常规服务工作进行时间控制是服务的()
A.态度标准
B.行为标准
C.时效标准
D.操作标准
满分:
2分
正确答案:
C
17.使用敬语时,称呼客人一定要注意用()
A.你
B.您
C.喂
满分:
2分
正确答案:
B
18.()国家,尤其是孩子的头部一般绝对不准触摸。
A.缅甸
B.泰国
C.朝鲜
满分:
2分
正确答案:
B
19.进出房间应用右手指关节轻轻敲击房门()
A.一次
B.两次
C.三次
满分:
2分
正确答案:
C
20.对待客人的投诉,饭店的处理原则应该是()
A.回避
B.争辩
C.附和
D.大事化小
满分:
2分
正确答案:
D
21.检查饭店的服务质量,采用()的方式能真正发现问题和了解员工的真实表现。
A.明查
B.暗查
C.抽查
D.专题查
满分:
2分
正确答案:
B
22.当服务人员发现客人休克,不正确的做法是()
A.将患者取平卧位
B.头下放置厚枕头
C.使躯干保持水平位
D.双下肢稍抬高
满分:
2分
正确答案:
B
23.当要向客人推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用()的语言以便使客人容易接受。
A.不定性
B.定性
C.夸大其词
D.征询
满分:
2分
正确答案:
B
24.接受或递送名片时应()
A.双手接受或递送
B.单手接受或递送
C.以上都可
满分:
2分
正确答案:
A
25.运用()时一定要考虑地域差别,切忌乱用以防造成不良后果
A.眼神
B.手势
C.动作
满分:
2分
正确答案:
B
26.给客人以充分的尊重、关怀和理解是的实质()
A.饭店服务
B.对客服务
C.宾客至上
D.经营方针
满分:
2分
正确答案:
C
27.()场所最容易显示一个人的文明礼貌程度
A.社交
B.公共
C.集中
满分:
2分
正确答案:
B
28.为宾客指路的正确手势是()
A.伸右手,掌心朝上
B.伸左手,掌心朝上
C.伸右手,掌心朝下
满分:
2分
正确答案:
A
29.“先行预计客人需求”超前服务是服务人员()素质的最高体现。
A.优秀
B.基本
C.良好
满分:
2分
正确答案:
A
30.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序
A.宴会菜单决定服务
B.顾客的具体需要决定服务
C.菜肴烹饪时间决定服务
D.菜肴味别决定服务
满分:
2分
正确答案:
B
31.大型宴会前,要使所有的服务人员都了解()和自己的位置、职责等。
A.领导意图
B.宴会服务工作的全部分工
C.主办单位的意图
D.任务情况
满分:
2分
正确答案:
D
32.()语言,表现为语气亲切、语调柔和、措辞委婉、说理自然,常用商讨的口吻与人说话。
A.文明
B.文雅
C.柔性
满分:
2分
正确答案:
C
33.()是人们通常所说的信息交流
A.语言
B.肢体语言
C.沟通
满分:
2分
正确答案:
C
34.上下楼梯坚持()原则
A.左上右下
B.右上右下
C.右上左下
满分:
2分
正确答案:
B
35.对乘飞机离开的宾客不能使用的语言是()
A.旅途愉快
B.一路顺风
C.一路平安
满分:
2分
正确答案:
B
二、判断题(共15道试题,共30分)
1.客房服务员讲话时的语气、语调、声音是讲话内容的“弦外之音”
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
2.女士在正式场合可采用交叉式坐姿
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
A
3.鉴别酒水质量通常有两种方法,即:
仪器鉴别法和感官鉴别法
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
4.饭店偶尔出现服务与管理的偏差是正常的,出现了偏差而未及时纠正也属正常
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
A
5.服务人员的自我牺牲精神越强,消费者获得的精神享受和物质利益就越大,给企业带来的效益也就越好。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
6.饭店的质量检查一般都是定期进行的
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
A
7.餐厅服务员的优质服务完全能起到消除客人与厨房工作的矛盾和冲突的作用。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
8.一般来说,客人数和菜品供应份数越多,平均每位餐厅服务员的工作也就越多。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
9.形象就是指仪表仪容
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
A
10.食品只要符合营养要求,即使色、香、味、形差一点,在感官性状上也不会给人以不良感觉。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
A
11.准备有多种不同规模的厅堂为不同的客人服务,是解决好“围”与“透”的关键。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
12.烹饪是饮食产品的制作阶段,服务是中心环节,销售是饮食产品的最终目的。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
13.餐厅服务中,一旦发生意外时,一要镇静;二要采取措施;三要向领导汇报;四要妥善处理,并且要及时。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
B
14.公司的接待员在接电话时,由于工作很忙,所以可以以‘请稍候’为口头禅
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
A
15.对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字,这类客人一般在价格、品种上比较计较。
A.错误
B.正确
满分:
2分
正确答案:
A
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