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餐饮基层管理人员如何提高自我管理能力
--------写给主管,经理,厨师长们
一,遇到问题时,要考虑多种解决方案,处理问题就好比走路,当这条路走不通时肯定还有别的途径可以到达目的地。
二,要多学习,很多我们不会的东西都是在不断的学习中取得进步的,我当初也是餐饮界的一个门外汉,但我最大的优点就是通过学习来充实自己,向书本学,向同事学,向你认识的每一个人学,当别人的优点不断的被你吸收,那么你会做的永远比别人好。
三,了解上级对自己的要求。
并在工作中提高对自我的要求。
一个不知道目标,没有进取心的人是没有发展的。
四,总结每天的工作经历来提高自己的工作经验,并多向比自己优秀的人多请教。
五,以身作则,严格要求你的下属。
做为基层领导,要有对一种事有一抓到底的韧劲,一件事从头抓到尾,抓出一种模式来,再把这个模式推而广之,抓好一件小事等于抓好了一批事,因为每一件事都不是孤立的,抓好一件事会连带着把周围一批事都带动起来。
如何成为餐饮业合格的管理者
——必须具备的条件
1.领导才能2.指挥能力3.业务知识4.自信心5.责任心
6.上进心7.工作效率8.准时、守时9.办事的条理性、主动性10.礼节、礼貌11.个人品德和行为举止12.合作精神
13.工作效率高、计划性强、执行力强14.工作成就
15.身体健康
怎样做好一名餐饮管理人员
其一、雇主(企业老板)缺乏对职业经理人全面的了解
大凡雇主在扩大新的领域时,就是想创造一个奇迹,成就一番事业,实现一个愿望。
但由于市场的快速发展,导致人品好,有能力的专业
管理人员奇缺,雇主往往急于求成、用人心切,所以在选聘所需的职业经理人时,往往是通过别人的介绍、推荐或职业经理人的个人简历、自荐而来,即便是面试审查,也只是听一些空洞的设想,谈一些具体的待遇。
很少、也很难对所聘的职业经理人进行全面的了解,尤其是对其人品的了解。
其二、职业经理人缺乏对自己综合能力的正确认识
面对雇主的盛情和高薪,职业经理人往往是心潮澎湃、雄心渤渤,对任职的环境了解甚少,对老板的要求理解不透。
没有充分的心理准备,盲目应战,往往会与老板不和拍,即使为了迎合老板的心理,匆匆几板斧,也往往是欲速则不达,很难长久。
归根结底,是职业经理人对自己肩负的使命不够明确;
专业不够精通;
综合能力不够全面;
管理的基本功不够扎实。
同时,职业经理人与雇主彼此之间缺乏更多的了解。
如何才能成为一个合格的,雇主满意的职业经理人,笔者认为应该在以下几个方面注意。
一、调整心态摆正位置
职业经理人首先要有职业的热情,要有想干事的原动力,从内心里想干一些事情。
不论给你的头衔是什么,也无论多高的职位,实质上,你是一个投资人为使企业获得更多利润而雇用的打工者。
许多职业经理人往往认识不到这一点,过重的看待职位、过多的追求待遇、过分的要求权力。
作为一个职业经理人,如果没有良好的职业素质和职业精神,就不可能很好地在老板给予的空间中更好地施展自己,自己的心态调整不好,就不可能摆正自己的位置,更扮演不好自己的角色。
职业经理人有时之所以感到自己的辛苦不能被理解,觉得自己受了很大的委屈,追其原因,就是未调整好自己的心态,未能真正认识自己。
作为职业经理人,应该以感恩于雇主的心态来调整自己,是雇主为你搭建了一个施展才华的平台,一个自我发展的机会。
雇主将毕生投入所创下的企业交付给你,难道你还有什么理由不去珍惜,不去努力干好呢?
二、坦诚做人踏实做事
雇主在聘用职业经理人时,往往是将业务能力放在首位,而将人品、性格放在其次的。
正因如此,职业经理人首先是做人,然后才是做事。
做人要坦诚,守信,做事要认真、踏实。
职业经理人往往在雇主面前不能坦诚的讲真话、讲实话,尤其是做错事之后。
更有甚者,个别职业经理人在授权之后,经不住金钱物质的诱惑,丧失人格。
其实,你的这些做为,雇主都会通过各种渠道了解掌握,之所以老板未及时当面指出,一是在继续观察你,二是你的业务能力占了主导地位。
但无可置疑的是,对你的人品已经埋下了阴影。
三、精通业务追求实效
雇主既然看中的是你的能力,那么,你就必须在实际的工作中以精湛的专业水平,来体现你的能力。
在受聘不久就被雇主辞退的职业经理人中,因业务能力不强而无法胜任者,占相当大的比例。
为什么在原单位觉得能力还行,而受聘以后就显得能力不足了呢?
笔者认为,原因是职业经理人就任前没有很好的熟悉市场行情,不了解企业发展的阶段和进程以及运行中的瓶颈,不明白雇主希望达到的目的。
要知道,职位的不同,责任的不同,要求也随之不同。
职业经理人在走出去应聘时,所应聘的职位往往要高于原任职职位,所要求的报酬也往往高于原有的报酬,而忽视了雇主对其的要求也往往要高于其原有的要求。
另外,职业经理人必须明白,任何一个投资者追求的是结果而不是过程、是实效而不是形式。
也就是说,当你采取的措施、手段不能带来经济效益时,这些措施和手段都是无效的。
所以在实施管理运作中,要少一些形式上的花架子,多一些实质上的实用法,要追求实效。
四、保持与雇主之间的沟通
沟通是人际交往中,也是管理工作中最基本、最重要的方式。
有的职业经理人则认为:
在职权范围内做事,用不着向雇主请示,有时甚至还担心自己的想法事先与雇主沟通了,一旦雇主提出异议,就不好再实施了。
其实,这种做法是要不得的。
对于那些容易出现争议的、不是太有把握的事情,即便是在你的职权范围之内,也要事先征求一下雇主的意见。
沟通时,应遵循的原则是:
1、该坚持的要坚持;
该变通的要变通;
该谦让的要谦让;
该回避的要回避。
2、要始终将正确归功于雇主和下属,将错误和过失自己来承担,不抱怨、不委屈、不推卸。
3、要读懂雇主的意图、领悟意思、尊重意见、执行决定。
五、始终将企业利益放在首位
职业经理人无论职务的大小,在一个企业中都有一定的权力。
要使用好这种权力,首先要认识、理解手中的权力的真正含义,然后把握住、控制好。
尤其是比较敏感的物品采购、技师选聘、场地招租、外协合作等,要尽可能少涉足、少做主。
不可避免时,也应是提出标准、提出要求,更不可利用手中的权力私自决定。
自律,对自己的行为一定要把握住一个原则:
不该占的便宜,一点不占;
不是自己的,一分不要;
权限之外的,不越一步。
自律,要处理好两种关系。
一是要处理好与老板一起打天下的老员工的关系;
二是要处理好你选聘的人员的关系。
要勇于正视自己的错误。
当你的决策失误,当你工作中出现了差错,哪怕是自己个人的一个很小的错误,也一定要及时的处理并纠正。
作为职业经理人,雇主聘用你是花了代价的,也是寄予希望的,所以必须清楚地知道,任何一项决策、任何一个措施、任何一次举动也都必须要将企业的利益放在首位。
职业经理人的使命不是如何完成自己的梦想,而是帮助企业赢得利益,并在这个过程中默默享受自我价值体现的快乐。
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