食谱.docx
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食谱
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黄金周另加“中秋佳节”,没有把握做称心的月饼,那就象征性的做一款猪肉烤饼。
也算是应节吧。
此款饼因为不知道叫什么名字,自己乱捣鼓的,既有猪肉而且是用烤箱烤的,所以就叫“猪肉烤饼”了。
材料:
猪肉糜、发粉、面粉。
调味料:
猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
饼皮:
自发粉、猪油、盐,用温水和面并揉不粘手的面团,放一边醒20分钟左右。
油酥:
面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。
猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。
做法:
将醒好的面团按想做饼的大小等分,随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形,抹油放烤盘,烤箱预热5分钟,随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出,翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉,再放入烤箱220度10分钟左右,OK。
∙(CK25B烤盘一盘,约25块)
∙普通面粉80g
∙玉米淀粉120g
∙黄油100g
∙小蛋黄3个
∙糖粉60g
自从DIY烘焙以来,饼干中做的最多的就是玛格丽特,它已自己特有的口感征服了家里的男女老少。
它的原料也很简单,只有尝过的人才知道其中的美妙。
∙1
蛋黄过筛,用小勺协助捻碎。
∙2
再从筛子底部刮下筛好的蛋黄。
∙3
黄油软化+糖用打蛋器打至颜色变浅。
∙4
分次加入过筛的蛋黄,每次都要充分混合后再加下一次。
∙5
筛入粉类。
∙6
轻轻揉成面团,冷藏放置30分钟。
∙7
团成小球。
∙8
排入烤盘,用大拇指压小球中间,四周自然开裂。
∙9
放入预热180度烤箱,25分钟,饼干变黄即可。
小贴士
1.蛋黄要完全煮熟,不能有糖心
2.用低粉的话,配方是低粉100g,淀粉100g,其它不变
3.糖粉是让饼干更加细腻,可以把普通白糖用搅拌机打碎代替
4.揉成团时不要反复揉以免影响口感,最好用手一点点抓成团
5.绝对值得一试哦:
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健康美味——全麦苏打饼干
(2008-03-0801:
22:
58)
转载
标签:
饼干
苏打饼干
全麦饼干
烘焙
美食
分类:
饼干
喜欢吃苏打饼干的一定要试试这个方子,它健康又美味。
这款饼干几乎不含糖,但吃起来很香。
虽然是全麦制作,但口感和低粉制作出来的一样酥脆,它全麦的属性让它比一般饼干更健康。
同时它也帮我把那一大袋全麦面粉又消耗掉了一点~唉,十斤全麦粉啊,什么时候能用完啊……
全麦苏打饼干:
配料:
低筋面粉60克,高筋面粉60克,全麦面粉80克,黄油30克,干酵母1又1/4小勺,糖粉1/4小勺,盐1/2小勺,小苏打1/4小勺,水85-90克
制作步骤:
1、将软化的黄油,各种面粉,干酵母,糖粉,盐,小苏打,水揉和成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,用面包机揉不动,所以还是手揉吧!
)
2、揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。
面团达到轻微发酵的程度即可。
3、发酵好的面团擀成长方形。
4、把一段从1/3处向中间折起来。
5、把另一端也从1/3处向中间折起来。
完成第一次三折
6、折好后,收口向下放置
7、再次擀开成长方形,然后三折。
再擀开,再三折。
一共三折三次。
(这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~)
8、三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔。
9、用刀切成正方形的小块(有尺子和轮刀最好。
没有的话,找个长直的物件比划着也行。
注意长宽大小要一致)
10、切好后,移到烤盘上。
在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤焙了。
烤箱事先预热到170度,15分钟左右。
TIPS:
1、和面的时候,水的用量要注意,酌情添加。
到面可以成团就可以了。
这款饼干的面团不能太湿。
2、如果没有糖粉,细砂糖也可以。
3、三次三折叠被子的时候,中间不要松弛,一次叠完。
4、烤的时候放到上层。
烤到饼干按上去很硬,才说明熟了。
饼干放凉后,放到密封盒里保存。
还可以在中间夹上巧克力馅,就是巧克力夹心苏打饼干了
如果拿三片饼干,中间夹上两层馅,那又是什么?
3+2苏打夹心饼干!
哈哈,尽情发挥吧~
生活要是没有点缀的亮点,那么生活的乐趣也就完全消失。
我喜欢时不时的给生活些惊喜,让自己永远有颗年轻的心........
加入上班的队伍中后,本来就不充分的时间,被压缩的只剩喳喳啦,但还是不想浪费这来之不易时间......挤点时间来快乐一把......别把我的那股热情也剥夺了........
材料:
全麦面粉200克,红糖100克,花生油110克,蛋液20克,熟核桃碎60克,无铝泡打粉1/2小勺,小苏打粉1/4小勺
总共花了20来分钟就轻松搞定的小零食........带上它....上班的时候吃吃......这日子还是很惬意滴~
横着看看这结构......
竖着瞧瞧......诱人么?
酥到心里,香飘满屋......如果你很忙碌,那么就试试这款快速小
饼干吧......
【原料】
酵母1/2茶匙(3克) 温水80克(也可换成牛奶) 低筋面粉60克 全麦面粉120克 白砂糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)小苏打1/2茶匙(3克)黄油10-20克均可
【参考数量】25-28块
【烘焙】 中层200度15-25分钟(个人喜好脆一点的,喜欢吃软一点的可以自己看情况少烤一会)
【做法】
1)把酵母与温水(40度)混合搅拌均匀。
也可考虑用少量温水化开酵母后,其它用牛奶和面。
2)将低筋面粉,全麦面粉,白砂糖,盐,小苏打倒入碗中混和,将酵母水倒入,揉成面团。
3)将黄油加入面团,揉到黄油完全被吸收。
大杏仁切碎揉入面团中,把面团放入保鲜袋中静置15分钟。
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4)将面团整形成切面为正方形的规则长条,或搓成切面为圆形的长条也OK。
用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻室冻1-2小时,冻硬。
5)取出饼干条,切成0.5CM的饼干片,将饼干摆入烤盘
6)烤箱预热,烘焙即可。
PS:
大家也可以将它做成全麦面包,因为我发现饼干的头和尾我切的稍厚一点,它们已经有了面包的组织,吃起来也不错,不喜欢吃硬饼干的可以把它做成面包,不过要多揉一会,让组织更结实一点才更好吃。
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