餐饮菜谱食品原料成本卡分类 编号Word下载.docx
- 文档编号:5635768
- 上传时间:2023-05-05
- 格式:DOCX
- 页数:49
- 大小:28.72KB
餐饮菜谱食品原料成本卡分类 编号Word下载.docx
《餐饮菜谱食品原料成本卡分类 编号Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮菜谱食品原料成本卡分类 编号Word下载.docx(49页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
原
料
单价/元
数量/克
出成率%
佰
拾
元
角
备注说明
金钩翅
75
金钩翅一斤出1.2斤
鸡茸
45
鲜天麻
10
浓汤
250
其他
1
调价说明
总成本
虫草山珍鱼翅
虫草
1(根)
羊肚菌
其它
金箔玉皇翅
海虎翅
100
海虎翅一斤出1.6斤
金箔
00.5
虫草花
0.5
鱼唇
50
鹿茸蟹黄翅
鹿茸
真菌花胶炖鱼翅
5
黄肉翅一斤出2斤
黄肉翅
红花虫草炖鱼翅
1根
红花
0.01
谭府四宝翅
花胶
30
海参
0.5根
官邸老爷翅
鹿鞭
15
20
一品夫人翅
鹿筋
鱼肚
黄耳
贵妃养颜翅
血燕
浓汁鱼翅
瑶柱
谭府黄闷翅
125
时疏贡米辽参
200
小米
老参鹿茸炖辽参
老人参
一根
3
清汤
燕麦扣辽参
辽参
菜心
燕麦
鲍汁
薄荷肉末扣海参
薄荷
肉末
8
冬虫夏草炖辽参
烤葱天麻扣辽参
大葱
养生贵宾六位血燕
木瓜
西瓜
黄瓜
冰糖
椰汁
一瓶
芒果
露露
黄烧极品虫草官燕
官燕
养生贵宾六味太极燕
35
1瓶
谭府清汤燕菜
玉皇扣花胶筒
筒肚
原汤养生花胶皇
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮菜谱食品原料成本卡分类 编号 餐饮 菜谱 食品 原料 成本 分类
冰点文库所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
关于本文