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28种常见野菜图教学内容
28种常见野菜图鉴
1、马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
2、荠菜
在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
3、蒲公英
又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
4、苦菜
苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
5、蕨菜
又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。
蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
6、桔梗
又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
7、水芹菜
又叫水芹、河芹。
水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。
水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。
水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
8、薇菜
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一。
9、刺嫩芽
又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美,风味独特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。
刺嫩芽(AraliaelataSeem)为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺。
叶为2-3回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑色。
学名:
龙牙楤木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。
在我国主要分布在东北地区。
生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。
皮与根部可入药,春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育,待生长到5-15公分时采集,然后人工将芽包去净。
成分:
龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。
对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能。
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4g,脂肪0.2g,碳水化合物4.0g,纤维素1.6g,核黄素0.26mg,硫胺素0.19mg,尼克酸3.2mg,抗坏血酸12mg,钠118.2mg,钙538mg,镁54.6mg,铁12.69mg,锌4.32mg。
嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特。
其它用途:
常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。
民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。
它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
11、椿菜
又名香椿芽,营养丰富。
据测定:
每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。
还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。
香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。
椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。
民间有椿菜治病的验方:
椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
12、薄荷
又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。
薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
13、云龙菜
云龙菜(龙须菜)概况:
云龙菜(龙须菜)一般生长于云南省中越边境地区海拔在2500米以上,年降雨量为3000毫米左右,常年云雾缭绕、山清水秀、古木参天、树林和地上均被各种各样的苔藓植物覆盖,夏无酷暑、冬无严寒深山之中,纯天然绿色健康食品。
经云南省农科院测试分析,云龙菜(龙须菜),其中蛋白质、糖类等营养物质比一般蔬菜高,具备十八种氨基酸,蛋白质含量和豆类相似。
它还具有一般蔬菜所没有的特殊营养微量元素和药用价值如锗、硒、锶、钼等。
因为含有灵芝中特殊物质锗,长期使用云龙菜(龙须菜)对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有明显的防治和保健作用。
14、莼菜
别名:
马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜。
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。
莼菜中含有丰富的b族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
15、鱼腥草
亦称折耳根。
其主要成分为鱼腥草素。
通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
16、景菜
景菜学名景天三七,又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。
它叶片宽厚翠绿,茎杆嫩黄,开黄花。
景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用,食用时口感清香嫩滑。
景菜营养丰富,食疗兼用。
具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。
景菜全国各地都可种植,且易活、易管理。
景菜极耐严寒,-20℃可安全越冬,零上5℃即可生长。
景菜无病害,是无公害绿色蔬菜。
景菜一次定植,可连续收获20年新鲜茎叶,就像韭菜一样随割随长。
目前市场价每公斤20元,亩产2000公斤以上,亩产值4万多元。
种植方法,主要是种苗繁殖,当年定植,当年丰收,次年进入盛产期。
17、车前草
又名车轮菜,为车前科多年生草本。
生长在山野、路旁、花圃、河边等地。
根茎短缩肥厚,密生须状根。
叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。
春夏秋株身中央抽生穗状花序,花小,花冠不显著。
结椭圆形蒴果,顶端宿存花柱,熟时盖裂,撒出种子。
有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。
不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱。
18、栀子花
又名:
黄栀花,野生栀子花。
一般花瓣为四瓣,米白色。
盛开与春夏之季。
为茜草科草本植物,多生在野生山林中。
开花时间为全天白天,夜晚合拢。
晨露的早上,能分泌花露最多的时候,花露可以吸食,有清肺功能。
花瓣可以入菜,具有清热解毒之功效。
果实成熟后为黄红,两种。
黄色煎熬出汁后,可以做药引。
红色煎熬出汁后,可以当防蛀药材用。
19、黑麦草
(LoliumperenneL.),禾本科(Poaceae)黑麦草属植物,约10种,包括欧亚大陆温带地区的饲草和草场禾草及一些有毒杂草。
黑麦草高约0.3∼1公尺(1∼3呎),叶坚韧、深绿色。
小穗长在「之」字形花轴上。
黑麦草粗蛋白4.93%,粗脂肪1.06%,无氮浸出物4.57%,钙0.075%,磷0.07%。
其中粗蛋白、粗脂肪比本地杂草含量高出3倍。
20、紫花苜蓿
紫花苜蓿是多年生豆科牧草,也是全国乃至世界上种植最多的牧草品种。
由于其适应性强、产量高、品质好等优点,素有“牧草之王”之美称。
苜蓿的寿命一般是5-10年,在年降雨量250-800毫米、无霜期100天以上的地区均可种植。
喜中性土壤。
PH值6-7.5为宜,6.7-7.0最好。
成株高达1-1.5米。
苜蓿的营养价值很高,粗蛋白质、维生素含量很丰富,动物必需的氨基酸含量高,苜蓿干物质中含粗蛋白质15-26.2%,相当于豆饼的一半,比玉米高1-2倍;赖氨酸含量1.05-1.38%,比玉米高4-5倍。
21、刺五加
刺五加,拉丁名称:
RadixAcanthopanacisSenticosl,英文名称:
ManyprickleAcathopanaxRoot,中文学名:
刺五加、五加参,第二学名:
AcanthopanaxExtract,别名:
五加皮、刺拐棒(中国东北),俗名:
Ciwujia,科属:
五加科五加属,使用部位:
根和根状茎,生于山坡林中及路旁灌丛中;药圃常有栽培。
分布于华中、华东、华南和西南。
根皮祛风湿、强筋骨,泡酒制五加皮酒(或制成五加皮散)。
根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A,B1。
22、
山菜苦龙芽,学名应该是这个CimicifugaheracleifoliaKom——大三叶升麻,一种草本野生植物,用水煮后,蘸酱吃味道不错。
最奇怪的是吃到嘴里是苦的,可接着吃口米饭特别是类似高粱米的粗粮,嘴里马上感到甜了,那种甜还包有一种清香。
主产于辽宁东部山区,我猜测这种菜肯定有药用价值。
23、三叉蓼
三叉蓼,当地都叫它酸浆,生产在吉林、辽东山区。
小时候吃不着水果,到了初夏几个小朋友就跑到山上去采,酸酸的,带有一种野清香味。
前天上山采了一些回来包了饺子,想不到挺特殊的味道,最起码没农药化肥的污染。
三叉蓼,网上介绍有丰富的营养价值,含抗癌物质,含多种维生素,住在山下真好,想吃就可随时去采。
24、山芹
山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹,为伞形科大叶芹属植物。
中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。
是芹菜中的高级珍菜。
山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的,山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。
其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黄瓜的8倍;维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。
除此之外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
25、猫爪子
多年生草本植物,无毛。
茎高60—150cm。
叶片三至四回三出复叶;小叶后草质,倒卵形或近圆
猫爪子嫩芽形,长1.5—2.5cm,宽1.2—3cm,3浅裂,浅裂片全缘或具疏粗齿,脉微隆起。
复单歧聚伞花序房状,具多数分枝;花直径约1cm;萼片白色或带紫色,宽椭圆形,长3—3.5mm;无花瓣;雄蕊多数,长6—9mm,花丝上部倒披针形;心皮6—8,子房具长柄,花柱短。
瘦果倒卵形,不计柄长4—8mm,具3—4条翅,基部突变狭,成为长3—7mm的细柄。
每100g鲜品含蛋白质1.9g、脂肪0.42g、糖类3.19g,并含有多种维生素和矿物质。
一般于4~5月间采集高6~12厘米的嫩芽。
是著名的山野菜之一。
猫爪子地上部分有清热解毒,健胃治酸的功能,有颇高的药用价值,具有抑制癌细胞的作用,是发展有望的药用植物。
26、东风菜
又名山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七,多年生草本,茎直立,圆形,基部光滑,上部渐有毛,嫩枝顶端毛较密,。
叶互生;基部叶心脏形,先端尖,边缘具锯齿或复锯齿,叶柄较短。
头状花序集成疏松的伞房状;总苞半圆形,苞片数列,中央管状花,黄色,两性,瘦果长椭圆形,冠毛棕黄色,长短不等。
花期秋季。
生于干燥向阳山坡或旷地。
分布中国北部、东部及南部各地。
食疗作用:
1.增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C,有助于增强人体免疫功能,使人健康少病。
2.清热解毒,活血消肿现代科学发现,东风菜含有某些物质,具有解热镇痛,促进血液循环的作用,民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
27、灰菜
别名:
粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺。
随科技的迅速发展,人们的生活日益趋向便捷、快速,方便,对于我国传统的手工艺制作,也很少有人问津,因此,我组想借此创业机会,在校园内开个DIY创意小屋。
它包括编织、刺绣、串珠等,让我们传统的手工制作也能走进大学,丰富我们的生活。
(二)DIY手工艺品的“热卖化”灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
(二)大学生对DIY手工艺品消费态度分析28、苋菜苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。
苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。
亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。
众上所述,我们认为:
我们的创意小屋计划或许虽然会有很多的挑战和困难,但我们会吸取和借鉴“漂亮女生”和“碧芝”的成功经验,在产品的质量和创意上多下工夫,使自己的产品能领导潮流,领导时尚。
在它们还没有打入学校这个市场时,我们要巩固我们的学生市场,制作一些吸引学生,又有使学生能接受的价格,勇敢的面对它们的挑战,使自己立于不败之地。
【营养成分】每100克可含水分90.1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。
食疗作用
但这些困难并非能够否定我们创业项目的可行性。
盖茨是由一个普通退学学生变成了世界首富,李嘉诚是由一个穷人变成了华人富豪第一人,他们的成功表述一个简单的道理:
如果你有能力,你可以从身无分文变成超级富豪;如果你无能,你也可以从超级富豪变成穷光蛋。
1.清热解毒,明目利咽苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2.营养丰富,增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。
糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
3.促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。
据调查统计在对大学生进行店铺经营风格所考虑的因素问题调查中,发现有50%人选择了价格便宜些,有28%人选择服务热情些,有30%人选择店面装潢有个性,只有14%人选择新颖多样。
如图(1-5)所示
(二)大学生对DIY手工艺品消费态度分析
§8-4情境因素与消费者行为2004年3月20日
根本不知道□
Smh385
(1)政策优势 2012-5-31
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