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节一.服务员、公卫、主管工作流程及计划卫生
服务员工作流程
早班:
9:
00—19:
00 晚班:
17:
00—03:
00
1、9:
00之前检查好仪容仪表打卡上班,见人问好!
打开所有门窗通气,处理前一天晚班遗
留垃圾,并将手机调为静音或关机,或交吧台收银人员保管。
2、9:
15—10:
15按考核标准打扫所安排的区域卫生及协助公卫阿姨打扫卫生。
4、11:
15轮换去吃午饭。
5、12:
00—14:
00完成所有区域卫生及计划卫生,并做好上客前的准备工作,主管检查卫
生状况。
6、14:
00准时站位,站在收银台门口,迎接来店客人,礼貌用语,微笑服务规范操作,接待
好每一个客人。
7、16:
50之前检查做好公共区域垃圾桶卫生。
8、17:
50早晚班做好工作交接,整理好仪容仪表,集合召开例会,了解当天的营业状况及所
发生的工作问题并及时改正,例会完毕,早班到时交接下班,晚班顺利接班。
9、18:
15—19:
00晚班人员轮换吃晚饭,补妆。
10、19:
00准时站位,站在电梯门口,迎送客人,服务客人,礼貌用语,微笑服务,随叫随
到,客人买单,服务员带客人到吧台结账,自己及时返回房间检查客人是否有漏拿物品,房间设施设备是否齐全,是否损坏,并及时上报收银台,送走客人,立即打扫房间卫生,20分钟内做出房间效果,保持工作状态,期间请勿离岗、串岗或接打私人电话。
11、00:
00查看房间,关闭部分灯组,节约用电,关闭无人房间门窗。
12、02:
00关上没有客人的房间,锁上其它主通道的房门,查看棋牌房间有无浪费水电状况。
13、02:
30—03:
00结清棋牌房间2点之前的账,并询问客人是否打延时,若打延时,告知客
人在正常收费基础上,需加收延时费15元/小时,如接受方可继续打牌。
14、03:
00检查所有房间门窗,关闭无人房间电源总开关,协调安排好值班延时人员,检查
完毕,不值班人员下班!
注意:
延值人员下班时一定要锁好门窗,关好水电,做好延时工作记录,切记!
!
服务员周工作流程
星期一:
擦玻璃,清洗麻将机桌布
星期二:
消毒茶壶、水杯,并放消毒柜内自动消毒 星期三:
麻将机吸尘,清洗麻将机钱盒。
星期四:
清洗垃圾桶打扫阳台。
星期五:
擦空调、全力协助公卫打扫卫生。
星期六:
过道两边玻璃擦拭 星期天:
清洗烟缸垫,清洗房间纱窗。
3
收银员工作流程:
1、09:
00之前检查好仪容仪表,打卡上班,见人问好,到前台领取钥匙,查看晚班晚上的
交接本,做好交接本上交接的事情。
2、09:
45—12:
15打扫自己的区域卫生,做好收银台卫生维护工作,盘点吧台小商品及备用
金是否与账面相符,整理当天所需要领取的商品、酒水及发票等,做好营业准备。
4、11:
15—13:
00吃午餐,补妆。
5、13:
15—进入营业状态,站在自己的岗位,微笑服务,礼貌用语。
6、15:
00—15:
30那领料单到库房领取当日所需商品及酒水,并及时补充到位,返回岗位。
7、17:
50之前早晚班做好交接工作,盘点好吧台小商品及现金,整理好仪容仪表,集合开例
会。
对当天的营业状况及前一天所发生的工作问题,并及时改正,例会完毕,打开电梯口及走道灯组,早班交接下班,晚班接班上岗。
8、18:
00晚班人员轮换用餐补妆。
9、01:
30根据客人是否打延时来整理物品,认真做好当天的营业报表及商品盘点,把没有完
成的工作写在交接本上,把具体工作交接给早班人员。
10、02:
00将所有物品锁到柜中,写好交接本,搞好下班前的卫生,仔细检查电源,切断该
关闭的电器,将门钥匙送到前台,将当天营业额投入到前台保险箱中,打卡下班。
收银时应准确无误的核算好每桌账单,做到唱收唱付,切记请勿离岗、串岗,如需暂
时离开,请锁好台前抽屉或告知当班主管代值一下,如个人疏忽造成损失,自行承担一切责任,切记!
服务员月工作流程:
每月15、30号清洗20把塑料凳。
每月30号清洗空调过滤网。
每月15、30号擦吊灯 每月30号房间顶玻璃处理
收银员周工作流程
擦玻璃,清洗区域纱窗。
消毒茶壶、水杯、清理烧水器。
星期三:
处理茶休区镜子,清洗水壶。
清洗垃圾桶、马桶擦洗手间墙,电梯口沙发底下。
擦空调、擦楼梯扶手玻璃。
公共区域设施设备维护 星期天:
洗地毯、刷楼梯。
收银员月工作流程:
每月15、30号票本对票一次。
每月15、30号清洗空调过滤网、换气扇。
每月1号总核上月商品销售表一次。
4
棋牌室公卫工作流程
00-22:
00之前检查好仪容仪表上班,见人问好!
打开所有门窗通气,处理前一天晚班遗留垃
圾,并将手机调为静音或关机,或交收银台人员保管。
2、工作包干制,按考核标准打扫所安排的餐饮工作和所有公共区域卫生。
棋牌室公卫周工作流程
面盆及面盆靠墙面的处理门口地条处理。
擦墙。
擦地板、保养不锈钢,打扫麻将机下面。
沙发清理及沙发茶几下面地面清理。
清洗公共区域垃圾筒,清洗马桶。
所有房间门口处理和保养,清洗抹布。
公卫月工作流程:
每月15号、30号清洗换气扇及空调滤网。
备注:
以上各个岗位月工作流程如遇每月15、30号如遇星期五、六、日,可提前或推后到星期四、一。
要求:
1、按照考核标准完成区域卫生。
2、公卫休假,服务员代公卫班必须按考核标准完成区域卫生。
5
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