甜品店项目策划书范文2篇Word文档格式.docx
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三、可行性(市场风险测度)
市场调查目的
掌握更多的市场信息,以便做出更加准确投资方向的判断,对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。
市场调查内容
(1)整个产品在当前市场的规模。
(2)竞争对手的销售量与销售额的比较分析。
(3)竞争对手市场占有率的比较分析。
(4)各竞争对手产品优缺点的比较分析。
(5)各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。
(6)各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。
(7)各竞争对手促销活动的比较分析。
(8)各竞争对手公关活动的比较分析。
(9)竞争对手订价策略的比较分析。
(10)竞争对手销售渠道的比较分析。
(11)自身产品优劣。
市场调查方法
(12)采用网上调查的方法,
(13)采用一般市场调查法。
市场调查步骤
(14)将市场调查表发布在网上,
(15)派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查,
(16)调查结束后,对市场调查表进行归纳总结。
风险分析
根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估,并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。
四、关于店铺的问题
一.店铺选址
1.影响店址的重要因素
(1)交通环境的优劣,
(2)是否具有市场发展潜力,
(3)居住人口及流通人口的数量,
(4)该地址人群的消费能力,
(5)店铺周围的自然环境,
(6)店铺周围的相关营业设施。
例:
一条商业街,街边拐角为银行,那么未来发展必然会收到一定的制约。
建议:
在消费能力中、高档地段,如办公楼附近、高档社区、大学城、学校附近。
2.评估选地方案方法
二.店铺设计
1.基本要求
(1)统一原则:
需要注意几个方面的统一:
·
1.风格:
参考市场调查的结果,选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格
2.造型:
流线型的优雅
3.色彩:
一般以红色系为主,但参考市场调查结果为上
4.材质:
按经济状况做出最适合的选择
5.摆设:
要精致美观
(2)突出行业特点原则
(3)因地制宜原则
(4)显眼原则
(5)安全可靠原则
(6)节俭原则
2.橱窗
(1)清洁明亮
(2)窗帘的选择
3.甜品柜的陈列
4.确立良好的经营环境,注重保持清洁。
三、店铺设备
1.常用工具
2.设备
四.开店手续
1.卫生许可证
2.食品从业人员健康检查证明
3.排污申报登记手续
4.办理营业执照
5.税务登记手续
6.有关特许经营
五、招募和培训员工
甜品店员工应具备的基本条件
身体健康,专业技术精湛,面像善良正派,上进形象气质好,口齿清楚,勤奋、敬业、善良,有优秀的团队协作精神,愿意分享。
员工培训
进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订培训计划,并,在门店现场实习
六、甜品店的运作
例如制作简单的甜品
奶糕的制作:
做法:
冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅,小火加热,边加热边搅拌,注意:
用筷子向一个方向搅拌。
你会发现牛奶逐渐粘稠起来,慢慢变成奶糕,滚开后加糖食用,香甜可口。
牛奶冻的制作:
材料:
琼脂棒1/2根,水1杯,牛奶1杯,砂糖70克,香草精少量。
流程:
将琼脂浸入足量的水(分量外)中30分钟至1小时,以恢复原状。
1、将恢复原状的琼脂挤干水分,放入锅中,加水煮至溶化;
煮开后放入砂糖,搅拌至溶化。
2、加入牛奶搅匀,未煮开前熄火,趁热加入香草精。
3、将2倒入用水润湿过的平底模具中,放入冰箱冷冻约2小时。
一、产品和服务
1.珍珠奶精系列2.果酱椰果系列
3.浓缩果汁系列4.咖啡器具销售
5.调味果粉系列
二、管理理念及服务
1.以人为本:
(1)尊重个人
(2)沟通
(3)激励
(4)提高员工满意度
(5)奖励设计原则
2.可采用目标管理法,让员工进行自我控制,适当放权。
3.服务核心是为消费者提供一个很好的休闲场所。
七、产品营销
甜品店的目标
制定甜品店各种产品在一定期间内(通常为一年)必须实现的营业目标。
销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败提供依据,也为评估工作绩效目标提供依据,还是拟定下一次销售目标的基础。
产品的推广
1.为甜品店的产品制定一个合理的目标
2.甜品店的定价
重点和原则:
制定价格政策。
确定销售方式,要求以合理为主。
甜品店的促销
(1)运作:
广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。
广告宣传策略:
针对产品定位与目标消费群,决定方针表现的主题,利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。
选择一种或几种媒体按一定比率投放广告,根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。
分销渠道策略:
根据需要和可能选择适合自己的渠道进行,因为甜品店的规模比较小,所以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。
若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理商的形式。
促销价格策略:
促销的对象,选择相似的目标市场,减少各店之间的差异,实现在区域内的市场占有率迅速提升,以制定更高的目标。
公关活动策略:
举办各种公关活动吸引更多的顾客,也可以吸引有意将来加盟者。
(2)细部计划
广告表现计划:
报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案),电视广告的创意脚本、广播稿等。
媒体运用计划:
选择大众化还是专业化的报纸与杂志,还有刊登日期与版面大小等;
电视与广播广告选择的节目时段与次数。
另外,也要考虑CRP(总视听率)与CPM(广告信息传达到每千人平均之成本)
促销活动计划:
商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。
公关活动计划:
公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。
(3)销售管理计划
假如把营销策划案看成是一种陆海空联合作战的话,销售目标便是登陆的目的。
市场调查计划是负责提供情报,推广计划是海空军掩护,而销售管理计划是陆军行动了,在情报的有效支援与强大海空军的`掩护下,仍须领先陆军的攻城掠地,才能获得决定性的胜利。
因此,销售管理计划的重要性不言而喻。
销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度(工资与奖金)等。
八、财务损益预估
一、资金筹措
(1)预算开支
甜品店:
8-10万
(2)开业支出预算
(3)广告表现与广告预算
(4)筹措资金渠道
注:
产品的预期销售总额减去销售成本、营销费用(经销费用加管理费用)、推广费用后,即可获得该产品的税前利润。
九、效果预估
方案的可行性与操作性分析。
必须注意的问题:
1.掌握扩张速度
2.一方面要对方案的可行性与操作性进行必要的事前分析,另一方面,对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。
篇章2:
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前言随着人们生活水平的提高,越来越多的人们开始了一些更为丰富的生活,无论是在食品方面还是在各个生活领域,甜点几乎是每个人的最爱,尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。
所以甜品市场是很可观的。
开拓新的消费市场,提高甜品屋的知名度。
一、市场分析
产品优势
(1)相比快销品而言有可休息的地方,环境休闲
(2)品种多,不仅仅局限于各式甜品及饮料,并且有一定的娱乐活动
(3)前景好,受年轻人欢迎
(4)有自己的主打产品
2、产品劣势
(1)认知度低,顾客接受新产品需要一定时间需求变化大
3、竞争者分析现国内大大小小的甜品店多不胜数,但迄今为止没有一家着重以休闲为主题,提供甜品的餐饮店。
因此我的甜品店以此为主题,意在让消费者品尝到美味的同时,放松身心。
具有其他餐厅不可比拟的优势,例如星巴克,百滋百特,面包新语等。
但是他们都没有明确的主题。
4、消费者分析随着城市生活节奏的加快,经济的快速发展,现代职场上的人们心里压力较大,缺少休闲放松的条件。
健身房,公园,酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。
针对这一情况。
甜品店就显得很有市场,人们不会拒绝美食,同时又可以得到放松。
而这一类生活压力大的职场人士,消费水平又普遍比较高。
便形成了一个很大的市场。
5、替代者行业的更新速度迅速,市场需求不断改变,新的产品会不断涌现。
因而我们的甜品店会紧跟市场发展,通过不断提升自身的创新能力,不断推出符合市场需要的新产品。
同时会更加注重产品的多元化,以满足不同顾客的需求。
而为了增加甜品店的活力,提高综合竞争力,我们会引进更多的优秀人才加入我们。
6、市场定位中高档次天然
二、品牌主题
主题:
控的地盘控做主。
寓意:
控字拆解,变为:
手工之穴。
大叔控,萝莉控,控的地盘控做主。
现如今私人会所,行业会所,高档商务会所琳琅满目,所谓会所,就是巢穴,能入得巢穴就意味着被接纳。
作为一个社会人,穴是最重要的,穴是最最重要的,当然作为一个自然人,家是最重要的。
三、品牌战略设计战略目标扩大产品知名度,提高消费者对甜品店的认知度,加深消费者对点的印象。
战略对象压力大的职场人士,学生
3、特色
(一)菜单制作:
可制作大板报,列上餐单在收银台上方,让顾客可以直视到产品及其价格,且在每张桌子上贴上缩小版的菜单。
方便顾客先坐下再点单,或消费产品时继续购买其他产品。
(二)愿望墙:
愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。
在每个桌上,放上便签纸与笔,并空出一到两面墙,成为顾客的愿望墙。
(三)娱乐项目:
可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志统一品牌策略。
对于甜品店这个行业来说产品的关联性是比较高的,每个产品之间的相似程度非常高。
同时新开的甜品店管理经验不足、经营能力有限以及资金和人力、物理的限制,再考虑到新开甜品店许多消费者都还不知道“控”这个甜品店:
所以我打算采用“统一品牌策略”因为这样可以节省注册费用,降低导入成本,失败风险小,又利于给消费者留下印象和记忆,而在广告宣传和树立形象方面可以节省人力、物力以及资金的耗损。
四、品牌策划设计
一)产品策略
1、每月推出一款新品,可以改变口味,更换搭配,给客人耳目一新的感觉。
2、可以使装盛甜品的容器更吸引人,独特化。
让客人除了对产品,更对店内独特的风格产生兴趣。
(二)价格策略
1、差价不超过产品本身的成本,根据原材料的时令适当调价。
2、前期每周推出一款甜品半价(费用:
5000)
3、一次性消费满100打八点五折(费用:
4、一次性消费满50元赠送卡片一张,集齐三张可兑换一份甜品。
(费用:
(三)促销策略
1、派发传单:
制作传单,工作人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单,提高知名度。
2、节假日优惠:
在主题节日,如情人节,可推出情侣双人优惠套餐。
圣诞节推出圣诞套餐等。
10000)
3、会员制,成为本店会员,每款产品享受九折优惠,并且在会员生日时赠送礼品或纪念物(费用:
4、积分制,在规定时间内积分达到一定数额时赠送商品(费用:
5、媒体选择
5.1、时尚杂志娱乐报刊上登载甜品广告,与一些时尚明星刊登在一张报纸,可以加产品美誉度。
2
5.2、网络广告在一些知名网站上登广告,提高产品知名度(费用:
36、展柜形象:
好的展柜形象可能有效地展示企业的综合实力,可以给消费者以专业、可信赖的第一视觉效果,接近心理距离,使其产生信赖。
7、赠品展示:
在销售的不同阶段,针对促销活动配备的赠品必须摆放到展柜上让顾客看得到,并制作“赠品”字样爆炸帖予以提示。
有可能的话要多多摆放,起到有力助销功能。
如我们可以把赠品集中在一起,并保持一定的造型,给消费者产生强烈的视觉冲击力。
8、实物展示:
在能够有条件展示的卖场,可以摆放若干台有包装的实体饮品及甜品,一来起到一定的宣传效果,二来可以给顾客造成产品畅销的印象,促进销售。
五、品牌费用预算类别费用备注市场调查0.5装修10价格策略1.5总计25
六、效果预测第
一、“休闲”的主题直接向市场传达了控“健康、时尚”的理念,为品牌形象的建立大大助力。
第二、通过与各类媒体合作,将引发媒体大量报道,为控甜品的正面形象建立无疑是个大大的助手。
第三、强力推动销售,购买产品便可获得会员卡的活动大大带动“控”终端的销售,促进消费者的持续购买力。
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