论中国式快餐的发展现状及其对策论文.docx
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论中国式快餐的发展现状及其对策论文
论中式快餐的发展现状及其对策
摘要:
我国饮食文化博大精深,举世闻名,但中式快餐业在二十年的发展过程中,却领教了西式快餐强大的市场攻势。
中式快餐怎样在竞争中立于不败之地是值得每一位中人思考的问题。
本文在分析现代中式快餐发展现状及其存在的问题的基础上,探讨了影响中式快餐业发展的主要因素,并结合现状及未来发展趋势,本文从经营管理、品牌文化、销售推广策略、连锁经营、人才培养等方面提出中式快餐业的发展对策,期望为中式快餐业更新理念,运用各种战略实现自身成长和扩张,提供了理论依据,以促进中式快餐民族产业的科学发展。
关键词:
中式快餐;现状;对策
Abstract:
China'sfoodcultureisprofound,world-famous,buttheChinesefastfoodindustryinthetwodecadesofdevelopment,Western-stylefastfoodhasgottenastrongmarketingcampaign.HowChinesefastfoodinaninvinciblepositioninthecompetitioniswortheveryhumanthought.ThispaperanalyzesthecurrentdevelopmentofChinesefastfoodandmodernproblems,basedontheimpactofthedevelopmentofChinesefastfoodindustry,amajorfactor,combinedwithstatusandfuturetrends,thisarticlefromthemanagement,brandculture,salespromotionstrategy,thechain,personneltrainingandotheraspectsofthedevelopmentofChinesefastfoodindustrystrategies,expectationsfortheChinesefastfoodindustrytoupdatetheconcept,usingavarietyofstrategiestoachieveitsgrowthandexpansion,providingatheoreticalbasis,inordertopromotenationalChinesefastfoodindustry'sscientificdevelopment.
Keywords:
Chinesefastfood;thestatusquo;countermeasures
一、问题的提出
快餐(FastFood)是为广大消费者提供日常生活需求的一种大众化饮食,具有制售快捷、食用方便、质量标准化、价格低廉等特点,是为了配合快节奏的生活而快速发展的热门食品行业。
在我国,快餐食品可分为中式和西式两种,它鲜明地体现了各国的饮食文化和传统的风土特色。
无论是中式快餐还是西式快餐正在成为人们生活中不可或缺的一部分。
据商务部统计资料显示,中餐饮市场2007年营业额已经达到12352亿元[1],其中快餐业营业额占45%,已经突破5558亿元,但其中有相当数量是西式快餐业的贡献。
西式快餐进入中市场虽然才20年,但发展速度势不可挡,据肯德基官方网站资料显示,到2007年第二季度,肯德基在中的402个城市已经建立了1800多家连锁店,麦当劳也超过了900家[2]。
相比之下,中式快餐目前规模很小,国内店面超过百家的中式快餐品牌寥寥无几。
尽管有马兰拉面、大娘水饺等中式快餐经过多年的打拼后在市场上站稳脚跟,但更多的中式快餐在竞争中被淘汰;尽管90%以上的国内快餐份额被中式快餐所占据,但是这块蛋糕要被数万家中式快餐企业瓜分;尽管在经营主体和竞争主体上中式快餐都占据主导地位,但一说起快餐,消费者想到的还是西式快餐,在年轻人和孩子们心目中,到西快餐店用餐变成了一种时尚和向往,中式快餐呈现出“产品强、品牌弱”的尴尬局面。
这种局面令人深思,催人探究其问题症结的根源。
另外,西式快餐在相继出现禽流感、苏丹红、豆浆粉等事件之后,市场前景变得模糊。
营养学家认为麦当劳的汉堡中只有一两片蔬菜是远远不够的,脂肪超标、纤维含量偏低,不利于人体健康,是名副其实的“垃圾食品”[3]。
中连锁协会和烹饪协会的专家指出,随着“健康”理念逐渐风行,中式快餐业的增长将超过西式快餐的市场增长[4]。
中式快餐业的现状如何?
在其发展的过程中有什么特点?
哪些因素制约了中式快餐的发展?
中式快餐该如何奋起?
这些都是值得思考与研究的问题,这些问题的回答使得本文的研究有一定的理论意义和实际的参考价值。
二、中式快餐业的发展现状
(一)快餐业发展的基本情况
现代快餐业是社会经济和生产力发展到一定阶段的产物,也是衡量一个地区或城市经济发展状况和人们生活消费结构的一项重要指标之一。
现代社会由于工作节奏的加快,时间越来越宝贵,家庭厨房劳动日益社会化。
一方面,节约了原料与能源;另一方面使得快餐食品日益为社会所欢迎,从而使得快餐业得到迅速发展。
1、国外快餐业的发展
美国是快餐业发展比较突出和典型的国家。
美国快餐业从19世纪末到20世纪50年代经历了半个世纪时间的起步发展,为后期新型快餐市场的形成和全面发展打下了坚实的基础。
到20世纪60年代,美国经济的繁荣带动服务性消费不断增长,快餐业进入到快速发展时期,以麦当劳为代表的快餐业迅速扩张,从1955年第一家麦当劳建立到1960年,麦当劳就增加到280家,1960年一年就盈利5600万美元,而且在生产和营销体系上不断完善。
至1974年,美国快餐业的营业额已占整个外食消费的14%,1984年又增长26.5%。
1985年,麦当劳公司在国外的营业额为21亿美元,占全球营业额110亿美元的24%。
到2006年底,麦当劳快餐店在全世界已有3万多家分店,遍布全球六大洲的121个国家和地区,拥有员工267000多名,全球营业额406.3亿美元,每天可服务4600多万名顾客,成为世界上快餐业最成功的典范[5]。
日本快餐业的发展源于美国快餐的市场冲击,由于文化和饮食习惯的差异,日本在引进和吸收美国快餐体系的基础上也有创新,逐渐形成一种“洋为和用”的日式风格快餐。
在日本快餐业的竞争与发展中,价格战是主要焦点,而品种和风味战很少,连锁经营满足降低价格这一要求,所以当美国麦当劳、肯德基进入日本并以连锁经营方式推进时,也带动了日本快餐业的全面发展,并迅速向连锁化、标准化迈进。
在快餐食品种类上,日本不但有西式的麦当劳、肯德基,还有中式的饺子、拉面,日式的咖喱饭、鸡肉饭、鱼肉饭,韩国的烧烤等。
2、我国快餐业的发展
我国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,开始了中现代快餐的发展里程。
进入20世纪90年代以后,中快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在15%~25%之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点[6]。
1996年底,全国专业快餐公司己有800个左右,连锁经营企业超过4000家,快餐网点近40万个,快餐业年营业额达到400亿元,约占餐饮业额的20%。
到1999年,全国快餐企业与经营网点达80多万家,快餐业营业额达750亿元,占餐饮业额的28%,营业额比上年增长20%以上,高于餐饮业增幅7个百分点。
2007年快餐业营业额占全国餐饮营业收入的45%,已突破5558亿元,营业额以年均20%以上[7]。
目前中快餐业的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段,没有形成体系和规模。
快餐消费市场与供应市场已基本形成,在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区,快餐己成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。
(二)中式快餐业的历史沿革
现代中式快餐起步较晚,以1987年4月肯德基落户北京为起点,在短短二十年的时间里,中快餐业呈现了传统与现代,中式与西式,高档与低档快餐竞争与并存的市场格局。
总的来说,中式快餐业20多年来经历了成长、收缩和再创业3个阶段[8]。
1、成长时期
20世纪90年代初,在原国内贸易部的倡导和支持下,1989年12月28日首家现代中式快餐——上海“荣华鸡”挑帘亮相;1995年4月15日,第一家红高粱快餐店在河南开业,到1996年底,“红高粱”已种到北京、郑州、新乡、石家庄、海口等地。
同时,原国内贸易部把北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、上海荣华鸡确认为3个现代中式快餐,再后来又有北京东来顺、西安德发民饺子等。
这一批新兴的现代快餐连锁集团大多参照麦当劳、肯德基的标准化、工业化、连锁化,力图与国际接轨,带着强烈的民族情感与洋快餐一较高下。
它们发展迅速,一度成为新闻焦点。
2、收缩时期
1998年红高粱经过三年的急剧膨胀后,陷入了亏损,而且几乎同时所有曾振臂高呼与麦当劳、肯德基叫板的现代中式快餐都先后败下阵来,这对现代中式快餐的发展无疑是一记警钟。
后来,由肯德基牵线搭桥,现代中式快餐聘请洋教练,人们开始对洋快餐进行由表及里的分析解剖。
在发展现代中式快餐上,人们已从心目中一种民族情感的象征,开始转变为一种真正的市场行为,意识到现代中式快餐只有立足于现实,才可能有真正的发展。
但是这一阶段,由于现代中式快餐盲目学习西方快餐业特许经营的方式,而没有把握住其经营的本质——标准化与机械化,导致这些快餐集团的全面收缩。
3、再创业时期
进入21世纪,现代中式快餐业经过几年的反思之后,又开始了“再创业”工程。
如今,中又出现了一大批优秀的现代中式快餐企业,品牌。
另外还有上海新亚大包、深圳面点王、江苏大娘水饺、广西桂林人、武钢集团、丽华快餐、真功夫等著名品牌的现代中式快餐连锁企业[9]。
现代中式快餐在数量的发展上颇有些“万马奔腾”之势,但名声响亮的知名现代快餐品牌不多。
(三)中式快餐业发展的特点
1、投资额低
中式快餐的投资额一般不超过100万元每店,10万元以内可以开三、五十平方米的小吃店;投资额在30-50万元每店之间的是中式快餐连锁店的主力,面积约在100平方米左右;具有一定规模,影响较大的品牌重视企业的形象,单店投资额在50~100万元之间,面积在200~400平米之间[10]。
2、直营与特许的模式
中式快餐多选用“直营+特许”的模式发展。
特许经营在中式快餐发展中遇到来自企业内部的管理瓶颈。
调查显示,近年中式快餐品牌企业直营店的发展速度超过了加盟店的发展速度。
企业更加重视直营业务的发展,一方面是因为直营业务能够给企业带来直接的利润和现金流,另一方面企业希望通过加强直营业务的发展加强连锁体系的建设,加强管理,为特许经营的健康发展打下坚实的基础。
3、竞争者强大
中烹饪协会统计的数据表明,中快餐市场在数量上是中式快餐占据绝对优势,78.9%为中式快餐店,21.1%是西式快餐店。
但是,中式快餐仍主要以价格优势为主要竞争武器。
中式快餐在全国能形成影响的品牌企业很少,规模也无法和麦当劳、肯德基这两大洋快餐巨头抗衡。
2006年中快餐行业前20强中,麦当劳和肯德基两家的营业额是排列其后的18家企业营业额总和的3倍[11]。
目前,中现代快餐业的发展己能够面向社会,提供更广泛的供应服务,经营方式不断拓宽,中快餐市场的经营主体仍然是中式快餐。
尽管西式快餐受到欢迎,中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势占据大部分国内快餐市场。
但中西快餐的差距仍然很大。
(四)中式快餐业发展中存在的问题
1、标准化程度低、速度、质量无法保证
中式饮食质量很难保证划一,目前多数的中式快餐业还只是以手工操作为主,机械化、标准化、工业化程度较低,绝大多数企业没有制定自己公司的标准化手册,即使是同一个人操作,他每一次做出来的产品的火候、味道都不一样。
由于许多产品没有制订出统一的生产标准,质量检测也就无标准可循,质量检测体系也就无法健全,这也在客观上制约了中式快餐企业的进一步发展,由于中式快餐总体上长期以来一直缺乏有效的标准化支撑体系,因此很难实现规模效益,发展速度滞后。
例如,天津卖“狗不理”包子的商家很多,但是不知道哪家是真的,几乎所有店铺的包子都有自己的标准,很难找到几家馅是一样的。
无锡的大耳朵馄饨,荣巷店和河埒点的口味就不同。
而只要是“麦当劳”卖的汉堡包,却可以保证不论你是在华盛顿,还是旧金山,在亚特兰大,还是盐湖城甚至在日本或中,汉堡包的质量都是绝对划一的[12]。
这种标准化的制作是中西是快餐最大的差距。
产品标准化是连锁经营的重要基础,要求原料选择、生产工艺和服务流程等保持统一和稳定。
中华美食虽然世人皆知,但形成规模走向世界的寥寥无几,根源就在于没有实现标准化的经营和服务。
缺少量化标准,难以保证菜肴质量的稳定性,既影响对传统烹饪技艺的继承和发展,又影响中快餐走向现代化。
2、经营品种繁杂,无特色产品
许多中式快餐菜品浩繁,风味繁杂,几十甚至上百个品种,却又没有什么特色,自然难以运用机械生产,更难以超越全部依赖厨师手工操作的老模式。
由于生产运行起来不确定因素太多,不仅致使产品质量不稳定,而且很难形成统一的独特风格。
即便是单个餐厅都很难稳定经营,要搞连锁经营就难上加难了。
3、品牌意识淡漠
品牌就是商品的商标和企业的字号,它代表着企业的商品质量、服务质量、企业信誉,代表着企业对消费者作出的基本承诺[13]。
品牌越好,品牌的知名度、美誉度越高,品牌的价值就越大。
消费者对肯德基认知度达到100%,对相对店面较少的必胜客的认知度也达到81%。
反观中式快餐,只有大娘水饺的认知度较高,达到了91%,其他真功夫和马兰拉面的认知度却不尽人意,只有52%和48%。
笔者实地的调查结果也表明,中式快餐店管理松散,店堂桌地不清洁,服务态度不热情,这些都不利于中式快餐品牌形象的树立。
4、服务水平低下,就餐环境差
中式餐饮,尤其是能快速进餐的大饼、油条、包子、馄饨等,基本上是“游击战士”,多数是属于马路餐桌上的“主角”。
环境优雅谈不上,还常进行着打一枪换一个地方的“游击战术”,因此在餐饮卫生上很难改进。
如多数的马路餐桌连上下水都不具备,卫生从何谈起。
即便是在店铺中,环境也很差,多数难与洋快餐的窗明几净、餐桌餐具锃明瓦亮相比。
另外,在饮食方式上也不卫生,多数是聚餐式,多人共围一桌,虽然各用自己的碗筷和汤匙,但共食一桌菜,共饮一碗汤。
更有甚者,常有些人在饮食桌上为了表示热情周到,用自己的筷子为他人夹菜,使人感觉很尴尬。
而洋快餐实行的是分餐制,一份套餐一个大盘,各食自己盘中餐,有利于卫生
三、中式快餐的发展对策分析
(一)强化品牌意识,走品牌化发展之路
随着社会经济的发展,人们选择的商品在质量、技术上的差别日益缩小,能赢得顾客的就是“品牌”两字,只有树立自己的品牌,才能求生存、求发展。
在肯德基、麦当劳等洋快餐巨头占据了半壁江山的中快餐市场上,传统的中式快餐企业必须大力发展自主品牌,通过对品牌的形象价值定位、特色产品开发和营销手段创新等方式,走品牌化发展的道路。
第一,品牌战略的基础环节
中式快餐的品牌是针对于企业的品牌,不同于一般的产品品牌。
企业要充分分析内部资源与外部市场环境,做好成本与收益分析,确定是否采用品牌经营。
因为一旦选择品牌策略,前期的品牌定位、设计到品牌的传播及后期的品牌维护与创新需要投入大量的人力、物力与财力。
中式快餐企业大多起步较晚,还处于初步的发展期,真正有实力做品牌的企业相对较少。
而对于那些已经有实力进行品牌经营的中式快餐企业,必须科学地制定品牌竞争对策。
根据迈克尔·波特的竞争理论,竞争优势可以分为三种,成本领先,产品差异化和集中化。
目前,中式快餐企业所处的阶段和发展规模决定他很难成为快餐市场的领导者与挑战者。
同时,中式快餐的属性决定他也不可能成为西式快餐的追随者。
只能在一定区域内先以填补主要竞争者的市场空缺为主,发展成熟后逐步争取市场。
所以绝对的成本领先或产品差异化战略都不是中式快餐的最优选择。
而集中化本质上是在一个相对狭窄
的市场范围内追求成本领先和差异化,可以作为目前中式快餐品牌首选的战略。
即中式快餐品牌通过差异化定位不断扩大市场份额来实现规模经营的成本优势
第二,优良品质是竞争中品牌价值的核心
成功的品牌能给消费者在产品和服务上带来超越满足感的价值。
中式快餐的品牌要解决的课题之一就是传递这种价值。
品质对于树立品牌整体形象,提高品牌核心竞争力具有关键作用。
中式快餐的发展最终将是以品牌为核心走连锁经营的道路。
这种市场扩张方式的特点是各连锁分店物理区域分散,统一管理困难。
保证始终如一的优良品质,是决定其市场扩张的关键因素之一。
品质除了产品自身的质量构成要素外,还包括长期稳定优质的服务质量。
中式快餐的服务应更加突出东方文化中的殷勤好客的特点,在标准化的服务中注入情感服务。
在与顾客的各个接触点,以优质的服务节约消费者的体力成本,心理成本、时间成本,从而让渡顾客更多的价值,将会在消费者心目中树立良好的产品形象,提高非产品价值(服务价值,人员价值,形象价值),也必将提高消费者对品牌的忠诚度。
目前,中式快餐企业还要致力于拥有一定技术含量和自主知识产权的配方设计,提升品牌竞力的同时保护品牌的竞争优势。
第三,整合营销取得持续的品牌竞争力
中式快餐企业的品牌在发展到一定阶段时,竞争力的提高更多的表现在市场营销战略的创新上。
因为快餐业偏于传统产业范畴,技术进步的速度相对缓慢。
所以,在市场份额的占有和品牌竞争力到达一定的程度后,进一步的提高主要依赖不断创新的营销策略。
通过市场营销机制增强与消费者的沟通,来不断创造产品在消费者心中的兴奋点。
市场营销管理中的销售服务,产品包装,广告宣传,公关活动等与顾客有接触的点是与顾客建立良好沟通的最佳时机。
可以利用整合营销,以建立与顾客长期稳定的关系为目标,不但注重品牌的传播,而且更要注重产品能给消费者带来的价值。
在此基础上,建立消费者对品牌的忠诚度。
品牌经营是系统工程,要充分考虑企业的经营水平,市场环境等因素,以顾客为中心,合理安排企业的各子系统。
整合各个系统的资源,为品牌营销战略目标服务。
在整个系统建设中,企业信息管理、物流管理、财务管理、培训、生产管理等子系统要以服务品牌营销管理子系统为中心,系统最终以服务顾客为核心,目标是建立顾客对品牌的忠诚,提升顾客占有率,取得品牌的持续竞争力。
(二)加快文化建设,增强文化认同
文化与经济日益融合及其一体化进程的加快不仅改变以往经济增长的方式,而且奠定文化必然成为推动经济发展的主要动力的源泉。
现代中快餐业之间的竞争,说到底就是中外快餐业文化之间的竞争和中式快餐业之间的企业文化竞争。
要取得这场餐饮文化竞争的胜利,或者获得双赢、甚至多赢的结果,就必须实施文化战略。
从文化的角度去思考企业发展目标和使命,去整合优化配置企业资源,去开发有文化含量的产品,去构建有竞争优势的企业核心价值文化,去塑造有渗透力和亲和力的品牌及品牌文化。
中式快餐业的文化战略,实际上就是指企业充分利用文化因素和力量实现企业战略目标的市场营销活动。
即企业在市场的调研与预测,市场目标的细分与定位,产品的开发与定价,商标及品牌的确立与发展,以及销售渠道、形式的选择与确立等等一系列营销活动的过程中,均应主动地进行文化渗透,以提高产品文化含量,并借助文化媒介的影响与顾客及社会公众建立全新的利益共同体。
这个营销过程也是企业文化及其核心价值的确立、发展、成熟、再发展的过程。
中式快餐业的文化营销战略可分为高文化产品的开发战略、文化品牌的发展战略、定价的文化战略、企业形象价值文化的塑造战略等。
第一,高文化产品的开发
在生活节奏日益加快的时代,人们在内心里早就期盼着能从传统家庭餐饮解放出来,以“经济实惠、科学营养、方便快捷、清洁卫生”为标志的快餐业因此得以快速发展。
中式快餐业走完发展的初级阶段,进入激烈残酷的竞争时代。
在这个时代,物质产品日益富足,人们的需求已经从对产品本身物质属性的需求转变为对产品所蕴涵着文化内涵与特质的需求。
人类需求方式这一转变,无疑导致文化需求的增长和文化需求市场的扩大,因此,中式快餐业者首先要转换快餐产品开发的思想观念,把开发文化含量高的快餐产品作为优先的发展战略。
第二,价格的文化战略
从文化营销的角度看,消费者购买的餐饮产品实际上是购买产品本身的整体利益,其定价也是以消费者期望获得产品的总价值为标准。
因此,餐饮产品的价值自然包括食物本身的价值,即使用价值,也涵盖着产品所包含从包装、到菜名、品牌等无形的文化价值以及服务等附加值。
餐饮产品定价应与市场定价相匹配,与产品所满足的文化需求相一致。
让大众消费得起,成为大众消费的主要形式,是快餐业生存的前提和发展的基础,这就决定中式快餐业要走价格大众化的策略。
当然不同消费群体,由于对餐饮产品价格的认知和接受程度等存在着文化心理差异,也意味着中式餐饮企业在实施价格文化战略时,要对市场进行细分,确定不同阶层或群体对文化需求差异,导致产生对价格接受程度等心理差异,制订不同价格文化营销战略。
第三,文化营销
企业形象价值,简单地说,就是社会公众对企业产品的品质、经营理念、企业文化以及核心价值的总体印象和评价。
中式快餐企业要充分认识到良好企业形象是一笔宝贵的形资产,应尽早地策划实施文化营销中的企业形象识别系统(CIS)。
所谓企业形象识别系统就是将企业经营活动以及支配此活动的企业经营理念,通过媒体的传播来强化社会认同的符号系统[14]。
它包括理念识别(MI)、行为识别(BI)和视觉识别(VI)三个互相关联的整体系统,其目的就是把企业经营理念与精神文化,把企业经营活动的内部系统与外部系统,通过整体传达系统,特别是视觉传达系统,传递给企业周围的群众或团体(包括企业内部与社会大众),促使消费者产生深刻的认同感,实现企业持续健康地发展的目标。
肯德基与麦当劳等快餐企业,一开始就策划实施企业形象识别系统,经许多年的努力,它们的企业形象早已深入消费者的心中。
中式快餐业要抓住中快餐市场迅速增长的历史性机遇,顺应文化需求日益扩大的历史潮流,加快实施文化战略。
推行规范化和标准化的服务体系建设,借助中华烹饪文化的丰富内涵,对餐饮产品进行文化渗透,提升产品的文化含量,打造核心产品,以产品品质为基础,走文化品牌的发展道路,树企业良好形象,创企业核心文化价值,才能实现中式餐饮业的腾飞。
(三)推行连锁经营,扩大经营规模
连锁经营是发挥规模效应的有效途径,所以快餐与连锁经营是密不可分的。
美国快餐业发展的最成功之处就在于它创立和发展了一套十分完善的经营形式——连锁经营。
麦当劳的经验是:
保持相当数量的加盟连锁店,是连锁企业成功的一个重要方面。
在麦当劳的整个企业中,一直维持直营店25%,特许加盟店占75%[15]。
第一,确立大众化的餐饮经营思想
研究表明,工薪阶层是餐饮市场最为稳定而广泛的客源,是支撑餐饮市场持续发展的基础,是推动餐饮市场结构变化的主导力量,只有坚持面向工薪阶层,服务大众需要,才能以“大量消费”带动“大批生产”,从而实现连锁经营的规模效益。
因此,连锁店的分布及选址应设在商业区、居民区以及学校、工厂、机关等企事业单位附近,营业面积不宜过大,装潢应追求简洁、舒适。
工薪阶层这一目标市场的选择不仅为连锁经营提供了广阔的市场空间,为其扩展规模提供了可能性,而且在企业资金紧缺的情况下,开展面向工薪阶层的大众化服务可以节约大量投资额,取得投资少、见效快、效益高的效果。
第二,注重连锁经营的质与量的统一
保证连锁经营的“质”,应抓住连锁经营的本质,在企业的决策、组织、协调、管理上下功夫,搞规范化的连锁。
反映连锁经营本质要求的是四个统一:
统一进货、统一配送、统一决策、统一管理,以实现餐饮经营的
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