荔枝地方标准Word文件下载.doc
- 文档编号:7042691
- 上传时间:2023-05-07
- 格式:DOC
- 页数:5
- 大小:56KB
荔枝地方标准Word文件下载.doc
《荔枝地方标准Word文件下载.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《荔枝地方标准Word文件下载.doc(5页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
具有该品种成熟时固有的色泽,正常的风味及质地;
果的形状为扁心脏形;
龟裂片隆起,呈狭长形,纵向排列,裂片峰平滑,缝合线明显;
果较大,果肩一边隆起,果顶浑圆;
果皮鲜红,软而较薄;
鲜果表面无残留药物、煤烟、尘土,无机械伤,无病虫斑、水渍斑,无裂果、腐烂,无异味和滋味。
5质量要求
5.1等级规格
荔枝分为优等品、一等品和二等品三个等级,各等级的规格指标应符合表1。
在上述总体要求范围内,按表1规格,质量分为优等、一等、二等共三个等级,其中二等果所允许的缺陷,总共不超过三项
表1 荔枝果实质量分等规格
项目
优等品
一等品
二等品
鲜果外观
鲜果新鲜、果形正常,符合第3节要求
鲜果大小均匀,无缺陷果
鲜果大小较均匀,基本无严重缺陷果。
一般缺陷果和严重缺陷果合计不大于8%,其中严重缺陷果不大于3%
病虫害
无
不得侵入果肉
损伤
无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤
无刺伤、划伤、压伤,无严重擦伤等机械损伤
稍有刺伤、划伤、压伤,擦伤等机械损伤
果肉颜色
具有该品种最佳肉色
基本具有该品种肉色
可溶性固形物
18%~21%
可滴定酸度
0.15%~0.21%,种子小者居多
可食率
78%~83%
总酸g/100g
1.5
5.2鲜果规格指标
项目
指标
优等品
一等品
果实规格(个/kg)
≤45
≤46~55
≤56~65
病虫果率(%)
≤1
≤3
≤5
焦核果率(%)
≥75
5.3卫生指标
指标Mg/kg
砷(以As计)
≤0.50
氰戊菊酯(fenvalerate)
≤0.2
铅(以Pb计)
≤0.20
氯氰菊酯(cypermethrin)
≤2
镉(以Cd计
≤0.03
氟氯氰菊酯(cyhalothrin)
汞(以Hg计
≤0.01
敌白虫(trichlorphon)
≤0.1
氟(以F计)
乐果(dimethoate)
≤1
溴氰菊酯(deltamethrin)
敌敌畏(dichlorvos)
注:
根据《中华人民共和国农药管理条例》,剧毒和高毒农药不得在水果生产中使用。
6试验方法
6.1等级规格
6.1.1感官检验
将样品铺放在检验台上,在正常光线下采用感官检测方法对鲜果新鲜度、成熟度、均匀度、洁净度、缺陷果、异品种和品质风味等项目进行评定,并作记录。
要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验,参与品味的人数应不少于三人,其中至少一人为专业人员。
6.1.2鲜果规格
在样品中随机抽样鲜果2kg~3kg,称量,数粒计算鲜果千克数。
6.1.3理化指标检验
6.1.3.1可食率
在样品中随机取样果10个~20个,用感量为0.01g的架盘天平称总重,然后仔细将果皮、果肉和种子分开,称量果皮加种子的重量。
计算百分率,算至小数点后一位。
6.1.3.2可溶性固形物
按GB/T12295的规定执行。
6.1.3.3可滴定酸度
按GB/T12293的规定执行。
6.2卫生要求的检测
卫生标准按GB5009,GB17331,GB17332等有关国家规定执行。
出口产品卫生检疫按国家有关规定执行。
7检验规则
7.1检验项目
包装、标志、重量、鲜果外观、鲜果规格、品质风味、卫生指标。
荔枝鲜果的可食率和可滴定酸检测要求,仅作为判明荔枝品质的参考指标。
7.2组批
凡同产地、同等级、同一日采收的荔枝鲜果可作为一个检验批次。
7.3抽样
按GB/T8855的规定执行。
7.4检验分类
7.4.1型式检验
型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。
有下列情形之一者应进行型式检验:
a)前后两次抽样检验结果差异较大;
b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;
c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
7.4.2交收检验
每批次产品交收前,生产单位都应进行交收检验,交收检验内容包括包装、标志、基本要求。
卫生指标由交易双方根据合同选测,检验合格方可交收。
7.5判定规则
7.5.1容许度
每件包装的重量与标示重量相符,其差异不得超过1%,若超过,则应重新包装。
各等级荔枝容许度规定允许的不合格果,只能是邻级果,不允许隔级果。
优等品和一级品不允许有明显严重缺陷的鲜果包括在容许度内。
a)优等品:
允许不超过3%的鲜果不符合本等级规定的要求,其中一般缺陷果、串等果各不得超过1.5%;
b)一等品:
允许不超过5%的鲜果不符合本等规定的要求,其中严重缺陷果不得超过3%,串等不合格果不得超过2%;
c)二等品:
允许不超过8%的鲜果不符合本等级规定的要求,其中严重缺陷果不得超过3%。
7.5.2判定
7.5.2.1凡卫生指标中一项不合格者,判为不合格产品。
7.5.2.2凡包装材料不符合卫生要求,判为不合格产品。
7.5.2.3整批产品不超过某级别规定的容许度,则判为某级级别产品。
若超过,则按下一级规定的容许度检验,直到判出级别为止。
如果容许度超出“二等品”的范围。
则判为等外品。
7.5.2.4无标志或有标志但缺“等级”内容,判为未分级产品。
7.6复检
如果对检测结果产生异议,允许用备用样品(或条件允许可再抽一次样)复检一次,复检结果为最终结果。
8包装、标志、贮存和运输
8.1包装
8.1.1包装材料
各等级荔枝均可选用牢固、通气、洁净无毒无异味的纸箱、塑料水果筐等作为外包装,包装容器应大小适宜,以利产品的搬运、堆垛、贮存和出售;
内包装可用聚乙烯塑料薄膜(袋);
如用小竹篓包装,允许在篓底及篓面垫少量洁净的新鲜树叶,树叶重量控制在毛重的2%以内。
8.1.2包装容量
纸箱、小竹篓容量不超过5kg,塑料水果筐容量一般不宜超过10kg,也可根据签定的合同规格执行。
8.2标志
每个包装必须有下列标志,并以清晰、不易褪色、无毒的文字形式标注于包装的外侧:
产品名称、品种名称及商标;
执行的产品标准编号、产品标识登记备案号;
生产企业(或经销商)名称、详细地址、邮政编码及电话;
产地(包括省、市、县名,若为出口产品,还应冠上国名);
等级;
采收日期、保质期、贮存方法。
8.3贮存
荔枝采收宜选择晴天上午进行,在烈日中午、雨天或雨后即采收均不适宜。
采下的鲜果不宜日晒,应放在树荫下,及时进行挑选、分级、包装、预冷、低温贮藏等产品后处理。
荔枝贮存场地应阴凉通风、防晒、防雨、无毒、无异味、无污染源。
8.4运输
运输工具应清洁、无毒、无异味、无污染;
有防日晒、防雨、防压设施;
最好采用冷藏运输。
新鲜荔枝应当尽可能随采随销。
贮运荔枝要注意堆叠问题,打孔的包装箱堆叠时要留一定空隙,以利气体交换。
鲜果从果园运至冷库或水果采后处理加工厂(场),或直接从果园运至水果批发市场及水果销售点,如属于短途运输或利用空运等快速运输条件,贮运时间在24h之内者,允许在常温条件下进行;
凡超过24h以上者必须经过预冷并在低温冷藏条件下进行运输。
在5℃的冰水中加入特克多稀释至0.1%的浓度,浸果15min,然后打好包装用低温设备贮运,控制温度在5℃~7℃,贮运期可达20d~35d。
低温贮运切忌温度波动,否则易烂。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 荔枝 地方 标准