公共营养师三级理论知识模拟试题及答案解析8Word文档下载推荐.docx
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第9题
24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于______。
A.描述同一类人的食物摄入情况
B.描述同一人群的食物摄入情况
C.描述不同群体的食物摄入情况
D.描述不同人群个体的食物摄入情况
(10/60)单项选择题
第10题
称重法可用于调查某一伙食单位或______一日三餐中每餐各种食物的食用量。
A.群体
C.个人
D.餐饮单位
(11/60)单项选择题
第11题
关于称重法适用范围的说法不正确的是______。
A.可用于调查集体食堂
B.可用于调查餐饮单位
C.可用于调查个人
D.可用于调查家庭
(12/60)单项选择题
第12题
由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大差别,无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。
因此,一般将各个人群都折合成______进行比较。
A.人日数
B.标准人
C.人系数
D.混合系数
(13/60)单项选择题
第13题
标准人是______。
A.体重60kg从事中等体力劳动的成年女子
B.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子
C.体重60kg从事中等体力劳动的成年男子
D.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子
(14/60)单项选择题
第14题
标准人的计算是以能量供给量______作为1。
A.9.03MJ
B.10.03MJ
C.11.03MJ
D.12.03MJ
(15/60)单项选择题
第15题
一个能量参考摄入量为2000kcal的人,其标准人系数为______。
A.1
B.1.2
C.0.77
D.0.83
(16/60)单项选择题
第16题
个人人日数的计算公式为______。
A.个人人日数=早餐餐次总数×
早餐餐次比+中餐餐次总数×
中餐餐次比+晚餐餐次总数×
晚餐餐次比
B.个人人日数=餐次总数÷
3
C.个人人日数=餐次总数×
餐次比
D.个人人日数=早餐餐次×
早餐餐次比+中餐餐次×
中餐餐次比+晚餐餐次×
(17/60)单项选择题
第17题
在某食堂调查中,早餐有30名员工进餐,午餐有50名,晚餐有40名,三餐的能量分配比例为30%、40%、30%,则总人日数为______。
A.40
B.41
C.43
D.45
(18/60)单项选择题
第18题
混合系数是指______。
A.全天个人总餐数之和
B.全家总标准人日数
C.家庭标准人系数之和
D.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
(19/60)单项选择题
第19题
混合系数的计算公式为______。
A.混合系数=全家的标准人日数÷
全家总人日数
B.混合系数=全家的标准人系数÷
C.混合系数=全家的标准人日数×
D.混合系数=全家的标准人系数×
(20/60)单项选择题
第20题
膳食结构评价的依据是______。
A.膳食营养素供给量
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食指南
D.膳食营养素参考摄入量
(21/60)单项选择题
第21题
膳食结构的评价方法:
根据24h膳食调查结果将食物分为______,统计各类食物的摄入总量。
A.6类
B.7类
C.9类
D.10类
(22/60)单项选择题
第22题
蛋白质供能比的计算公式为______。
A.蛋白质供能比=蛋白质摄入量×
9÷
总能量摄入量×
100%
B.蛋白质供能比=蛋白质摄入量÷
C.蛋白质供能比=蛋白质摄入量×
4÷
D.蛋白质供能比=蛋白质摄入量÷
(23/60)单项选择题
第23题
脂肪供能比的计算公式为______。
A.脂肪供能比=脂肪摄入量×
B.脂肪供能比=脂肪摄入量×
C.脂肪供能比=脂肪摄入量÷
D.脂肪供能比=脂肪摄入量÷
(24/60)单项选择题
第24题
下列膳食营养素分析步骤的说法不正确的是______。
A.将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量
B.根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的含量
C.根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量
D.膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素的含量相加
(25/60)单项选择题
第25题
下列关于膳食营养素评价依据与方法的说法不正确的是______。
A.膳食营养素评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量
B.评价膳食营养素摄入量需考虑被调查者的性别、年龄、体力活动水平
C.无法对群体的营养素摄入情况进行评价
D.通过将营养素摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较,分析个体膳食摄入的食物中的营养素是否达到了要求
(26/60)单项选择题
第26题
膳食调查报告的主体内容不包括______。
A.居民的体格状况
B.居民能量和主要营养素摄入状况
C.居民膳食结构的评价
D.居民食物摄入状况
(27/60)单项选择题
第27题
膳食调查报告通常采用______进行人群数据的录入、整理和分析。
A.营养调查软件
B.统计分析软件
C.数据库软件
D.双录入软件
(28/60)单项选择题
第28题
膳食调查报告的格式不包括______。
A.题目
B.前言
C.参考文献
D.数据库
(29/60)单项选择题
第29题
膳食调查报告的正文由前言和______构成。
A.调查报告的主体
B.调查报告的讨论
C.调查报告的结语
D.调查报告的结果
(30/60)单项选择题
第30题
下列选项中不属于数据库基本结构的是______。
A.原始数据
B.数据共享
C.概念数据层
D.逻辑数据层
(31/60)单项选择题
第31题
用户所看到和使用的数据库是数据库的______。
A.逻辑数据层
B.概念数据层
C.原始数据
D.存储记录
(32/60)单项选择题
第32题
人体体格测量的根本目的是______。
A.评价机体健康状况
B.评价机体膳食营养状况
C.评价机体运动机能状况
D.评价机体生长发育状况
(33/60)单项选择题
第33题
成年人最重要的体格测量指标是______。
A.上臂围和皮褶厚度
B.身高和腰围
C.体重和腰围
D.身高和体重
(34/60)单项选择题
第34题
标准是指______。
A.对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特定性的文件
B.制定共同的和重复使用的规则的活动过程
C.在一定范围内获得最佳秩序和效益的规则
D.达到统一的规则
(35/60)单项选择题
第35题
标准化是指______。
A.达到统一的规则
B.对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特定性的文件
D.制定共同的和重复使用的规则的活动过程
(36/60)单项选择题
第36题
通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近______。
A.计算值
B.估计值
C.真值
D.国际标准值
(37/60)单项选择题
第37题
体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和______的特征。
A.重复发生
B.不可重复
C.不准确
D.难度大
(38/60)单项选择题
第38题
标准量床或量板用于年龄在______的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
A.3个月以下
B.6个月以下
C.2岁以下
D.3岁以下
(39/60)单项选择题
第39题
标准量床的组成为______。
A.一块底板、两块固定的头板、一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板
B.一块底板、两块固定的头板、两块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板
C.两块底板、两块固定的头板、一块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板
D.一块底板、两块固定的头板和两块带刻度尺的围板
(40/60)单项选择题
第40题
使用皮褶厚度计的正确方法是______。
A.测量时皮褶厚度计卡钳钳柄充分夹住皮褶
B.皮褶厚度计的压力标准为10g/cm2
C.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶厚度计
D.在皮褶厚度计指针快速回落并稳定一定时间后读数
(41/60)单项选择题
第41题
左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位______处的皮褶厚度。
A.0.5cm
B.1cm
C.1.5cm
D.2cm
(42/60)单项选择题
第42题
纵向测量指标主要与______的生长有关。
A.头颅
B.牙齿
C.骨骼
D.心脏
(43/60)单项选择题
第43题
下列关于测量婴幼儿头顶至臀长和身长的说法正确的是______。
A.保留小数点后两位
B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜
C.婴幼儿需站立测量
D.婴幼儿头顶至臀长和身长相当于儿童的身高和坐高
(44/60)单项选择题
第44题
婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑______。
A.骨骼发育不良
B.智力障碍
C.营养良好
D.营养不良
(45/60)单项选择题
第45题
婴幼儿胸围和头围大致相等的时间是______。
A.出生
B.6个月
C.1岁
D.2岁
(46/60)单项选择题
第46题
下列对婴幼儿体重测量的描述正确的是______。
A.婴幼儿体重对营养状况不敏感
B.误差小于身长测量的误差
C.用成人体重计可以直接测量婴幼儿的体重
D.婴幼儿体重主要由遗产因素决定
(47/60)单项选择题
第47题
婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用______进行测量。
A.减差法
B.直接称重法
C.扣除衣物法
D.间接测量法
(48/60)单项选择题
第48题
下列关于上臂围的说法正确的是______。
A.5岁以前儿童上臂围变化很大
B.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
C.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
(49/60)单项选择题
第49题
我国1~5岁儿童发生营养不良时上臂围______。
A.大于4.5cm
B.大于13.5cm
C.为12.5~13.5cm
D.小于12.5cm
(50/60)单项选择题
第50题
上臂肌肉后群为______。
A.喙肱肌
B.肱三头肌
C.肱二头肌
D.肱肌
(51/60)单项选择题
第51题
位于臂前部的是______。
A.肱二头肌
B.斜方肌
C.肱三头肌
D.三角肌
(52/60)单项选择题
第52题
为准确代表每日从尿液中排出物质的量,多数化学定量分析须收集的尿液为______。
A.任意尿
B.晨尿
C.24h尿
D.餐后尿
(53/60)单项选择题
第53题
受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液种类是______。
A.晨尿
B.任意尿
(54/60)单项选择题
第54题
任意一次尿液样品收集的部分是尿液的______。
A.后段
B.中段
C.前段
D.全部
(55/60)单项选择题
第55题
在尿液中加入______,既能抑制细菌生长,又能较好地保存尿中的有形成分,用于化学成分检查。
A.福尔马林
B.甲苯
C.氯仿
D.麝香草酚
(56/60)单项选择题
第56题
粪便可用于评价食物中______的营养价值。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
(57/60)单项选择题
第57题
粪便可用于评价食物中______的吸收率及影响其吸收的因素。
A.脂肪
B.维生素
D.矿物质
(58/60)单项选择题
第58题
下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为______。
A.矿物质代谢研究
B.寄生虫检测
C.致病菌检测
D.氮平衡研究
(59/60)单项选择题
第59题
适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是______。
A.冷藏保存
B.冷冻保存
C.固定保存
D.培养基保存
(60/60)单项选择题
第60题
人体能量代谢的最佳状态是______。
A.摄入能量大于消耗能量
B.摄入能量等于消耗能量
C.摄入能量小于消耗能量
D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要
(1/20)多项选择题
第61题
下列关于婴儿体重生长的说法正确的有。
A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期
B.后6个月体重平均增长0.5kg
C.前6个月体重平均增长0.6kg
D.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×
0.6
E.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×
0.5
(2/20)多项选择题
第62题
下列关于青春期生长发育特点的说法,正确的有。
A.青春期第二次体格突增男孩在11~13岁
B.青春期第二次体格突增女孩在9~11岁
C.青春突增期后生长速度再次减缓,女孩约在17~18岁身高停止增长
D.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩约在20~22岁身高停止增长
E.青春突增期女孩早于男孩,且持续时间也比男孩长
(3/20)多项选择题
第63题
绝经后妇女的特殊生理改变包括。
A.雌激素水平低落
B.冠心病发病率升高但比男性低
C.血脂、糖代谢异常升高
D.易骨折和骨质疏松
E.心血管疾病患病率升高
(4/20)多项选择题
第64题
人体的消耗能量主要用于。
A.基础代谢
B.体力活动
C.生长发育
D.食物的特殊动力作用
E.胎儿生长
(5/20)多项选择题
第65题
不完全蛋白质是指。
A.可以维持生命,但不能促进生长发育
B.所含必需氨基酸种类不全
C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
D.不能维持生命
E.不能促进生长发育
(6/20)多项选择题
第66题
不被消化的碳水化合物被称为益生元,主要有。
A.低聚果糖
B.非淀粉多糖
C.抗性淀粉
D.菊粉
E.果糖
(7/20)多项选择题
第67题
下面说法正确的是。
A.血红素铁主要存在于动物性食品中
B.非血红素铁主要存在于动物性食品中
C.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
E.铁的吸收与体内铁的需要量有关
(8/20)多项选择题
第68题
影响维生素A吸收的因素包括。
A.胆汁
B.维生素E
C.卵磷脂
D.服用矿物油
E.服用矿物质
(9/20)多项选择题
第69题
叶酸缺乏可引起。
A.高同型半胱氨酸血症
B.巨幼红细胞贫血
C.孕妇缺乏叶酸,胎儿易患先天性神经管畸形
D.解毒作用
E.坏血病
(10/20)多项选择题
第70题
膳食纤维的主要功能包括。
A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡,防治糖尿病
D.防止能量过剩和肥胖
E.促进结肠功能,预防结肠癌
(11/20)多项选择题
第71题
孕期缺乏维生素B1可导致。
A.新生儿异食癖
B.新生儿低钙血症
C.孕妇胃肠功能下降
D.早孕反应加重
E.上述都不对
(12/20)多项选择题
第72题
孕末期营养要点为。
A.进一步补充充足的能量
B.补充长链多不饱和脂肪酸
C.补钙
D.补充维生素A
E.补充叶酸,预防神经管畸形
(13/20)多项选择题
第73题
关于乳母营养需要,说法正确的有。
A.脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁,因此婴儿要补充鱼肝油
B.膳食蛋白质生物学价值越高,则转变成乳汁蛋白的效率就越高
C.乳母应进食营养素含量丰富的膳食
D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关
E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量
(14/20)多项选择题
第74题
幼儿膳食制作原则有。
A.蔬菜先切后洗
B.幼儿食物单独制作
C.具有较好的色、香、味和形
D.避免吃捞米饭
E.鲜奶要充分反复加热,以保证安全
(15/20)多项选择题
第75题
青少年的膳食指南包括。
A.多吃谷类,供给充足的能量
B.保证鱼、肉、蛋、奶的摄入
C.保证豆类和蔬菜的摄入
D.参加体力活动
E.避免盲目节食
(16/20)多项选择题
第76题
影响老年骨质疏松症的因素包括。
A.雌激素缺乏
B.缺乏维生素D
C.钙摄入量不足
D.低磷和低钠饮食
E.过量的饮酒
(17/20)多项选择题
第77题
下列关于蛋类合理利用的描述,正确的是。
A.蛋黄中的胆固醇含量很高
B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C.大量食用能引起高脂血症,增加患心血管疾病的危险
D.蛋类可以无限量食用
E.每人每日吃1~2个鸡蛋,比较适量
(18/20)多项选择题
第78题
下列可做营养强化剂的有。
A.赖氨酸
B.维生素B1
C.茶多酚
D.铁
E.脂肪酸
(19/20)多项选择题
第79题
称重记账法的注意事项包括。
A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
B.尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量
C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
E.要考虑人日数和总人日数的计算问题
(20/20)多项选择题
第80题
在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是。
A.食物的选择因人因地而异,特殊情况可以适当调整
B.奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加
C.只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以,不必考虑三餐分配问题
D.每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物
E.只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以
(1/20)判断题
第81题
食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比,缺乏最少的氨基酸称为限制氨基酸。
A.对
B.错
(2/20)判断题
第82题
蛋白质在体内是构成多种具有重要生理活性物质的成分,参与调节生理功能。
(3/20)判断题
第83题
人在饥饿、疾病及老年时,一般处于零氮平衡。
(4/20)判断题
第84题
. 为了发挥蛋白质互补作用,食物的生物学种属越近越好。
(5/20)判断题
第85题
. 中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为50g/d。
(6/20)判断题
第86题
. 脂肪是脂溶性维生素的溶媒,可促进脂溶性维生素的吸收。
(7/20)判断题
第87题
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