梨的商品标准.doc
- 文档编号:4931012
- 上传时间:2023-05-07
- 格式:DOC
- 页数:6
- 大小:58.50KB
梨的商品标准.doc
《梨的商品标准.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《梨的商品标准.doc(6页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
班级:
08花卉
梨的商品标准
班级:
08花卉
姓名:
李艳华
学号:
20080615427
1、主题内容与适用范围
本标准规定了商品梨的分类、品种、技术要求、检验规则、包装和运输等要求。
本标准适用于商品梨的批发销售。
2、引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB5009.17食品中总汞的测定方法
GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB10650梨质量标准
3、术语
3.1分类和品种
根据果实最大横断面的直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。
梨品种繁多,分布地区很广,列入本标准的系全国产量较大、商品性较强、具有区域性和代表性、并有推广价值的梨的主要品种
3.2成熟度
果实成熟的程度。
采摘时荔枝成熟应达到一定的程度,以适应处理、包装和运输的时间要求,果实基本达到该品种固有的大小、色泽、品质风味。
3.3机械伤
果实受到机械力作用,而造成的伤害。
包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等
3.4完好
指果实外形完整无缺,品质适于食用。
3.5果色
指果实在批发销售时应呈现本品种的正常颜色。
3.6品种特征
指果实成熟时该品种的各项固有特征。
包括:
果实形状、果径大小、果面色泽、果点的大小疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例及肉质风味等。
如鸭梨肩部有鸭头状的突起,长把梨的果梗细长等。
3.7充分发育
指果实在形态上自然地生长成充分的大小和应有的形状。
3.8异嗅或异味
指果实腐烂变质及吸附或吸收其他物质而产生不正常的气味和滋味。
3.9成熟
本标准所指的“成熟”,是果实已达到可鲜食的程度。
3.10果实横径
指果实最大横切面的直径,以mm表示。
3.11果面光滑
指果皮细滑无失水萎蔫现象。
3.12新鲜
指果实无失水萎蔫色泽变暗等现象。
3.13刺伤
指果皮被刺破、划破,严重时伤及果肉。
3.14磨伤
指枝、叶与果实磨擦而形成的果皮损伤。
伤处呈块状或网状,轻微者色淡,网状不明显;严重者深褐色或黑色。
块状按占有面积计算,网状按分布面积计算。
3.15碰压伤
指碰撞或受压而造成的果实损坏。
轻微碰压伤是指伤处果皮未破,伤面轻微凹陷,色稍变暗,无汁液外溢现象。
3.16药害
指喷洒农药后在果面上留下不能清除的药斑。
轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。
3.17水锈
指真菌寄生在果面上而生成的煤炭状、暗色无光泽的菌丝薄层。
3.20病害
果实的病害可分为浸染性病害和生理性病害。
3.20.1浸染性病害
指轮纹病、炭疽病、青绿霉病、黑星病、黑腐病等。
3.20.2生理性病害
指黑(红)心病、黑皮病、黑(红)肉病等。
3.21食心虫果
指经食心虫为害的果实。
果面上有虫眼,周围变色,虫入果后蛀食果肉或果心,虫眼
周围或虫道中留有虫粪,影响食用
4、外观要求
4.1果实新鲜;具有该品种成熟时固有的色泽,正常的风味及质地;果的形状为扁心脏形;龟裂片隆起,呈狭长形,纵向排列,裂片峰平滑,缝合线明显;果较大,果肩一边隆起,果顶浑圆;果皮鲜红,软而较薄;鲜果表面无残留药物、煤烟、尘土,无机械伤,无病虫斑、水渍斑,无裂果、腐烂,无异味和滋味。
4.2分类与品种
按不同品种的果径大小分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。
5、分级
5.1依据
鲜梨必须充分发育、成熟、完好、洁净、无污染,基本要求、无异嗅、异味,具有本品种固有的风味。
果梗完整,无刺伤,不允许食心虫害和侵染性病害。
梨分优等品、一等品和二等品三个等级,各等级的规格指标应符合表1。
在上述总体要求范围内,按表1规格,质量分为优等、一等、二等共三个等级,其中二等果所允许的缺陷,总共不超过三项
表1鲜梨等级规格
项目
一
等
二 等
三 等
果形
整齐端正丰满、具该品种特征,大小均匀一致
尚正常、无影响外观的畸形果
次于二等果者
果面色泽
着色良好,鲜艳,无锈斑或锈斑面积不超过5%
着色较好,锈斑面积不超过10%
果实颜色
具有本品种应有的颜色
允许果色稍差
毛茸
基本完整
部分保留
外观
果实饱满、果实基部新鲜,果色鲜亮
果实饱满,果实基部轻度萎蔫,果色略暗
生理障碍
不得有萎
、日烧、裂果及其他生理障碍
允许褐色及绿色部分不超过100mm,裂果允许
干一处,其长度不超过5mm,不得有其他严重
理障碍
机械损伤
允许轻微者1处,积不超过0.5cm
|不得变褐
其面|允许轻微者2处,不超过2.0cm**2,每
碰压伤不得变褐
果面虫害
不允许
干枯虫伤处数目不多于,不超过0.2cm
果内
颜色
具有该品种最佳肉色
基本具有该品种肉色
口感
石细胞含量较少,果肉松软,
石细胞含量中等,果肉较硬。
可溶性固形物
不低于12%
总酸量
不高于0.6g/100m
固酸比
不低于20:
1
5、2安全卫生指标
安全卫生指标应符合表2规定。
表2安全卫生指标单位为毫克每千克
名称
指标
名称
指标
砷(以As计)
≤0.5
氰戊菊酯
≤2.0
铅(以Pb计)
≤0.2
敌敌畏
≤0.2
汞(以Hg计)
≤0.01
乐果
≤2.0
甲基硫菌灵
≤10.0
喹硫砱
≤0.5
毒死蜱
≤1.0
除虫脲
≤1.0
杀扑磷
≤2.0
辛硫砱
≤0.05
氯氟氰菊酯
≤0.2
抗蚜威
≤0.5
备注
禁止使用的农药在果实中不得检出。
6、检验规则
6.1同品种、同等级、同一批销售的梨作为一个检验批次。
6.2抽样
抽取样品应有代表性,从货垛的不同方位随机取样,须能充分体现本批次的质量水平。
6.3评定方法
6.3.1果实的果形、果色、成熟度、新鲜度均由感官鉴定,果面缺陷由目测结合测量确
定。
6.3.2果径用标准分级板检测
6.3.3病虫害用目测或放大镜检查,内部质量进行切剖检验,如发现病变时可增加切剖
数量。
6.3.4在同一果实上兼有二项或以上不同缺陷与损伤项目者,可只记录其中对品质影响
较重的一项。
6.3.5检验时将各种不符合规定的果实检出,分项称量或计数,并在检验单上正确记录,按下式计算百分率,精确至小数点后一位:
单项不合格果重(或果数)
单项不合格果(%)=────────────×100检验总果重(或总果数)
6.3.6卫生检验按GB5009.17及GB5009.19的规定方法测定。
6.4容许度
6.4.1每一等级的果实包装件中,如不完全符合该等级的质量标准,则对不合格的果容
许有一定的百分率。
6.4.2容许度的测定是抽检每一个包装件后,按抽检数综合计算的平均数,以果实的重
量或数量加以确定。
6.4.3优等品不符合本等级质量的果实不得超过8%。
其中碰压刺伤果不得超过2%~3%;
串等果不得超过2%;食心虫果不得超过1%;水烂果不得超过2%,其面积不得超过1/4cm2。
另外,在贮藏后期允许有5%不影响外观和食用的生理性病害果(不计入果面缺陷的规定限
额)。
6.4.4一、二等品不符合本等级质量的果实不得超过10%。
其中碰压刺伤果不得超过3%~
4%;串等果不得超过3%;食心虫果不得超过1%;水烂果不得超过3%。
一等果的串等果不得低于二等果的质量指标,水烂面积不得超过1cm2。
二等果的不合格果不得包括严重碰压伤和超过2cm**2的病腐果。
另外,在贮藏后期允许有5%不影响外观和食用的生理性病害果(不计入果面缺陷的规定限额)。
还允许果梗损伤果一等品不超过10%,二等品不超过20%,但都必须带有果梗。
7、包装
7.1梨果包装应符合GB10650中第8条的规定。
7.2包装无严重变形和湿霉痕迹。
7.3包装标志应完整,无标志包装应核级后再销售。
8、运输
8.1梨果运输过程中应防止污染,应具有防雨、防晒、防冻、防热措施。
8.2梨果运输要轻装轻卸,严禁重压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 商品 标准
![提示](https://static.bingdoc.com/images/bang_tan.gif)