糕点DIY店铺产品策划书Word文件下载.docx
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前言
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,面包、西点、蛋糕行业正处于一个快速上升期,而且蛋糕店也呈现出迅猛发展之势,例如各大超市、小区、车站等附近出现不同品牌、不同档次的蛋糕店,可见竞争非常激烈,而我们的糕点DIY在烘焙业中属于后起之秀,前景明朗,具有广大的发展能力。
我们有足够的理由相信,这个行业的未来是光明的。
1、策划小组将通过对温州欧洲城市场了解,针对市场需求为企业产品制定产品策划
2、通过产品策划期望达到的目标:
提高市场占有率,建立企业的知名度,增加企业的收入
目录
一、宏观环境分析4
二、行业背景分析5
1、行业发展状况5
2、行业未来发展趋势5
三、企业背景分析6
四、目标市场战略6
1、目标市场确定6
2、市场定位7
五、概念产品8
1、核心产品8
2、形式产品9
六、产品方案10
一、宏观环境分析
1、技术环境
蛋糕制作行业成熟,市场上现有的蛋糕制作设备、工具等经过不断的发展与完善,已经有一套完整的设备。
专利技术:
相关的面包糕点制作机器及新式的榨汁设备。
开发的新产品可对外形、口味配方、制作方法等进行申请专利号及专利名。
2、人口经济环境
糕点DIY面对的主要的客户群是80、90后的年轻伴侣和家庭成员。
80、90后的年轻伴侣具有创新,求新意识,接受新事物较快,有很强的动手能力。
而现在的家庭成员他们具有相对较高的收入水平,拥有一定的经济能力,并且对于子女的身心成长无比重视。
平时节假日会和家庭成员去一些新鲜感的地方,注重情感的交流
二、行业背景分析
1、行业发展状况
目前市场上没有或很少存在专业的DIY糕点店,大多DIY糕点店产品单一,服务过于系统化,但即便是这样,他们的生意仍旧很好。
以美诗美芙DIY蛋糕坊为例,其定位于高端市场,其中80%的顾客是收入颇丰的白领女性。
从表面上看,其顾客面有限,实际上却隐藏着较大的发展潜力。
在香港,第一家蛋糕作坊入市短短一年时间,就创下年盈利150万港币的好成绩。
如今,学做西点已成为白领族的一种时尚,很多女性都热衷于在父母过生日时,或在朋友聚会时“秀”出自己亲手制作的蛋糕,既表达爱心又展示厨艺。
同时,也有越来越多的香港男性喜欢上“蛋糕公关术”,用亲手制作的蛋糕来传达爱意。
可以预见,这种时尚理念今后将渐渐蔓延开来,其背后就潜在着DIY蛋糕作坊的无尽商机。
2、行业未来发展趋势
DIY蛋糕坊是近年才由国外传入我国的,属于投入小、要求不高、易产出的好项目,现代人的生活品位越来越高,越来越注重闲暇之余的时间。
一般的蛋糕、面包、西点已难以满足消费者的需求,而糕点DIY是教人精心制作各式新颖的蛋糕、曲奇、披萨等糕点,为顾客提供亲自动手烘焙糕点的服务。
在这里不仅可以让消费者在辛苦工作之余找个轻松温馨的地方度过休闲时光,还可以促进彼此间的交流。
糕点DIY就是一种休闲。
在如此好的市场行情下,蛋糕产业的发展会更好。
3、竞争分析
欧洲城的餐饮业都具有小而精的特点,糕点店铺只有一家,糕点DIY店铺至今还没有,竞争少。
丹璐广场内餐饮业营业较好,但并无规模性糕点房,只有一家面包新语。
欧洲城外虽有多福居,米哥,桂新园等糕点店分布,但并无糕点DIY店。
三、企业背景分析
在现今社会,大学毕业生的就业形势不容乐观,所以我们七人决定自主创业。
经过前期的研究讨论后,我们初步决定进入温州糕点制作业并选址欧洲城。
据了解,温州地区西点销售业表面趋于饱和,实际上,在糕点DIY制作方面尚有较大的发展前景,而本团队选择在此时进入该行业定有较大利益可图。
为进入该行业,并达到预期的目标,我们将对以下项目进行调研,为本团队接下来的项目可行性分析寻找依据。
四、目标市场战略
1、目标市场确定
(1)目标市场的选择
根据对糕点DIY产品需求分析我们选择的目标市场是:
80、90后的年轻伴侣和家庭成员。
(2)选择该目标市场的原因
生活水平的不断提升,生活节奏的加快,导致人们更加重视闲暇的时间和舒适的环境,因此如蛋糕甜点等便利食品会很受人们欢迎。
但是当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律,或千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己的特殊需求,自己动手做的念头就会油然而生。
蛋糕,作业各种节日及派对的必须品,蛋糕产业已日趋成熟,但在这个追求创新的年代,我们需要更有意义的东西来表达我们的心意。
糕点DIY产业正是应消费者需求产生的。
而现在的80、90后的年轻伴侣喜欢追求时尚和创新,并且具有很强的动手能力。
还有就是现在的父母都很重视子女的成长,糕点DIY不但可以让父母和小孩学会做糕点,还有助于小孩的创新能力和认知能力,更有益于亲子之间的感情交流。
因此糕点DIY正是他们所需要的。
2、市场定位
(1)目标顾客需求
DIY:
情侣:
共同制作的甜蜜感,一起分享快乐
家庭:
培养小孩的动手能力,共同制作的乐趣,促进家人之间的感情交流
主妇:
打发空闲时间,学习制作技能,自己动手制作蛋糕的快乐,对于甜点的外观、口味的要求较高,对于DIY特色服务的好奇心理
其他:
亲手制作蛋糕送人以表示心意
(2)顾客喜欢的产品形象
1、对糕点DIY店铺的环境和装潢要求比较高,要求环境舒适,优雅
2、希望糕点DIY店铺的设备完善,有专业的指导老师进行现场指导
3、可以在短时间内学会糕点制作,并且要求糕点的外观、口感好
4、使糕点DIY赠送给对方的礼物成为一种心意的象征,一种与众不同的、独一无二的礼物
五、概念产品
1、核心产品
(1)本店特色:
糕点DIY,为家庭带来新颖的娱乐休闲方式,为情侣提供温馨浪漫的环境,提高生活品味。
(2)DIY服务流程:
顾客需提前预约,在约定日期内至店内DIY专区,由一名糕点师傅指导,顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小,然后自己动手,选择奶油或水果等原料,发挥自己的想像力,根据自己的需要做出蛋糕的样子,然后在店内包装好,带走。
这样即满足了顾客的送礼形式,最主要的是表达了心意,一举两得。
2、形式产品
1、产品诉求
以“倡导健康、引领时尚、分享快乐”作为经营诉求,倡导健康之饮食生活,从食品制作的材料开始,关注每一个细节,采用天然的、绿色的、无公害的食材,以国际食品安全标准的制作工艺保证食品的安全卫生,并以精湛的手工制作和焙烤工艺倾注于健康饮食概念,全心打造每一例高品质产品,铸造“健康、时尚、快乐”品质生活的过程作为公司不懈追求的美好愿景。
DIY蛋糕坊创意各种造型,让爱情、友情、亲情多些回忆,还可以配以精美礼盒送给爱的人。
与TA一起共度美好时光。
情侣诉求
亲手为“他”或“她”用心烘焙一个甜甜的蛋糕,用心感受生活的美好,用心为爱筑一个城堡。
两个人的生活中就是要来点小惊喜,亲手为你的“他”或“她”用心烘焙一个甜甜的蛋糕,在浪漫的氛围中感受只属于两个人的那份甜蜜。
家庭诉求
享受一家人在一起的甜蜜时光,培养孩子的动手和创造能力,参加亲子游戏,增进家庭成员的情感,用快乐温馨充满家。
2、广告形式
网络宣传
现场宣传
派发赠品
3、促销方式
实行会员制,会员享受8.9折优惠
并在会员生日时发送祝福短信并提醒可到“糕点DIY”举办生日聚会,还可以赠送精美礼品一份。
不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客。
在特殊的节日推出节日缤纷套餐、甜蜜套餐等,也可赠送小礼品,如情人节送玫瑰等等,还有我们在做到一定规模后,将不定期举行DIY蛋糕比赛活动。
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