公共卫生执业医师资格考试营养与食品卫生学真题Word格式.docx
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公共卫生执业医师资格考试营养与食品卫生学真题Word格式.docx
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A
【本题分数】:
1.0分第2题高压灭菌法主要用于哪类食品()A奶类B酒类C果汁D肉类罐头E酱油
D
1.0分第3题在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成()A亚硝胺B色胺
C腐胺D甲胺E组胺
1.0分第4题成碱性食品为()A谷类B蛋类C豆类D蔬菜、水果E肉类
1.0分第5题大豆的最多氨基酸是()A赖氨酸B色氨酸C蛋氨酸D组氨酸E苏氨酸
C
1.0分第6题目前常用的食品发色剂是()A苋菜红
B亚硝酸盐C亚硫酸铜D赤鲜红E红曲米
B
1.0分第7题黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是()A食道B胃C肝D肾E肺
1.0分第8题出生4~6个月的婴儿需开始补充()A铁B钙C淀粉D脂肪E蛋白质
1.0分第9题刚屠宰的肉品通过后熟产酸,可杀死()
A猪瘟病毒B丹毒杆菌C口蹄疫病毒D布氏杆菌E炭疽杆菌
1.0分第10题有利于钙吸收的因素是()A膳食纤维B植酸C乳糖D草酸E磷酸
1.0分第11题谷类中不含的维生素是()A硫胺素和尼克酸B硫胺素和维生素B2C尼克酸和维生素B2D维生素A和维生素DE维生素B6和尼克酸
1.0分第12题
与基础代谢无关的因素是()A体型B年龄C体力劳动D性别E气温
1.0分第13题成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算,为()A10%~12%B20%~25%C45%~55%D55%~65%E20%~30%
1.0分第14题关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的()A人体不需要的氨基酸B合成人体蛋白质所必需C人体内可以合成D不依赖于食物的供给E体内合成速度快
1.0分
第15题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()A牛油B猪油C鱼油D羊油E奶油
1.0分第16题对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是()A过氧化物值BK值C皂化价D折光率E挥发性盐基总氮
E
1.0分第17题下列哪项不符合老年营养需要()A总热能摄入量应降低B摄入尽量多的动物蛋白质C脂肪摄入不宜过多D不宜食含蔗糖高的食物E充足的无机盐和维生素
1.0分第18题中国居民膳食宝塔最高层是()A蔬菜B谷类C奶类D油脂E肉类
1.0分二、B1型题(子母单选)
(共8小题,共8.0分)以下提供若干组考题,每组考题共用在考题前列出的
请从中选择一个与问题关系最密切的答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
某个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。
第1题
A.干眼病
B.克汀病
C.癞皮病
D.异食癖
E.坏血病胎儿期缺乏碘易发生:
()
1.0分第2题以玉米为主食的地区,居民易发生:
1.0分第3题
膳食缺乏锌可引起:
1.0分第4题
A.肉类及其制品
B.水产品、盐渍食品
C.自制发酵食品或罐头
D.乳和乳制品、剩米饭
E.豆类及其制品引起肉毒毒素食物中毒的食品为:
1.0分第5题引起副溶血性弧菌食物中毒的食品为:
1.0分第6题
A.奶类
B.大豆及其制品
C.蛋类
D.肉类
E.蔬菜、水果膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和:
1.0分第7题钙的最好来源是:
1.0分第8题能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是:
1.0分三、A3型题(子母单选题)
(共4小题,共4.0分)以下提供若干个案例,每个案例下设若干道考题。
请根据试题所提供的信息,在每一道考题下面的备选答案中选择一个最佳答案。
第1题某建筑工地工人在进餐10~40分钟后,数名工人出现头晕、乏力、呕吐,口唇、指甲皮肤发绀、昏迷等症状,送医院救治。
初步诊断为()
A毒蕈中毒B亚硝酸盐食物中毒C河豚鱼中毒D含氰甙植物中毒E砷中毒
1.0分第2题其特效解毒剂为()
A阿托品B二巯基丙磺酸钠C1%美蓝D亚硝酸钠
E1%盐酸士的宁
1.0分第3题以下疾病属于食物中毒范畴的是()
A暴饮暴食引起的急性胃肠炎B肠道传染病C特异体质引起的过敏性变态反应D食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎E寄生虫病
1.0分第4题GMP是指()
A食品良好生产规范B食品质量合格证C保健食品合格证D保健食品生产证E危害分析关键控制点
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