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超出标准的,超出部分由员工自行承担。
第十条餐费中包括食堂工作人员人工、水电、原料、调料、燃料等,不包括设施设备的折旧费及食堂租金。
第十一条 员工加班、值班人员的用餐由公司免费提供,最高标准为每人每餐18元。
员工加班需经部门领导确认,限定为节假日加班、值班及工作日期间加班至晚上19:
00以后的人员。
第四章 食堂配置
第十二条 食堂分厨房和餐厅两部分。
第十三条 餐厅配置:
1.餐厅按人均面积在2平方米左右配置,不应少于0.85平方米,总面积不小于20平方米。
可根据项目实际情况设置单间包厢,主要用以对外招待。
2.餐厅环境需明亮通风,装修风格温馨、舒适,配置空调。
3.餐厅墙面可张贴集团标识,楼盘照片,或开辟员工文化生活园地。
4.餐厅中须配置洗手池,放置洗手液、擦手纸等物品。
5.餐桌上要放置消毒小毛巾或餐巾纸、牙签盅、调味盒等物品。
6.有条件的食堂在员工在就餐时,宜播放抒情、轻快的背景音乐。
第十四条 厨房配置:
1.厨房要求配备齐全的冰箱、消毒柜,防尘、防蝇、排烟、排气、消毒等设施,其他配置根据就餐人数适当调整。
2.采用液化石油气,避免造成对环境的污染。
第十五条 食堂根据就餐人数统一配置餐桌、椅;
餐具均需使用环保材质物品,可消毒并能重复使用。
指导性标准配置参考如下:
物品名称
材质
颜色
规格
备注
托盘
环保塑料
墨绿
30Χ37
新开食堂均应按此标准配置;
老食堂可在物品更新时按以上标准配置。
(餐桌
椅参考图)
饭碗
瓷
白
碗口直径13CM
菜盆(碗)
碗口直径11CM
盘口直径
筷子
不上漆木筷或竹筷
原色
汤勺
餐椅
固定塑料快餐椅
蓝色
餐桌
防火板
米白色
两人座77Χ77
四人座77Χ154
第五章 菜肴管理
第十六条 综管部食堂管理人员应根据季节或节日安排菜单,让员工感受家的温暖,尽可能保证一周内菜肴不重样,每餐不少于六菜一汤,荤素搭配均匀,菜肴口味基本满足大多数员工的要求。
第十七条 综管部食堂管理人员应于每周四将拟好的下周菜单交食堂工作人员。
第十八条 食堂须备有豆腐乳、辣酱、榨菜等常用下饭菜,并备面条、鸡蛋、面粉等常用食品。
第十九条 餐后应供应水果,备有咖啡等饮料。
第六章 日常管理
第二十条 食堂工作人员应持有健康证并定期进行体检,合格后才能上岗。
第二十一条 食堂工作人员必须穿着工作服,工作服常换常洗,保持干净、整洁。
第二十二条 食堂管理人员应不定期了解员工的用餐意见和要求,于每年8月份开展用餐满意率调查,征询意见,8月底将调查结果报集团公司综合管理部。
如满意率达不到要求的,应查明原因,切实改进;
如菜肴质量长期得不到改进的,需及时调整食堂工作人员或管理人员。
第二十三条 食堂管理人员应加强对食堂的成本控制,不定期了解各类食品的价格,抽查食品的数量、质量。
第二十四条 生、熟食不能混装,应分开使用各种器皿、操作用具等。
第二十五条 对碗、碟、筷、盘、瓢等器具的消毒必须严格把关,使用过的碗筷必须清洗干净后放入消毒柜消毒;
冰箱中食品必须严格按保质期保证新鲜,冷藏新鲜食物一般不超过2天,冷冻食品一般不超过半个月。
第二十六条 综管部管理人员负责日常员工餐质量监督和食堂卫生检查工作,经常检查厨房、餐厅、餐具的卫生状况,督促做好消防安全和食品安全防范工作,保证不进、不使用过期变质的原料和食品,并督促厨房操作人员按照卫生防疫部门的相关规定操作。
第二十七条 综管部管理人员需定期检查食堂内物品的损坏情况,有明显破损痕迹的碗、碟、盘、瓢具不再对员工使用,并根据损坏情况及时添置。
第二十八条 盛装饭菜的器皿必须分开使用,不混装。
第七章 餐券管理
第二十九条 餐券的发放按每月实际工作日计算。
员工如有休假等外出情况的,则在领用次月餐券时扣除当月外出天数。
第三十条 管理人员于每月27日前根据当月实际用餐次数及相关费用,统计次月应发餐券金额,购置餐券。
第三十一条 不使用餐券的单位食堂,工作人员应提前一天统计用餐人数,并做好登记,每月根据就餐人数结算费用。
第三十二条 集团公司员工前往项目公司,或项目公司员工前往集团公司和其他项目公司办理业务需用餐的,由对口业务部门代领餐券或安排工作餐;
第三十三条 如会议主办单位借用集团公司会场举办会议、培训需用餐的,由主办单位自行购买餐券,或委托集团公司综管部代购。
第三十四条 员工加班需申领餐券的,可经本部门领导同意后,向公司综管部管理人员领取,综管部做好登记;
员工加班后补领餐券的,需填写餐券领用单,说明具体的加班日期、时间,由本部门领导确认,综管部管理人员审核(一般依据电子考勤记录等)、发放餐券。
餐券补领时间原则上不超过两个月。
第八章 用餐规则
第三十五条 员工午餐时间为11:
30-13:
00。
第三十六条 用餐人员应遵守餐厅管理秩序,文明排队,维护公司形象。
第三十七条 用餐人员应按照实际食量盛菜打饭,避免浪费。
第三十八条 食堂内不抽烟,不大声喧哗,文明用餐,餐后主动收拾餐具。
第三十九条 用餐人员应尊重服务人员,服从食堂管理人员的管理,爱护餐具等物品,注意用餐卫生,尽量减少服务人员的工作量。
第九章 附 则
第四十条 本规定由集团公司综合管理部负责解释和修订。
第四十一条 本规定自2012年11月1日起施行。
附件:
1.员工用餐意见调查
2.加班餐券申领单
3.餐券发放统计册
4.加班餐券申领流程图
附件1
员工用餐意见调查表
填写日期:
填写人:
项 目
评 分 栏
服务质量
服务态度
餐具洁净程度
用餐环境与卫生
菜肴质量
色
香
味
我最喜欢的菜肴
推荐菜肴
建议栏
备注:
评分满分为5分,评分级别为:
5分-优秀;
4分-良好;
3分-及格;
1—2分-差
附件2
加班餐券申领单
申请日期
申领部门
部门负责人
经办人
申领事由
数量
合计
审核意见
审批意见
附件3
餐券发放统计册
年 月
部门
应发数量
出差天数
加值班天数
实发数量
总计:
对比上月:
附件4
加班餐券申领流程图
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