人教版选修5同步精练系列41油脂.docx

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人教版选修5同步精练系列41油脂

2013-2014高二化学（人教版）选修5同步精练系列：

4-1油脂

一、选择题

1．下列关于油脂的说法中，不正确的是（　　）

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔点、沸点

C．油脂都不能使溴水褪色

D．油脂发生水解时都能生成丙三醇

答案：

C

点拨：

从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯中的一类，其发生水解时都能生成甘油（即丙三醇）；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中含有不饱和脂肪酸的甘油酯时，会与溴水加成而使溴水褪色。

2．下列物质属于油脂的是（　　）

④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡

A．①②B．④⑤

C．①⑤D．①③

答案：

C

点拨：

油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。

润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。

3．（2013·河北五校联考）下列说法中，正确的是（　　）

A．汽油和花生油的主要成分都是油脂

B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应

C．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成

D．油脂难溶于水，属天然高分子化合物

答案：

C

点拨：

汽油的主要成分是烃类物质，花生油的主要成分是油脂；油脂的碱性水解反应又叫皂化反应；油脂不属于高分子化合物。

4．（2013·湖南岳阳一中月考）下列说法中，不正确的是（　　）

A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色

B．油脂碱性水解程度大于酸性水解程度

C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低

D．经精制后的油脂是纯净物

答案：

CD

点拨：

油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；精制后的油脂仍属混合物。

5．下列关于油脂的叙述中，错误的是（　　）

A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油

C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料

D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应

答案：

A

点拨：

植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。

6．下列说法中正确的是（　　）

A．天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点

B．油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高

C．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高

D．熔点高低顺序：

硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯

答案：

AC

点拨：

天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：

硬脂酸甘油酯>软脂酸甘油酯>油酸甘油酯。

7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（　　）

A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯

C．豆油和水D．豆油和四氯化碳

答案：

C

点拨：

两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。

8．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是（　　）

A．盐析B．分液

C．结晶D．过滤

答案：

A

点拨：

高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。

9．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（　　）

A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料

B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料

C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇

D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

答案：

D

点拨：

油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有

，能与Br2发生加成反应。

10．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g，则该油脂1mol中含碳碳双键（　　）

A．1.2molB．3mol

C．4molD．5mol

答案：

C

点拨：

根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1：

3，则10g油脂的物质的量n＝

×

＝0.015mol。

（油脂）＝

≈666.7g·mol－1。

n（油脂）n（H2）＝

≈1.5mol：

6mol＝1：

4。

即1mol油脂可以与4molH2反应，含双键数目为4mol。

11．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（　　）

A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫

C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失

答案：

D

点拨：

硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。

但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。

12．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是（　　）

答案：

A

点拨：

油脂氢化是分子中含有的C===C键与H2发生加成反应，断裂的是C===C键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C—O键；乙醇酯化时断裂的是O—H键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的C—H键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O键。

二、非选择题

13．工业上制取肥皂是用________和________按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是________的混合物。

加入________后，溶液分成上、下两层，上层是________，下层是________。

取出________层物质，加入填充剂等后制成肥皂。

答案：

动物脂肪或植物油　氢氧化钠溶液　高级脂肪酸钠、甘油和水　食盐细粒　高级脂肪酸钠　甘油和水　上

点拨：

油脂（包括动物脂肪和植物油）在氢氧化钠条件下，加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油，盐析后分离出高级脂肪酸钠，加入填充剂后即为肥皂。

14．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________。

液态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油跟________反应得到。

将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是________。

答案：

酸、加热　碱、加热　催化剂、加热、加压　氢气　硬脂酸甘油酯

15．有机物A的分子式为C51H96O6，在硫酸存在下发生水解A＋3H2O

B＋2D＋E，其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92,1molE与足量的钠反应可生成H233.6L（标准状况）。

试回答：

（1）B的结构简式是________，E的名称是________。

（2）A可能的结构有________种，写出其中一种同分异构体的结构简式：

________。

答案：

（1）C15H29COOH　丙三醇

（2）2　

点拨：

容易推出E是丙三醇，则C51H96O6＋3H2O

B＋2D＋

。

因B与H2加成后得D，可见B、D所含碳原子数相等，且B比D少2个氢原子，则推出D的分子式为C16H32O2，B的分子式为C16H30O2，因B、D均只含一个—COOH，则D的结构简式为C15H31COOH，B的结构简式为C15H29COOH，可见A的结构可能是C15H31COOCHC15H29COOCH2C15H31COOCH2或

16．油脂A的通式为

（烃基R中不含有三键）。

0.1molA与溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol。

求油脂A的结构简式，并写出油脂A氢化的化学方程式。

答案：

A的结构简式是

。

油脂A氢化

。

点拨：

有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查，应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，分子中有三个酯基，故1mol油脂与NaOH溶液反应时可消耗3molNaOH，同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，若每个烃基中有1个碳碳双键，则可消耗H2或Br23mol，记住这些数量关系便可迅速解答。

由题目所给A的通式可以看出，烃基部分是相同的。

n（Br2）＝

＝0.6mol,0.1molA可以与0.6molBr2加成，说明A分子中共有6个碳碳双键，则每个R中有两个碳碳双键。

设R中共有n个碳，则A可以写成

，分子式为C3n＋6H6n－4O6，每摩尔A完全燃烧可生成CO2（3n＋6）mol，生成H2O（6n－4）×

mol＝（3n－2）mol，由题意：

0.1×（3n＋6）mol＋0.1×（3n－2）mol＝10.6mol，解得n＝17，所以A的结构简式可以写成

，根据结构简式则可以写出A氢化的化学方程式。

人体必需的脂肪酸

摄入油脂可以满足人体生命活动对脂肪酸的需要。

有些脂肪酸是维持生命活动所必需的，但人体不能合成，它们被称为必需脂肪酸（必需脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等）。

表：

人体必需的不饱和高级脂肪酸

亚油酸、亚麻酸以及二十碳五烯酸能够降低血脂，降低血清中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化。

花生四烯酸是人体生理活动中重要的脂肪酸，由它形成的酯广泛存在于人体器官、肌肉和血液组织中，它是合成许多重要生物活性物质的基础原料。

二十二碳六烯酸是大脑细胞形成和发育不可缺少的物质，能促进智力，增强记忆，延缓大脑衰老。