选择性课改方案(旅游烹饪专业)-俞健宁.docx
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宁波行知中等职业学校选择性课改方案
私人定制 智慧管理
——宁波行知中等职业学校旅游系选择性课改实施方案
一、实施性课改背景分析
(一)学校的概况
宁波行知中等职业学校2004年9月迁入慈溪市西部教育园区。
学校占地面积407亩,建筑面积达10万平方米,总投入超过2亿元。
有在编教职工283人,86个班级,在校学生近3600人,社会培训达到3000人次/年,开设建筑、信息技术、财经商贸、旅游服务、学前教育等五大类专业。
学校为国家级重点中等职业学校。
2009年被评为宁波市中等职业教育学分制推进工作表扬学校,慈溪市创业教育品牌学校,2010年被宁波市委、市政府授予07—09年宁波市模范集体称号。
2011年被评为宁波市中等职业学校学生德育工作优秀学校和创业创新教育试点学校。
2012年被列为中职国家改革发展示范校项目建设学校。
学校累计在全国技能大赛获12金11银7铜的好成绩。
其中,互联网及网站建设、网络搭建及应用和建筑工程算量3个项目,获得全国技能大赛一等奖第1名,并成为浙江省唯一一个全国技能大赛一次比赛中获2项第一名学校。
曾五次被宁波市教育局授予全国技能大赛特别贡献奖。
(二)课改的外部环境
(三)课改的现有条件
学校为国家中职改革发展示范校,是宁波市课改基地学校。
旅游专业建设作为甬港合作成果之一,聘请了香港职业训练局专家梁世正先生作为专业建设的顾问,全程参与该专业实训大楼的设计、师资培训、课程开发。
经过两年的示范校建设,成效显著。
连续两年为宁波市夺得全国技能大赛首金,《香港旅游服务人才培养模式本土化研究与实践》课题获宁波市教育科研优秀成果一等奖,多次承办宁波、慈溪中职课改教育教学工作培训等任务。
(四)面临的困境
课改任务复杂而且难度大,对于我们在实施过程中,需要解决四大类的问题,一是迫切需要解决经费来源和人员配备的问题;二是建立可行有效的保障类机制,解决教师考核,长短学期带来的与会统考的冲突;三是加快教师理念的改革,切实的进行课堂教学改革;四是加强中职教育的宣传,提高社会认同度,建设专家指导团队,最主要对一线教师如何出台减负政策。
二、课改的指导思想与总体目标
(一)指导思想
深入贯彻落实全国职业教育工作会议精神,按照《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》《六部委现代职业教育体系建设规划(2014-2020年)》《浙江省中等职业教育课程改革方案》等有关文件要求,坚持全面深化课程改革与重点突破相结合。
1.专业与学科相交
文化类课程与专业类课程相互结合,如《数学应用》与烹饪成本计算相结合,《计算机应用》与酒店信息系统相结合等,充分发挥学科对专业课程的拓展作用。
2.课内与课外相融
改革教学方式方法,利用翻转课堂等教学方式,充分发挥学生的自主学习能力,开发教学资源,增强远程教学功能。
3.教学与德育相长
主张教学与德育兼收并蓄,肯定各种方法在特定条件或情境中的效用,以便通过方法的多样性来实现教育的最优化和个别化。
注重有目的、有计划地实施德育渗透,提升学生的素养。
4.校内与校外相依
进一步完善校外实训基地的建设,充分发挥职教集团作用,加强校内校外资源共享,实现实理一体教学目标。
(二)总体目标
构建“以能力为本位、以职业实践为主线、以多样化选择为特色的课程体系”;构建“模块化课程”的选择机制、“工学交替”的教学机制、“做中学”的学习机制;“校企融合中高衔接”的人才培养机制,做实“就业﹠升学”的双选人才培养模式。
三、课改基本原则
(一)尊重学生意愿——选择性
课程改革充分尊重学生选择的自主性,让学生在充分评估自己特长、兴趣的基础上,赋予学生更加充分的选择专业、选择课程、选择学制的自主权。
(二)注重职业素养——职业性
课程改革内容注重学生职业素养的培养,将职业素养培养贯穿就业教育与升学教育始终,让职业素养与理论教学结合、与实践教学结合、与育人相结合,切实提高学生的职业素养。
(三)突出专业技能——实践性
课程改革的重点回归到对学生专业技能、动手能力的培养,确立以专业技能教学为主体的理念,将专业技能教学与校技能节、市技能大赛和全国技能大赛结合起来,分别开设满足本专业就业和升学需求的两套专业教学课程体系。
(四)面向应用能力——实用性
课程改革的核心是开发一套让学生能够学以致用的课程体系。
改革一些传统的、实用性不强的课程内容,增加一些专业岗位应用较多,实用性较强的课程内容,切实提高中职教育的实用性。
(五)加强中高职衔接——发展性
课程改革内容的设计,必须考虑到与高职课程衔接的问题,明确中职应承担的教学内容,注重理论教学、实践教学、技能教学与高职课程的有效衔接,让课程的设计更具连续性、科学性、发展性,确保升学学生平稳发展。
(六)面向学生、社会——服务性
课程改革为学生、企业、社会服务,以提升学校服务学生、服务企业、服务社会能力为导向,体现教育的服务性与引导性,注重学生实践与劳动力培训、技能提升与行业企业员工培训相结合,增强学校社会辐射力。
(七)注重不同教育内容的整合——开放性
本次课程改革注重课程与社团相连,教学与德育相长,专业与学科相交,校内与校外相依,课内与课外相融,国内与国外相通,打通不同教育内容的连接通道,实现不同教育内容的互补和课程的开放性。
四、课改实施内容与基本步骤
(一)人才培养模式改革——三学三选两方向
“三学三选两方向”人才培养模式分四个阶段,第一个阶段是始业教育阶段,入学学生统一学习校园礼仪、规范、各类专业认识、职业素养等知识,对专业有一个基本的了解,根据自己的爱好选择对应的专业;第二阶段是体验教学阶段,通过入企业体验,选择自己初识的职业与体验岗位,边工边学,充分认识岗位职责与技能要求;第三阶段是兴趣学习阶段,学生在校内自由选修课程,选择自已所想加强的专业技能与个人的兴趣爱好,通过学习,加强自己的理论水平与操作技能;第四阶段,通过三个阶段的学习,学生根据自己掌握的知识与个人职业生涯发展规划,选择升学或就业方向,升学方向的学生精化升学考试的理论与技能水平,从而去选择对应的高校,就业方向的学生则通过顶岗实习,选定自己今后将要从事的职业岗位。
升学方向:
择业——择课——择校;就业方向:
识岗——选岗——定岗。
在培养过程中主要注重三点:
1.注重人文素养、“宽进严出”
加强学生基础文化知识的教学,强化学生管理,加强学习指导,严格考试制度和学生学籍管理。
通过三年的严格训练和努力学习,把他们培养成有继续学习能力的合格的中级技术人才。
2.改革教学方法、“实理一体”
激励教师要刻苦钻研、积极探索、认真总结适于中职教学的新方法,充分运用现代化的教学手段,优化内部教学结构,建设科学的“实理一体”教学模式,从而提高中职的教学质量,为社会和高职输送更多的合格人才。
3.建立选拔机制、“多元评价”
改变传统的评价办法,健全质量评价机制。
转变以课堂、专业知识考试分数为唯一衡量学生、教师和学校的教育质量观,树立以学生的素质全面提高、个性特长协调发展的综合评价为标准的教育质量观。
将学生的学习态度、课堂纪律、实操技能与大型考试(阶段测验、期中考试、期末考试)有机结合起来,采用更灵活的评价机制,为不同的学生提供更广阔的发展空间,为学生升入高职院校深造创造条件。
(二)课程体系改革——私人定制、智慧管理
为满足学生全面且有个性发展的需要,兼顾学生就业与升学的需求,坚持学生的自主选择性、课程开发的分类层次性与选择课程的梯度性,将课程开发权交给老师,把课程设置权交给学校,将课程选择权交给学生。
为确保学生选择的多样性,学校将建立“知识+技能+素养”和体现选择性课程体系(专业核心课程体系——专业方向选修课程体系)——“核心课程模块”+“自选课程模块”。
“核心课程模块”教学时数不超过总时数的50%,“自选课程模块”教学时数不低于总时数的50%。
直接就业学生开设的实训实习教学时数不低于总时数的50%,继续升学学生提供的实训实习教学时数不低于总时数的30%。
融入香港的全人教育理念,建立有梯度的选修课程体系,增设“艺术与欣赏”、“沟通与交流”、“适应与发展”等课程,实现全人教育的课程化,建立多重选择体系,并使用信息化技术进行管理。
1.长短学期“工学结合”、一年四学期
(1)职业启蒙选专业(始业教育阶段)
第一学期(1-4周)为始业教育阶段,第1周军训;第2周企业体验;第3周拓展训练;第4周专业认知教育,最后几天选择专业。
——短学期,第5周短假
(2)兴趣学习奠基础(基础学习阶段)
第二学期(6-18周)为基础学习阶段,主要学习相关专业核心课程与文化基础课,最后一周根据自己的兴趣进行专业小调整。
——长学期,寒假
第三学期(1-14周)为基础学习阶段,对上学期所学进行巩固与延伸。
——长学期,第15周短假
(3)素养评价定星级(基础考核阶段)
第四学期(16-18周)基础考核阶段,高一学生经过一段时间的学习,对掌握的知识与技能进行校级考核,初步确定今后选择的升学与就业方向。
——短学期,暑假
(4)岗位体验定方向(体验学习阶段)
第五学期(1-4周)为体验学习阶段,高二学生选择好方向后根据上学期的考核选择岗位在校内体验学习,通过酒店式运营的方式体验岗位技能与要求。
——短学期,第5周短假
(5)实理一体提素养(岗位学习阶段)
第六学期(6-18周)为岗位学习阶段,高二学生根据在校内体验回教室学习岗位知识,提升通过实践所得感悟,最后一周进行方向小调整——长学期,寒假
第七学期(1-14周)为岗位学习阶段,高二学生根据在校内体验回教室学习岗位知识,提升通过实践所得感悟,按学生选择的方向学习岗位课程。
——长学期,第15周短假
(6)技能鉴定获等级(工种考级阶段)
第八学期(16-18周)为工种考级阶段,高二通过运营岗位体验与教室学习巩固后考取相应的岗位技能等级证书。
——短学期,暑假
(7)(方向提升阶段)
第九学期(1-8周)为方向提升阶段,高三学生根据选择的方向加强就业或高考内容的指导与辅导课程。
——短学期,第9周短假
(8)(方向提升阶段)
第十学期(10-18周)为方向提升阶段,高三就业、成考方向的学生赴企业综合实训;高考、3+2学生在校内复习考试内容。
——短学期,寒假
第十一学期(1-14周)为方向提升阶段,高三就业、成考方向的学生赴企业综合实训;高考、3+2学生在校内复习考试内容。
——长学期,第15周短假
(9)成果汇报展风采(毕业展示阶段)
第十二学期(16-18周)为毕业展示阶段,高三学生经过三年的学习,精心策划班级汇报,学校汇报,对毕业的成果进行展示。
——短学期,暑假
(10)推行多学期制,重点打造“三个季”
图1 长短学期周数安排示意图
根据校企双赢原则与学期安排,按周数来划分,分为7个长学期,5个短学期,共12个学习季(如图1),为加强素质教育,重点打造3个学习季:
一是始业教育季,第1周军训;第2周拓展训练;第3周企业体验;第4周专业认知教育,主要分为三个模块(如图2),经过考核后可进行一次专业的选择;
图2 始业教育三模块
二是校内体验季,从第五学期开始,在接受专业岗位技能训练之前,根据轮岗安排的要求,把学生按企业员工人力资源分配原则分配到校内酒店式运营中心体验学习,教师分配到各个岗位参与管理并以现代学徒制方式指导学生完成运营岗位任务,期间考勤与模拟企业员工考勤制,完成任务与考核成绩与虚拟工资挂钩;
三是毕业体验季,高三学生经过三年的学习和顶岗实习,精心策划班级汇报,学校汇报,对毕业的成果进行展示。
毕业季流程
日期
项目
内容
报到前
资料准备
1.实习证明(含指导师傅证明)
2.实习个人总结
3.实习巡查记录(指导老师提供)
第
1
周
班级汇报考核
1.小组考核形式(班主任根据实习单位或学生同区域自由组合,一组人数不超过6人)
2.汇报以讲述实习期间的体验为主,也可是个人案例分享(有PPT者加分,可提前通知准备)
3.考官组成:
班主任+以前任课老师1名或干事1名
4.班主任上报优秀实习生(按班级人数10%,四省五入)
第
2
周
综合汇报彩排
1.每个毕业班至少2个节目(毕业小组汇报+个人才艺或技能展示)
2.节目彩排
3.毕业照
第
3
周
毕业盛会+典礼
1.毕业典礼开幕式(唱国歌、校领导致词、系主任寄语、高三班主任寄语、高三学生代表发言)
2.毕业节目汇演
3.各类先进颁奖
4.毕业典礼闭幕式(系歌合唱、高二代表发言、结束语)
2.学生课程“私人定制”、一(学)生一课单
图3 学生课程四个定制
在学生的私人定制课单里有四个定制,文化基础分层定制,专业发展限选定制,专业拓展专题定制,个性发展任选定制。
学生通过多种选择方式,根据自己的兴趣爱好选出课程与学分,在系统内汇总后形成一位学生一个课单,根据课单的安排到相关的教室或实训室内上课,从而获得相应的学分;从内容角度,“导学习”和“导发展”,让学生对自己的职业生涯有更深刻思考,更早规划、更合适的选择。
(如图3)
3.教师开课“百家讲坛”、一师多学问
针对任意选修课,教师根据自己专业和特长,向学生开设“自己擅长、自己喜欢”的课程,同时也需面对学生喜不喜欢的问题,若开设的课发生没有或者只有少数学生选择,刚该课取消,那么还需面对课时不足的问题。
申报后的课程,经过审核后挂到网上由学生进行投票,得票低的课程淘汰,剩下的课程学生在统一的时间段内进行抢课。
所以作为老师除能上课,还必须要上好课,钻研学生的学习心理,保证学生学习的兴趣。
因此可造就教师向精专业、强技能发展。
(如图4)
图4 教师开课研究
同时,提升教师信息化教学水平:
以搭建学生网络自主学习平台为抓手,开展网络课程建设,定期开展“我的微课堂”等系列活动,通过微教学、微教研,广泛开展专业课程的“双导师”教学探索,全力打造“信息化”优秀教学团队。
4.动态信息“智慧管理”,一校云系统(如图5)
搭建专业智能化管理体系:
进一步完善多元化立体评价系统,实现学生职业化成长的智能化、可视化分析;开发学生自主选课、系统智能排课和多平台信息化评教系统,根据学生每学期的评价数据和选班意向,通过系统的自动化分析,实现智能化分班。
为教学管理,开发与设计一套数字管理程序,配合各个楼层各个教室的视频、多媒体与可视系统,可滚动显示每天的课表与对应的上课教室、班级;利用多元评价系统实现学生的每天考勤、守规等德育考评,任课教师对学生上课期间、单元测试的状态进行评分,以积分与排名的方式显现学生的成长记录;通过智慧云技术,实现一个教室公开课,全系教室、办公室联网即可现场转播与点评;开发微信平台选课系统,学生可通过网上对教师开的课进行投票,然后在指定时间内“抢”课,最终形成个人的课表,同时也可在期末查询考核所得的学分。
通过“智慧管理”,可有效实现信息化智能管理。
图5 智慧管理系统
(三)探索导师制,推行“点灯行动”
1.关注学生成长,“一(学)生三导师”(图6)
根据中职学生成长的因素,把一个班级的学生由班主任分配成若干组,然后每小组分配对应的三名导师,一是专业成长导师,由专业老师担任,负责岗位职业知识与素质的引导;二是专业发展导师,由合作企业的技术骨干来担任,负责岗位技能应用与职业道德的引导;三是素养提升导师,由学校的文化课以及心理老师来担任,负责人文化素养与职业素质的引导。
图6 导师制
2.制定导师职责,“一师五做到”
(1)做到多了解:
指导对象确定以后,导师必须多方面了解学生的学习目标、学习情况、兴趣爱好、特长、家庭背景等情况,在各方面关心学生,促进学生全面发展。
(2)做到多记录:
为接受指导的学生建立学生成长档案袋,记录学生成长轨迹,内容包括受导学生成长过程中的闪光点和不足之处,并提出改进措施。
(3)做到多关心:
关爱学生,建立亲密友好的师生关系。
要有强烈的育人意识,要保持与学生的经常接触,及时帮助他们解决思想、学习、生活上的各种问题和困难。
(4)做到多参与:
凡是涉及学生的教育问题,导师要和班主任共同参与,共同完成。
与班主任和其他科任教师随机交流指导情况、工作经验。
(5)做到多联系:
建立家长联络制度,定期与家长取得联系,与班主任共同家访。
每月至少一次电话联络,每学期至少一次家访。
导师与家长的联系过程中,要严守师德规范,维护教师和学校形象。
(四)深化“依存型”校企合作,增强社会服务功能
按照校企相互提供服务、互惠互利的原则,建立校企共赢长效机制,通过签订协议与企业建立长期稳定的协作关系,以服务求支持,以贡献求发展,制定配套的文件、制度,保障规划的正常实施和运行。
整合现有校企资源,实现信息化集团办学。
同时进一步发挥职教集团的作用,建设紧密结合以政府主管部门为主导、行业协会为指导、学校与企业共同参与的“依存型”校企合作,在实现“双赢”的前提下,积极拓展社会服务功能,扩大社会辐射,增强影响力(图7)。
图7 依存型校企合作模式
五、保障体系
(一)组织保障
为保证宁波行知中等职业学校课程改革方案顺利实施,学校成立课程改革工作领导小组及构建与课程改革方案相配套的组织机构等,负责组织、监督,确保课改任务全面完成。
1.校课程改革工作领导小组
组长:
胡列年(校长)
副组长:
丁乃干、卢建华、黄华张、潘以军、陈曙、裘宏山(副校长)
成员:
章丽萍(教务处主任)
张裕生(旅游系主任)
黄水华(校办主任)
俞健宁(旅游系副主任)
下设秘书处:
余春、胡丹敏、翁燕华、洪珂、岑一杰
2.教师管理委员会
组长:
丁乃干(副校长)
组员:
黄水华(校办主任)
顾建庭(纪检委员)
机构职责:
协调课改工作;组织专题培训;完善教师培养、考核工作机制。
3.课程管理员会
组长:
卢建华(副校长)
成员:
洪力(教务处副主任)
张裕生(旅游系主任)
俞健宁(旅游系副主任)
下设课改小组:
专业课课改小组:
张裕生、俞健宁、沈燕增等专业教师。
文化课课改小组:
翁燕华、洪珂、岑一杰、许丁初、冯卫夫、王曼娜等教师。
机构职责:
负责课程开发与管理。
4.学分认定委员会
组长:
卢建华(副校长)
成员:
章丽萍(教务处主任)
陈利锋(学生处副主任)
张裕生(旅游系主任)
下设“四选”指导中心:
组长:
章丽萍(教务处主任)
副组长:
张裕生、洪力
组员:
教学干事
机构职责:
选专业、选方向、兴趣选课、选学制引导与管理;学分认定与管理;企业见习与实习管理;实训管理;教法引领与学法指导。
5.学生成长导师工作委员会(学生处、教务处)
组长:
黄华张(副校长)
成员:
陈利锋(学生处副主任)、惠科科(学生处副主任)、俞健宁(旅游系副主任)
机构职责:
规划课改校园文化;落实走班教学的学生日常管理;德育学分与社团学分规划与管理。
6.创新管理委员会
组长:
潘以军(副校长)
组员:
卢勇杰(培训处副主任)
机构职责:
规划指导学校与社会对接,规划创新创业项目的开发与管理。
7.课改资源管理委员会
组长:
裘宏山(副校长)
成员:
钟立群(后勤处主任)、马央君(后勤处副主任)、胡巨冲(后勤处副主任)
机构职责:
规划课改相关教学设施设备、做好课改后勤保障。
(二)分配制度改革
设立财务专项预算,出台绩效考核实施细则,结合多元化评教系统,推进课时津贴、岗位津贴的配套改革。
优化教研成果考核机制,通过以奖代拨等形式,积极支持资源开发类、课题研究类、教师成长类等项目实施。
深化人事制度改革,充分调动教师课改积极性。
(三)招生制度改革
探索优质生源提前招生机制,通过提前招考、面试选拔、学校推荐等方式,实现传统升学办学的改革创新。
尝试校企合作定向招生机制,与内地贫困地区合作,通过慈溪旅游职业教育集团,广泛开展校企联合招生、融合办学,积极推进“学历+就业”的一站式订单班招生模式创新。
(四)经费支撑
地方财政设立专项课改资金,为课改提供经费保障,确保学校从社会、行业企业、高校聘请兼职教师为课改提供人才支持。
设立课程开发奖与课程实施奖。
对校本课程撰稿人,作为学校科研成果记入教师业务档案,学校给予精神和物质奖励。
对教师选用、改编、新编又能形成序列的校本课程教材,教师自主开发的课程资源,教学设计,教学实录及教学反思,给予适当奖励。
鼓励教师开放校本课程课堂教学,互相听课、评课,取长补短,对学生、家长反响好,确实有助于学生学习知识,发展特长,形成能力的优秀课执教者给予奖励。
对主动参与校本课程开发实验,为校本课程开发出谋划策,为校本课程者排忧解难的非校本课程执教教师给予奖励。
六、课改预计达成成果
序号
项目内容
验收要点
落实情况
1
人才培养模式改革
1.人才培养模式改革方案(课改方案)1份(含多次定稿)
2.课改成果汇报PPT1份
3.申报选择性课改课题资料1份
2
课程体系改革
1.选择性实施教学计划1份(含多次定稿)
2.选修课流程或方案1份
3.选修课原始资料(含选修记录、开课情况、学生评价等)1学期1份
4.始业教育季方案及相关报道(1年1份)
5.体验教学季方案及相关报道(1年1份)
6.毕业展示季方案及相关报道(1年1份)
3
教学资源建设
1.完成国家级酒店专业信息资源库第二期建设任务(资源成果1份)
2.完善学校数字化资源库建设(微课网站建设展示)
3.完成15本信息化校本特色教材修订
4.出版1-2本职业教育规划教材
4
师资团队建设
1.完成课题相关论文6篇
2.完成“我的精品课堂”共10节
3.完成“我的精彩一刻”共10篇
4.完成“我的微课”共15个
5.完成“我的点评语录”共60篇
6.国家级培训1人
7.专业教师下企业挂职年度计划书3份及相关实景资料
8.名师带徒相关资料
9.优秀团队建设申报及成果资料
10.导师制实施情况1份
5
大数据教学管理研究
1.智慧教学管理相关资料1份
2.选课软件使用说明1份
3.过程评价系统使用说明及数据统计1份
6
校企合作
1.酒店式运营支撑材料与管理文本
2.开发师生创业创新项目1项
3.制定并完善《职业礼仪》培训方案
4.多方开展社会服务培训与岗位技能鉴定
5.职教集团会议及开展活动相关资料1份
6.企业兼职教师教学记录1学期1份
7.完善校企合作数字化多元评价系统
总之,借此次课程改革,学校将从学生自主选择中,进一步促进以学生升学有望、就业有路的目标作为学校课程改革的出发点和归宿点,改革办学的方向、课程设置、教学计划、培养模式等,以满足学生个性全面发展来促进教师专业成长,学校事业发展、社会满意提高职业教育在社会上的的美誉度、竞争力与吸引力。
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