广东省深圳市实验学校高中部学年高二下学期阶段考试生物试题Word文档格式.docx
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B.在尿素为唯一氮源的固体培养基中,筛选能够分解尿素的微生物
C.用纤维素为唯一碳源的培养基,筛选能分解纤维素的微生物
D.在培养基中加入不同浓度的氯化钠,筛选抗盐突变体植物
6.在做“分离分解尿素的细菌”实验时,A同学从对应10-6培养基中筛选出大约150个菌落,而其他同学只选择出大约50个菌落。
下列有关叙述不正确的是( )
A.A同学出现这种结果的原因是土样不同
B.可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照,以证明培养基是否受到污染
C.让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验,如果结果与A同学一样,则可证明A同学无误
D.B选项的实验思路遵循了实验的对照原则,C选项的实验思路遵循了平行重复原则
7.普洱茶渥堆为普洱茶的发酵过程,是云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆,由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活动,使茶叶发生了一系列的物理、化学变化,促成了普洱茶风味及良好品质的形成。
下列相关叙述错误的是( )
A.黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌的DNA都存在于核膜内
B.渥堆过程容易闻到酒香,这是酵母菌进行无氧呼吸的结果
C.普洱回甘味觉,可能是因为微生物产生的纤维素酶能降解茶叶中的纤维,增加了茶叶中单糖、二糖的含量
D.湿度、温度、通气情况可能会影响渥堆过程,进而影响普洱茶的品质
8.银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味,其总黄酮醇苷及萜类内酯等有效成分含量高,能有效调节血脂、降低血压。
银杏叶酒的酿制流程:
洗净、烘干、碾碎银杏叶→加入白腐真菌和纤维素酶发酵,加速降解→与大米粉混合搅拌、30℃恒温发酵→笼蒸后快速降温至30~35℃→加入小曲和红曲发酵,制成银杏叶酒坯→加入银杏叶和大米恒温发酵,蒸馏制成银杏叶酒。
下列分析错误的是()
A.银杏叶洗净的目的是洗去灰尘,碾碎可有效加速其降解过程
B.笼蒸的目的是进行严格消毒和利于原料发酵分解,快速降温可减少杂菌污染
C.第二、三次发酵使用的菌种相同,但环境条件、目的和产物不同
D.制酒坯时应保持半封闭环境,目的是让菌种在有氧条件下快速繁殖
9.有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗:
豆腐长白毛,致和真苦恼;
撒盐把它腌,腐乳变成宝。
下列有关说法正确的是()
A.“白毛”是各种细菌形成的菌落
B.长“白毛”和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤,盐腌就是为了杀灭杂菌
C.在卤汤里面含有12%的酒可调制风味,除此之外还有杀菌防腐和增加腐乳香味作用
D.豆腐长白毛需要需要无氧条件
10.某人制作泡菜时,由于操作不当导致泡菜腐烂。
最可能的原因是( )
①盐的比例过小,不足以抑制其他腐生菌的生长和繁殖
②坛口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③加入过原先的泡菜液,带入了大量的乳酸菌
④蔬菜不新鲜,带入了大量的其他腐生菌
A.①②③B.①②④C.②③④D.①②③④
11.在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中,说法错误的是( )
A.泡菜中亚硝酸盐,随着泡制时间的增加,亚硝酸盐含量先升高后降低最后趋于稳定
B.配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡溶液,使样品溶液变得无色透明的是氢氧化铝乳液
C.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成玫瑰红色染料
D.泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有腌制的温度、腌制的时间和食盐的用量等
12.如表是微生物培养基的成分。
下列有关说法错误的是( )
编号
①
②
③
④
⑤
成分
(NH4)2SO4
KH2PO4
FeSO4
CaCl2
H2O
含量/g
0.4
4.0
0.5
100mL
A.此培养基可用来培养自养型微生物
B.此表中的营养成分共有三类,即水、无机盐、氮源
C.若除去①,此培养基可培养圆褐固氮菌
D.培养基中若加入氨基酸,则它可充当碳源、氮源
13.土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃。
为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污,某研究小组进行了相关实验。
下列有关叙述错误的是( )
A.选择被原油污染的土壤取样,使用稀释涂布平板法或平板划线法进行分离
B.配制以多环芳烃为唯一碳源的选择培养基进行培养,可提高目的菌的浓度
C.将土壤稀释液彻底灭菌后再接种到培养基上,可以有效防止杂菌的污染
D.在分离纯化菌种后,需借助生物化学的方法对分离的菌种作进一步的鉴定
14.尿素是农业生产上重要的氮肥,土壤中的细菌可将尿素分解后供植物利用。
下列相关叙述正确的是()
A.为筛选分解尿素的细菌,可向培养基中加入尿素和硝酸铵
B.分解尿素的细菌获取后要在零下20℃长期保存时,菌液中常需加入一定量的甘油
C.用稀释涂布平板法统计菌落数时,为了保证结果准确,一般选择菌落数在300左右的平板计数
D.对筛选后的分解菌做进一步鉴定,需向培养基中加入伊红美蓝指示剂,培养尿素分解菌后,指示剂变红
15.刚果红是一种可以与纤维素形成红色复合物的燃料,但不能和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生反应。
在筛选纤维素分解菌的培养基中加入刚果红染料,研究者观察到几个有透明圈的菌落。
据图分析正确的是()
A.透明圈内的刚果红染料已被分解
B.菌落②中的菌株降解纤维素能力最强
C.图中菌落可能是细菌也可能是真菌
D.图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制
16.图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作,①②③④表示它们之间的相同之处.下列对各相同之处的叙述,错误的是()
A.①可表示二者的主要菌种都是单细胞生物
B.②可表示二者的主要菌种都属于真核生物
C.③可表示二者制作过程都需要氧气
D.④可表示三者制作过程所需温度相同
17.安徽徽州毛豆腐是通过人工接种法,使豆腐表面生长出一层白色绒毛,其中主要的微生物是毛霉。
豆腐经过发酵后所含的植物蛋白转化成多种氨基酸,经烹饪后味道鲜美。
有关说法错误的是( )
A.毛霉菌与乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核
B.豆腐可以看作给毛霉生长提供营养物质的培养基
C.吃腐乳时,腐乳外部的“皮”是细菌繁殖形成的
D.毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸
18.泡菜是我国传统食品之一,但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险。
某兴趣小组进行了泡菜制作,并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录,绘制出如图曲线图。
下列相关叙述不正确的是( )
A.与第3天相比,第8天后的泡菜更适于食用
B.腌制过程中亚硝酸盐含量上升都是因为乳酸菌繁殖所导致
C.溶液pH值呈下降趋势的主要原因是乳酸菌产生了乳酸
D.制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封,主要目的是创造无氧环境
19.测定亚硝酸盐含量的有关叙述,不正确的是( )
A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,需在盐酸酸化条件下进行
B.对显色反应样品进行目测,可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量
C.标准比色液中各梯度初始亚硝酸盐的浓度不同,因此颜色深浅也呈梯度分布
D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡
20.下列有关微生物培养与应用的叙述,正确的是()
A.同一种物质可能既作为碳源又作为氮源,所有碳源都能提供能量
B.接种前需对培养皿,接种环进行灭菌处理,对操作者的双手等进行消毒处理
C.培养不同的微生物,用同种成分的培养基即可
D.微生物生长不可缺少的微量有机物有氨基酸、维生素和蛋白胨等
21.为纯化菌种,在鉴别培养基上接种纤维素降解细菌,培养结果如图所示。
下列叙述正确的是( )
A.倒平板后需间歇晃动,以保证表面平整
B.接种过程中接种环共需四次灼烧处理
C.可选择Ⅲ区的单菌落数在30~300的平板进行计数
D.Ⅲ区菌落周围的纤维素被降解后,可被刚果红染成红色
22.养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸,这两种物质可被硝化细菌吸收利用。
在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中,说法正确的是()
A.需要配制添加一定浓度氨盐的牛肉膏蛋白胨培养基,以筛选硝化细菌
B.应对采集底泥使用的工具进行灭菌,全部接种过程均需在酒精灯火焰旁进行
C.可以采用平板划线法进行接种,还需与未接种的空白培养基同时培养
D.应将接种后的培养皿放在光照培养箱中培养,原因是硝化细菌为自养微生物
23.从红豆杉中分离出一株内生真菌,能利用纤维素发酵生产紫杉醇(如下图)。
下列有关说法错误的是()
A.纤维素可为该菌的生长提供能源
B.该菌能分泌纤维素酶来分解纤维素
C.第6天纤维素酶活性最高,最适合收获紫杉醇
D.第6天后纤维素酶活性逐渐下降,可能与纤维素浓度下降有关
24.酸奶的发酵流程步骤是鲜牛奶→化料→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→灌装→包装,下列相关叙述正确的是()
A.可在发酵过程中添加抗生素,以防止发酵过程中杂菌的污染
B.发酵前后均需采用高压蒸汽灭菌,接种前需要冷却的目的是防止高温使乳酸菌死亡
C.利用离心法可以除去鲜奶中的白细胞、杂菌和其他肉眼可见的异物,取其上清液用于发酵制酸奶
D.与泡菜腌制的主要菌种相同,酸奶发酵中要按种乳酸菌,并在无氧环境中进行发酵,但前期需要通入氧气,以利于乳酸菌快速繁殖
25.苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中,对环境有严重危害。
采用比色测定法(使用苯酚显色剂)检测废水中苯酚残留量,应先制作系列浓度梯度的溶液进行显色反应,测定光密度值,绘制标准曲线。
比色管的设置如下,下列说法错误的是( )
管号
1
2
3
4
5
6
苯酚浓度mg/L
A.随着标准比色管浓度梯度的减小,比色法测定的准确度也会随之减小
B.光密度值与苯酚含量成正相关
C.1~5号比色管的苯酚浓度应分别为0、0.2、0.4、0.6、0.8
D.若废水为50mg/L的苯酚溶液,降解后约有21%的苯酚残留,可将残留液稀释20倍后,再进行比色
26.在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基,在培养皿中培养36小时后,统计大肠杆菌的菌落数(如表)。
下列表述错误的是( )
培养皿
培养基成分
菌落数/个
Ⅰ
琼脂、糖类
35
Ⅱ
琼脂、糖类和维生素
250
Ⅲ
琼脂和维生素
A.对照培养皿Ⅱ和Ⅲ,表明维生素是培养基中必需的营养成分
B.对照培养皿Ⅰ和Ⅱ,说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子
C.对照培养皿Ⅱ和Ⅲ,说明糖类是大肠杆菌需要的碳源
D.本实验使用的是固体培养基
27.某种物质X(一种含有C、H、O、N的有机物)难以降解,会对环境造成污染,只有某些细菌能降解X。
研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株。
实验过程中需要甲、乙两种培养基,甲的组分为无机盐、水和X,乙的组分为无机盐、水、X和Y。
下列相关叙述中错误的是()
A.甲、乙培养基均属于选择培养基,乙培养基组分中的Y物质是琼脂
B.若要筛选高效降解X的细菌菌株,甲、乙培养基中X是唯一的碳源
C.步骤⑤的筛选过程中,各培养瓶中的X溶液要有一定的浓度梯度
D.步骤⑤的筛选过程中,若培养基中的X浓度过高,某菌株对X的降解量可能下降
28.幽门螺杆菌是一种能生长在强酸环境下的胃部疾病重大致病细菌。
C-13呼气试验检测被公认为检测幽门螺杆菌的有效方法。
受试者通过口服C-13尿素胶囊,进入胃部后,幽门螺杆菌就会分泌尿素酶水解尿素,尿素被水解后形成CO2随血液进入肺部并以气体排出。
根据以上信息,下列叙述中错误的是()
A.幽门螺旋杆菌的细胞膜由双层磷脂分子组成,有一定的流动性
B.幽门螺旋杆菌感染者吹出气体中的CO2是其细胞有氧呼吸产生的
C.如果受试者呼出的气体中有被标记的C-13,代表存在幽门螺杆菌
D.幽门螺旋杆菌产生的脲酶适宜在酸性条件下发挥作用
29.为了研究抗生素X对四种不同细菌(1、2、3、4)的作用效果,有人做了下图抗菌实验,下列有关分析正确的是( )
A.抗生素X对细菌3的抑制效果最差,因为四天后细菌3的灰雾地带最长
B.四天后细菌2的灰雾地带最短,说明抗生素X对细菌2的抑制效果最差
C.用抗生素X对细菌2的抑制比对细菌3的抑制效果好
D.可以用抗生素X去治疗由细菌1引起的疾病
二、多选题
30.下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐测定”实验的叙述,错误的是( )
A.亚硝酸盐的测定过程需使用显色剂硫酸锌
B.亚硝酸盐的存在是泡菜能较长时间储存的原因之一
C.发酵过程中,亚硝酸盐含量变化趋势为先增加后减少最后趋于稳定
D.测定亚硝酸盐溶液OD值前,需测定清水OD值
三、综合题
31.山楂酒具有活血、补气、健脾等功效,对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效,以下为山楂酒制作的有关过程
分析回答下列问题:
(1)请写出山楂酒制作的原理:
__________(用反应式表示)。
(2)酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供__________。
(3)山楂酒发酵的温度应该在__________℃。
(4)醋酸发酵前,需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释,原因是___________。
(5)将发酵好的山楂果醋在上市前需要在65~72°
C左右的温度下热处理10〜12min,目的是_________________________。
32.果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黄瓜等常常是餐桌上令人喜爱的调味食品。
这些食品都来自于传统发酵技术的应用。
请结合所学知识回答相关问题:
(1)研究表明,多种微生物参与了腐乳的发酵,其中起主要作用微生物是毛霉,使普通豆腐变身成风味独特的腐乳的主要原因是________________________。
(2)为了缩短酸豆角、酸黄瓜等泡菜的腌制时间,有人还会在坛中加入陈酸汤,其目的是________________。
腌制的初期常常会有气泡冒出,随发酵的进行这一现象逐渐消失,对这一现象的合理解释是___________。
(3)泡菜要适量食用,主要是因为在腌制过程中会产生亚硝酸盐,在适宜的pH、温度和一定的微生物作用下,亚硝酸盐会转变成致癌物_________。
测定泡菜中亚硝酸盐的含量时,所用方法为_____________。
33.某兴趣小组按下列配方配制培养基用于微生物的筛选和鉴定。
含量
NaCl
5.0g
KH2PO4、NaHPO4
适量
MgSO4•7H2O
0.2g
葡萄糖、乳糖
10.0g
X
⑥
琼脂
15.0g
将上述物质溶解后,用蒸馏水定容到1000mL
回答下列问题。
(1)培养基配制的一般流程是计算、称量、_______、灭菌、倒平板,判断培养基灭菌是否合格以及培养条件是否符合要求的思路是__________________。
(2)上表成分中能为微生物提供氮源的物质是____________,KH2PO4和Na2HPO4的作用是____________。
若在上述培养基中添加伊红美蓝,可用于鉴别________,培养基上观察到____________的菌落即为该微生物的菌落。
(3)纯化菌株时,划线的某个平板培养后,第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落,第二划线区域所划的第一条线上无菌落,其它划线上有菌落。
造成划线无菌落可能的操作失误有:
①_____________;
②________________
34.某兴趣小组试图从土壤中分离分解尿素的细菌,流程图如下图所示。
回答下列问题:
(1)在该实验中,配制培养基需要以_____为唯一氮源,该培养基中_____(填“需要”或“不需要”)添加葡萄糖。
(2)接种尿素分解菌后的培养基需要倒置培养,原因是____________。
三个培养皿中分别形成了54个、46个、50个菌落,则1g土壤样本中的活菌数为_____________个。
(3)纤维素是地球上最大的可再生资源,纤维素分解菌的研究也成了相关科学家关注的课题,纤维素酶是一种复合酶,一般认为至少有三种组分,其中_____________、____________使得纤维素分解成纤维二糖,___________将纤维二糖分解成葡萄糖。
筛选纤维素分解菌可以用__________法,通过颜色反应直接对微生物进行筛选。
参考答案
1.B
【分析】
果酒、果醋、腐乳和泡菜发酵制作比较:
【详解】
A、果酒发酵的主要微生物是酵母菌,果醋发酵的主要微生物是醋酸菌,泡菜发酵的主要微生物是乳酸菌,果酒、果醋和泡菜都是利用微生物的代谢活动将有机物质转化成产品,A不符合题意;
B、酵母菌是真核生物,具有细胞核和线粒体等具膜结构,B符合题意;
C、果酒、果醋、泡菜的发酵制作过程的主要反应都是在微生物的细胞内进行的,C不符合题意;
D、通过人工接种菌种,短时间内使得相应菌种成为优势种群,从而提高相应发酵产品的质量,D不符合题意。
故选B。
2.A
腐乳制作的流程中应控制的条件、材料的用量以及如何防止杂菌污染都是考查的内容。
1、传统的腐乳制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子;
而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的毛霉菌种接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品的质量。
2、腐乳制作过程中,加盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬和抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。
3、卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,酒的含量一般控制在12%左右,若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间,若酒的含量过低,则不能抑制杂菌污染。
4、装瓶时,操作要迅速小心。
加入卤汤后要用胶条将瓶口密封,封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染。
A、传统的发酵没有进行严格的灭菌,生产的食品安全性较低,A错误;
B、发酵过程中,豆腐中的蛋白质会被被分解为易消化吸收的小分子肽和氨基酸,B正确;
C、在多种微生物的协同作用下,豆腐就转变成了风味独特的臭豆腐,C正确;
D、卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系,共同争夺空间和食物,D正确。
故选A。
3.A
泡菜的制作原理:
泡菜的制作离不开乳酸菌。
在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
在泡菜制作的过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐用量。
温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。
A、乳酸菌呼吸不会产生二氧化碳,混入的其它微生物的呼吸作用会释放的CO2,这是泡菜制作过程产生气泡的原因,A错误;
B、在制作泡菜时,食盐用量过低,容易造成细菌大量繁殖,由此推测可知,“极咸”盐水可减少杂菌繁殖,降低泡菜中的亚硝酸盐含量,B正确;
C、由于蔬菜上原本就有可能附着有乳酸菌,用盐水清洗泡菜时,可以将原来附着在蔬菜上的乳酸菌一并洗到盐水中,故再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌,C正确;
D、“令没菜把即止”的意思是将盐水加到淹没蔬菜为止,这是因为乳酸菌是厌氧微生物,这样操作的主要目的是为乳酸菌的发酵提供无氧条件,让乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,D正确。
4.C
菌株A、B单独培养都不能生长,用U型管也不能生长,说明菌株A、B释放的代谢产物没有形成互补;
但混合培养长成了菌落,可能是菌株A、B通过接触发生了遗传物质重新组合。
A、微生物培养需要给培养基灭菌,A正确;
B、如图:
菌株A、B混合后能在上述培养基上长成菌落,B正确;
C、在U型管不能生长,但代谢产物可以通过滤板,说明菌株A、B释放的代谢产物没有形成互补,C错误;
D、混合培养长成了菌落,但在U型管不能生长,说明可能是菌株A、B通过接触发生了遗传物质重新组合,D正确。
故选C。
【点睛】
5.A
本题是选择培养基的选择作用,根据选项涉及的培养基进行分析,对选项做出判断。
A、在全营养的普通培养基中,几乎所有细菌都能生长,不能筛选大肠杆菌;
A错误;
B、在尿素固体培养基中,只有能分解尿素的微生物才能生长,不能分解尿素的微生物因缺乏氮源不能生长,能够筛选分解尿素的微生物;
B正确;
C、用纤维素为唯一碳源的培养基,只有能分解纤维素的微生物才能生长,不能分解纤维素的微生物因缺乏碳源不能生长,能筛选分解纤维素的微生物;
C正确;
D、在培养基中加入不同浓度的氯化钠,筛选抗盐突变体植物;
D正确。
6.A
对照实验是指除了被测试的条件以外,其他条件都相同的实验,其作用是比照实验组,排除任何其他可能原因的干扰,证明确实是所测试的条件引起相应的结果。
A、A同学获得的菌落远大于其他同学,可能是由于所取的土样不同、培养基污染或操作过程被污染,A错误;
B、污染可能是培养基灭菌不彻底,或操作过程没有保证无菌操作,将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照,以证明培养基是否受到污染,B正确;
C、若是土样不同造成的,可以让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验,如果结果与A同学一样,则可以证明A同学操作正确,C正确;
D、B选项设置空白对照遵循了对照原则,C选项让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验遵循了平行重复原则,D正确。
7.A
1、酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水,并释放大量的能量,无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,释放少量的能量。
2、酶具有专一性,在C1酶、CX酶的作用下,纤维素分解形成纤维二糖,纤维二糖在葡萄糖苷酶的作用下分解成葡萄糖。
A、黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌都是真菌,DNA主要存在于细胞核内,但线粒体中含有DNA,A错误;
B、渥堆过程容易闻到
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