安溪铁观音阅读答案Word文件下载.docx
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17、电商的特点()
a、普遍性、方便性b、整体性、安全性c、协调性d、集成性
18、下面电商平台可以完全免费开店的有()
a、淘宝网b、天猫商城c、京东商城d、聚美优品
19、农民专业合作社必须要有()名以上符合规定的成员
a、4b、5c、6d、7
20、全国人民代表大会常务委员会通过的《中华人民共和国农民专业合作社法》的时间()
a、2006年10月b、2007年10月c、2008年10月d、2009年10月
【篇二:
中国茶艺练习题】
>一、选择题(30分)
1、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是(b)
a、绿茶b、红茶c、黄茶d、白茶
2、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是()
a、绿茶b、红茶c、黄茶d、白茶3、龙井茶的外形是()
a、圆形b、圆条c、扁片形d、螺旋卷曲形4.冲泡绿茶最好选用
()进行冲泡。
a.紫砂壶b.盖碗c.玻璃杯d.瓷壶
5.世界三大高香茶是()、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
a.西湖龙井b.祁门红茶c.安溪铁观音d.台湾冻顶乌龙6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、()、置
茶、冲泡、奉茶、收具。
a、清洗茶壶(杯)b、温壶(杯)c、候水d、赏茶7、在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。
a、主要是清洗茶具b、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
c、将壶(杯)预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用8、卷曲形名优绿茶的代表是()。
a、黄山毛峰b、信阳毛尖c、碧螺春d、龙井茶9、在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
a、壶温b、水温c、水质d、水量10、江苏吴县的洞庭山是(c)的产地。
a、大方茶b、雨花茶c、碧螺春d、绿牡丹一二>填空题(20分)
1.茶叶的故乡是(中国)。
2、世界上第一本关于茶叶的专著是(茶经),作者(陆羽)3、中国茶类中,属于不发酵茶类的是(绿茶),属于半发酵茶类的是(乌龙茶)、(黄茶)、(白茶),属于全发酵茶类的是(红
茶),属于后发酵茶类的是(黑茶)。
4、紫砂壶是饮茶的专用茶具,紫砂壶的传统产地是(宜兴)。
5、高级绿茶采用杯泡法时,
应选用(75-80)C开水冲泡。
三、简述题(每题25分)
1、分列基本茶类并各自举出一个茶品。
绿茶:
龙井红茶:
祁红青茶:
大红袍黄茶:
君山银针白茶:
白毫银针黑茶:
湖南黑茶
2、简述名优绿茶——玻璃杯泡法的步骤。
1)备具准备无刻花透明玻璃杯(根据品茶人数而定)、茶叶罐、
开水壶(煮水器)、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。
2)赏茶用茶匙从茶叶罐中轻轻拨取适量茶叶入茶荷,供客人欣赏干茶外形及香气,根据需要,可用简短的语言介绍一下即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景,以引发品茶者的情趣。
因绿茶(尤其是名优绿茶)干茶细嫩易碎,因此从茶叶罐中取茶入茶荷时,应用茶匙轻轻拨取,或轻轻转动茶叶罐,将茶叶倒出。
禁用茶则盛取,以免折断干茶。
3)洁具将玻璃杯一字排开,或呈弧形排放,依次倾入1/3杯得开水,然后从左侧开始,右手捏住杯身,左手托杯底,轻轻旋转杯身,将杯中的开水依次倒入水盂。
当面清洁茶具既是对客人的礼貌,又可以让玻璃杯预热,避免正式冲泡时炸裂。
4)置茶用茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
每50ml容量用茶1g。
5)温润泡将开水壶中适度的开水倾入杯中,水温80~85C,注水量为茶杯容量的1/4左右,注意开水柱不要直接浇在茶叶上,应打在茶杯的内壁上,以免烫坏茶叶。
6)冲泡执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中的茶叶山下翻滚,有助于茶叶内含物质浸出,茶汤浓度达到山下一致。
一般冲水入杯至七成满为止。
7)奉茶右手轻握杯身(注意不要捏杯口),左手托杯底,双手将茶送到客人面前,放在方便客人提取品饮的位置。
茶放好后,向客人伸出右手,做出“请”的手势,或说“请品茶”
【篇三:
初级茶艺师理论试题题库】
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一、选择题(第1-252题,每题1分。
共252道题)
1、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种上(),对茶叶储存极为不利。
A.化学反应B.物理反应C•分解反应D.脂质反应
2、在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座3、下列()不属于中国“五大名泉”之一。
A.苏州观音泉B•镇江中冷泉C•无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用
A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素
5
)色,滋味醇厚回
)茶汤,续水两次、
A.1/2B.1/3C.1/4
、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底(甘。
A.浅红B.褐红C.朱红D.玫瑰红
6、花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下(再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
D.1/5
7、茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类
8、从滋味判断新、阵茶差别,陈茶的滋味()
A.浓而不鲜B.醇而不爽C.淡而不爽D.厚而不香
9、黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()
A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香
10、遵守职业道德的必在性和作用,体现在()
A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B.促进个人道德
修养的提高,与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设,与个
人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有()
A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C•经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D.主管、服务员、杂工
12、茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中()是不正确的。
A.让顾客了解茶商品和服务物有所值B.少上一些品种,使顾客印
象深刻
C.让顾客品尝,加深其感官印象D.告诉顾客茶叶商品的实际用途
和选用方式
13、砖茶属于()的再加工茶。
A.黑曲霉B.青茶类C.红茶类D.黄茶类
14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()
A.点茶的技艺B•煎茶的技艺C•煮茶的技艺D.炙茶的技艺
15、推销业务交往中递交名片,宜在()或对方有此要求时时行。
A.自我介绍B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中
16、()是指在无任何污染的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.绿色食品茶B•天然有机茶C•高山茶D.A级绿色食品茶
17、当下列水中()是称为硬水
A.PB2+、CU2+的含量大于8MG/LB.K+、CL—的含量在于8MG/L
C.CA2+、MG2+的含量大于8MG/LD.CO2+、RN的含量大于8MG/L
18、不同慢性疾病者选择不同茶饮,胃寒者宜饮()
A.乌龙茶、玳玳花茶B.红茶、茉莉花C.绿茶、玳玳花茶D.白茶
19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。
A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识
20、泡茶用水要求卩日值()
A.2B.3C.4D.5
21、要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:
选茶、择水、备器、雅室、()
A.冲泡和品尝B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶
22、演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将()中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。
A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅
23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激
性和甘鲜度
24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆
动,幅度不宜过大D.身体挺拔
25、台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时,将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A.1分钟B.2分钟
C.3分钟D.4分钟
26、茶叶销售包装时,错误的做法是()
A.包装环境干燥B.快速包装C.包装外观美化第一D.用不透气
的材料包装
27、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法B.检验方法标准C.衡量检验方法D.微生物检验
28、在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为:
主泡器()、辅助用具三类
A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器
29、解决劳资关系发生的纠纷程序是()
A.调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉
D.调解、上诉
30、下列水中()是属于软水
A.CU2+、AL3+的含量小于8MG/LB.E2+、FE3+的含量小于8MG/L
C.ZN2+、MN4+的含量小于8MG/LD.CA2+、MG2+的含量小于8MG/L
31、茶叶中含有()多种化学成分
A.100B.300C.600D.1000
32、不同的季节,花茶的选饮也不同。
盛夏酷暑宜饮(
A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶
33、泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶B•绿茶.C花茶D.乌龙茶
34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤
A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
35、()饮用茶叶主要是散茶
A.明代B•宋代C.唐代D.汉代
36、茶艺馆茶艺师的主要职责有()
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆
内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D•核查账单,保证在宾客结账前账目准确
37、茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低处的物品
38、劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解
A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会
39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有()
大
A.乒乓球B乒乓球的半球C.胡桃D.香椽
40、在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()A.装修工作B.卫生清洁工作C.布置工作D.设计工作
41、擂茶在宋代被称之为()之称。
A.茗粥B•为粥C.豆粥D.菜粥
42、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准
43、茶叶的物质与精神财富的总和称为()
A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化D.文士茶文化
44、茶艺师职业道德的基本准则,就是指)()。
a.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量b.精通业
务,不断提高技能水平
c.努力钻研业务,追求经济效益第一d提高自身修养,实现自我提高
45、为顾客结账时,恰当的做法是()。
A.指明收银台位置,请顾客自行结账用托盘将账单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内的账单正面朝上D.用双手将账
单递给顾客
46、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D
47、茶师在服务中要做到三轻”即()。
A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
48、安溪铁观音的品质特点:
外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头
状。
A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实
49、《神农本草》是最早记录茶为()的书籍.
A.饮用B.药用C.食用D.代酒
50、宋代()的产地是当时的福建建安。
A.龙井茶B.武夷茶C.蜡面茶D.北苑贡茶
51、下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井
52、浙江龙泉的()以造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世
A.青花瓷青瓷C.白瓷D.黑瓷
53、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成,因而具有()作用
A.抗衰老B.健胃C.减肥D.抗癌
54、台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有()清香.
A.苜莉香B.桂花C.兰花D.玫瑰花
55、宋代豆子茶的主要成分是()。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶
56、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物
57、在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动
作传达对宾客的敬意。
A.置茶湿壶C.奉茶D.收具
58、下列()茶叶属于国家强制性标准的内容.
A.禪茶质量的标准加工验收的标准C.茶叶销售的标准
D.检验方法的标准
59、下列()的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务B.根据宾
客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,弓I领到适当座位,拉椅让座60、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()
优点之一。
A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具
61、黄茶的冲泡器具是()。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
62、乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后
杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫63、面对下列()情况时,茶艺师一般不与宾客行握手礼。
A.初次来馆的顾客B.熟人之间C.对方首先伸出手D.同行为切磋交流技艺而来时
64、()茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期
65、清代茶叶已齐全()。
A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类
66、夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接(),不
炒不揉。
A.晾干E.晒干C.烘干D.吹干
67、闽红三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,()不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.工艺技术栽培方法C.茶树品种D.采摘方法
68、古代人对泡茶水温十分讲究认为水嫩”茶汤品质()。
A.茶浮水面,香味低淡B.茶浮水面,香味清高C.茶叶下沉,
香味低淡D.茶叶下沉,香味馥郁
69、茶叶贮存的条件是:
低温、干燥()、不透明、无异味。
A.无氧气无氮气C.通风D透气.
70、泡饮乌龙茶必须用()以上的水来冲泡。
A.80CB.85CC.90CD.95C
71、关于劳动者权利表述错误的是()。
A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排
C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的
权利
72、灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀D.没有明显主干,分枝
较密,多近地面,树冠短小
73、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中武阳买茶,烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽
《茶经》
74、()又称三才碗”蕴含天盖之,地载之,人育之”的道理。
A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷
75、泡茶的水温应因茶类而异,各种(),必须用100C的滚
沸开水冲泡。
A.绿茶、白茶B.白茶、花茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、
花茶
76、泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的()
A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高
77、职业道德品质的含义应包括()。
A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职
业自豪感
C.职业良心、职业观念和职业自豪感D.职业观念、职业服务和受教育的程度
78、绿茶的发酵度:
0.故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色(),
茶汤绿黄。
A.黄绿E.绿黄C.翠绿D.墨绿
79、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时,通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。
A.城市地址C.茶艺馆D.岗位
80、从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()
之感。
A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇81、点茶法是()的主要饮茶方法。
A.汉代唐代C.宋代D.元代
82、台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对的放在杯垫上,()。
A.闻香杯在左,
品茗杯在右B.品茗杯在左,闻香杯在右
C.闻香杯在前,品茗杯在后D.品茗杯在前,闻香杯在后
83、陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上,江水中,()下,其
山水,拣乳泉石池漫流者上’
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
84、茶叶的低温贮存方法,正确的做法是()。
A.直接将购回的茶叶放进冷藏箱(柜)B.为防潮,将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱(柜)
C.为避光,将茶叶放在纸盒内,再放进冷藏箱(柜)D.先将茶
叶干燥后,在密封装入冷藏箱(柜)
85、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。
A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶
86、世界上第一部茶书的作者是()。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
87、扁炒青的品质要求:
()。
因制法不同,品质特征也有差异。
A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
88、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱
度PH值在4.5-5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏
酸性D.微酸性
89、()茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
90、()饮用茶叶主要是散茶。
A.宋代B.明代C.元代D.清代
91、茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()
做法不妥当。
A.眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤观察顾客的反应,揣摩其心理活动
C.推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓D.机动灵活,运
用恰当的推介方式
92、不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。
A.红、绿茶交替花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、红
茶交替
93、茶树性喜温暖、湿润,通常气温在()之间最适宜生长。
A.10C-18CB.18C-25CC.25C-30CD.30C-35C
94、在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的
温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)
95、泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A.75CB.80CC.90CD.100C
96、茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素
97、()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇
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