冬枣果脯可研报告最终稿Word文件下载.docx
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1.5项目建设期
2008年03月~2008年12月。
1.6投资规模
整个项目计划总投资599.96万元,其中固定资产投资299.96万元,流动资产投资300万元。
1.7资金筹措
本项目总投资599.96万元,资金筹措情况如下:
(1)银行贷款300万元;
(2)企业自筹299.96万元。
1.8主要经济技术指标
(1)年总产值1021.44万元
(2)年税前纯收入162.54万元
(3)税金27.63万元
(4)年净利润134.91万元
(5)总投资回收期3.9年
(6)人年劳动生产率18.92万元/人·
年
(7)盈亏分析
产量盈亏平衡点:
173吨;
销售收入盈亏平衡点:
589.06万元;
达到设计能力百分比计算的盈亏平衡点:
57.67%。
表1主要技术经济指标一览表
序号
指标类别及名称
单位
数量或指标
备注
1
建设内容及规模
果脯项目
吨/年
300
其中:
高糖
低糖
200
100
建筑面积
m2
2000
2
项目定员(按两班人计算)
合同工
人
50
季节性临时工
10
3
公用工程
水
万吨/年
2.148
电
万度/年
6
气
m3/年
30.336
4
投资和资金筹措
总投资
万元
599.96
固定资产投资
299.96
流动资金
银行贷款
企业自筹
5
主要技术经济指标
年总产值(销售收入)
1021.44
年总成本
886.53
年总税金
27.63
成本利润率
%
15.22
产值利润率
15.91
投资收益率
29.95
资金利润率
27.09
借款偿还期
满足要求
总投资回收期
3.9
盈亏平衡点
以产量计
173
以销售收入计
589.06
以达到设计能力百分比计
57.67
1.9可行性研究的结论性意见
经过充分调查研究、市场调研和查找相关信息资料等,通过对资源、市场、建厂条件、技术经济指标评价等的充分论证,本项目具有较好的社会效益和经济效益,项目建设条件基本具备,项目建设可行。
2项目提出的背景和投资的必要性
2.1项目提出的背景
(1)XX冬枣集聚了沾化冬枣、鲁北冬枣的优质特点,又集聚了西南地区本地土枣的抗逆性和丰产性,是四川省XX县鲜枣协会在各级政府的高度重视与支持下,经十余年的艰苦努力培育而成,填补了我国西南地区数千年不产冬枣的空白历史。
经专家鉴定,其产量、品质远远领先于北方同类产品,经北京市营养源专家分析,XX冬枣含有19种人体必需的氨基酸,含蛋白质1.65%,总黄铜0.26%,特别是维生素C的含量最为丰富,每100克含量为500-600毫克,是苹果维C含量的70倍,梨的120倍。
此外,XX冬枣还含有钾、铁、铜等多种微量元素,其营养价值为水果之冠,故有“一天三个枣,一辈子不显老;
五谷加鲜枣,胜吃灵芝草”的美称,其经济效益十分可观。
然而,由于只靠卖鲜果难以在各市县消化大量冬枣,果农销售水果难、丰产不增收的矛盾日渐突出,因此,对冬枣进行精深加工已迫在眉睫,这正是本项目提出的背景之一。
(2)XX县地处四川东南部,是全省典型的丘陵农业大县。
改革开放以来,由于各级领导的重视,基层干部的努力,全县人民的支持,农业产业结构调整取得了突出成效。
农业产业化发展迅速,水果、生猪、羊等已成为农民致富的重要产业。
2000年,GDP42.16亿元,第一产业占39.2%,第二产业占26.7%,第三产业占34.1%。
城镇职工人均工资5746元,农村人均纯收入1848元。
2000年,工业总产值25亿元,占工农业总产值48.6%,主要为食品、纺织、建材、采矿和轻化工产业。
农业总产值26.9亿元,占工农业总产值的51.4%。
农业产值中,畜牧业占48.8%,粮食产量77.2万吨。
同时,XX县三高农业成效显著,特别是批把种植面积大、产量高,被农业部评为“中国枇杷之乡”,其中枇杷、丰水梨等优质水果畅销北京、香港,出口新加坡、美国。
2005年,全县生产总值实现82.03亿元,第一产业占34.3%,第二产业占35.8%,第三产业29.9%,第二产业比例明显上上升,这表明XX县正由农业大县向工业县转变。
目前,全县就水果生产,县委、政府提出的“南梨北枇”的格局基本形成。
实践证明,农业结构调整对增加农民收入,促进经济发展,确保社会稳定,推进农业产业化进程发挥了重要作用。
今年是XX的工业突破年,县委、政府做好了2008年实现工业突破年的准备,制定了相应政策措施和优惠政策。
由此,在县城经济技术开发区,已有10余户工业企业落户,工业基础设施逐步完善。
这为本项目的建设提供了较好的机遇和良好的投资环境,这是本项目提出的背景之二。
(3)农副产品加工与贮藏是四川省六大重点发展和支持的支柱产业之一。
在四川省和眉山市“十一五”规划中,均把发展农产品加工业放在突出的位置,提出要大力引进和培育农业产业化龙头企业。
围绕本地区重点优势特色产业,四川省和眉山市将在“十一五”期间重点引进、发展、支持和打造一批规模大、效益好、带动作用明显的农产品精深加工重点企业和骨干配套企业,实现农业生产与农产品加工的对接,延伸农业产业链,提高农产品的附加值,使农民增收致富。
冬枣的精深加工属于农副产品深加工产业,符合省市“十一五”规划的发展方向,在政策的支持力度上具有较大优势,必定会得到当地各级政府的大力支持。
这是背景之三。
(4)另外,该项目以四川大学作为技术支撑和技术来源单位。
四川大学是直属教育部的重点大学,学科门类齐全,技术力量十分雄厚,一大批专家教授长期致力于相关本项目的研究工作,科研成果累累。
因此,该项目技术有保障,而且还可不断技术创新,不断开发新产品,同时,在项目建成后,可继续给予企业技术支持,指导企业新产品开发及产品质量管理。
由此可见,本项目技术支撑有优势。
2.2投资的必要性
近年来,我国水果生产发展十分迅速,自1993年开始,我国果品总产量已超过印度、巴西和美国,跃居世界第一位。
随着水果产量的不断发展,水果深加工业也迅速崛起。
但同发达国家相比,我国水果加工技术还比较落后,目前贮运加工仅占总产量的5%~10%,而发达国家则占20%~60%,全国果品的加工能力与国际上发达国家比较相差很大。
据调查,虽然XX县及邻近县的水果资源已具有规模性开发和深加工的优势,但到目前为止,均未有较大型的果蔬深加工企业落户XX。
且因水果上市时间集中,果农鲜销水果难的问题一直存在,许多水果因为滞销而烂掉,造成严重的损失和浪费。
这种现象反映了我国果业发展中存在的问题,也为愿意从事水果深加工的企业提供了良好的发展机遇和广阔的市场空间。
更为重要的是,该项目的投资建设可实现农副产品就地加工增值,延长产业化链条,增加广大农民的收入,促进当地水果业的发展。
反过来,当地水果业的发展又为本项目提供了优质加工原料资源,相互促进,相互增长,投资的必要性显而易见。
该项目建成后,还对XX县及周边地区的农副产品深加工业的发展具有一定的示范和带动作用。
3项目的辐射范围及带动作用
该项目辐射全县所有冬枣种植地区,项目建成投产后,可消化XX县500吨冬枣,特别是可消化大量的残次果,惠及果农上千人,解决果农销售水果难的问题,不仅提高了冬枣的附加值,而且可进一步促进冬枣种植业的发展,同时可提供一定的就业岗位,解决部分闲散劳动力的就业问题,还可带动运输、包装、餐饮、信息、广告、印刷等相关产业的发展,具有较为显著的社会效益。
4可行性研究报告编制依据
(1)《四川省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》
(2)《眉山市和XX县国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要草案》
(3)《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》(GBJS5)
(4)《轻工业工程设计概算编制办法》(QJBS10)
(5)《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)
(6)《污水综合排放标准》(GB8978-1996)
(7)《果脯蜜饯加工技术手册》
(8)《食品工厂设计与环境保护》
5论证工作的范围和目的
本着实事求是和科学客观的方法,经过广泛收集资料、市场调研,针对年产200吨冬枣果脯的加工规模,从资源及能源情况、建厂条件、工艺技术、环境保护、企业组织与定员、投资估算、经济和社会效益评价进行了可行性研究论证。
本论证报告可用作项目立项审批、银行贷款、招商引资、项目初步设计和施工设计的参考资料和参考依据之一。
6市场需求预测
6.1产品的国内外需求情况预测
鲜果不仅含有大量维生素以及钾、镁等有机盐类,还含有多糖、果酸、类黄酮等有益成份,是人体生命活动不可缺少的营养物质。
果品加工制品,由于营养丰富,味道鲜美,便于贮藏与食用,深受人们喜爱。
因此,果品加工业的发展,对促进果品种植业的健康发展,增加农民收入,出口创汇,推动加工原料、加工设备,以及包装工业的发展,都有着十分重要的意义。
改革开放以来,我国的果品生产有了很大发展。
据统计,目前我国现有水果种植面积866.7万公顷,2002年果品总产量6952万t,是世界第一生产大国。
2003年除个别少数地区遇到干旱、遭受水灾稍有影响外,大部分果品主产区风调雨顺,形势较好,全年果品总产量突破7000万t,继续呈稳定增长态势。
随着果品生产的持续快速发展,果品产量的大量增加,果品加工业也有一定的发展。
特别果脯蜜饯生产,产量不小。
果脯蜜饯的主要品种有话梅、乌梅、枣、杏、李、苹果、芒果、橄榄和红薯等产品。
据初步调查了解,广东省新兴县有凉果蜜饯生产企业400多家,年产量3~4万t,广东省潮州市有160多家,年产量3万t以上,广东省东莞市仅台属兴办的中型企业就有16家,总产量也不下万吨,而且质量较好,多有出口。
河北、山东、山西、福建、广东、广西、新疆、北京等省、市、区果脯蜜饯加工企业也有不少年产量均在万吨之上。
总之,随着果品产量的大量增加,各级政府及有关部门越来越重视果蔬的精深加工生产,并先后出台了一些有利于果品等农产品加工的政策和措施,重点加以扶持。
我国以果蔬为主导的农产品加工正显现出良好的发展势头。
我国的果品加工在总体上还远远落后于果品生产的发展。
目前,我国果品的年总产量已近7000万吨,而用于加工的果品只有600~700万吨左右,接近10%。
据了解,目前国外一些发达国家,果品加工占果品产量的比例,一般都在35%以上,像巴西、美国等国家的果品加工,有的品种达到80~90%以上。
我国的果品加工产品,就总体而言,无论在数量上还是在质量上,均不能满足国内市场和对外出口的需要。
在我国很早就有生产果脯蜜饯的历史,但生产技术落后,传统产品中含糖量偏高,质量也有待改进和提高。
随着水果加工业的迅猛发展,食品加工新工艺、新技术和新设备不断在生产中得到运用,高品质的水果加工产品不断涌现。
特别是随着我国人民生活水平的提高、健康意识的增强,低糖安全的果脯产品必将越来越受到消费者的青睐。
冬枣果脯食品能在常温下长期存放和流通,能调节农副产品季节和调剂地区之间的供应,方便、健康、营养、安全,必将赢得较大的市场份额。
6.2产品的价格分析
纵观市场上的枣脯产品,主要以山东沾化县产品为主,有少量其他地方产品,零售价格见表2。
表2成都市场枣脯零售价
产地
产品名称
包装(g/袋)
单价(元)
每公斤售价
山东沾化健源食品有限公司
水晶阿胶蜜枣
长思阿胶蜜枣
1.60
32.00
山东沾化环渤海食品有限公司
康泉阿胶枣
1.30
26.00
利隆蜜枣
山东金丝食品有限公司
金丝
138
4.8
34.78
已申请卫生部食健字号
河北沧县聚鑫食品有限公司
阿胶蜜枣
108
2.6
24.07
由上表可了解到,枣脯零售价每公斤一般在24元至35元之间,究其价格不同的原因主要是产品质量和包装材料不同,普遍50(克/袋)零售价格定在1.5元较为合理,即每公斤零售价为30元左右。
由于我国是产枣大国,全国的冬枣种植面积逐年上升,总量不断增加,因此冬枣的价格逐年下降,原料价格逐步较低,加工生产成本必然较低。
但是冬枣的前处理较难,去皮去核目前只能靠人工,速度慢,人工成本较高。
市场上果脯价格普遍较低,就产品本身来说,质量和价格对于销售有着很大的影响。
例如成都超市里,有一山东沾化长思贡枣227g/袋,零售价7.9元/袋,每公斤达到34.8元,由于品质好,销售状况很理想。
为了使产品在市场上具备价格优势,一方面在生产过程中要节能降耗,特别是注意降低原料的损耗率,以减少生产成本;
另一方面,也要注意引进果脯生产新技术、新工艺和新设备,加强自动化管理,提高质量、降低人工成本。
6.3产品的销售预测及增强市场竞争能力的有关建议
随着经济的发展和收入水平的提高,人们的生活方式发生了很大改变,旅游休闲时间增多,生活方式愈来愈丰富多彩,人们对食品多样化的需求愈来愈高,果脯蜜饯是我国传统产品中流传广泛、历史悠久的一类产品,作为旅游休闲食品和地方特产,具有特殊的口感和风味,深受广大消费者尤其是妇女、儿童的喜爱,也越来越受寻常百姓的欢迎。
果脯蜜饯既可以直接食用,也可以添加到其他食品中作为点缀或改善风味之用,有的蜜饯还有食疗作用,所以长期以来深受消费者喜爱。
从我国数十年的食品市场考察,果脯蜜饯的消费是长期的,销售市场广阔。
但目前市场上果脯蜜饯品种较多,单是蜜枣就有7至8个品种,多以山东沾化县为主,而且品牌老、消费者已接受该类产品,因此市场竞争非常激烈和残酷。
为此,XX冬枣果脯作为一种果脯新产品,要在市场上站稳脚跟,不仅使消费者接受更要受到消费者欢迎,达到一定的市场占有率和销售量,增强市场竞争能力,建议在栽培、加工和销售中重点考虑以下几点因素:
(1)大打冬枣产品的无公害品牌随着我国经济的快速稳定增长和人民生活水平不断提高,对食物的要求也越来越高,由原来的求温饱逐渐变为求健康,无公害果品、保健食品已成为新的消费潮流和市场走向。
冬枣不仅含糖量高,矿物质含量和维生素含量也较高,VC含量具各种水果之首,而且还含有多种功能因子,是不可多得的天然保健食品,具有很高的营养价值和药用价值。
毫无疑问,无公害冬枣果品必定会受到越来越多的人们的关注和欢迎。
因此在销售中建议大打冬枣产品的无公害品牌和产品优势,以适应消费者的绿色健康消费需求。
(2)大力发展无公害冬枣的生产发展无公害冬枣有三方面的需要:
①第一是促进枣业可持续发展的需要,国内外市场上无公害食品比一般食品价格高10%~30%,而且市场需求旺盛。
显而易见,发展无公害冬枣食品可以提高枣农经济效益,具有较强的市场发展前景。
目前我国正在实施全国性农业结构调整和西部大开发战略,充分发挥西部自然资源优势与生态环境优势,大力发展无公害枣果生产,既可促进农业产业化建设,增加农民收入,又能保护农业生态环境,是一项利国利民的双赢事业。
②第二是改善生态环境的需要,枣树适应性、抗逆性均很强,被誉为“铁杆庄稼”,是近年来退耕还林、封山造林的主要经济树种之一。
发展枣果生产可显著地防止水土流失,改善生态环境。
因此,在发展无公害冬枣生产的同时,可以相应地加大生态环境建设与保护的力度,从而有效地保护和改善生态环境。
③最后是发展对外贸易的需要。
入世在为我们带来良好发展机遇的同时,也带来了严峻的挑战。
目前在国际农产品贸易中,环境管制措施越来越严,标准越来越高,以环境标志为代表的无公害贸易这一非关税壁垒正在构筑,并且已经对我国的果品出口带来重大影响。
据商务部有关方面的信息,我国枣果质量差、农药残留多已成为枣果出口的主要障碍。
因此发展无公害枣果生产,有利于提高我国果品质量档次,树立我国果品形象,有利于冲破国际市场中正在构筑的非关税贸易壁垒,促进出口创汇。
(3)冬枣果脯的多样化建议开发更多新口味、多功效的果脯,可以满足不同人群的喜好;
低糖型的果脯将会成为未来蜜饯市场的主流;
小型包装携带方便,将日益受消费者的欢迎;
开发礼品蜜饯系列等,以满足不同消费者的需要。
(4)重视品牌战略虽然国内蜜饯市场需求很大,市场发展空间很广,但是目前还没有一个真正能够推向国际国内市场的大品牌。
因此,在实际生产和经营中,充分发挥冬枣合作社人员多、面积广和人心齐的优势,重视品牌战略,人人具有创品牌的意识,在不断研发和推出新产品的同时,在生产过程中更要注意加强产品质量管理,力争在果脯蜜饯行业创造佳绩。
(5)强化产品质量意识、多出精品对于枣品加工而言,同一品种,产地区域不同,品质也不一样。
如冬枣南方原料比北方好,南方枣皮薄肉质细腻,因而制出的蜜枣较北方酥松。
不同的加工品,选择原料的成熟度也不同。
加工果脯、蜜饯要求果实成熟度在75%~85%(即果实坚熟期),以肉质丰富、组织紧密、含单宁量较少、色泽鲜明时为好。
加工过程也应严格控制,坚决杜绝偷工减料和马虎操作,严格按操作规程生产,质量不好、包装不好的产品不准出厂。
(6)大力宣传冬枣的功能因子及保健作用就目前而言,很多人对冬枣并不了解,因此在销售过程中应大力宣传冬枣的功能因子及保健作用,全县各级领导带头宣传、带头食用,在全县引导消费冬枣果脯产品,在迎来送往中将冬枣产品作为馈赠礼品,实实在在地将冬枣产品作为XX县的精深加工特色农副产品来宣传推广。
7产品方案及生产规模
7.1产品方案
产品方案主要是根据生产规模来确定主要产品的品种、产量、生产季节和生产班次。
在本项目中,冬枣可浸泡在白酒中常年不坏,全年均可加工,由于七月和八月天气炎热,也是原料淡季可停产检修,因此工厂全年实际生产日以300天计,每天的生产班次一般为1班,季节性产品高峰期则按2班或2班延长工作时间考虑。
在本方案中,以1班计,具体生产计划见下表(表3)。
表3年产300吨果脯产品方案
年产量/t
班产量/t
全年月份
7
8
9
11
12
高糖冬枣果脯
200
0.67
低糖冬枣果脯
100
0.33
7.2生产规模
为适应当前的食品保健潮流,特生产高糖和低糖两种冬枣果脯,两种果脯的生产规模如下(表3):
表3两种果脯的生产规模
名称
年产量(吨)
生产周期
每班产量
10个月,每个月生产30天,每天两班,每班生产4小时
0.33吨
(0.083吨/小时)
0.17吨
(0.04吨/小时)
8工艺技术方案
8.1产品的工艺技术方案
8.1.1高糖冬枣果脯
(1)冬枣简介
冬枣亦称苹果枣、冰糖枣,栽培历史悠久,是一个稀有的晚熟优质鲜食枣良种。
果实10月上中旬成熟,近几年国内市场售价每公斤30~40元以上,出口价更高,并出现脱销现象,市场发展前景广阔。
该品种果实近圆形,果面平整光洁,果形酷似小苹果。
果实中等大,一般单果重16~25克,最大果重45克。
果皮薄而脆,白熟期浅绿色,熟后赭红色,光亮。
果肉白绿色至黄白色,细嫩多汁,无渣,味浓甜,鲜食极为可口,品质极上。
据北京市营养源研究所测定,冬枣果实的含水量为69.8%,含可溶性固形物24.23%~35.52%,蛋白质1.65%,脂肪0.75%,膳食纤维2.3%,灰分2.25%。
每公斤冬枣中含维生素C3030毫克,维生素B22.2毫克,维生素B10.1毫克,胡萝卜素1.1毫克。
另外还有天门冬氨酸、苏氨酸等18种氨基酸和多种人体所需的矿物质营养素。
其中维生素C含量是苹果的70倍,梨的100倍,金丝小枣的20倍,有“活维生素丸”之美誉。
经常食用可防治高血压、心脏病,强身健脑,营养价值居“百果之冠”,被誉为“中华奇果”和“世界第一果品”。
果核为长圆形,核小,可食率达96%。
该品种树势中庸,树冠开张,发枝力中等,针刺不发达。
果实丰产性较强,嫁接当年即可少量结果,第2年全部结果,坐果稳定,落果轻,丰产稳产。
对气候、土壤适应性强,在不同类型的土壤上栽培均生长结果良好。
果实不裂果,抗轮纹病和炭疽病,是目前晚熟鲜食枣品种中品质最好的品种。
而且,冬枣的种植对改变生态,扩大植被,保持水土,开发旅游,扶贫脱困,出口创汇都有很大的作用,具有广阔的发展前景。
XX县的XX冬枣集聚了沾化冬枣、鲁北冬枣的优质特点,又集聚了西南地区本地土枣的抗逆性和丰产性,是四川省XX县鲜枣协会在各级政府的高度重视与支持下,经十余年的艰苦努力培育而成,填补了我国西南地区数千年不产冬枣的空白历史。
该项目充分利用我省种植冬枣面积大、产量高、数量多的有利资源条件,以及我省尚无冬枣深加工企业的实际情况,开发冬枣果脯产品,对提高冬枣的综合加工水平,丰富冬枣加工产品,促进冬枣产业的健康发展具有重要意义。
(2)高糖果脯工艺流程
冬枣---->
挑果---->
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