日常养生与健康第四章Word文档格式.doc
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如:
橘子是碱性食物。
别看它味道虽然酸,但它在人体内进行分解代谢后,更增加了血液的碱性。
同样的,有益于美容的醋味道也是酸的,可同样是碱性食物。
碱性食物还包括茶叶、豆制品、牛奶等。
酸性食物有肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。
4.怎样的食物搭配才算科学合理呢?
一般来讲,食物都能发生酸性或碱性的化学反应,具体地讲,我们吃的食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物等,虽然营养丰富,适当吃些对健康有益,可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性,尤以体液、血液酸性偏高,可加速人的动脉硬化。
而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性。
为了防止摄入酸性食物过多,我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物,以维持体内的酸碱平衡、保障身体健康。
第四讲
一、判断题:
1.对某些食物进行营养强化后即可弥补天然食品之不足,满足其营养需要。
易
正确答案:
对解析:
没有一种天然食品能够满足人体的营养需要。
为了弥补食品中某些营养素的不足或缺乏,预防一些慢性非传染性疾病,有必要对一些食品进行营养强化。
二、单项选择题
1.全世界有高达()的人口深受维生素和矿物质缺乏的危害。
A.三分之二B.三分之一C.二分之一
中
试题答案及解析:
B解析:
据调查表明,全世界有高达三分之一的人口深受维生素和矿物质缺乏的危害。
2.世界上造成大脑损害的最主要原因是缺()。
A.碘B.锌C.钙
A解析:
世界上造成大脑损害的最主要原因是缺碘。
3.缺乏()损害人的免疫系统,5岁前儿童死亡率高达三分之一。
A.维生素BB.维生素AC.维生素C
缺乏维生素A损害人的免疫系统,5岁前儿童死亡率高达三分之一。
4.降低整个人口的活力和劳动能力是因为缺()。
A.锌B.铁C.碘
降低整个人口的活力和劳动能力是因为缺铁。
5.使成年人心脏病和中风死亡率提高是因为缺乏()。
A.叶酸B.维生素C.碘
缺乏叶酸使成年人心脏病和中风死亡率提高。
6.造成生长不良、智力不佳和免疫系统缺损,还会增加染上疟疾、痢疾和呼吸道疾病的风险是因为缺()。
A.锌B.铁C.碘
缺锌造成生长不良、智力不佳和免疫系统缺损,还会增加染上疟疾、痢疾和呼吸道疾病的风险。
三、多项选择题
四、简答题
1.什么是营养强化食品?
所谓强化食品就是根据人体的营养需要,调整食品中营养素的含量,使食品更适于人体营养需要的一种食品深加工。
强化的对象食品通常被称为载体,所强化的营养素被称为强化剂,制成的食品即被称为强化食品。
2.为什么要对食品进行强化呢?
食品应有良好的色、香、味、形等感官性状,同时也应有一定的营养作用。
除母乳对婴儿以外,没有一种天然食品能够满足人体的营养需要。
在某些食品中强化人体所必需的营养既能提高食品中营养素的价值,又能增强机体对营养素的生物利用率,是改善人民营养状况既经济又有效的途径,这在很多国家的实践中已经得到验证。
第五讲
1.“食物相克”的说法是源于不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响,导致某些营养物质不能充分吸收与利用。
“食物相克”的说法是源于不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响,导致某些营养物质不能充分吸收与利用。
第六讲
1.含铁最丰富的是()。
A.蔬菜B.肝脏C.海菜
B解析:
肝脏中含铁最丰富,其次为血、心、瘦肉、蛋、绿叶菜、海菜类、杏脯等,谷类中也含有一定量的铁质.
三、多项选择题
1.我们日常需要的营养来自于哪些食物()。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素
ABCDE解析:
我们日常需要的营养来自于这些食物:
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。
2.蛋白质的主要来源于()等。
A.牛奶B.鸡蛋C.鱼类D.肉类E.水果蔬菜F.谷类
ABCDF解析:
蛋白质的主要来源于牛奶、鸡蛋、鱼类、肉类、大豆、稻谷、麦类、玉米等。
3.脂肪主要源于含油丰富的物质()等
A.水果蔬菜B.大豆C.花生
BC解析:
脂肪主要源于含油丰富的物质大豆、花生等。
4.含有少量的脂肪的是()。
A.水果蔬菜B.大豆C.肉、鱼D.谷类
ABCD解析:
含有少量的脂肪的是肉、鱼、禽类及谷类、水果、蔬菜。
5.含碳水化合物较多的食物是()等。
A.水果B.薯类C.肉、鱼D.谷类E.糖类
ABDE解析:
含碳水化合物较多的食物是谷类、薯类、糖类、水果等。
6.含钙较多的食物有()等。
A.豆类B.蛋黄C.骨头D.谷类E.奶类
ABCE解析:
含钙较多的食物有奶类、豆类、蛋黄、骨头等。
7.含磷较多的食物有()等。
A.酵母B.坚果C.骨头D.肉鱼、虾、肝脏E.奶粉
含磷较多的食物有酵母、坚果、肉、蛋、鱼、虾、奶粉、肝脏等。
8.含锌较多的食物有()等。
A.牡蛎B.坚果C.海米D.奶酪和奶粉E.蛋黄
ACDE解析:
含锌较多的食物有牡蛎、海米、奶酪和奶粉、蛋黄等。
9.含碘较多的食物有海产品有()等。
A.海带B.紫菜C.海米
AB解析:
含碘较多的食物有海产品有海带、紫菜等。
10.维生素A含量丰富的食物有()等。
A.肝脏B.坚果C.牛奶D.蛋黄E.黄色和深绿色蔬菜
维生素A含量丰富的食物有肝脏、牛奶、蛋黄以及黄色和深绿色蔬菜等。
11.含维生素B1较多的食物有()等。
A.豆类B.蛋黄C.糠皮D.谷类E.麦麸
含维生素B1较多的食物有谷类、麦麸、糠皮、豆类等。
12.含维生素B2较多的食物有()。
A.肝、肾B.蛋黄C.谷类D.牛奶E.各种叶菜
含维生素B2较多的食物有肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜。
13.含维生素C较多的食物有()等。
A.新鲜蔬菜B.蛋黄C.水果D.豆芽
ACD解析:
含维生素C较多的食物有新鲜蔬菜、水果和豆芽等。
14.含维生素D较多的有()等。
A.新鲜蔬菜B.蛋黄C.鱼肝油
BC解析:
含维生素D较多的有鱼肝油、蛋黄等。
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