海底捞岗位晋升流程最终版Word格式文档下载.docx
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1、必须有能力按照一级员工的标准掌握后堂各岗位的业务技能;
2、有能力执行后堂经理的例行工作;
3、所属各部门员工必须到达一下标准:
1〕二级以上员工到达后堂员工总数的70%,其中一级以上到达30%,业务先进以上到达10%;
4、带出先进以上的员工不少于2名;
5、以上考核周期为2个月一周期。
第三项指标为根本指标,如果达不到由店经理上报区域经理,拿出处理意见,包括:
三.领班晋升大堂〔后堂〕经理的标准
1.本小组连续两次或累积三次到达先进小组,可以参加轮岗;
2.在轮岗岗位到达二级领班标准:
3.获得店长的推荐,区域经理批准后,举行宣誓仪式;
4.区域、总公司人力资源部进展常规监视。
领班的级别标准
二级领班
1、到达以下两个标准的任意一个为合格:
1〕本组二级以上员工比例为70%,其中一级以上员工数必须到达本组总数的25%,业务先进以上员工必须到达本组总数的5%。
2〕本组有30%的员工得到级别提升。
2、有按照先进员工的标准接待顾客的能力。
本项指标必须到达A;
3、有能力执行例行工作。
本项指标必须到达B;
4、能否起到带头作用。
5、责任心强,团结同事,与人为善。
6、对局部企业文化和制度的理解。
本项指标必须到达B-;
一级领班
1〕本组二级以上员工比例为80%,其中一级以上员工数必须到达本组总数的30%,业务先进以上必须到达本组总数的10%。
2〕本组有35%的员工得到级别提升。
四.晋升领班的标准
员工晋升领班的标准
1.到达优秀员工级别;
2.特批条件:
没有到达优秀级别的先进员工且有培养能力,大堂经理可提出申请,经店长审核同意前方可晋升;
3.获得大堂经理以上人员的推荐。
五.保安升迁领班的标准
保安人员升迁领班的标准:
1、到达优秀员工标准。
〔特批条件:
没有到达优秀级别的先进员工且有培养能力,店长可提出申请,经区域经理审核同意前方可晋升。
〕
2、获得大堂以上人员的推荐。
保安人员选拔标准:
二级:
1、能做到快速准确安排车位;
2、业务熟练,有方法防止平安事故。
一级:
1、到达二级的标准;
2、主动、积极地工作,配合意识强;
3、有能力发现和处理简单的效劳缺陷。
业务先进:
1、到达一级的标准;
2、有能力处理突发事件,并根据具体情况创造性地提供特色效劳;
3、到达业务先进后每两个月带出一名徒弟才有资格晋级,徒弟为该岗位的后备人员。
优秀:
1、业务先进的标准;
2、有责任感、团结同事、与人为善;
3、能起到积极的带头作用;
4、至少连续三个月获得先进并到达优秀标准者才可转为优秀;
5、保持称号标准:
每两个月带出一名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。
每两个月带出两名徒弟才有资格晋级,徒弟为该岗位的后备人员。
模范:
1、优秀的标准;
2、连续四个月获得优秀称号即可转为模范;
3、保持称号标准:
每两个月带出两名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。
功勋:
1、模范的标准;
2、连续六个月获得模范即可转为功勋;
六.迎宾员晋升领班的标准
1〕到达优秀员工标准〔特批条件:
没有到达优秀的先进级别员工且有培养潜能,店长可提出申请,经区域经理审核同意后可报考。
2〕获得大堂经理以上人员的推荐。
迎宾员考核标准:
1〕到达效劳员业务先进级别的各项标准
2〕能做到快速准确地安排位置
3〕熟练传递客户信息
4〕口齿清晰,普通话根本标准。
1〕二级的标准
2〕巧妙满足特殊客人要求
3〕有能力发现简单的效劳缺陷,有能力简单地收集顾客信息并及时的传递。
先进:
1〕一级的标准
2〕能准确控制节奏,配合效劳员做好效劳
3〕能够灵活地运用授权工作处理中顾客提出的各种问题;
3〕有能力发现简单的效劳缺陷,有能力简单地收集顾客信息,开展稳固新老顾客。
4〕保持称号标准:
每两个月必须带出一名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工。
两个月以内带两名徒弟到达标准才有资格晋级。
1〕业务先进的标准。
2〕有责任感,与人为善,团结同事。
3〕能起到积极的带头作用。
4〕至少连续三个月获得先进并到达优秀标准者才可以转为优秀。
5〕保持称号标准:
每两个月必须带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工。
每两个月带出三名徒弟到达标准才有资格晋级。
1〕优秀的标准
2〕连续四个月获得优秀即可转为模范
3〕保持称号标准:
每两个月必须带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工。
1〕模范的标准。
2〕连续四个月获得模范即可转为功勋。
七.效劳员晋升标准
3000浦餐饮连锁店面效劳员岗位,按照业务技能依次划分为七个级别:
普通员工、二级员工、一级员工、先进员工、优秀员工、模范员工、功勋员工。
1.普通效劳员
1〕能够正确地为顾客提供根本就餐效劳;
2〕遵守店内规章制度,服从上级领导工作安排;
2.二级效劳员
1〕注意力放在顾客身上;
2〕业务熟练,能够准确、及时地为顾客提供就餐效劳;
3.一级效劳员
1〕到达二级效劳员标准;
2〕急客人所急,能够察言观色,尽量不等顾客发出指令就提前效劳;
3〕有能力分析顾客类别,有能力简单的收集顾客信息;
4.先进效劳员
1〕到达一级效劳员标准;
2〕能根据具体情况主动地为顾客提供人性化效劳;
3〕能巧妙地收集顾客信息〔抓顾客〕并有效提交记录;
4〕有能力通过优质效劳开展稳固新老顾客。
5〕级别保持标准:
每两个月必须带出一名徒弟到达标准,徒弟可为先进级别以下的任何效劳员。
晋升资格标准:
两个月内带出两名以上徒弟到达标准才有资格晋级。
5.优秀效劳员
1〕到达先进效劳员标准;
2〕与人为善,团结同事,有责任感;
3〕能够起到良好的带头作用;
4〕至少连续三个月获得先进效劳员称号;
5〕保持本级别的标准:
每两个月必须带出两名徒弟到达标准,徒弟可为先进级别以下的任何效劳员。
两个月内带出三名以上徒弟到达标准才有资格晋级。
6.模范效劳员
1〕到达优秀效劳员标准;
2〕保持本级别的标准:
3〕晋升资格标准:
连续四个月保持优秀级别并到达模范标准可晋升为模范级别。
7.功勋效劳员
1〕到达模范效劳员标准;
2〕连续六个月到达模范标准才可晋升为功勋级别;
3〕保持功勋级别的标准:
每两个月必须带出三名徒弟到达标准,徒弟为先进级别以下任何效劳员。
八.文员晋升标准
1.文员选拔标准:
1〕连续三个月到达业务先进员工级别。
没到达先进的大专以上学历且有培养潜能的员工,店经理可提出申请,经区域经理审核同意前方可报考。
2〕熟悉电脑知识,熟练使用电脑。
3〕获得大堂经理以上人员的推荐。
2.文员晋升标准
1〕连续两次或累积三次到达一级文员就可参加轮岗。
2〕在轮岗岗位到达对应晋升岗位升迁要求。
3〕晋升途径:
片区文员、片区人事文员、出纳、会计、领班。
4〕获得店长的推荐,区域经理批准。
5〕区域、片区人事部进展常规监视,举行宣誓仪式。
文员考核标准
一级文员:
1〕能正常开展日常工作:
熟悉WORD文档、EXCEL表格的应用,懂人力资源相关知识,财务工作的熟练开展。
2〕能带出一个徒弟并让其到达合格文员。
3〕有按照先进员工标准接待顾客的能力。
本项指标必须到达A。
4〕有能力执行例行工作。
5〕能否起到带头作用。
6〕责任心,团结同事,与人为善。
7〕对局部企业文化和制度的理解。
8〕保密:
对内、对外做到商业保密。
九.发毛巾人员评定标准
1.合格
1〕快速准确〔客人到桌2分钟内递上热毛巾〕。
2〕察言观色,注意力放在顾客身上。
3〕保证每桌换毛巾次数为4-6次〔如客人不要,不能勉强〕。
4〕能满足客人的合理要求。
5〕能保证热毛巾用量、质量〔对热毛巾数量的把控合理〕。
6〕上午11:
00、下午5:
00前准备好毛巾及所需用品用具。
2.二级
1〕合格的标准。
2〕给客人发毛巾时要面带微笑,热情大方,并会组织语言,问候客人。
3〕节约工作。
4〕会效劳员的根本工作。
3.一级
1〕到达二级的标准。
2〕能够满足客人的合理要求并把握时机创造感动。
3〕能很好的协调其它部门。
4〕到达二级效劳员标准。
4.业务先进
1〕一级的标准。
2〕到达一级效劳员水平。
每两个月必须要带出一名徒弟到达标准,徒弟为业务先进以下的任何员工。
5.优秀
4〕至少连续三个月获得先进并到达优秀标准才可转为优秀。
每两个月必须要带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工。
6〕两个月内带出三名徒弟到达标准有资格晋级。
5〕连续四个月获得优秀并到达模范标准者可转为模范。
6.模范
1〕优秀的标准。
2〕保持称号标准:
每两个月必须要带出三名徒弟到达标准,徒弟为业务先进以下的任何员工。
3〕连续四个月获得优秀并到达模范标准者可转为模范。
7.功勋
2〕连续六个月获得模范并到达功勋标准者可转为模范。
每两个月必须要带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工。
十.收银员评定标准
〔一〕升迁领班或出纳的标准
1.到达优秀员工标准。
没有到达优秀的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意前方可报考。
2.获得大堂以上人员的推荐。
〔二〕收银员〔酒水员〕选拔标准
1.连续两次到达一级员工标准。
2.店长提名,区域经理把关。
〔三〕收银员〔酒水员〕考核标准
1.二级
1〕业务先进的各项标准。
2〕保证输单、核单、买单快速准确。
2.一级
1〕二级的标准。
2〕能够配合效劳组或迎宾组的工作。
3〕能够认识老顾客并及时传递信息。
3.业务先进
2〕能够灵活的运用授权工作处理顾客提出的各种问题。
3〕保持标准:
到达业务先进后每两个月带出一名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。
4.优秀
1〕到达先进的标准。
每两个月必须要带出一名徒弟,该徒弟为本岗位的后备人员,每两个月必须要带出两名徒弟才可晋级,该徒弟为本岗位的后备人员。
5.模范
2〕连续四个月获得优秀可转为模范。
6.功勋
1〕到达模范的标准。
2〕连续六个月获得模范可转为功勋。
十一、酒水员评定标准
酒水吧人员升迁领班的标准
2、获得大堂以上人员的推荐;
酒水员升迁收银员的标准:
工作满三个月,且在前厅曾到达优秀或者在后堂到达先进标准。
由店经理提出申请,报区域经理批准。
酒水员的考核标准:
2、能够快速准确地向顾客提供酒水;
1、二级的标准;
2、能够配合传菜组的工作;
3、能够利用工作时机收集客户信息并传递给相关人员。
1、一级的标准;
2、能够灵活的运用制授权工作处理顾客提出的各种问题;
2、有责任感、与人为善、团结同事;
十二.传菜员评定标准
2.获得后堂经理以上人员的推荐
〔二〕考核标准
二级
1〕快速准确。
2〕业务熟练,注意力放在工作上。
一级
1〕二级标准
2〕主动、配合意识强
3〕会效劳员的根本工作
4〕节约意识强
二级和一级由店经理认定,小区复核。
1〕一级员工的标准。
2〕参加轮岗,且必须到达配料房和上级房一级。
〔如到前厅,就执照前厅的升职路线走〕。
3〕有责任感、与人为善、团结同事。
4〕起到积极的带头作用。
每两个月必须要带出一名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工〔两个月内输送到前厅并到达相应级别的也算〕
6〕每两个月必须带出两名徒弟才有资格晋级。
1〕先进的标准。
2〕至少连续三个月获得先进并到达优秀标准者才可转为优秀。
每两个月必须要带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工〔两个月内输送到前厅并到达相应级别的也算〕
1〕优秀员工的标准。
每两个月必须要带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工〔两个月内输送到前厅并到达相应级别的也算〕
3〕至少连续四个月获得优秀并到达模范标准者才可转为模范
2〕至少连续六个月获得模范并到达功勋标准者可转为功勋
十三.库管评定标准
库管升迁领班的标准:
1.到达一级库管员工标准〔特批条件:
没有到达一级的二级库管且有培养潜能的,店经理可提出申请,经区域经理审核同意前方可报考〕。
2.获得后堂经理以上人员的推荐。
库房人员选拔标准:
1〕连续两次或累计三次到达先进的后堂员工,并成为合格的上菜房收货人员。
2〕必须到配料房轮岗半个月,熟悉配料房的各种物料及收货知识。
3〕到财务部和配送部轮岗,掌握根本的财务及物流知识,并取得财务经理出具的证明。
4〕店长任命
合格:
1〕对所收货物认真验收、记录,保证不合格物品不入库。
2〕做到库存货物无过期、无变质。
3〕所有货物做到帐、物相符。
4〕对入库存的易发霉的货物及时翻晒,发货时做到先陈后新。
5〕按照收货、开货流程及时进展。
6〕所收物品在开票时做到认真仔细核对。
7〕库房物品与标签应对号入座。
8〕保证库房干净、整洁、无异味。
9〕不收取供给商的任何馈赠物和回扣。
1〕到达合格的标准。
2〕合理制定库存方案,做到不积压、不浪费、不缺货。
3〕有责任感,与人为善,团结同事。
5〕主动、积极、配合意识强。
6〕有能力处理和解决岗位上存在的问题和及时反响问题。
2〕对门店不良现象及时反响
3〕节约意识强,能及时发现领货中的不良现象
十四备菜员工标准
升迁领班的标准
1.到达先进员工标准〔特批条件:
备菜员工考核标准:
1〕方案准确〔方案是指开货的准确性〕
2〕菜品新鲜、卫生
3〕快速、准确地备菜
4〕严格执行本岗位菜品的份量、质量要求。
5〕有一定的节约意识
1〕二级员工的要求
2〕节约意识强
3〕工作主动、积极
1〕一级员工的标准
2〕在刀工和摆盘上做到创新
3〕摊位有剩余较多的菜品时,能及时建议领班让前堂推销出去
4〕有责任感,与人为善,团结同事
5〕起到积极的带头作用
6〕保持称号标准:
每两个月带出一名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工〔两个月内输送到前厅并到达相应级别的也算〕。
7〕每两个月带出两名徒弟才有资格晋级。
8〕必须轮岗并到达保洁组〔或传菜组或配送组〕和配料房一级才能评先进。
〔如到前堂,就按照前堂的升职路线走〕
9〕能熟练操作上菜房的所有摊位。
2〕至少连续三个月获得先进并到达优秀标准者才可转为优秀〔两个月内输送到前厅并到达相应级别的也算〕。
3〕每两个月带出三名徒弟才有资格晋级。
1〕优秀员工的标准
2〕至少连续四个月获得优秀并到达模范标准者才可转为模范。
3〕保持模范称号标准:
每两个月带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工〔两个月内输送到前厅并到达相应级别的也算〕。
4〕每两个月带出三名徒弟才有资格晋级。
1〕模范的标准
2〕至少连续六个月获得模范并到达功勋标准者才可转为模范。
十五、刨肉人员标准
升迁领班的标准:
1.到达先进员工标准。
没到达优秀的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意前方可报考。
刨肉人员考核标准:
1.方案准确
2.肉品新鲜、卫生、无淤血
3.刨肉快速、准确
4.严格执行本岗位菜品的份量、质量要求
1.二级员工的要求
2.摆盘好
3.节约意识强
4.工作积极主动
5.能准确判断质量好坏
6.对设备设施能熟练操作并维护
先进
1.一级员工的标准
2.有责任感、与人为善,团结同事
3.起到积极的带头作用
4.保持模范称号标准:
优秀
1.业务先进的标准
2.至少连续三个月获得先进并到达优秀标准者才可以转为优秀
3.保持模范称号标准:
每两个月带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工〔两个月内输送到前厅并到达相应级别的也算〕。
4.每两个月必须带出两名徒弟才可晋级
模范
1.优秀员工的标准
2.至少连续四个月获得优秀并到达模范标准者才可以转为优秀
十六、凉菜人员标准
1、上午10:
30前,下午5:
30前准备原材料及用品用具,摆放整齐,保证卫生合格;
2、确保凉菜间的设备、设施的正常使用,并做到生熟分开。
3、凉菜的色泽、口感、份量、装盘、刀法及卫生合格;
4、凉菜材料准备充分,做到先陈后新,不能有浪费;
5、调料要齐全新鲜;
6、凉菜的刀工处理必须合格;
7、合理方案用量并注意保管不易处理的原料;
8、做好一个及时协调上桌,切忌不可等客人所有凉菜再上桌;
9、凉菜器具完好无损;
10、严格按照食品卫生法进展操作;
11、控制好凉菜间的卫生和温度,并做好消毒工作;
12、做到人走岗位净;
13、凉菜上桌速度应在8分钟之内。
十七、韩餐师傅标准
1、节约意识强;
2、能主动性地协助岗位比拟忙的同事工作;
3、合理运用边角余料;
4、主动与传菜人员配合。
1、每10天在例会召开前上报到后堂经理处至少两个案例,来说明自己到达岗位标准。
2、培养新人是为了拓店,只有拓店才有更多的晋升时机,双手改变命运才有可能实现。
新同事年龄小经历少,有这样那样的问题,用心去帮助他们才能取得成功。
最后强调,你是否晋升优秀级别,决定权在区域经理那里,要多请教其他优秀以上的前辈。
1、关于责任心、与人为善、团结同事,可以向后堂经理、店长请教。
一定要明白在海底捞你只有做到这一点才能成功;
2、其余参照业务先进的标准。
模范、功勋:
1、参照优秀的标准;
2、四个月连续优秀转为模范;
3、六个月连续模范转为功勋。
十八、洗碗人员标准
没有到达优秀的的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意前方可报考。
洗碗人员考核标准
1.洗得干净,摆放整齐
2.快速准确,保证供给
3.损耗率低
2.节约本钱
3.发现有浪费的现象积极主动上报
4.对设备设施能熟练操作并维护
1.一级员工的标准。
2.有责任感,与人为善,团结同事
4.保持先进称号标准:
每两个月带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工〔两个月内输送到前厅并
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