门店开发与设计实训报告Word格式文档下载.docx
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一、交通道路分析(公交车线路)……………………………………………………………4
二、购买潜量……………………………………………………………………………………4
3.竞争状况………………………………………………………………………………………5
四、经营损益分析……………………………………………………………………………………5
五、项目“经营特色”分析…………………………………………………………………………6
1.商品……………………………………………………………………………………………6
2.价钱……………………………………………………………………………………………6
3.效劳……………………………………………………………………………………………6
4、店铺布局………………………………………………………………………………………7
五、商品陈列………………………………………………………………………………………7
六、环境布置………………………………………………………………………………………7
六、开发项目“分析结论”…………………………………………………………………………7
1.目标市场………………………………………………………………………………………7
2.选址环境………………………………………………………………………………………7
3.经营特色………………………………………………………………………………………8
、
一、前言:
在教师的明白下,咱们通过一个礼拜的考察,撰写了这份报告。
在这次调查中咱们学习到了很多新的知识,关于门店开发与设计这门课也了解的更多了,在调查进程中,咱们增加了很多实际体会,有些以前不明白的也在这次调查中熟知,调查进程中不可幸免的碰到了困难,但通过合作,咱们克服了很多的困难。
也明白,很多情形比想象简单也困难的多。
这次调查中,宋秀彩和徐媛媛进行目标市场,选址环境的部份,而唐艺文和范文梦那么负责经营损益、经营特色的部份,最后进行分析结论,整合。
二、目标市场分析
1.咖啡店现状与前景进入二十一世纪以来,随着我国国民经济的高速进展,我国咖啡厅行业维持了连年高速增加,并随着我国加入WTO,最近几年来,咖啡厅行业的出口也形势喜人,2020年,全世界金融危机暴发,我国咖啡厅行业进展也碰到了一些困难,如国内需求下降,出口减少等,咖啡厅行业普遍显现了经营不景气和利润下降的局面,2020年,随着我国经济刺激打算出台和全世界经济走出低谷,我国咖啡厅行业也慢慢从金融危机的冲击中恢复,从头进入良性进展轨道。
进入2020年,全世界经济苏醒的前景面临曲折,国内经济结构调整的呼声慢慢升温,贸易爱惜主义的抬头,咖啡厅行业中技术含量低的人力密集型企业,缺乏品牌的出口导向型企业面临进展危机,而注重培育品牌和技术创新能力较强的企业将占得先机。
现在,随着时期的进展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度进展。
而城市化的推动,文化的营造,更是咖啡店进展的推手。
大学生创业的政府政策支持。
咖啡店随着咖啡文化的流行,小资情调的兴起,正成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它不仅能提供给消费者高层次的精神享受,更是表达了气氛文化和生活追求。
而最近几年来中国咖啡消费的进展愈来愈为世界所注视。
咖啡店随着咖啡文化的成长如雨后春笋般地涌现,成为人们交谈、听音乐、休息、品鉴、沉醉的好地址。
行业分析
在国内的许多大城市,咖啡馆已经很多见,许连年轻人成了咖啡的热情拥护者,咖啡消费在中国城市里,平均每人每一年的咖啡消费量是4杯,即便是在北京、上海如此的大城市,每人每一年的消费量也仅有20杯。
而在日本和英国,平均每人天天就要喝一杯咖啡。
日本和英国都是世界闻名的茶文化国家,目前已经进展成了庞大的咖啡市场。
拥有壮大茶文化的中国具有广漠的咖啡消费潜力,正在成为世界上最大的咖啡消费市场。
在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每一年在以30%左右的速度增加。
正因为中国咖啡市场处
于起步时期,中国咖啡消费增速惊人,这意味着一个庞大的机缘已经降临,意味着有更多的机遇,更大的利润回报空间。
以后几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。
整体来讲,由于中国市场庞大,咖啡消费增加前景看好,中国活着界咖啡业扩大需求的总战略中占据重腹地位。
3.消费者分析
一样来讲,消费对象要紧为上班族和学生,咖啡作为西洋产品毕竟并非是专门符合东方人的口味,而学生和年轻的上班族比较能同意新鲜事物、新鲜口味。
购买频率较高,购买时刻较为集中。
而咱们选址的地址在仙林大学城一共有18所学校,列表如下:
学校
学校性质
仙林校区
C9、、
江苏省属重点大学
江苏省属重点建设大学
与江苏省共建高校
主管,公安部共建
南京体育学院仙林校区
江苏省高等体育院校
民办全日制普通专科学校
公办高等职业技术学院
全日制公办普通高校
南京市高级技术学校()
综合性职业学院[3]
南京国际学校
仙林中小学
(南京大学仙林实验学校)[
除去5所小学及中学,还有13所大学,因此学生的数量很多。
在校学生可能有18万。
在亚东有住宅区东方天郡,亚东城,香樟园等,居住人口多,可能达到6万。
在仙林还有科技园,白领较多,是庞大的潜力,可能占有一、2万。
因此学生和上班族很多,消费潜力大。
而亚东作为一个消费中心,辐射范围大。
三、选址环境分析
一、交通道路分析(公交车线路)
选址地址在学衡路,在爱尚出口处的左侧,交通四面发达,交通便利,有公交车13八、15六、310等还有不远处的地铁站,2号线出口学那么路。
会增加更多的人流量,周围还有一些公寓,为大伙儿提供消遣谈天的场所。
二、购买潜量
由于咱们开的是休闲咖啡厅,靠近大伙儿常常逛的华润苏果与爱尚,要紧目的是给大伙儿提供一种休息的场所,而且咖啡厅在大学城,前来爱尚街区的大学生很多,当他们逛街疲惫的时候,会想找个休息的地址,情侣找一个浪漫温馨的环境小憩一下,或专有爱好喝咖啡的人群前来,这时咱们的咖啡厅即是个理想选择之地。
咱们能够为他们提供提神咖啡,多味奶茶,现榨果汁,还有糕点等简餐,为消费者排除疲劳感,惬意的环境也能够愉悦消费者的心情,比起路边的露天的桌子和椅子更高了一个档次,也有必要的遮挡了一些尘埃,也为大伙儿提供了一个遮阳避雨的场所,据调查,除双休外,平常天天下午一点半到两点半的人流量顺流方向大约277人,逆流方向大约255人,当日天气阴,大约进咖啡店的客流量为10人,天天营
业时刻段为9:
00am—10:
00pm,营业时刻13个小时,咱们依照平均一小时有十个人来算,一天大约有10*13=130人,在双休日时刻,客流量乃至会翻倍,咱们的购买潜量也会相应的加大。
3.竞争状况
据调查,在东城汇,一共有2家大中型可供休息的咖啡厅,一家名为研磨光阴,一家名为惬意咖啡,其中研磨光阴是被广大消费者熟知的咖啡连锁店,研磨光阴由风度品牌策划运营全程策划,研磨光阴公司成立于,公司要紧经营咖啡各类器具(系列、壶系列、壶系列、礼盒系列、酒吧用品系列、用品系列咖啡杯、咖啡等)各式咖啡外卖。
2020年,研磨光阴将长期进展目标确立为:
“有华人的地址,就有研磨光阴”,这一举措使研磨光阴慢慢成为业界关注的核心。
而研磨光阴必将不负众望,以强势的品牌形象、浓郁的文化气氛、成功的市场定位及独特的运作模式闪耀全世界华人市场。
他的品牌比较知名,因此竞争力很强。
而惬意咖啡的规模了也偏大,定价不高,能在咱们针对的消费群体里取得同意,这也是一个强势的竞争对手。
除两家大中型咖啡厅,还有一些偏小的可供休闲的地址,相对来讲,竞争力专门大,因此咱们另选它址。
接下来,咱们调查了亚东新城区,在亚东新城只有一家可供休闲的咖啡厅,而且品牌不知名,定价也偏高,竞争力不大。
除咖啡厅,亚东共有13家奶茶店,而这13家点都是小店铺为主,不提供休息场所。
13家店的咖啡价钱都定位为12至20块钱不等,店面周围环境脏乱,人声喧闹,没有一个舒适的环境。
而咱们的咖啡厅那么提供了桌椅供大伙儿休息,环境优美,安静,能够有一个舒适的环境谈天,休息,放松心情,乃至学习。
四、经营损益分析
咖啡店的选址在亚东城学衡路,年租金约为14万元,租期为3年,装修费约为12万元,装修设备投入约4万元,水电费每一个月1500元,营业时刻为早上9:
00——晚上10:
00.。
依照估测每小时约10人的客流量,平均消费客单价18元,天天营业13个小时,咱们天天的营业额约为18*10*13=2340元,预估月营业额约为2340*30=70200元,装修费摊提约为12万/36=3300元。
按店型计划编制人员8名(咖啡师2名,收银员1名,营业员5名),每一个月工资3000元,薪资为7000元+3000元+15000元=25000元,其他管销费约为3500元,依据咱们的营业执照为“小规模纳税人”性质,并可争取核定“定额税”2000元/月,所需营业面积为96平方米,平均月投资费用为:
3888元(14万元/36)+1500元(水电费)+25000(薪资)+3300元(装修费摊提)+2000元(税金)+1111(设备月平均费用)=36799元,月利润额为:
70200-36799=33401元,年利润额为:
33401*12=400812元,
项目
明细计算
金额(元)
预估月营业额
70200
租金
14万/36
3888
装修费摊提
(12万/36)
3300
薪资
7000+3000+15000
25000
水电费
1500
其他管销费
3500
税金
定额税
2000
月投资额
36799
月利润额
70200-36799
33401
年利润额
33401*12
400812
部份设备清单:
咖啡机冰箱杯子空调制冰机咖啡店保鲜冷库储藏柜冷冻柜收银系统监视系统果汁机饮水机消毒池洗碗机托盘咖啡外带杯子吸管外带提袋咖啡豆白糖鲜果酱格式调味品广告用品垃圾桶保险柜配电箱视听设备杯架机
五、项目“经营特色”分析
1.商品
(1)咖啡:
以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:
蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺冰咖啡,麦斯威尔等;
(2)糕点类:
肉松面包,精致小蛋糕,芝士蛋糕等各类甜品;
(3)时尚水吧饮品:
如:
木瓜牛奶,香草奶茶,珍珠奶茶等等;
(4)现榨果汁:
苹果汁,西瓜汁,柠檬汁,蜂蜜柚子茶等一些当季的新鲜水果;
(5)依照不同的季控制定一些冷饮、热饮、点心,沙拉等。
2.价钱
咱们的商品的价钱一样,大多数人都能同意的价钱,咖啡平均消费18元,奶茶在8至12元左右。
3.效劳
咱们提供优良的环境和周到亲切的效劳,让消费者在那个地址展现一种品位、表现一种文化、寄托一种情感,是咖啡吧成为休闲娱乐,朋友聚会的首选之地。
让消费者有宾至如归的感觉,让你不枉此行。
咱们秉承着“顾客是上帝”,尽可能最大程度知足顾客的需求。
4、店铺布局
咱们的咖啡店要紧分为两人区,多人区,和情侣区,和工作区域。
两人区的桌子共8张,椅子16张,包括情侣,多人区为4张,共8张沙发。
工作区域包括厨房,洗手间,吧台,收银台等。
在吧台共添置4张转椅。
咖啡店的风格以舒适温馨为主,灯光以暖色调为主,加以舒缓柔和的音乐。
情侣区以珠帘隔开,保证情侣间的私密性,周围放置绿色盆栽,增加自然气息。
五、商品陈列
商品要紧陈列在冰箱内,还有吧台上,给顾客直观的感受,引发顾客的爱好,吸引顾客的注意力。
另外会张贴海报,告知顾客新品的推出。
六、环境布置
咖啡厅为打造浪漫温馨的风格,室内的颜色多数以暖色系为主,鲜亮的颜色反而会使消费者视觉疲劳,得不到身心的放松。
为顾客提供优质的效劳,给顾客贵族式的享受,力求营造一种优雅、舒适、休闲的消费环境。
引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。
室内中间设置为大的吊灯,典雅大方,突出主题,灯光颜色为黄色,给人温暖柔和的感觉,又不失咖啡厅的浪漫,为室内营造出了良好的环境气氛,周围为小壁灯,营造出温暖舒适的气氛,吧台为敞亮的灯,突出吧台的位置,且方便顾客的点餐。
墙的两角处设置两排书架,放有报刊、杂志供消费者阅读。
六、开发项目“分析结论”
1.目标市场
咱们的目标人群主若是大学生,咖啡厅之因此选择在仙林大学城,确实是看中大学生群体。
此刻的大学生具有必然的消费能力,他们能够同意新鲜事物,对咖啡的同意度比较高。
咱们能够成心识的培育大学生喝咖啡的适应,而且认可咱们的咖啡厅。
2.选址环境
咱们的咖啡厅开在南京仙林亚东新城区商业街,交通四面发达,公交车直达,徐那么路地铁站,以苏果为中心,周围有爱尚街,二楼湾等,形成商业圈。
在仙林大学城,大学生众多,而且他们大多同意新事物能力强,有小资情结,那个选址专门好。
3.经营特色
咱们的咖啡店,一样的顾客都能消费得起,环境宜人,提供休闲的场所,优质的咖啡,可口的点心,香甜的奶茶,舒雅的音乐,最新的杂志报纸,亲切周到的效劳。
经营一家有特色的咖啡馆是一种富有情调的行业,备受时尚人士的欢迎,在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求。
因此,许多初涉商海的文化人喜爱经营咖啡馆,使咖啡馆具有了丰厚的人文气息,从而让咖啡馆加倍吸引人。
咖啡厅需要用文化来衬托才会显得有品位有特色,咖啡文化在西方已经有几百年的历史,在中国的进展只只是才十几年,因此国内的很多咖啡厅做得只是皮毛罢了。
咱们把咖啡文化融入到自己的咖啡店中,显出咖啡店的档次和品位。
文化的表现要紧在装修方面。
一个好的气氛能够令人心情愉悦,增进消费,让更多的人喜爱咱们的咖啡店。
再有确实是产品的特色,咖啡厅固然是以咖啡为主,一杯好咖啡能够给顾客留下深刻的印象,而且能够取得良好的口碑。
这是关于一个咖啡店的经营十分重要的因素。
咖啡的品质必然要好,要却别于一样的咖啡,在品质上要明显的超越大多数的咖啡店。
只有具有了如此的基础才能在众多的咖啡店中脱颖而出,独树一帜,成立属于自己有特色的咖啡店经营模式,才能博得更多的顾客青睐。
通过以上的分析,咱们以为这家咖啡店是能够开的,这份报告具有可行性,不足的地方还望列位指出。
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