肉牛营养与饲料的国外研究进展Word下载.docx
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酒糟除了影响犊牛和育肥牛的生长性能,对妊娠母牛的生长和繁殖性能的研究也有报道(Klein等,2014)。
Klein等(2014)在妊娠中后期的母牛日粮中添加了DDGS,结果表明,与饲喂干草的对照组比较,DDGS显著增加了母牛的体重和饲料效率,但DDGS的添加频率和添加方法却不同程度的影响了母牛采食量,每周添加三次(周一、周三和周五,每次添加体重的0.93%)和每天添加一次(体重的0.40%)时比一周连续添加三天时母牛对干物质及干草采食量均显著降低,且采食行为也明显不同,该研究也发现,妊娠中后期的母牛饲料中添加DGGS不会影响犊牛的初重。
类似研究(Gunn等,2014)也认为,相比传统的羊草和干草,饲喂玉米秸和DDGS(每天提供牛体重的0.7%)可以增加母牛的怀孕率(89.6%vs74.2%),且提高其犊牛的增重。
1.1.2酒糟对肉牛消化性能和瘤胃特性的影响研究
酒糟对肉牛生产性能影响的主要因素是由于酒糟影响了牛的消化性能、氮磷利用以及瘤胃特性。
Bernier等(2014)研究了低质饲料中添加不同比例的DDGS(0g/kgDDGS,蛋白不足60g/kg;
100g/kgDDGS,蛋白适量87g/kg;
200g/kgDDGS,蛋白过量116g/kg)对肉牛(680±
57kg)氮磷利用率的影响,结果表明,粪氮和粪磷、粪铵态氮、尿铵态氮和尿磷均随DDGS含量的增加呈线性增加,氮的存留率也随DDGS含量的增加而增加,而磷存留率却表现为相反的趋势,研究也指出,季节环境温度也会影响肉牛氮磷的利用率,冷季和温和季节氮磷的利用率明显不同,但关于DDGS对牛体内氮磷利用率的影响仍需进一步探讨和研究,既要满足牛体对氮磷的需求,又不能增加环境风险。
Schroeder等(2014)在肉牛饲料中添加较高比例的酒糟(48.8%DDGS或48.8%WDGS)的同时补充1.2%的CaO,结果发现,与添加50%DDGS(或50%WDGS)但不补充CaO的饲料比较,补充CaO的饲料虽然降低了牛的饲料采食量,但未影响牛的增重,消化道中干物质和中性洗涤纤维的消化率也没有受到影响,但却改善了饲料利用率。
关于酒糟影响肉牛瘤胃特性的研究2014年国外也报道(Xu等,2014;
Schroeder等,2014)。
Xu等研究了不同水平的DDGS对饲喂高谷物日粮的肉用安格斯小母牛(556±
36kg)瘤胃氢化作用和十二指肠中脂肪酸的流速,结果发现,随着DDGS含量的增加,十二指肠中共轭亚油酸(CLAc9,t11)、α-亚麻酸(C18:
3n-3)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的流速呈线性增加,而瘤胃中不饱和脂肪酸(USFA)和PUFA的氢化作用却不受DDGS的影响,另外,相比于饲料中添加20%的DDGS,40%的DDGS提高了肉牛小肠中的饱和脂肪酸(SFA)、USFA和总脂肪酸(FA)消化率。
Schroeder等研究也认为,饲料中添加较高比例的DDGS或WDGS条件下,补充CaO可以在牛采食后3h出现暂时性的瘤胃pH值增加现象,乙酸:
丙酸比例增加,且纤维素酶活性在刚采食后也明显增加,但却不足以改善纤维素的消化率。
1.2其他食品加工副产品
木薯属于根茎类能量饲料原料,含有丰富的碳水化合物,主要在热带地区栽培,但是由于木薯的适应性很广,目前已传播至南北纬30度以内。
木薯作为饲料原料在我国已有20多年历史,但受多种因素的影响,木薯在配合饲料中的应用在我国普及率不高,仅南方产地有部分应用。
国外关于木薯作为肉牛饲料的研究在2014年已有报道(Nguyen等,2014;
Antari等,2014)。
Nguyen等研究了氨化稻草作为基础日粮的肉牛饲料中添加木薯根茎和花生饼对肉牛消化性能和生产性能的影响,研究认为,不添加花生饼的前提下,添加木薯根茎(300g和1000g)将会降低稻草的采食量和纤维的消化率,且随着木薯添加水平的增加呈下降趋势,当饲料中同时添加700g花生饼时,肉牛对干物质的采食量和增重随着木薯添加水平的增加呈上升趋势,可见,同时添加1000g木薯根茎和700g花生饼可以避免肉牛对氨化稻草采食量和消化性能的降低,并提高肉牛的增重。
甜菜渣是制糖的副产品,是甜菜块根、块茎经过浸泡,压榨提取糖液后的残渣,主要成分是无氮浸出物和粗纤维,粗蛋白质占9.6%,适口性好,可作为肉牛饲料。
Nichols等(2014)对肉牛饲用甜菜渣的效果研究得出,甜菜渣(10%和20%)降低了肉牛的日增重(ADG)、干物质采食量(DMI)和终重,但饲料效率不受影响。
然而,当肉牛已经适应含甜菜渣的饲料后,其日增重明显比不喂甜菜渣的肉牛要高,研究认为,肉牛饲料中甜菜渣替代50%的燕麦是可行的。
Pesonen等(2014)研究也认为,精料中添加300g/kgDM甜菜渣可使肉牛的采食量提高5%,但对脂肪的组成没有影响。
桑葚含有多种营养物质,如维生素及Fe、Ca等矿物元素及多种氨基酸和微量元素等营养成分,并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等,桑葚加工的副产品桑葚渣已经被证明可以作为动物饲料。
Zhou等(2014)研究了桑葚渣对育肥牛生产性能、瘤胃发酵、血液生化指标以及肉质的影响,结果表明,在日粮中粗蛋白、酸性洗涤纤维和代谢能相等的条件下,用6.3%的桑葚渣替代部分玉米和棉籽饼,去势杂交肉牛的ADG、DMI和ADG/DMI没有受到不良影响,且瘤胃pH也没有受到影响,但氨氮明显降低,另外,血液中多项生化指标以及肉质(除了肌肉脂肪含量降低外)也没表现出显著性不同,可见,肉牛饲料中添加适当比例的桑葚渣是可行的。
2营养价值评定
2.1精饲料营养
主要包括三部分,即蛋白质饲料营养、能量饲料营养和精料的综合评价。
2.1.1蛋白质饲料营养
饲料中蛋白水平的高低影响肉牛(妊娠母牛、哺乳犊牛、育肥牛、小母牛和公牛)的生产性能。
Cappellozza等(2014)研究了肉用后备母牛和妊娠母牛采食低质的冷季草料(CP8.7%,总可消化养分57%)时补充豆粕或豆粕-玉米-尿素的混合饲料对肉牛生产性能、繁殖性能以及代谢的影响,结果表明,补充豆粕或含豆粕的混合饲料提高了两种母牛群的DMI以及血液中糖、胰岛素和胰岛素样生长因子(IGF-1)的含量,同时也提高了妊娠母牛血液中孕酮的含量,而后备母牛肝脏中与营养相关的基因IGF-1和胰岛素样生长因子结合蛋白(IGFBP-3)的mRNA表达水平也有明显提高。
Cabral等(2014)对放牧的肉用小母牛提供蛋白补料的研究认为,每天补充1.0kg的蛋白料可以获得最大增重。
Amaral等(2014)对育肥肉牛(417±
54kg)饲料中两种粗蛋白水平(低蛋白11%和高蛋白13%)评价的研究表明,育肥前期(1-13d)和后期(37~72d)饲喂分别两种水平的蛋白,对肉牛干物质、有机质、CP和总消化营养成分等的摄入量没有明显影响,也不影响肉牛的增重,研究认为,肉牛的整个育肥期饲料CP含量为11%时肉牛的日增重可达到2kg左右,且比较经济和环保。
Lopes等(2014)对哺乳肉犊牛的开食料蛋白水平的研究表明,开食料中CP含量为8%~41%(体重的0.5%)时,虽然总的DMI没有提高,但粗料采食量有所增加,且犊牛的ADG、饲料消化率和微生物氮含量等均有所提高,研究认为,开食料的CP水平为8%~30%时,可以替代部分牧草,提高犊牛对饲料的消化性能。
Gunn等(2014)研究了过量蛋白对妊娠后期和泌乳早期奶牛繁殖性能和产后犊牛生长的影响,结果表明,在DDGS作为基本能源的情况下,提供过量CP(以NRC为标准)可以改变青年奶牛卵巢的功能,且提高断奶前犊牛的增重。
油料籽实及其副产品作为动物饲料的蛋白原料早已应用于肉牛饲养中,但不同油料籽实及其副产品对肉牛生产性能、消化性能以及肉质的影响一直是研究的焦点。
亚麻籽作为一种重要的油料作物,因富含亚麻酸、油酸和亚油酸等物质近几年常作为动物的饲料。
2014年关于亚麻籽作为肉牛饲料的研究表明,亚麻籽可以提高育肥牛(阉牛和非去势牛)的肉质(Mapiye等,2014;
Petri等,2014;
Uchockis等,2014;
Ragni等,2014)。
Petri等认为育肥料中添加亚麻籽提高了皮下反式脂肪酸C18:
1、亚油酸和n-6PUFA的含量;
Uchockis等对肉牛饲料中亚麻籽替代菜籽饼的研究则认为,虽然亚麻籽可以提高粗蛋白的摄入量,并提高肉牛的生长率,但并未影响牛肉的品质。
Ragni等对亚麻籽进行挤压膨化处理后饲喂肉牛发现,小公牛日粮中添加350g/kg膨化亚麻籽(按DM计算)180d或者只在试验前期的90d添加350g/kg而后期放牧的情况下,均比添加600g/kg的大豆日粮改善了牛肉的质量,提高了肉中CLA、花生四烯酸、PUFA和n-3FA的含量,且改善了肉色。
另有研究表明,亚麻籽除了影响肉牛的生长性能和肉质性能,对牛的繁殖性能也有一定的影响。
Scholljegerdes等(2014)在肉用母牛(3岁)饲料中短期补充亚麻籽28d后发现,亚麻籽提高了血浆中与妊娠相关的脂肪酸20:
4n-6的含量,研究也认为,虽然亚麻籽不影响血清中孕酮和前列腺素代谢物的含量,但可影响人工授精后16天血清中的孕酮含量。
此外,断奶日粮中补充亚麻籽可以提高犊牛的生长性能。
Senturklu等(2014)研究认为,断奶后50d期间,犊牛日粮中添加12.5%亚麻籽或者添加20%豌豆和12.5%亚麻籽的混合物,相比对照和只添加20%豌豆的日粮,添加亚麻籽的日粮显著提高了生长率和饲料效率,但并未影响育肥期的育肥性能和肉牛。
除了亚麻籽作为肉牛的蛋白饲料外,花生饼、油橄榄饼、棉籽、椰仁籽、葵花籽以及大豆均有零星报道。
Oliveira等(2014)研究了日粮中花生饼不同比例的替代豆粕(0,25%,50%,75%和100%)对育肥肉牛采食行为和生理指标的影响,结果表明,用含黄曲霉毒素的花生饼不同比例的替代豆粕对DM和NDF的采食量和反刍性能均不受影响,对牛的咀嚼特性、呼吸频率、心率、体温以及发酵产生的内源热均没有受到明显的影响。
Chuntrakort等(2014)研究了稻草基础日粮条件下补充棉籽、葵花籽和椰仁籽对肉牛采食量、饲料消化率和甲烷排放的影响,结果表明,上述油料作物降低了DM和NDF消化率,但不影响瘤胃中pH、氨氮和挥发性脂肪酸的含量,且采食油料作物可使甲烷的排放量降低50.1%。
Estaun等(2014)对地中海国家的油橄榄饼作为肉牛饲料的研究表明,大麦秸秆自由采食的条件下,用油橄榄饼替代不超过20%的干物质不影响肉牛的生产性能和瘤胃发酵特性。
2.1.2能量饲料营养
关于肉牛能量饲料营养的研究主要集中于玉米、高粱、大麦、小麦等谷物饲料以及谷物饲料水平的研究(Anele等,2014;
Acetoze等,2014;
Fernandez等,2014;
Benatti等,2014;
Redding等,2014;
Friedt等,2014;
Domby等,2014)。
Acetoze等研究了玉米对安格斯杂交肉牛(15月龄)肉质的影响,结果表明,与10个月的草场放牧比较,用玉米基础日粮集中育肥4个月产生的牛肉中含有更高比例的C6:
0,而放牧采食黑麦草和苜蓿产生的牛肉中则含有较高比例的C6:
0、C12:
0、C14:
0、C16:
0、C18:
3和C20:
0等。
玉米的不同形式影响肉牛的生产性能和肉质,Domby等对不同容重的蒸汽压片玉米和玉米黄浆饲喂育肥肉牛(363±
1.57kg)的效果进行了研究,饲料中的压片玉米容重为360g/L时,增加饲料中玉米黄浆的水平(0%~30%)可以提高干物质、有机物、粗蛋白等营养物质的采食量和消化率以及饲料效率和胴体品质,但对淀粉消化率并不理想。
Fernandez等研究了整粒高粱在肉牛饲养中的利用效率,研究认为,整粒高粱的利用效率与牛的年龄和高粱中单宁水平有关,饲喂含高水平单宁的高粱可降低干物质的采食量,但干物质消化率不受影响,且犊牛能利用高粱谷物的33%,而肥育牛只能利用25%。
Benatti等评价了小米的物理形态和补料次数对放牧肉用母牛营养参数的影响,不管是整粒饲喂还是碾碎饲喂均不影响牛对粗料的采食量,但碾碎的小米面却改善了饲料消化率,且每天补料(6次/周)比3次/周可提高DM和NDF的消化率。
Friedt等对小麦麸(小麦酿酒的副产品)替代大麦粉影响肉牛(584±
40kg)瘤胃发酵、采食量以及消化性能的研究指出,用8%~32%的小麦麸替代大麦粉(对照组中饲料中含32%大麦粉)降低了肉牛肠道营养物质和总能的消化率,可见,肉牛饲料中添加小麦麸并不能替代大麦。
肉牛长期饲喂高谷物日粮,容易导致瘤胃pH降低,诱发酸中毒,关于高谷物日粮饲喂肉牛诱发瘤胃酸中毒及其他疾病的研究也有零星报道(DeVries等,2014a,b;
Ichijo等,2014)。
2.1.3综合评价
肉牛对精料的营养需求取决于蛋白饲料和能量饲料营养的共同作用。
Valente等(2014)评价了放牧公犊(138.3±
3.4kg)补充不同比例的碳水化合物:
蛋白质的营养参数,高碳水化合物降低了哺乳期犊牛对饲草的采食量,但高碳水化合物高蛋白补料却提高了NDF的采食量与消化率,研究指出,提供高蛋白(CP需要量的50%)和高碳水化合物(总消化养分需要量的30%)是较为理想的搭配。
肉牛日粮中精料水平的高低直接影响肉牛的生产性能、牛肉品质和繁殖性能。
Paula等(2014)研究认为,肉牛(395±
13kg)每天提供低精料(每头250~750g)可以提高CP和粗脂肪的摄入量和消化率,但不会提高肉牛的生产性能和微生物蛋白的合成。
Pesonen等(2014)关于育肥牛(体重315kg)饲料中添加两种水平的精料(200和400g/kgDM)的研究指出,精料水平没有影响DMI,然而高水平的精料提高了能量摄入量、胴体重和屠宰率,并改善了胴体组成。
Neumann等(2014)研究也认为,自由采食玉米青贮的条件下,每天每头肉牛(体重250kg)供给4kg精料(含15%CP)可以提高屠宰活重,改善牛肉的大理石花纹。
但也有研究认为,高精日粮对肉牛的胴体和肉质影响不明显,Moletta等(2014)研究发现三种水平的精料(占体重的0.70%、0.97%和1.23%)对阉牛和未阉肉牛(20月龄)的胴体和肉质均未产生影响,Fernandes等(2014)研究也认为,两种水平的精料(占干物质的40%和60%)对牛肉中脂肪酸的组成均未产生影响。
Barcellos等(2014)对高精日粮影响肉用小母牛繁殖性能的研究发现,高精日粮可增加牛的卵泡直径,且提早到达了发情期。
2.2粗饲料营养
粗饲料是反刍动物的重要营养源,占反刍动物日粮的40%~80%。
关于肉牛粗饲料营养的研究主要集中于牧草和青贮的研究。
Ba等(2014)评价了5种牧草(坚尼草、臂形草、象草、柱花草和雀稗)的营养价值,虽然牧草产量和营养价值因季节、种植区域和牧草品种的不同而不同,但研究认为,牧草的多样化栽培包括禾本科和豆科作物的混播更有利于肉牛的可持续发展。
同样的研究也认为,牧草(杂交狗牙根和坦桑尼亚坚尼草)与季节环境均会影响其营养价值,进而影响肉牛的增重和放牧行为(Scaglia等,2014;
Barbero等,2014)。
Casal等(2014)从分子角度探索了牧草饲喂的水平对肉用母牛内脏器官重量和线粒体呼吸链蛋白编码基因表达的影响,结果表明,饲喂牧草水平4kgDM/d时,网胃和整个肠道重量明显高于饲喂水平为2.5kgDM/d的重量,且诱导了小肠中线粒体呼吸链蛋白编码基因NDUFB8和COX5B的mRNA表达。
青贮饲料研究较多的主要有玉米青贮、牧草青贮和高粱青贮等。
玉米青贮由于产量高、营养丰富和适口性强等特点常被养牛户所青睐,但考虑到各地气候、种植习惯和经济成本等因素,也用其他植物类青贮替代玉米青贮。
Souza等(2014)研究了豆科青贮替代玉米青贮对育肥肉牛(386±
30kg和272±
86kg)的采食量、消化率、氮利用率以及生长性能的影响,随着豆科青贮替代玉米青贮比例的增加(0:
100、25:
75、50:
50、75:
25和100:
0%),CP的摄入量及其表观消化率、非纤维碳水化合物表观消化率和DM消化率等均显著提高,但瘤胃pH、氮利用率以及牛的生产性能均未受到影响,结果认为,豆科作物青贮是非常有潜力的一种青贮饲料,肉牛生长和育肥阶段豆科青贮可替代玉米青贮的50%,但也要考虑该青贮的经济成本。
Rotta等(2014)比较了玉米青贮和甘蔗青贮对育肥肉牛生产性能、表观消化率和脂肪酸组成的影响,虽然玉米青贮可提高DM和NDF摄入量,但甘蔗青贮可提高DM和CP的消化率,且增加背最长肌C18:
3n-3、C20:
5n-3和CLA的含量,研究认为,甘蔗青贮:
精料比例为40:
60时可替代玉米青贮:
精料比例为60:
40的饲料。
牧草青贮由于其来源广泛、适口性较好且可保存青绿牧草的营养价值等优点已经成为研究的热点。
不同品种的牧草青贮对肉牛生长性能、采食量、采食行为以及肉质的影响有相关报道。
Argenta等(2014)比较了精粗比50:
50的条件下亚历山大叶草青贮和高粱青贮饲喂肉牛(体重245kg,20月龄)对采食行为的影响,结果表明,与高粱青贮比较,饲喂牧草青贮的牛采食行为(包括采食时间、反刍时间、咀嚼次数和时间)以及DM、CP、NDF和脂肪等物质的摄入量、日增重没有明显差异,可见,亚历山大叶草替代高粱青贮是可行的。
Pesonen等(2014)比较了两种草青贮(猫尾草青贮或猫尾草和红三叶草的混合青贮)的饲喂效果得出,两种青贮对采食量、增重和胴体重没有产生影响,但猫尾草青贮可以获得牛肉较好的大理石花纹。
3饲料添加剂
2014年饲料添加剂的研究主要包括脂类、非蛋白氮、矿物质、微生物以及酶制剂等。
3.1脂类
日粮中添加脂肪对肉牛的生产性能、采食行为以及肉质可能会产生影响(Sichonany等,2014),研究主要集中于不同的脂源对肉牛的影响。
Insuasti等(2014)通过研究在添加粗甘油的条件下不同脂源(大豆、大豆油和脂肪酸钙盐)对阉牛(554±
36kg,30月龄)采食量、瘤胃发酵特性及其微生物合成的影响,结果发现,10%脂肪和5%甘油的共同作用影响了瘤胃发酵特性,降低了瘤胃的纤维摄入量,且提高了丙酸含量。
Santana等(2014)研究则认为,不同形式的豆油(大豆、过瘤胃脂肪和豆油)对肉用小母牛增重、营养物质的摄入量以及牛肉质量不产生显著影响。
类似的报道(Silveira等,2014)关于肉用母牛产前45d、产前45d至产后63d、产后63d饲料中分别补充过瘤胃脂肪的研究发现,上述不同时间段添加或者不添加脂肪对母牛生产性能均不造成显著影响,但产前45d至产后63d添加脂肪缩短了产犊间隔(376dvs383d),且犊牛的断奶重明显增加。
关于豆油钙盐对肉用母牛繁殖性能的影响表明(Cooke等,2014),人工授精后每头牛饲料中添加100g的豆油钙盐可以提高血浆、子宫内膜和黄体等组织中亚油酸及其他omega-6脂肪酸的含量,但并未影响与妊娠相关基因的表达。
关于其他脂类—腰果油、蓖麻油和蜂胶在肉牛饲料中的添加也有报道(Valero等,2014),研究认为,在精料40%、粗料45%和甘油15%的条件下,每天提供育肥牛混合油(腰果油和蓖麻油)或蜂胶3g,肉牛终重、日增重、饲料转化率和热胴体重均有所提高,但牛的采食量、表观消化率和胴体组成不受该脂类的影响。
3.2非蛋白氮
蛋白质是反刍动物营养的主要限制因素,而蛋白原料的短缺与饲养需求之间的矛盾已经暴露的十分明显。
因此,寻找新型蛋白质原料成为生产中需要解决的首要问题。
大量研究结果表明,非蛋白氮饲料原料是最直接、有效的蛋白质饲料替代品。
缓释尿素作为蛋白补充剂可以使氨在牛瘤胃中缓慢释放,既可节约蛋白质饲料,又可避免引起氨中毒。
Cherdthong等(2014)研究了饲料中添加缓释尿素对泰国肉牛(100±
3.0k)氮利用率、血液生物化学和血液指标的影响,硫酸脲添加水平为0、120、150和180g/kg干物质时,牛的采食量随着添加量的增加而增加,而且当添加量达到180g/kg时,氮排放明显降低(4.1g/d),且血浆中尿氮、血糖和全血蛋白含量也明显提高,可见,缓释尿素改善了氮的利用率。
Benedeti等(2014)在育肥日粮中用缓释尿素替代豆粕的研究认为,用33%~100%的缓释尿素(按氮为基础)替代豆粕,干物质、有机物以及粗蛋白摄入量均有所下降,氮的利用率也下降,但干物质、有机质、粗蛋白和中洗纤维消化性能不受影响,研究也指出,低精料日粮条件下缓释尿素替代豆粕可以提高瘤胃的NH3-N含量。
Levakhin等(2014)对膨化尿素影响公犊氮利用率的研究认为,饲料中添加20%的膨化尿素可使干物质中的蛋白含量达到64.8%,且膨化尿素可提高氮在体内的沉积,产肉性能、肉质以及经济效益。
关于非蛋白氮降低甲烷排放的研究也有零星报道(Velazco等,2014),Velazco等研究表明,与添加硝酸钙比较,饲料中添加尿素可以减少甲烷的排放量。
3.3微量矿物质元素
微量矿物质元素在肉牛养殖业上的应用主要用于补充牛自身不能合成的微量元素,如Cu、Fe、Co、Zn、Mn和Se等。
虽然肉牛能从动、植物饲料中补充微量元素,但由于各地土壤结构的不同,因此不一定满足机体的需求。
微量元素的合理补充不仅要符合家畜生理上的需求,而且还应考虑到有利于提高家畜的生产力和健康水平。
近几年为了提高微量元素在牛体内的利用效率,微量元素的形态和补充方法一直是研究的热点。
Matthews(2014)指出,不同形式的微量元素影响机体组织对矿物质的吸收、利用以及生理指标的反应。
Whitehurst等(2014)研究了有机与无机形态的Cu、Zn和Mn对肉用小母牛生产性能和繁殖性能的影响,结果表明,与补充无机微量
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