西安市零售批发茶叶主要市场分布及选茶攻略Word文档下载推荐.docx
- 文档编号:8213598
- 上传时间:2023-05-10
- 格式:DOCX
- 页数:10
- 大小:19.13KB
西安市零售批发茶叶主要市场分布及选茶攻略Word文档下载推荐.docx
《西安市零售批发茶叶主要市场分布及选茶攻略Word文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《西安市零售批发茶叶主要市场分布及选茶攻略Word文档下载推荐.docx(10页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
大明宫茶叶批发市场地址:
西安市未央区
文艺南路茶城地址:
文艺南路88号附近
西安悦话-茶话古城(西安互联网茶叶零售批发)地址:
互联网
西安茶叶批发市场选茶攻略:
说句心里话一般人走进偌大的茶叶市场真的有点头晕,令郎满目的商品看着就头晕,根本就不知道从何入手。
茶叶的品质一般需要几年以上的功夫才能看出来,我们菜鸟级别的一般只能凭感觉购买。
菜鸟级别选茶叶请参考以下几种方式:
茶叶干燥是否良好
以手轻握茶叶微感刺手,用姆指与食指轻捏会碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好,茶叶含水量在5%以下;
如用力重捏茶叶不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。
茶叶叶片整齐度
茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。
茶叶外观色泽
各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳,包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。
而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异,龙井呈剑片状,文山包种茶为条型自然卷曲,冻顶茶呈半球型紧结,铁观音茶则为球型,白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑),香片与红茶呈细条或细碎型。
闻茶叶香气
这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样,绿茶取其清香,包种茶具花香,乌龙茶则具特有之熟果香,红茶带有一种焦糖香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气,茶汤香气以纯和浓郁为上。
另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。
尝茶滋味
由于各类茶之不同,其滋味亦异,有的须清香醇和,有的重在入口要刺激而稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味,总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。
若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
观茶汤色
茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,红茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包种茶呈蜜黄色,除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。
看茶叶叶底(泡后茶叶渣)
叶面展开度冲泡后很快开展的茶叶,大都是粗老之茶,条索不紧结,泡水甚薄,茶汤多平淡无味且不耐泡。
泡后茶叶逐次开展者,系幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数亦多。
叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶,则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。
但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重,因揉捻轻微,泡后叶底自然较易展开。
叶形整碎:
叶底形状以整齐为佳,碎叶多为次级品。
茶身弹性:
以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳,表示茶菁幼嫩,制造得宜。
叶脉突显,触感生硬者为老茶菁或陈茶。
叶之新旧新茶叶底颜色新鲜明澈,陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。
发酵程度红茶系全发酵茶,叶底应呈红鲜艳为佳;
乌龙茶属半发酵茶,绿茶镶红边以各叶边缘都有红边,叶片中部成淡绿为上;
清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶,其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边,其它部份呈淡绿色为正常
选茶技巧
茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,选购新茶一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
●色泽:
新茶色泽一般都比较清新悦目,或嫩绿或墨绿。
绿茶以颜色翠碧为好;
炒青茶色泽灰绿,略带光泽。
若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;
如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;
若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。
●外形:
各种茶叶都有特定的外形特征,一般来说新茶的外形条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;
条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。
扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;
条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;
颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。
●香气:
新茶一般都有新茶香。
好的新茶,茶香格外明显。
如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,;
质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。
口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。
●茶味:
好的新茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
●干湿:
用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。
新茶要耐贮存,必须要足干。
受潮的茶叶含水量都较高,而且易发霉变质。
能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买。
一、
熟茶要项
1、
茶品无异味闻——熟香为佳;
出现霉、臭味主要是因存放不当而造成
2、
汤杯底杂质量少清澈酒红透亮者为佳,一般有沉淀物,碎叶,叶背绒毛为正常,静置一段时间后沉过出量的杂质需注意
3、
叶底出现碳化屑,叶缘大量焦黑——温控不当,过头为失误
4、
口感水性生硬,淡而无味,干燥锁喉——则为差
5、
卫生
二、
生茶要项
三、
号字茶选茶标准
老茶有一定的风格,品相相对不凡,一般仿不来
1、茶品正确、无潮湿受损
2、按图索骥——以邓时海《普洱茶》图签对比品相、内飞重量、外观形状
四、
选茶注意事项
熟茶存十五至三十年为佳
熟茶当生茶卖以散茶为欺骗重点
优质茶标准:
1)、经验与推论
2)、个人主观品饮感受
3)、汤色酒红清澈,入口浓酽滑顺,香色甘甜搏舌,饮后回韵持久
选购三十年以上茶可能遇到的陷井
1)、新茶当老茶
2)、渥堆茶当老茶
3)、边境茶当云南茶
4)、温仓茶当陈年茶
5)、换了外包装纸名不符其实
6)新散茶加工后当老散茶或老茶块
过度受潮茶叶特性
色泽灰暗、无光泽,条索间偶有吐白丝,饼身边缘松脱,有虫的粪便,有黄色霉斑,包装残破,汤色偏深,饮之水薄味淡
6、
普洱茶的级别(由嫩到粗老)
1)、宫廷普洱——条索紧直、细嫩、金毫显露、冲泡汤色红浓、陈香浓郁、滋味浓醇、叶底细嫩、呈褐红色
2)、礼茶普洱——外形条索紧直较嫩、金毫显露、冲泡汤色红浓、陈香浓郁、滋味浓醇、叶底细嫩、褐红色
3)、特级普洱——外形条索紧直较细、毫毛显露、冲泡汤色红浓、陈香浓郁、滋味醇厚、叶底褐红、较细嫩
4)、一级普洱——外形条索紧结,稍嫩,较显毫,冲泡汤色红浓,滋味醇厚,提气浓纯,叶底褐红色,肥嫩
5)、三级普洱——外条索紧结,尚显毫,冲泡汤色红浓,滋味醇厚,香气浓纯,叶底褐红色,柔软
6)、五级普洱——外形条索紧实,略显毫,冲泡汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红,欠匀,尚柔软
7)、七级普洱——处形条索肥壮,紧实,色泽褐红稍带灰色,冲泡汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红,欠匀尚嫩
8)、八级普洱——外形条索粗半,色泽褐红稍灰,冲泡汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红色,欠匀,尚嫩
9)、九级普洱——外形条索粗大尚紧实,色泽褐红稍灰,内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀,尚嫩
10)、十级普洱——处形休索稍松,色泽褐红,稍花,内质汤色深红,滋味平和,香气平和,叶底褐红,稍粗
五、
渥堆与不渥堆的区别
渥堆的轻重决定着红水的程度——渥堆越重,色泽越深,反之则
渥堆的目的:
加速陈化
渥堆始于文革后期
渥堆的程度不同,主要分三种色:
黄、栗红、栗黑
色泽条索未冲前缺少光泽,冲时颜色深栗;
冲后叶底缺乏弹性
茶汤色泽由栗到深栗色比非渥堆深
叶底的弹性色泽
茶滋口感特殊的渥堆熟香,柔顺,缺少层次变化,舌面无特殊渗透感觉(多试)
六、
熟茶与生茶
1、望——生茶体呈青绿色或青灰色,可能略偏黑,但是不会偏红色;
熟茶体呈深褐红色,偏黑或红褐色。
2、闻——生茶闻起来有青气,略带花香,感觉较自然;
熟茶闻起来有熟味或发酵的香气,有人工的痕迹。
3、尝——生茶茶汤黄绿或呈带点红的杏花雕色,尝起来口感较生涩;
熟茶茶汤呈酒红或深红色,口感顺滑,有不同程度的醇厚感。
4、生茶在陈放过程中茶体颜色渐渐变深,偏黑色,时间越久,越发黑红色,但是不会像熟茶那样呈褐红色,汤色会越来越偏红。
口感趋于顺滑。
5、熟茶性温,适合刚接触普洱者,适合保健与减肥;
生茶作为平时喝熟茶之余的调剂,慢慢尝试。
六、选择互联网方式购买
可以通过成为西安悦话-茶话古城网站购买茶叶并成为其会员,这样可以定期品尝茶叶从而选择自己喜欢的茶叶,最主要得是很方便,直接邮寄,不用来回跑了,节约了大量时间。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 西安市 零售 批发 茶叶 主要 市场 分布 攻略