浅议烟叶的采收烘烤贮存技术Word下载.docx
- 文档编号:7166396
- 上传时间:2023-05-08
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:27.47KB
浅议烟叶的采收烘烤贮存技术Word下载.docx
《浅议烟叶的采收烘烤贮存技术Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《浅议烟叶的采收烘烤贮存技术Word下载.docx(13页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
1.4搭好烟棚
烘烤前没有烟棚的应在烤房周围搭一个约10平方米左右的烟棚,并在烟棚里面搭好烟架,为防止烟叶与地面摩擦而损坏烟叶,应在地面铺上一层塑料薄膜或竹席,若有烟棚的应检查是否会漏雨。
1.5疏通排水沟
检查烤房周围的排水沟是否被堵,防止烟叶烘烤时因下雨而使雨水进入灰炕和风洞。
2 成熟采收
2.1烟叶成熟的外观特征
下部叶:
叶色转为黄绿色,约6-7成黄,主脉变白1/2以上,支脉开始变白,叶面茸毛部分脱落。
中部叶:
叶色黄绿明显,约8-9成黄,叶尖叶缘呈黄白色;
主脉变白2/3以上,支脉变白1/2以上;
叶面有黄色成熟斑,茎叶角度增大。
上部叶:
叶色基本全黄,约9-10成黄,甚至有焦尖焦边现象;
主脉全白,支脉2/3以上变白;
叶面有明显的成熟斑,茎叶角度明显增大。
2.2采收原则和方法
根据烟叶成熟特征,按部位自下而上逐叶采收。
掌握“多熟多采,少熟少采,不熟不采”的原则,通常烟株生长、成熟一致的烟田,每次每株采2-3片,每隔5-10天采一次,上部4-6片叶等充分成熟后一次采完;
烟株生长、成熟不一致的烟田,应按部位选择成熟基本一致的烟叶采收。
2.3采收时间
一般在栽后60天以后开始采收,采收时间宜在早上或上午10点以前进行,以便正确判断烟叶成熟度。
晴天应避开烈日下采烟;
阴天可全天采烟;
旱天宜采露水烟;
雨天宜在傍晚或雨后立即采收,以防返青,若降雨时间长并出现了返青烟,应等其重新落黄后再采收。
假熟或病害烟要视具体情况及时采收。
在确保烟叶成熟度的前提下,在采收前要根据烤房容量和种烟面积估算采收数量,防止超量采烟。
2.4采收注意问题
采收人员要统一成熟标准,做到每次采收的品种、部位、成熟要一致。
采收或运输烟叶时,避免挤压、摩擦、日晒和堆乱烟叶,确保鲜烟叶质量不受损害。
3 编烟与装烟
3.1编烟的要求
烟叶采收后,要及时编竿入炉。
编烟是采收烟叶过程中最费工的环节,每一步都要耐心细致。
(1)根据烟叶大小和含水量高低,确定每竿需要编烟的数量。
叶小或含水量低的稍密编,叶大、含水量高的略稀编;
叶大或含水多的两片一束;
叶小、含水量少的三片一束。
每束烟叶,叶背对叶背。
(2)根据品种、部位、叶片大小、成熟度,进行分类编烟。
把同一品种、同一部位,颜色和大小一致的烟叶,编在同一竿上,切忌编成“杂花烟”。
(3)编烟过程中,要防止烟叶的堆积与暴晒,烟叶要摊开放在阴凉处。
编好的烟,搭架挂起,尽可能减少擦伤、磨伤、破损、灼伤。
3.2装烟的要求及方法
装烟技术与烘烤技术密切相关,十分重要。
装烟过密,排湿不顺,影响色泽;
装烟过稀,难于变黄,容易烤青。
装烟数量必须与烘烤能力相适应,以确保烘烤质量和不浪费烤房空间为原则。
装烟时应掌握上下层竿距一致,同层平面均匀。
正常情况下,叶片大的竿距27~30厘米,中等大小叶片竿距23~25厘米,小叶片竿距20~22厘米。
同一层烟,竿距保持均匀一致,以利于通风排湿均匀,温度一致。
对气流上升式烤房,成熟度差、叶片厚的烟叶装上层,适熟叶装中层,含水多、过熟叶、病叶装下层;
对气流下降式烤房,反之。
烟叶观察窗处装几竿有代表性的烟叶以便观察。
4 烘烤技术
4.1烘烤原则
4.1.1四看四定
看鲜烟叶质量定烘烤方法:
各类不同情况下形成的鲜烟叶,具有不同的烘烤特征,采用与其相适应的烘烤工艺,才能保证应有的烘烤质量。
看烟叶变化程度定干球温度高低:
干球温度必须与烟叶变黄程度与干燥程度相适应,烟叶变化达不到规定的程度,温度不得超出相应的范围,烟叶变化快,升温快,烟叶变化慢,则升温慢。
看干球温度定烧火大小:
干球温度偏高时控火,偏低时提火,适宜时稳火。
烧火大小以干球温度为指标,并以确定干球温度控制在适宜范围为目的。
看湿球温度定天窗、地洞开关大小:
湿球温度可以近似地代表湿叶片自身温度,是制约烘烤质量的关键。
湿球温度偏高时,往往容易导致烤黑;
湿球温度偏低时,又容易导致烤青,只有湿球温度适宜并稳定才能确保烘烤质量。
而天窗、地洞开启的大小,直接确定了湿球温度的高低。
当湿球温度偏高时,应开大天窗、地洞,偏低时则应关小天窗和地洞。
在进行天窗、地洞操作时,应先开天窗,由小到大直至开完,然后开地洞,由小到大直到开完。
4.1.2四严四灵活
按鲜烟质量确定适宜的烘烤方法要严,具体实施要灵活。
确保干球温度与烟叶变化相适应要严,各温度阶段维持的时间长短要灵活。
确保湿球温度适宜且稳定要严,天窗、地洞开关大小要灵活。
确定干球温度的规定范围要严,烧火大小要灵活。
四看四定、四严四灵活的核心是烟叶的变化。
烧火提供了热量,同时也蒸发烟叶水分,提高环境湿度,所以烧火的大小直接控制了烤房温度的高低和烟叶水分汽化的多少。
天窗、地洞的开启,流通了烤房内环境的空气,既带走了水分,又带走了热量,具有调节烤房温度、湿度的双重作用。
归纳到一点,它们共同制约了烟叶的变黄和干燥过程,决定着烟叶的烘烤质量
4.2烘烤工艺
三段式烘烤工艺分为变黄阶段、定色阶段、干筋阶段。
通常,每个阶段分为升温阶段和稳温阶段。
针对当前烘烤中存在的问题,具体操作时应做到“三个协调”,即“变黄期协调失水,定色期协调排湿,干筋期协调湿度”。
4.2.1变黄阶段
4.2.1.1技术关键
变黄阶段是增进和改善烟叶质量的重要阶段,此阶段要达到两个目的,一是要使烟叶实现变黄,二是要使烟叶适量脱水实现变软。
技术关键是稳住温度,调整湿度,控制烧火,延长时间,确保烟叶变黄变软,促进烟叶叶内物质充分转化,形成丰富的香气基础物质,促进烟叶适量失水变黄,确保变黄程度与失水程度协调,打好烟叶外观质量的基础。
4.2.1.2操作要点
烟叶装坑后,关闭天窗地洞,在气温较高的季节或地区,维持10小时至12小时不点火,靠烤房内自然温度与烟叶呼吸放热使烟叶变黄,防止点火后升温过快过高出现底青,为此不可装热炕。
当装烟后烤房内温度在32℃以下时应及时点火,点火后一般以0.5℃/小时至1.0℃小时的升温速度升至36℃-38℃,维持干湿球温度差在1℃-2.5℃,延长时间,直至底棚甚至二棚烟叶基本全黄。
即除了叶基部微含青、叶脉为青白色外其余全为黄色。
下部烟变黄程度达7成至8成黄,中部烟叶变黄程度8成至9成黄,上部烟变黄程度9成至10成黄,且叶片充分凋萎,主脉变软,方可转入定色阶段。
此期约需时间36小时至72小时。
4.2.1.3注意事项
操作过程中注意升温要稳,并提前1℃-2℃封火稳温。
重视稳温保湿变黄,提高变黄程度,既要防止烟叶脱水过快过度难以完全变黄,而出现底棚烤青,又要防止脱水过慢导致变黄过慢、养分消耗过度。
当湿度偏大需排湿时,应充分发挥天窗的蒸散排湿作用,尽量迟开地洞,防止出现温度不稳和底青。
当湿度偏小时,应注意烤房严密保温,必要时可在地上泼水增湿。
烟叶变化达不到规定要求时,不可急于升温。
尤其是上部烟,还要兼顾叶背烟叶变黄达到规定要求,以防青背。
当烟叶变黄脱水不一致,应及时调竿、拨竿,提高烟叶变黄均衡性。
4.2.2定色阶段
4.2.2.1技术关键
定色阶段是决定烟叶质量的关键阶段。
技术关键是加大烧火,加强排湿,稳住湿球温度,升高干球温度,确保烟叶残留的叶绿素充分降解,促进烟筋充分变黄,慢升温定色确保外观质量,促进香气物质形成,提高烟叶内在质量。
4.2.2.2操作要点
当烟叶达到变黄要求时,一般以平均2小时至3小时升温1℃的速度使干球湿度升至54℃,逐渐开大天地窗,加强通风排湿,湿球温度稳定在37℃至40℃。
如果烟叶失水慢或烟筋变黄慢,可在45℃至48℃延长时间,使烟筋变黄,且烟叶小卷筒,50℃之前为确保叶脉变黄,之后再以1小时至2小时升温1℃升至54℃至55℃,稳温至烟叶卷筒干片。
54℃时,全炕叶片干燥,只有烟筋不干。
为解决烟叶叶背面灰白色的问题,要在54℃延长时间(一般需要16~20小时),保证叶面、叶背都呈桔色。
天地窗开度以稳定湿球在适宜范围内而定。
此期约需时间36小时至48小时。
4.2.2.3注意事项
此期必须做到烧火要稳,升温要准,不能猛升,稳湿定色,防止烟叶青筋浮青或叶肉回青,更不能降湿而出现黑糟等。
加强排湿,防止出现高温高湿使烟叶挂灰、蒸片等。
湿球温度不可忽高忽低,致使烟叶颜色发暗不鲜亮。
4.2.3干筋阶段
4.2.3.1技术关键
干筋阶段的技术关键是控制干球温度,限制湿球温度,减少通风,适时住火,确保烟叶干筋,减少香气物质挥发损失。
4.2.3.2操作要点
干球温度以1℃/小时的速度升至68℃,最高不超过70℃,湿球温度升到41℃至43℃,并保持稳定。
逐渐关小天地窗,稳温直至烟叶全部干筋。
此期约需时间24小时-36小时。
4.2.3.3注意事项
干球温度最高不超过70℃,防止香气物质过多挥发降低内在质量。
天窗关闭不可过严,湿球温度不能超过43℃,以防烤红烟。
升温要稳,稳温要准,不可忽高忽低,防止掉温引起洇筋、洇片。
停火不宜过早,以防湿筋湿片。
停火时天窗不能关得过严,严防闷炕要注意及时检查火管和落叶情况,防止火灾。
4.3留心两个细节
4.3.1天窗、地洞的开放程度
天窗、地洞的开放程度是由湿球温度决定的。
湿球温度偏高时,应及时开大天窗或地洞。
湿球温度偏低时,应及时关小天窗或地洞。
天窗、地洞都关闭,湿球温度仍偏低时,要酌情进行人工增湿。
天窗、地洞都全开,湿球温度仍偏高时,要稳火延时等待排湿。
4.3.2正确使用干湿球温度计
干湿球温度计应挂在能代表烤房温度的位置,即挂在第一层(底层)的边火管与主火管中间,以便温度反映灵敏。
容器中一定要装满清洁水,最好装凉开水,并要清洗纱布中的水垢,烘烤过程中要及时加水,防止容器中的水分蒸发完,误导湿球温度。
4.4非正常烟叶的烘烤方法
非正常烟叶,通常指在不正常的环境条件下生长出来的烟叶,含水量过多或过少,干物质积累程度过高或过低,含氮化合物较多、叶绿素浓度较大。
针对这些烟叶所具备的特点,在烘烤过程中必须进行适当的特殊处理,才能把这些烟叶烤好。
4.4.1含水量大的烟叶
此类烟叶主要包括下二棚叶、雨后返青烟、多雨地区和多雨季节采收烟叶等,其主要特点是烟叶含水量较大,内含物积累不充分或消耗过度,烘烤此类烟叶的原则是“高温变黄、低温定色”,“先拿水、后拿色”。
一是绑竿和装烟宜稀不宜密,较正常烟叶少装10-20%;
二是高温变黄,点火后迅速将烤房内温度升至38-40℃,并加强排湿(保持干、湿差3-4℃),等底层烟叶烘烤至5-6成黄、主脉尖部1/3左右变黄时及时转火定色;
三是转火后升温不宜过快(每2-3小时升温1℃),并继续加强排湿,当升温至46-48℃时,保持湿球温度37℃左右(不能超过38℃),充分延长烘烤时间至烟叶主脉充分变软、勾尖卷边小卷筒,然后升温转入正常烘烤。
4.4.2含水量少的烟叶
对整个生长季节干旱,含水量少的烟叶,通常高温逼熟,叶片小而薄。
这样的烟叶在烘烤过程中,变黄前期37~38℃,要关闭进风洞和天窗,做到保湿变黄,底台烟叶变黄7~8成后,升温到42~43℃,转入变黄后期。
定色前期48~49℃,升温速度以0.5℃/小时左右为宜。
干筋期,在67~68℃,将主脉烤干。
烟株在生长中后期,遇到高温干旱,叶片厚,变黄慢,水分不易排出。
这样的烟叶在烘烤过程中,变黄前期37~38℃时,要注意稳温、保湿、变黄。
待底台烟叶青筋黄片后,天窗开1/2,地洞关闭,升温到42~43℃,转入变黄后期。
定色前期47~48℃,升温速度以1℃/小时左右为宜。
干筋期在68~69℃,将主脉烤干。
4.4.3上部烟叶
上部烟叶,因采收时气温下降、雨量减少、干物质较为丰富,叶片结构发生了变化,烘烤过程中脱水困难,变黄、干燥缓慢,烘烤方法稍有不当,就会在烟叶表面呈现一层黑褐色的斑点状物质,轻者积聚成小块,重者遍及全叶。
这样的烟叶在烘烤过程中,要采取低温慢变黄、低湿慢干叶的技术路线,才能将烟叶烤好。
具体做法是:
烟叶装好后,天窗开1/2,地洞密封,起火缓慢升温到32-33℃,保持这一温度,拖到底台烟叶叶尖变黄 6厘米以上。
然后按1℃/小时左右的升温速度,升到37℃,天窗全开,地洞密封,保持这一温湿度条件拖到底台烟叶钩尖卷边。
此时,天窗全开,地洞开1/2-1/3,相对湿度保持在67%以下,时间8-12小时。
下一步,仍按1℃/小时左右的升温速度,升到39℃,天地窗全开,保持这一温湿度条件12-18小时,拖到底台烟叶大打筒。
以后,按1℃/小时左右的升温速度,升到41℃,保持8-12小时。
剩余的操作步骤,与一般烟叶烘烤相同。
4.4.4黑暴烟
4.4.4.1嫩暴黑烟
嫩暴黑烟通常出现在中下部烟叶,一般是由于施N过度或烟田水肥过度造成,烟叶含水量较大、内含物少,在田间不易落黄,烘烤中既不易变黄,又容易出现因内含物消耗过度而挂灰和烤黑等现象,烘烤操作较为困难。
一般对于暴黑烟的烘烤仍可采取“高温变黄、低温定色”的原则,绑竿和装烟密度宜与正常烟叶基本一致,在烘烤工艺中则可采取含水量较大烟叶烘烤模式进行烘烤。
4.4.4.2老黑暴烟
老黑暴烟通常出现在上部叶,因营养过盛,烟叶内含氮化合物较多、叶绿素浓度较大,叶色深绿,不易退色落黄;
蛋白质含量比正常烟叶高,保水能力强,烘烤不易脱水,变黄非常缓慢;
烟叶含水量多,不易定色,烤后常出现枯焦、黑叶、褐片、挂灰等低次烟。
在烘烤过程中,变黄期起点温度33~34℃,等到烟叶慢慢失水,稍微变软,叶尖部变黄6厘米时,将干球温度缓慢升到41~42℃;
同时打开排气窗1/2,并酌情打开进风洞,把湿球温度调整在36~37℃,进行少量排湿。
保持这种温湿度,烤到底台烟叶完全变黄,再将干球温度缓慢升到47~48℃;
排气窗全开,进风洞开1/3~1/4,把湿球温度控制在37~38℃,延长时间排湿。
当顶台烟叶失水全部变黄时,将进风洞打开1/2~1/3,使干球温度升到57~58℃,湿球温度仍保持37~38℃,继续排湿烤干叶片。
然后,升温到68℃干筋。
整个烘烤过程中,要注意慢升温,一般2~3小时,升温1℃,让变黄速度与排湿速度相协调,同时严防掉温,避免挂灰、变褐。
4.4.5高温日灼烟的烘烤
这类烟叶在田间经受了高温作用,所以,烘烤开始应以每1℃/h甚至更快的速度将干球温度升到较高水平(一般定于39℃),使底层烟叶脱水放湿,从而保证上方烟叶正常变黄。
变黄期干湿球温度差掌握在2~3℃(即先2℃后3℃),并酌情人工加湿,有条件的可采取湿气循环烘烤。
在干球温度为42℃的条件下顿火,使全炕烟叶变为黄带浮青,叶片变软。
此后,转入变黄和定色交替的过渡阶段。
湿球温度稳定在39℃左右,干球温度以每2~3h升1℃的速度升至45~47℃顿火,待烟叶青色全部消失后转入正常烘烤。
4.5烤坏烟的现象和原因
烤坏烟的现象多种多样,常见的有烤青烟、挂灰、黑糟、花片、洇筋、烤红、活筋、光泽暗淡等等。
其发生的原因也是多方面的,如栽培技术不当,造成鲜烟质量欠佳,采收烟叶成熟度不适,烘烤技术失误及烤房结构不良等等。
4.5.1烤青烟
含青度超过规定限度的原烟称为青黄烟,简称青烟。
产生青烟的原因有以下几个方面:
第一,采收的烟叶成熟度不够,或土壤中氮素含量高。
这类烟与正常成熟的烟叶同炕烘烤,前者变黄慢,后者变黄快,以后者为标准烘烤,前者未得变黄即成青烟。
第二,烤房底棚高度过低,烟层距火龙距离太近,或在变黄期升温过高,烟叶未变黄即干燥。
第三,变黄期天窗及进风洞关闭不严,或打开过早,底层烟叶会烤青更重。
第四,变黄期时间短,升温急,烟叶未达到变黄标准,过早进入定色期,烤房内形成高温低湿,阻止了蛋白质的分解,叶绿素降解不彻底,表里不一。
第五,定色期升温快,应在某一温度下停留而未停留,烟叶失水干燥快,较厚的烟叶表层呈黄色,而叶肉内尚未彻底变黄,烤后泛青,称为“回青”,若叶片较薄,则会成为“青膀”。
第六,烤房平面温度不均匀,或装炕稀密不一致,过稀处温度高,湿度小,烤成青烟。
青烟内含物质转化不充分,特别是含氮化合物的含量高,糖含量低,烟叶含青度越高,这种情况越突出,严重影响烟叶香气和吃味,品质低劣,经济效益也很低。
4.5.2黑糟烟
烤后呈黑褐色,光泽暗,品质低劣的原烟,称为黑糟烟,又称为桐叶烟、糖枯烟等。
黑糟烟是一个比较笼统的概念,它包括了若干种黑褐色的低劣烟。
4.5.2.1蒸片
高温高湿使烟叶蒸烫受损而变黑,称为蒸片。
往往是在烟叶含水分尚多时,猛升温烫伤烟叶引起褐变而造成的。
鲜烟蒸片:
鲜烟由于不适宜的堆存造成内部温度过高(可达60℃以上)、湿度过大,而受损变黑。
此种烟叶,往往失去烘烤价值。
青烟蒸片:
烟叶尚未变黄或变黄不足时,遇到恶劣的高温、高湿条件而变黑,多呈青黑色,不仅青而且色暗发黑。
黄烟蒸片:
烟叶变黄后遇到高温高湿条件而变黑,多呈黑褐色。
4.5.2.2糟片
叶内干物质消耗过度,称为糟片。
它与蒸片的主要差别是:
蒸片烟往往身份尚重,较充实,不易糟碎,而糟片烟往往身份轻薄,极不充实,弹性极差,容易糟碎。
从色泽上看,蒸片呈黑褐色,糟片呈棕褐色。
鲜烟成熟过度:
过熟叶养分外流,组织轻薄,烘烤时容易出现糟片。
在植株上已干枯死亡的叶片,未经烘烤就已是糟片。
变黄过度:
变黄过度造成养分过量消耗,而烤成糟片。
硬变黄:
变黄前期失水不足,烟叶不塌架,不发软,造成叶内物质变化不正常(碳水化合物等物质过量消耗),延长变黄时间,干叶期干燥脱水困难,以致叶内养分过分消耗而烤糟。
干叶不及时:
烟叶变黄后不能及时干燥,造成叶内干物质过度消耗,出现烤糟。
4.5.2.3花片
烟叶局部出现黑糟,使叶片变得好坏相间,品质极不均衡的现象,称为花片。
病害:
由于病原的危害,使烟叶局部受损而变坏,出现带有病斑的花片。
落汗:
炕内温度下降达到露点温度或排湿不良处于水雾弥漫之中,汽化后的水蒸气又凝结到叶片上。
由于水蒸气凝结时放出大量的热量(称为凝结放热),而造成局部烫伤的现象,称为落汗。
所以,掉温和温度过高(尤其是变黄期以后),对烟叶品质极为不利,应坚决杜绝。
塌片:
烟叶被挤压而造成局部升温不良,排湿不顺,从而使烟叶烤坏的现象,称为塌片。
所以上竿装炕一定要均匀,避免烟叶过稠局部受挤。
尤其是竿头上的烟叶,不能压在桁条或挤在墙头上。
当塌片严重时,将出现几乎整片叶烤后不干的现象,称为湿片。
湿片叶是没有实用价值的。
机械伤:
由于采收、上竿、运输、装炕等操作失当,造成烟叶上的局部机械伤,烘烤后明显表现出局部机械损伤性斑块。
4.5.3挂灰烟
在烟叶正面出现黑褐色细微斑点,使叶正面好像蒙上了一层黑灰,称为挂灰。
在生产上也叫做灰色或灰脸、挂黑等。
其特点是黑褐色细微斑点仅呈现在叶正面,叶背面没有。
但危害加重,在叶背面表现黑褐色时,即转为黑糟。
凡产生黑糟的因素,在其危害较轻时,就表现为挂灰。
通常薄叶不易挂灰,厚叶较容易挂灰。
由于危害程度的不同,挂灰分为叶尖部挂灰、叶中部挂灰、叶基部挂灰、全叶挂灰;
轻微挂灰(叶面呈黑色,对基本色影响不大)、严重挂灰(叶面呈黑色,基本色被遮盖)。
产生原因主要是:
升温过急:
不适宜地过急升温(每小时升温2℃以上),尤其是烟叶含水尚多时升温过急,而又未达到发生蒸片的程度,将引起挂灰。
升温过急常发生在干叶期,其表现往往是烟叶后半部分挂灰,有时叶尖挂灰也可能与升温过急有关。
不论黄烟或青黄烟都容易挂灰,挂灰部分色泽发暗呈棕黄色,光泽极差。
升温过急而引起的挂灰称为热挂灰。
热挂灰现象目前十分突出。
温度下降:
在定色期炕内较长时间和较大幅度掉温,使叶面凝结水分而受损。
若达不到出现汗斑的程度,容易产生挂灰,这种挂灰称为凉挂灰,多发生在干叶期。
烟叶变黄过度,消耗干物质过多,但又达不到烤糟的程度,容易发生挂灰。
由于变黄过度而挂灰时,往往叶尖部挂灰严重;
黄烟挂灰严重。
而叶后部或青黄烟往往不挂灰或挂灰较轻。
另外,上部叶等较吃火的叶片,长期处于过低的温度条件下,变黄慢,过分拖长变黄时间,尽管从外表上看变黄不过分,但干物质消耗已过多,也容易引起挂灰。
鲜烟过熟:
鲜烟过熟,但又达不到出现糟片的程度,容易产生挂灰。
成熟越过,越容易挂灰,也越严重。
如对长脖黄品种的上部烟,若叶面黄色斑块布满,叶边发白,成熟过度时采收就很容易挂灰。
通常上部3~5片叶成熟时同时采收,对于防止挂灰是有效的。
烟叶在变黄初期不出汗:
特别是秋后烤烟时,由于气温低,天窗、地洞封闭不严,烟叶不表现出汗,或者冷空气窜入烤房,都很容易引起挂灰。
除了上述几个方面容易引起烟叶挂灰外,若在变黄期温度忽高忽低,也会造成叶尖部和下半段挂灰。
4.5.4色泽不鲜明
烤后烟叶色泽暗淡,光泽差,称为色泽不鲜明。
它实质上是比挂灰更轻的一种叶片损伤。
凡产生黑褐的各种不利因素,当其危害轻微,尚达不到挂灰程度时,将表现为色泽不鲜明,如鲜烟稍过熟,变黄稍过分,升温稍高稍快,排湿不顺畅,短时小幅度掉温等。
4.5.5洇筋
烟筋中水分渗透到已烘干的叶片上,造成叶面靠叶脉部分局部损伤褐变的现象称为洇筋。
洇筋往往是干燥阶段炕内较长时间掉温所造成的。
当洇筋严重时,叶面损伤将不局限于叶脉两侧,而形成大片的褐变,这种现象称为洇片。
4.5.6烤红
干燥后的叶片在不适当的高温、高湿条件下变红的现象(多呈赤黄色),称为烤红。
烤红现象多产生在干筋期。
形成烤红的原因,主要是炕内温度过高。
实践证明
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 烟叶 采收 烘烤 贮存 技术
![提示](https://static.bingdoc.com/images/bang_tan.gif)