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桂花味;
花生味;
松子味;
提子味;
金桔味;
草莓味;
香橙味和哈密瓜味,新的口味更加独特,柔软适中,老少皆宜。
牛皮糖号称重庆一绝,是重庆特产,在海内外享有盛誉,早在清朝乾、嘉年间就以面市
重庆,后因战争频繁而失传于世。
该厂科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日,对前人的制糖工艺进行挖掘整理,通过千百次的尝试,终于使传统产品得以重新问世,并使其在保持原有特色的基础上加以创新,使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。
本厂遵循“卫生为先、质量为本、绿色健康、顾客满意”的质量方针,以“管理规范化、生产程序化、现场标准化”为原则,严格按照qs体系要求进行生产。
在国人消费水平不断提高的情况下,本厂将一如既往地坚持“继承传统、追求时尚、绿色健康、营养安全”的经营方针,生产更多的食品,让全国消费者满意,让全国消费者健康。
篇三:
烘烤类糕点通用技术条件
烘烤类糕点通用技术条件
中国食品科技网
sb/t10222-94代替sb164.2~164.12-84sb164.19~164.20-84sb174.6~174.9-84sb174.13-84
中华人民共和国行业标准sb174.15-84sb174.19~174.23-84
烘烤类糕点通用技术条件sb184.1~184.5-84sb184.8-84sb194.1~194.2-84sb194.6-84sb204.2~204.3-84sb204.6~204.10-84
1主题内容与适用范围
本标准规定了烘烤制品的分类、原料要求、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以烘烤为最后熟制工序的各种烘烤制品。
2引用标准
gb317白砂糖
gb1355小麦粉
sb/t10142蛋糕用小麦粉
sb/t10143糕点用小麦粉
gb1455绵白糖
gb2716食用植物油卫生标准
gb2748鲜鸡蛋卫生标准
gb2754鸡全蛋粉卫生标准
gb2755鸡蛋黄粉卫生标准
gb2760食品添加剂使用卫生标准
gb5410全脂乳粉
gb5411脱脂乳粉
gb5415奶油
gb7100糕点、饼干、面包卫生标准
gb7718食品标签通用标准
gb8883食用小麦淀粉
gb8884食用马铃薯淀粉
gb8885食用玉米淀粉
gb10146猪油卫生标准
zbx31005麦芽糖饴
gb3865中式糕点质量检验方法
gb5009.56糕点卫生标准的分析方法
gb4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验
gb4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
3产品分类烘烤制品按其加工工艺的不同,可分为12类。
3.1酥类糕点:
使用较多的油脂和糖,调制成塑性面团,经成形、烘烤而制成的组织不分层次,口感酥松的制品。
3.2松酥类糕点:
使用较少的油脂,较多的糖(包括砂糖、绵白糖或饴糖),辅以蛋品、乳品等并加入化学疏松剂,调制成具有一定韧性,良好可塑性的面团,经成形、烘烤而制成的疏松
的制品。
3.3松脆类糕点:
使用较少的油脂,较多的糖浆或糖调制成糖浆面团,经成形、烘烤而制成的口感松脆的制品。
3.4酥层类糕点:
用水油面团包入油酥面团或固体油,经反复压片、折叠、成形、烘烤而制成的具有多层次、口感酥松的制品。
3.5酥皮类糕点:
用水油面团包油酥面团制成酥皮,经包馅、成形、烘烤而制成的饼皮分层次的制品。
3.6水油皮类糕点:
用水油面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的皮薄馅饱的制品。
3.7糖浆皮类糕点:
用糖浆面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的柔软或韧酥的制品。
3.8松酥皮类糕点:
用松酥面团制皮,经包馅、成形、烘烤而制成的口感松酥的制品。
3.9硬酥皮类糕点:
使用较少的糖和饴糖,较多的油脂和其它辅料制皮,然后包馅,经烘烤而制成的外皮硬酥的制品。
3.10发酵类糕点:
采用发酵面团,经成型或包馅成型、烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。
3.11烘糕类糕点:
以糕粉为主要原料,经拌粉、装模、炖糕、成形、烘烤而制成的口感松脆的糕点制品。
3.12蛋糕:
以鸡蛋为主要原料,经打蛋、注模、烘烤而制成的组织松软的制品。
4原料要求
4.1白砂糖应符合gb317的规定。
4.2小麦粉应符合gb1355的规定。
专用小麦粉应符合sb/t10143、sb/t10142的规定。
4.3绵白糖应符合gb1455的规定。
4.4食用植物油应符合gb2716的规定。
4.5鲜鸡蛋应符合gb2748的规定。
4.6鸡全蛋粉应符合gb2754的规定。
4.7鸡蛋黄粉应符合gb2755的规定。
4.8食品添加剂的使用应符合gb2760的规定。
4.9全脂乳粉应符合gb5410的规定。
4.10脱脂乳粉应符合gb5411的规定。
4.11奶油应符合gb5415的规定。
4.12小麦淀粉应符合gb8883的规定。
4.13马铃薯淀粉应符合gb8884的规定。
4.14玉米淀粉应符合gb8885的规定。
4.15猪油应符合gb10146的规定。
4.16麦芽糖饴应符合zbx31005的规定。
5技术要求
5.1感官要求见表1。
项目要求
形态外形整齐,不变形,无塌馅,无收缩,无缺损,不漏馅,薄厚一致底部平整,花纹清晰
色泽具有该品种应有的色泽,色泽均匀,有光泽
组织气孔分布均匀,大小一致,无不规则大空洞。
无糖粒、无粉块,带馅类的馅料分布均匀,皮、馅比例适当,组织细腻,具有该品种应有的组织特征
滋味气味味纯正,甜咸适度,具有该品种应有的风味,不粘牙,无异味
杂质外表和内部均无肉眼可见的杂质
5.2理化要求见表2。
项目要求
水分,%按企业标准执行
总糖,%≥10
脂肪,%≥10或按企业标准执行
※脂肪指标不包括蛋糕类。
5.3卫生要求应符合gb7100的规定,指标见表3。
6检验规则和检验方法
6.1检验类别
6.1.1自检生产企业应建立健全检验机构,负责监督、指导本企业食品卫生工作和产品的质量检验,生产车间、班组应配备专职或兼职的质量检验人员,加强生产各环节的质量检验工作,每批产品须经检验合格,附产品检验合格证,方可出厂项目指标
不含奶油含奶油
酸价(以脂肪计)≤│5
过氧化值(以脂肪计),%≤│0.25
砷(以as计),mg/kg≤│0.5
铅(pb计),mg/kg≤│0.5
黄曲霉毒素b1,μg/kg≤│5
食品添加剂按gb2760规定
细菌总数(出厂),个/g≤00│750│15
(销售),个/g≤│1000│201X
大肠菌群个/100g≤│30│40
致病菌(指肠道致病菌及致病性球菌)│不得检出
霉菌计数(出厂),个/g≤│50
(销售),个/g≤│100
6.1.2抽检上级质量监督部门应对生产企业的产品进行定期或不定期的抽样检验。
6.1.3复检产品经检验后,符合标准规定的产品为合格品。
如不符合标准规定,可复检1~2次。
采取随机取样方法抽取样品,对技术要求进行检验,一次不合格时,应加倍抽取样品复检,复检仍不合格,产品按不合格品处理。
检验结果卫生指标不符合的产品,不得上市销售。
对卫生指标合格,其它指标不符合的产品,可按质论价处理。
6.2检验项目以同一班次生产的同品种、同规格的产品为一批。
产品规格和感官要求为每批产品的必检项目,其它项目应定期检验。
6.3取样方法
6.3.1检样的抽取以随机取样法于成品仓库和市场抽取样品,每批抽取500g作为检样。
检样一式三份,供检验、复验和备查用。
6.3.2检样的处理检样应贴上标有品名、生产单位、生产日期及批号、抽样日期及抽样人姓名的封签。
6.4检验方法
6.4.1重量检验:
以感量为0.1g的天平称量后,与标准规定对照,作出评价。
6.4.2感官检验:
将样品置于清洁的白瓷盘中。
目测包装、形态、色泽及表面杂质、口
味、
内部组织,以餐刀剖开后,进行目测、鼻嗅和口尝。
6.4.3理化检验:
按gb3865执行。
6.4.4卫生检验:
按gb5009.56,gb4789.24,gb4789.15执行。
7验收、包装、标志、运输及贮存
7.1验收
7.1.1每批产品均应由生产企业的质检部门按照产品质量要求验收。
7.1.2销售部门提货时可按标准要求对产品进行验收。
7.2包装
7.2.1包装形式分为箱包装、纸包装、袋(纸袋、塑料袋)包装及盒(纸盒、塑料盒、铁盒)包装。
7.2.2包装材料应符合食品卫生要求。
7.2.3大包装产品应使用清洁、干燥、无异味的糕点专用箱,产品不得外露,箱内应垫以包装纸,装箱高度应低于箱边2cm以上。
7.3标志包装上的标志应符合gb7718的要求。
7.4运输
7.4.1运输时要用专用车船,车船内应保持清洁、干燥、不得与其它物品混运。
7.4.2装卸时应小心,严禁重压。
7.5保管
7.5.1仓库内保持清洁卫生,有防尘、防蝇、防鼠等设施。
7.5.2产品不得接触墙面或地面,间隔应在20cm以上,堆放高度应以提取方便为宜。
7.5.3产品应勤进勤出,先进先出,不符合技术要求的产品不得入库。
7.5.4产品仓库应通风干燥,夏季库温应控制在27℃以下,相对湿度不得超过75%。
7.5.5最低保质期(天):
参见企业标准。
附加说明:
本标准由中华人民共和国国内贸易部提出并归口。
本标准由黑龙江商学院负责起草。
本标准主要起草人张守文。
篇二:
面包广告词
面包经典广告语
面包
经典广告语
新鲜到最后一片.
美国里根牌面包
为了上帝,请你尝
尝里根牌面包.美国里根牌面包
一片入口,永志难
忘.美国上校面包
这才叫面包.美国
上校面包
是什么使一个婴儿
长成健壮的男子汉?
好母德面包.美国好母德面包这可是华盛顿母亲的配方.美国华盛顿
艾特面包
没有“艾特“就没
有美国.美国华盛顿艾特面包
它使你深情地回想
起母亲的手艺.斯坦莫尔面包公司
你会把最后一粒面
包屑也放进嘴里的.斯坦莫尔面包公司
她大概是最聪明伶
俐的姑娘,聪明伶俐是她的风格,是她的食品.松软、可口,聪明伶俐.聪明伶俐(nimble)牌面
包
面包的广告语
的广告语
1、爱上精致生活,
爱上思味特。
2、尝我的身体,触
摸你的灵魂——给她sweet,不只是甜在嘴里。
3、她大概是最聪明
伶俐的姑娘,聪明伶俐是她的风格,是她的食品。
松软、可口,聪明伶俐。
聪明伶俐(nimble)
牌面包
4、没有“艾特“就
没有美国。
美国华盛顿艾特面包
5、你会把最后一粒
面包屑也放进嘴里的。
斯坦莫尔面包公司
6、是什么使一个婴
儿长成健壮的男子汉?
好母德面包。
美国好母德面包
7、思味特,尽在不
言中。
8、它使你深情地回
想起母亲的手艺。
9、甜心生活,尽在
sweet!
10、为了上帝,请
你尝尝里根牌面包。
美国里根牌面包
11、味蕾上的巴黎
风尚,唇齿间的美味沙龙。
12、新鲜到最后一
片。
13、一片入口,永
志难忘。
美国上校面包
14、这才叫面包。
美国上校面包
15、这可是华盛顿
母亲的配方。
16、滋味尽在之味
中,麦之味,给你美味的享受。
面包广告语
广告语
篇四:
面包新语广告策划案
徐州
面包新语营销策划案
比维广告策划
组长:
陈琪
组员:
王楚炎
王如月
刁林丽
郭松
严彪
营销环境分析
(一)宏观环境分
析近年来人们生活水平不断提高,消费意识转变明显,逐渐由基本消费转向享受和健康消费,
在这种大背景下,面包糕点市场持续走俏,面包糕点行业竞争激烈,纷纷推出不同产品系列
吸引消费者,打开市场,面包糕点市场迅速发展。
徐州面包糕点市场尤其激烈,品牌众多,
例如红跑车,千禧坊,小田田,老船长,面包新语等。
(二)面包新语品牌分析
◆品牌发展:
201X
年在新加坡正式成立,以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主,至今breadtalk已将业务发展
到了印尼,菲律宾,科威特,马来西亚,中国,中国香港,中国台湾,中国澳门,泰国,印
度等东南亚各国家,在各地获得普遍好评,在国际上也享誉盛名,更陆续获得最受欢迎品牌、
最著名品牌、最有潜质品牌,超级品牌等多项大奖。
全国目前已有171家加盟店。
◆品牌定位:
将消
费者定位于时尚年轻人。
过去,面包市场的消费主力军一直是家庭主妇,她们负责家里的一
日三餐,习惯于接受“营养”、“健康”之类的消费理念。
年轻人则更多追求新鲜刺激,不喜
欢循规蹈矩,breadtalk的产
品及经营主题就是年轻人能够接受的带有些许另类气质的“反传统的时尚、好玩和有趣““时
尚”、“前卫”这样的字眼,人们将它称作面包业的“星巴克”。
(三)产品分析
面包新语的产品主
要有以下三个特点——
◆产品种类多
面包:
甜面包:
东
京咖喱富士烘焙松松火腿葱葱葱
法欧式:
芝芝火腿
夏威夷比萨巧克力丹麦一句话
吐司:
大地震抹茶
三豆
蛋糕:
大蛋糕:
优
格黑樱桃翩翩情提拉米苏真多丽果
常温蛋糕:
加利福
尼亚欧风巧克力巧克力布朗尼
切片蛋糕:
草莓切
片芒果慕斯切片提拉米苏百香果巧克力切片
合作系列:
麦兜响
当当
hellokitty真多
丽果天生一对kitty兔宝贝hellokitty芝士蛋糕
◆美丽的品牌故事
breadtalk为每个
面包制作了美丽的品牌故事,并将之写在牌子上放在面包的旁边,例如“虾米袋子”会告诉
你,其源自南洋的虾米加上其特有的参巴酱,势必令你吃到烫舌头。
这让顾客不仅会欣赏这
些面包,还能“读”懂这些面包。
bread就这样开始与顾客“talk”起来了。
◆绝佳的口感
breadtalk的发酵技术都来自好的师傅,最重要的是注重创新,所以他们在面包的制作中也
融入了大量的创意。
比如辣松,把辣味加入肉松面包,而“大地震”,则把奶酪融合进面包,
这些创意带来了好味道。
(四)竞争对手分析
在徐州本地的面包
店竞争中,我们选取了小田田,千禧坊,红跑车,老船长泡芙店进行了竞争对手分析。
◆小田田:
选址特点:
主要开
在小区旁边,接近消费者。
价格:
相对平价,
比价接近一般消费者的消费水平。
产品特点:
品种多
样,主打西点和面包
经营方式:
多家连
锁,虽有地域辐射,但仅限徐州本地
消费群:
小区居民
较多,消费群比较固定
店内布置:
店内面
积一般较小,服务人员较少,总店店内比较拥挤。
品牌形象:
平民化,在消费者心目中的品
牌形象较为亲近
促销效果:
较少而
且效果不好
◆千禧坊:
选址地点:
十四家
连锁分店,分布于青年路、沃尔玛、环城路、袁桥、四道街、金山桥、堤北、农工商、苏堤
南路、西关、世贸大润发、段庄爱客来、杨庄家美时、老东门
价格适中,在徐州面包糕点市场处于中间价位
样,现烤现卖
售卖方
式与红跑车相同,采取面包超市经营方式,兼卖饮品,并且饮品买的比较好,每季都会推出
的饮品。
与优点的选址原因,消费群大多是去商场的消费者,辐射面大,较固定但有很大的开发潜力。
环境较好,为方便消费者,有固定的座位。
品牌形象:
在消费者心目中次于红跑车,定位高于小田田
较其他面包店促销活动多,会员卡起到了很好的作用。
动画短片《法国炒咖啡》资料整理
动画短片《法国炒咖啡》相关资料整理
片名:
《法国炒咖啡》(FrenchRoast)(又名:
法式烘焙咖啡/法国烧烤)制片人:
LouisViau、BiboBergeron、PascalChevé
作曲:
OlivierLliboutry
片长:
8:
15
动画技术类型:
三维CG动画
出品公司:
PumpkinFactory/BiboFilms
出品时间:
上映日期:
201X-10-30
国家:
法国
导演介绍:
法布里西·
约伯特(FabriceJoubert),1997年到201X年,在梦工厂做一名动画师,现在做一名动画导演。
本片是他的处女作,第一次获得奥斯卡赛事大奖。
此片还荣获201X年阿根廷科尔多瓦国际动画电影节最佳动画片奖。
短片内容简介:
法国某地,恬淡闲散的气氛肆意弥漫。
在位于路边的一家咖啡馆内,衣着考究、态度傲慢的绅士正悠闲地看着报纸。
期间一名乞丐走入咖啡馆行乞,绅士用报纸挡住面孔,毫不理睬。
反倒是隔壁的老妇人慷慨解囊,给了乞丐一张大面额的纸币。
当绅士准备付账走人时,却发现身无分文。
出于面子和尊严的考虑,绅士只能故作镇静,点了一杯又一杯咖啡,指望碰到熟人出手相助。
眼看咖啡杯高高摞起,账单越来越长,绅士却依然想不出任何办法。
被逼无奈,他决定铤而走险,从隔壁老妇人的包里偷钱?
主要人物造型:
乞丐绅士
老奶奶
警察侍者
网友影评摘录:
1)我们应该怎样看待别人,从身份地位、职业等级、衣着服饰、社会角色、还是以“貌”取人,当习惯了用外表去审视别人,其实心灵的高度已经低人一等了~
2)伪善。
面具,不管你现在是在用哪一副面孔。
3)巧妙在身后墙壁的镜子做到了使叙事更为连贯。
4)情节很简单,却很感人。
看似很有善心的修女其实是汪洋大盗,看似很有钱的人分文不值,
看似穷得
要死的拾荒者其实是心灵的富翁。
真实的社会中会不会发生这样的情况呢?
5)心目中它理应成为今年奥斯卡动画的夺魁短片,但事实却如网友所说,此片过于闷骚。
冷幽默式的法国作风一旦漂洋过海,这亮点便不复存在。
但貌似法国人也不在乎,自娱自乐一直是法兰西民族的传统。
巧合的是,我却在此片中找到了共鸣。
西装革履的绅士,吝啬小气却掏不出钱喝咖啡;
和蔼柔弱的老太,其实是带着脸谱的江洋大盗;
在咖啡店门口捡钱的乞丐,却能大手一挥替不肯帮助自己的“伪”绅士买单?
五个人物,三个场景,大部分都是长镜头,及其简单的结构,却在最后乞丐把钱一扔,发出“pia”的一声时,将人生的荒谬演绎到淋漓尽致。
原来每个人都带着面具,生活的细节只是在这无常的人生中反串不同的角色,不管这是经意之为的还是不经意之为。
6)乞丐的造型超酷,喜欢!
!
对乞丐不屑一顾的喝咖啡男人,对乞丐一掷千金的和善老婆婆,咖啡馆里耐心平凡的侍者,进进出来的很有范的乞丐,以及最后闯入张贴通辑令的胖男人。
就这么小的范围,这么几个人发生了一系列的事情,情节的发展一改常情。
最后看完短片的人可能会想,人不可貌相。
7)对乞丐不屑一顾的男人喝完咖啡准备付账时,发现没带钱包,对此尴尬窘况不知如何处理,只好拼命地一次次让侍者上咖啡,眼见邻座的老太太出手大方,趁其不注意,动了拿包的心思。
毕竟心虚,最后包都打开了,却未拿出钱。
反而拿出了通辑令上大盗戴得面具。
这真是个脑经不太灵光的男人,面具拿在手里不知所措,差一点被错认为大盗。
只会眼睁睁地看着大盗消失在夜色中。
和善老婆婆是江洋大盗,可能越不起眼的人越出做出惊骇之事吧。
钱来得容易自然花得轻松,给乞丐的钱毫不吝惜。
但凡得手的大盗均有极好的心理素质,老婆婆从容淡定走出咖啡馆,搭上公车消失不见。
乞丐是片里最可爱的角色,不计较喝咖啡男人的冷淡,也不巴结给钱爽快的老婆婆。
生活该怎样过还是怎么过,照样按自已的方式过。
最终是他给喝了超多咖啡无法结账男人解了围。
就是这么一个可笑的故事,你可以把它想得简单,就当一个好玩的故事。
你也可以想得复杂,让一个故事对照不同的心态看看会发生什么样的情景。
7)一段8分钟的动画短片,却很精彩,法兰西式的幽默贯穿全片,尤其是
最后的点睛之笔,更是将整个简单的故事反转,一下上升为一个寓言。
故事中只有一个场景,就是一个小小咖啡厅的。
穿着非常讲究的中年男子,优雅的在咖啡厅里喝着咖啡,似乎对应了社会中的中产阶层,而不时在咖啡厅里进出的流浪汉,满身的苍蝇和蚊子跟着,实在不讨人喜欢。
一个眉目慈善的修女,却是警察通缉的大盗。
生活总是以你想不到的奇妙组合出现在你眼前,无论怪诞,也无论多么不合乎逻辑,有时候莫名其妙也是生活的一种表达方式。
尤其是影片最后,修女慢慢悠悠的从警长眼前走开,上了公交车,而那个优雅的男人终于付不
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