营养师小知识考试题库考试题库完整版Word文档格式.docx
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C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
7、牛乳中酪蛋白的含量为()
%%%
%%
8、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生B.白薯干C.小麦
D.大豆E.高粱
10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
11、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜
12、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
14、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘
15、引起食物中毒中最常见的是()
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
17、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
18、畜禽肉的蛋白质含量为( )
%-12%%-20%%-25%
%-30% %-35%
19、癞皮病是由于缺乏()
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
20、维生素B12含有的微量元素是()
21、牛乳中酪蛋白的含量为()
22、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
23、大豆蛋白质含量一般为( )左右
24、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
25、癞皮病是由于缺乏()
26、牛乳中酪蛋白的含量为()
27、小肠内吸收速率最高的单糖是()
A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖
D.木酮糖 E.甘露糖
28、维生素B12含有的微量元素是()
29、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
30、癞皮病是由于缺乏()
31、癞皮病是由于缺乏()
32、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
脱氢胆固醇(OH)-D3
,25-(OH)2-D3,25-
OH)2-D3
33、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
34、引起食物中毒中最常见的是()
35、下列食物中,铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
36、大豆蛋白质含量一般为( )左右
37、下列食物中,铁含量最低的是()
38、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
39、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
40、下列食物中,铁含量最低的是()
41、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
42、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
43、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
44、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
45、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
46、关于维生素C的叙述错误的是()
47、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
48、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
49、维生素B12含有的微量元素是()
50、小肠内吸收速率最高的单糖是()
51、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
52、牛乳中酪蛋白的含量为()
53、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
54、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
55、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
56、畜禽肉的蛋白质含量为( )
57、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
58、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
59、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
()
A.食欲亢进B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良D.异食癖
E.性发育迟缓
60、维生素B12含有的微量元素是()
61、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
62、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
63、畜禽肉的蛋白质含量为( )
64、引起食物中毒中最常见的是()
65、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
66、小肠内吸收速率最高的单糖是()
67、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
68、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
69、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
70、引起食物中毒中最常见的是()
71、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
72、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
73、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
74、大豆蛋白质含量一般为( )左右
75、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
76、癞皮病是由于缺乏()
77、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
78、牛乳中酪蛋白的含量为()
79、引起食物中毒中最常见的是()
80、下列食物含锌最丰富的是()
81、畜禽肉的蛋白质含量为( )
82、关于维生素C的叙述错误的是()
83、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
84、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
85、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
86、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
87、下列食物含锌最丰富的是()
88、畜禽肉的蛋白质含量为( )
89、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
90、储留氮/吸收氮×
91、大豆蛋白质含量一般为( )左右
92、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
93、储留氮/吸收氮×
94、促进钙吸收的因素有()
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
95、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
96、关于维生素C的叙述错误的是()
97、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
98、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
99、小肠内吸收速率最高的单糖是()
100、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价值
101、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
102、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
103、储留氮/吸收氮×
104、下列食物中含钙最丰富的是()
105、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
106、促进钙吸收的因素有()
107、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
108、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
109、大豆蛋白质含量一般为( )左右
110、维生素A含量最高的食物是()
111、维生素B12含有的微量元素是()
112、维生素B12含有的微量元素是()
113、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的
114、小肠内吸收速率最高的单糖是()
115、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()
116、畜禽肉的蛋白质含量为( )
117、畜禽肉的蛋白质含量为( )
118、储留氮/吸收氮×
119、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
120、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()
121、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
122、维生素A含量最高的食物是()
123、脂肪酸败的早期检测指标是( )
124、癞皮病是由于缺乏()
125、促进钙吸收的因素有()
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