高级中学食堂文明服务公约完整版.docx
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高级中学食堂文明服务公约完整版
编号:
TQC/K438
高级中学食堂文明服务公约完整版
Inmanagement,inordertomakeallthestaffknowwhattodoandwhatnottodo,theirresponsibilitiesareofgreatsignificancetotheworkofthewholeenterprise,soastomobilizetheenthusiasmofthestaffandbecomethedrivingforceofenterpriseproduction.
【适用指导方向/规范行为/增强沟通/促进发展等场景】
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高级中学食堂文明服务公约完整版
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本管理规范资料适合用于管理中,为使全体人员都知道应该做什么,不应该做什么,以及明确自己的主要职责,所担负的职责对整个企业工作具有的意义和作用,从而把全体人员的工作积极性充分地调动起来,成为推动企业生产经营工作的动力。
可直接应用日常文档制作,也可以根据实际需要对其进行修改。
高级中学食堂文明服务公约
1.讲文明、讲礼貌、对内不搞特殊化,对就餐者一视同仁,热情周到。
2.工作讲究效率,做到准时开饭,热饭、热菜。
3.关心照顾病号,尊重少数民族饮食风俗习惯,给单身职工做生日饭,搞好节假日伙食调剂。
4.每月召开一次伙委会,主动征求就餐者意见,解决就餐职工提出的合理要求。
5.绝对多数就餐群众对食堂服务态度好。
篇2:
高速收费站食堂管理制度
高速收费站食堂管理制度
一、食堂厨师按时上班,按时开餐。
收费亭当班人员的饭菜应在食堂开餐前送达,没有按照规定的时间开餐,当班厨师罚款20元/次。
二、当班厨师未经站领导批准,私自请人代班,发现一次罚款50元;如有特殊情况可以向站领导请假,由站里进行安排。
三、严禁使用劣质,变质,过期食品进行烹调,若发现当即罚款50元/次。
四、合理使用烹调调料,节约用电,用水,用气,若发现随意浪费罚款20元/次。
五、食堂工作人员应保持好个人卫生,勤洗澡,勤剪指甲,按规定统一着装上岗,并定期进行健康体检,有疾病者不得上岗;同时,食堂工作人员有责任爱护和保管好食堂的设备设施和工具,有责任加强对食品的安全管理,严防投毒事件的发生。
食堂禁止闲人入内,非制作时间,厨房和餐厅应及时上锁。
六、食堂厨师严格按照行管每天安排的菜谱进行烹调,若造成当月开支超支,超支部分由食堂责任人承担。
七、除本食堂员工外,非食堂员工不得在烹调时间进入食堂操作间,若经发现罚款20元/次。
下班时间落锁,未经同意,任何人不准进入食堂操作间,若经发现罚款20元/次。
八、保持厨房,餐厅卫生洁净,每天对餐具进行清洁消毒,严格按卫生防疫部门标准进行。
若发现违反规定,对当班人员罚款20元/次。
九、食堂要接受不定期检查,若发现有不合格,罚款20元/次。
十、食堂按时开餐,开餐时间:
早餐7:
30——8:
30;中餐11:
30——12:
00(进班人员除外);下午17:
30——18:
00;零点班开餐时间:
23:
30——0:
30。
如不按时开餐,对当班厨师罚款20元/次。
十一、食品仓库钥匙由食堂厨师负责管理,不得擅自将钥匙交由其他任何人管理,如发现一次,罚款50元/次。
篇3:
明德小学学生食堂管理制度
明德小学学生食堂管理制度
1、经营要求
遵守食品卫生法及学校的一切规章制度,具备消毒柜、冷藏设备、卫生许可证,人人持有健康证。
(更换人员要补办健康证)。
2、经营范围
在食品卫生监督大队、学校规定的范围内生产经营,需增加新品种,要先报经学校批准,方能经营,否则不得经营。
3、经营场所
在学校指定的场所内进行经营,不得随便摆摊设点经营。
4、食堂采购制度
①大宗食品实行定点采购,并索取相关证卷。
②严禁购买出芽洋芋、野生菌、四季豆、野菜、变质蔬菜、变质大米、陈化粮油等。
③购买定额包装食品及食物添加剂,要有商标、厂址、厂名、生产日期、保质期。
确保购买物品在保质期内,并索要发票。
④食物采购不宜过多,以免变质和过期。
⑤食盐要购买国家规定产品。
猪肉、猪油要经卫生部门、工商部门检查合格的。
菜油要购买有资质的粮油专卖店经销的,并取得发票。
5、食品检验制度
①购回蔬菜、大米和其他食用品,要主动配合检验后,才能入库或做菜出售。
不经检验或偷藏变质蔬菜、大米或其他食用品的,一经查出,一律销毁。
并处罚人民币100元。
②一日两餐要配合作好成品菜的检查登记,经检查已变质的或未经检查的,如发现偷着出售的,每次处罚人民币20元。
6、生产过程制度
①注意个人卫生,勤洗手,不得带传染病生产经营,工作时不戴首饰,要穿好工作服、帽。
接触食物前要先拍打身上,清除沾在身上的灰尘、头发和杂物,然后冼手做饭莱。
工作时要穿工作服,干与食堂工作无关的事不得穿工作服。
②洗菜要做到:
一捡、二泡(30分钟以上)、三洗、四炸(部分)、五漂(部分)。
③切菜用的砧板要生熟分开,做到刀不生锈,砧板不霉,加工桌面整洁干净,装生、熟菜盆要有所区别。
④配菜时注意配料、蔬菜之间的搭配,防止不合理搭配造成中毒。
⑤烹调时提倡急火快炒,蒸熟、炒透、煮沸,防止里生外熟,食盐不能放在油锅内炸,味精不能放在菜里长时间煮或油锅内炸,在菜将要出锅时放入。
7、食物储藏制度
①生熟分开,干湿分开,成品与半成品分开,有水的放下层,无水的放上层。
②大米、面粉、干食物要放在干燥、通风、离墙、离地30厘米的地方。
③物品堆放整齐、有序。
有防蝇、防尘、防鼠设备。
建好出库台帐。
8、卫生制度
①餐具、炊具、加工机械、清洗做到:
一清洗、二漂洗、三消毒、四保洁。
②洗干净或切好的菜、饭、米坯要盖好,做到防蝇、防尘。
③保持灶台、案板、打饭台、生熟菜架、砧板、刀具、台板、强面瓷砖等整洁卫生。
④内外地面无饭菜、污物、杂物。
排污通畅。
。
⑤门窗、玻璃无污迹、灰尘、蜘蛛网。
⑥垃圾桶要加盖,不得堆积太多,及时运走。
⑦个人卫生做到:
常洗澡、理发,勤换工作服,不留长发:
长指甲、长胡须,不染指甲,工作时不戴戒指、手镯、耳环,不吸烟。
9、安全制度
①禁止学生、闲杂人等进入食堂。
有事要进,要验明证身,说明事由或出示相关证明,方可进入。
进入食堂后要有人陪同,不得让其东瞧西看事情办完立刻走人,不得闲逛、逗留。
②警惕用电、用火安全,杜绝发生触电或火灾。
③使用加工机械时要注意操作安全。
④做好钱、物、票据的保管安全。
⑤加强生、冷、变质食物的检查销毁。
⑥灭蝇、灭鼠、灭蟑螂时,要做好防毒污染,剩余药品、包装要妥善保管及处理。
10、食品加工制度
①生熟、荤素食品分开加工,无不规范操作现象,防止交叉污染。
②食品加工按原料、半成品、成品的操作台顺序加工。
③蔬菜须按初加工、清洗、浸泡、精加工流程加工。
④用具和容器要分类使用,定位存放,用后清洗,消毒,保持清洁。
11、餐具消毒保洁制度
①定时、定期对餐具进行消毒处理。
②添置消毒柜,保洁柜等。
12、学校食品24小时留样制度①学校要对销售食品进行餐前留样。
②标记菜名和取样时间,保鲜留存24小时后销毁。
13、学生饮用水检验、二次供水清洗和消毒制度①学校用水必须经检验合格后方可饮用。
②严防水窑水被污染,且定期进行水质监测。
③定期取水送检,禁止饮用不合格有毒有害水源。
④对学校用水的源头的卫生安全实行定期的排查和维护。
⑤对水窑内的水定期消毒、定期清洗。
⑥对水窑口和池面加盖、加锁
⑦做好消毒、清洗记录和相关票据痕迹管理。
14、禁止采购食品监督制度
①禁止采购陈腐粮油、地沟油、色拉油。
②禁止采购四季豆、出芽产芋、野生菌、鲜黄花菜、凉拌菜、烂豆子等。
③设立举报电话,让广大师生监督执行。
④禁止学校食堂加工陈腐食品。
⑤对学校采购物品实行专人负责监督检查。
15、食品安全应急预案制度
①食品安全应急预案要实用、简洁和可操作。
②对食品安全应急预案要不定时的进行演练。
③对食品的安全在师生中做宣传工作,增强意识。
④加强广大师生对食品安全的学习。
⑤发生安全事故时有明确的报告程序,报告时限专报电话等相关规定和要求,并逐级上报。
16、食品卫生责任追究制①明确学校食品卫生的责任人。
②校长对本校食堂、小卖部和食品安全全面负责。
③学校法人代表以食品安全的第一责任人。
④学校经营的食堂和食堂在《食品卫生许可证》上的法人代表必须填上学校法人代表姓名。
⑤建立学校食品卫生责任追究制度。
⑥对违反原则,玩忽职守、疏于管理,隐瞒实情不上报的责任人要给予通报批评。
⑦对违反原则,造成食物中毒事故,情节严重、触犯刑律移送司法机关依法追究责任。
17、学校食品安全事故报告制度①报告制度要操作性强,可操作性。
②报告制度要时效性强,效率高。
③报告制度要反应快捷,减少弯路。
④责任明确的食品安全事故报告制度。
⑤对学校食品安全明确责任人。
⑥有明确学校食品安全事故报告的程序。
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THISTEMPLATEISDESIGNEDBYFOONSHION
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