一道美味营养的酸菜炖黄角鱼Word格式.docx
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黄骨鱼肉质也是没有什么小刺的,比较细嫩,应该是鳊鱼的绝佳替代品。
黄角鱼也叫黄骨鱼,这种鱼通体透黄湿滑,其鳍锋利如钉,故又俗称“黄角钉”。
黄角鱼有清热除火、化痰止咳、通乳生乳、养胃、利尿消肿等多种功效,而且营养价值也非常丰富。
不但富含蛋白质,且具有维持钾钠平衡;
消除水肿,提高免疫力,还能调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育等。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
多吃黄角鱼据说还能调节渗透压,维持酸碱平衡,维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性等。
如此数来,黄角鱼看来全身是宝了。
适宜人群也不少,比如那些平时消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童,或出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群,另外高温、重体力劳动、经常出汗的人也中以适当的补充钠。
不过也有部分人最少不要碰这种鱼,有以上症状的请注意禁忌:
1.结核病患者服药时要忌吃鱼。
2.出血性患者不宜多吃鱼。
3.三、痛风患者吃鱼不宜。
4.四、肝硬化病人应禁食鱼。
黄骨鱼的做法有很多种,什么番茄黄骨鱼汤、红烧黄骨鱼、油泼黄骨鱼、黄骨鱼焖豆腐、熬黄骨鱼、干锅黄骨鱼、豉香蒸黄骨鱼、黄骨鱼炖海鲜菇等等,而今天我们做的是酸菜炖黄角鱼,现就一起来看看我们的做法吧!
准备的主料:
黄角鱼!
主要配料:
酸菜。
辅料:
一颗红辣椒,姜切成片。
当所有料准备就绪,锅汤后加油先大火爆香。
接着加水,直至开水沸腾。
接着将黄角鱼放入。
大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,酱油等。
营养的酸菜炖黄角鱼出锅啦,虽外色彩看上去很一般,但味道绝对美味嫩滑哦。
黄骨鱼的其它做法:
一.
黄骨鱼焖豆腐
材料:
黄骨鱼两条、姜蒜、豆腐、胡椒籽适量;
做法:
1.豆腐切块;
鱼拉花刀,洒少许盐巴腌制;
2.姜蒜热油爆香;
倒入老抽,料酒或者米酒,倒入水,开后,转倒入砂锅,砂锅汤开后,倒入胡椒籽;
3.稍等一会,滚开之后,倒入豆腐;
盖上盖,开始焖豆腐;
4.热油煎鱼;
两面金黄后,转入砂锅,放到豆腐上;
5.上盖,先大火,然后立马转小火,炖大概8分钟左右,以入味;
之后稍加调味,出锅。
二.干锅黄骨鱼
小黄鱼500克、香菜20克、干辣椒5个、盐适量
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟,干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;
2.锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用,重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;
3.放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀,放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香,干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。
三.豉香蒸黄骨鱼
黄骨鱼400克、豆豉15克、蒜、姜、葱、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、花生油。
1.豆豉洗净切碎,姜去皮切成6片,再将其中2片切成姜丝,蒜去皮2瓣切碎,另2瓣蒜用刀拍扁,葱洗净葱头切成段,余下的葱叶切成碎粒备用;
2.锅下油烧热,爆香蒜粒和豆豉粒,放凉后备用;
3.将姜片和葱段码入盘中,然后将鱼放在姜片、葱段上;
4.鱼腹内纳入姜丝和蒜,鱼身均匀摸上盐和鸡精;
5.再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上,腌制10分钟;
6.蒸锅下水烧开后,把鱼放入,大火蒸5分钟;
8.将鱼从锅里拿起,移到另一个盘中这步可以忽略,我拍照的盘子太大不能放进锅里,另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
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