人人都要学会的 饺子皮文档格式.docx
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人人都要学会的 饺子皮文档格式.docx
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选料:
1⃣️面粉。
我一般用低筋粉、中粉我揉不动!
当然最好使用中、高筋面粉、更劲道、为了好吃。
2⃣️食盐。
加入少量盐、可以增加面团的筋道、顺便调味。
(用中高粉就不要用盐了)
3⃣️水。
水➕面粉的一半再少一些、一般看手感、因为面粉的吸水性不同、饺子皮最好调硬一些、面团会越揉越软、不行再加水!
千万不要软了➕粉、这时候粉是吃不进水分的!
操作的时候面团还是软的!
很好包
4⃣️淀粉。
想要饺子皮略带透明可以加些淀粉➕热水烫熟的面。
可以使面带点透明、带点韧性!
量的话随意把控!
5⃣️鸡蛋。
鸡蛋里含有水份、加了鸡蛋就少加些水吧!
以上就可以制作饺子皮了。
余不一一那么就开始吧!
用料
低粉、中粉都可以
200g
盐
2g
水
90g左右
或者鸡蛋
人人都要学会的饺子皮的做法
1
调面:
面粉过筛、加入冷水等。
不想加水就加鸡蛋呀……
2
抄拌均匀、直到看不到干粉为止!
3
呈雪花状
4
成团
5
再将它揉透呈光滑的面团!
并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔!
6
搓条:
双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀!
7
摘剂:
三字口诀就是快、狠、准。
每个剂子10克!
觉得大可以是8克!
8
擀皮:
左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
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