食用菌真题精选.docx
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食用菌真题精选.docx
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食用菌真题精选
[单项选择题]
1、子实体发育阶段空气湿度一般为()。
A.60%
B.70%
C.80%
D.80-95%
参考答案:
D
[填空题]2食用菌
参考答案:
高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称,俗称菇、蕈、耳。
[单项选择题]
3、平菇母种在适宜的条件下,长满斜面的时间为()。
A.5~7d
B.7~10d
C.10~13d
D.15d
参考答案:
B
[填空题]4菌种分离
参考答案:
就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
[单项选择题]
5、凡是熟料栽培的食用菌,接种时都要()。
A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内
参考答案:
A[单项选择题]
6、一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是()。
A.金针菇
B.香菇
C.平菇
D.黑木耳
参考答案:
D
[填空题]7伞状子实体的菌肉可分为两类,即()和()。
参考答案:
丝状菌肉;泡囊状菌肉
[单项选择题]
8、麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象,一般是()感染引起的.
A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫
参考答案:
B
[单项选择题]
9、大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为()。
A.15-20:
1
B.20-25:
1
C.25-30:
1
D.30-40:
1
参考答案:
D
[填空题]10菌环是由()遗留下来的。
参考答案:
内菌幕
[填空题]11双孢菇培养料发酵应注意哪些问题?
参考答案:
①前发酵,时间25-30天,期间翻堆2-3次。
②后发酵,将料运到密闭室内,通入100℃蒸汽3-4小时,再3-4天,相当于巴氏消毒,杀死虫卵和杂菌。
[单项选择题]
12、培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过()。
A.3个月
B.4个月
C.5个月
D.6个月
参考答案:
B
[填空题]13食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类,即()、()、()和()。
参考答案:
碳源;氮源;矿质元素;生长因素
[单项选择题]
14、原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是()
A.128.1℃
B.121℃
C.100℃
参考答案:
B
[单项选择题]
15、下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为()。
A.平菇
B.金针菇
C.黑木耳
D.香菇
参考答案:
C
[填空题]16对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌,所要求的压力为(),温度为(),时间为()。
参考答案:
1.1kg/cm2;121℃;20~30min
[单项选择题]
17、生产上使用的食用菌菌种是()
A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝
参考答案:
C[单项选择题]
18、甲醛用于培养室熏蒸的使用量为()。
A.5mL/m3
B.10mL/m3
C.15mL/m3
D.20mL/m3
参考答案:
B
[填空题]19菌种分离成功的关键是()。
参考答案:
无菌操作
[填空题]20双孢菇是一种()菌类,培养料以()为主料较适宜。
参考答案:
粪草;粪草
[单项选择题]
21、母种低温斜面保藏的时间为()。
A.3个月
B.6个月
C.12个月
D.24个月
参考答案:
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[填空题]22菌种一般分为三种类型,即()、()、()。
参考答案:
一级菌种;二级菌种;三级菌种
[填空题]23能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称()
参考答案:
营养物质
[单项选择题]
24、黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为()。
A.25×50㎝的乙烯袋
B.17×33㎝的低压乙烯袋
C.14×28㎝的丙烯袋
D.15×55㎝的丙烯袋
参考答案:
B
[填空题]25制作棉塞的棉花应是()。
参考答案:
普通皮棉
[填空题]26平菇栽培不需灭菌,这种栽培方式称()
参考答案:
生料栽培
[单项选择题]
27、下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是()。
A.松茸
B.美味牛肝菌
C.蛹虫草
D.鸡腿蘑
参考答案:
C
[填空题]28为判断灭菌是否彻底,灭菌之后一定要()。
参考答案:
检验灭菌效果
[填空题]29在(),进行的菌种移植操作称为无菌操作。
参考答案:
无菌条件下
[单项选择题]
30、银耳的菌肉类型为()。
A.泡囊状菌肉
B.胶质状菌肉
C.丝状菌肉
参考答案:
B
[填空题]31根据自然状态下食用菌营养物质的来源,一般将食用菌分为三种不同的营养类型,即()、()和()。
参考答案:
腐生性食用菌;寄生性食用菌;共生性食用菌
[填空题]32堆制发酵料的原理是什么?
注意事项是什么?
参考答案:
食用菌堆料发酵原理:
培养料中的嗜热性微生物活动分解培养料物质产生热量,使料温升至65~70℃,杀死料中的杂菌和虫卵,促进营养物质分解转化作用:
(1)使水分渗透均匀
(2)杀死匝军和虫卵
(3)促进营养物质腐熟转化
[单项选择题]
33、下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是()。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.蔗糖
D.尿素
参考答案:
A
[填空题]34平菇属于()纲、()目、()科、()属。
参考答案:
层菌;伞菌;侧耳;侧耳
[填空题]35导致子实体畸形的主要因素有哪些?
参考答案:
(1)湿度不适宜
(2)湿度(水分)管理调节不适宜
(3)光照不适宜
(4)通风调节不适宜
(5)杂菌,害虫的危害
[单项选择题]
36、侧耳属中的糙皮侧耳是()食用菌。
A.低温型
B.中温型
C.高温型
参考答案:
B
[填空题]37鸡腿菇菌丝体具有()不出菇的特点。
参考答案:
不覆土
[填空题]38在菌种分离过程中常采用()分离法,草菇、平菇、香菇、双孢菇多取()组织进行分离。
参考答案:
组织;菌肉
[单项选择题]
39、下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是()。
A.金针菇
B.香菇
C.平菇
D.黑木耳
参考答案:
A
[单项选择题]
40、绝大多数食用菌喜欢()环境。
A.酸性
B.碱性
C.偏酸性
D.偏碱性
参考答案:
C
[填空题]41适宜的()、()、()、()和()和()等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
参考答案:
温度;光照;ph值;湿度;氧气;二氧化碳
[单项选择题]
42、香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为()。
A.25×50㎝的乙烯袋
B.17×33㎝的低压乙烯袋
C.14×28㎝的丙烯袋
D.15×55㎝的丙烯袋
参考答案:
D
[单项选择题]
43、在分类学上,平菇只是侧耳属中的一个品种,即()。
A.美味侧耳
B.金顶侧耳
C.糙皮侧耳
D.漏斗状侧耳
参考答案:
C
[填空题]44次生菌丝
参考答案:
由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝。
[单项选择题]
45、下列食用菌Fe的含量最高的是()。
A.金针菇
B.香菇
C.平菇
D.黑木耳
参考答案:
D
[单项选择题]
46、平菇子实体真正能产生担孢子的部位是()。
A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄
参考答案:
C
[填空题]47母种
参考答案:
由孢子萌发或组织分离制成的菌种称为母种
[填空题]48简述组织分离法的操作过程?
参考答案:
操作过程(以伞菌类为例):
种菇选择(优良品种;色、形正常,生长健壮,无病虫害;含水量少)↓种菇消毒(用75%酒精棉球擦拭子实体或用
0.1%升汞溶液浸泡1~2min,再用无菌水冲洗)↓切取组织块(无菌操作)↓移接组织块至斜面中央(无菌操作)↓培养(25℃左右)
[单项选择题]
49、下列食用菌能够进行发酵料栽培的是()。
A.金针菇
B.香菇
C.平菇
D.黑木耳
参考答案:
C
[填空题]50配制发酵料应注意哪些问题?
参考答案:
配制发酵料应注意两个问题:
一是升温要快,温度要高;二是翻堆时要将料里翻外,外翻里,避免发酵不均匀或夹带生料,确保发酵质量。
[填空题]51双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么?
参考答案:
(1)覆土层在料面可以形成一个温湿度较为稳定的小气候,有利于菌蕾的形成。
(2)覆土后,改变了料面和土层中二氧化碳和氧气的分压,促进蘑菇菌丝纽结成子实体原基。
(3)覆土后,改变了营养条件,在营养较差的土层中不利于菌丝的营养生长,使其由营养生长转向生殖生长。
(4)覆土对料表菌丝的物理机械性刺激作用,可促进子实体形成。
(5)覆土层中微生物的活动可诱导子实体产生。
(6)覆土层可支持蘑菇子实体正常生长。
[单项选择题]
52、著名的食药用菌蛹虫草是()。
A.腐生菌
B.寄生菌
C.兼生菌
参考答案:
C
[单项选择题]
53、代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在(),能够培育出冬菇。
A.12℃以下
B.12℃~15℃
C.15℃~20℃
参考答案:
A
[填空题]54非病原病害
参考答案:
食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。
[填空题]55食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为()、()、()和()。
参考答案:
碳素营养,氮素营养,维生素,矿物质
[单项选择题]
56、下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是()。
A.蛋白质
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.氨基酸
参考答案:
D
[填空题]57简述制作麦粒种的方法步骤?
参考答案:
1)浸泡,将麦粒浸泡4-16个小时,使之吸足水分。
2)煮制,使之熟透,到“无白心”或少量裂皮的程度。
3)拌料装瓶,捞出沥水后,至表面无水,使含水量为40-50%,拌入石膏,白糖,装到瓶的4/5处,抹干净后封口。
4)灭菌:
高压灭菌在压力
0.1~
0.15Mpa,
1.5~2h或常压灭菌。
5)接种:
适宜温度下培养20-40天,菌丝长满瓶即可。
[单项选择题]
58、侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是()食用菌。
A.低温型
B.中温型
C.高温型
参考答案:
B
[填空题]59简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同?
参考答案:
相同点:
二者都需要调节温度、湿度、光照、氧气。
不同点:
1)温度:
香菇属于中温型,适宜温度25℃,金针菇属于低温型的,适宜温度23℃;
2)湿度:
二者子实体生长阶段要求不同,香菇适宜相对湿度80%,金针菇70%;
3)光照:
香菇需要相对较强的光照(约1000lx),金针菇需要相对较弱的光照(约500lx);
4)氧气:
香菇生长过程中需要加大通风量。
金针菇通风量少点。
[单项选择题]
60、紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下()。
A.1m以内
B.1~2m
C.2~3m
参考答案:
A
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