鱼头豆腐烧白菜发布.docx
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鱼头豆腐烧白菜发布.docx
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鱼头豆腐烧白菜发布
鱼头豆腐烧白菜发布:
2008-11-0509:
31 |来源:
|编辑:
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138次|
原料:
鲢鱼头1个,豆腐1盒,白菜150克,青蒜约50克。
调料:
黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜各适量。
初加工:
将鲢鱼头洗净后中间劈开,豆腐切成小块,白菜、青蒜切成一寸长的段,生姜切片,葱打结。
烹调法:
锅中放入适量的清水,水开后放入鱼头,煮沸后撇去浮末,放入醋、黄酒、葱段、姜片后盖锅,用中火烧约10分钟。
待鱼头七八成熟时,放入豆腐、加入食盐调味,取出葱结和姜块,然后放入白菜。
出锅时撒上青蒜段,加入味精。
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鲩鱼头豆腐白菜汤
(2009-11-1821:
10:
53)
转载
标签:
美食
鲩鱼
豆腐
大白菜
鲜美
分类:
汤汤水水
鲩鱼头豆腐白菜汤。
。
。
。
鲩鱼即是草鱼。
鲩鱼头豆腐白菜汤:
汤色乳白,汤汁香浓,营养丰富。
鲩鱼头豆腐白菜汤。
。
。
。
材料:
鲩鱼头,豆腐,大白菜。
配料:
姜,香菜。
鲩鱼头剁小块,豆腐切小块,大白菜切条,姜切片。
小贴士:
大白菜竖着切条。
(如上图)大白菜竖着切比横着切更容易煮软。
1:
热锅放油烧开,把鲩鱼头放入锅中煎两面。
2:
鲩鱼头煎得差不多时,把姜片、豆腐加入继续煎。
1:
在煎鱼头时,另起锅煮滚水,把大白菜放入煮软。
2:
鲩鱼头煎好,把煮大白菜的水和大白菜一起倒进煎鱼锅中。
1:
继续滚熟即可。
2:
加盐、几滴醋、少许味精(可以不加)调味,洒上香菜。
起锅。
鱼香汤鲜美的鲩鱼头豆腐白菜汤。
滚汤:
通常是一种方便快捷的烹调方法,滚水入锅,滚熟即可,特点是汤清味鲜,嫩滑可口。
小贴士:
在煮鱼头汤或鱼汤时,一定要把鱼头或鱼先煎后才加滚水煮,这样的汤水才不腥,汤水也乳白。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的
功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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