福建酒店业薪酬报告.docx

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福建酒店业薪酬报告

2013-2014福建酒店业薪酬报告（综述）

1.1薪酬调查简述

　　1.1.1什么是薪酬调查？

　　薪酬调查，就是通过对一系列标准、规范的专业方法和流程系统，对市场上各职位信息进行收集、整理、分类、汇总和统计分析，形成能够客观反映市场薪酬水平的数据调查报告，为企业提供薪酬设计方面的决策依据及参考，为个人提供薪酬现状评估和自我价值衡量的参考。

简言之，就是通过科学方法让管理者、决策者了解薪酬的市场水平。

　　1.1.2酒店员工为什么要参与薪酬调查？

　　对于酒店员工来说，相对于市场水平，酒店员工所得到的薪酬可能是低于市场水平的，自我价值没有得到适当的体现，工作付出没有得到相应的回报，酒店员工完全可以依据薪酬调查的结果评定现期的薪酬水平是否合理，并可以利用市场数据要求加薪，维护自身的权益。

　　对于酒店员工来说，相对于市场水平，酒店员工所得到的薪酬也可能是高于市场水平的，高于市场水平的薪酬会使其清楚地看见自身的位置，看到企业对于自己员工的重视，将更加激励其努力工作。

　　1.1.3酒店企业为什么要参与薪酬调查？

　　对于酒店企业来说，所支付的薪水由于市场信息不透明所产生的资源浪费有两种情况：

企业薪水相对于市场水平过高，薪酬水平成为企业的负担；企业薪酬水平较低，失去对外部人才的吸引力和对内部员工的激励作用，进而造成人才短缺而失去市场上的竞争优势。

这两种情况下都会造成企业运行效率的下降。

　　薪酬调查所带来的不仅是企业运行效率的提高，更能使酒店企业管理者的决策有客观数据支持，使酒店企业了解行业内其他企业的调薪时间、水平、范围等；了解竞争对手或人才来源群体的整体薪酬水平；了解工资动态与发展潮流……总的来讲，酒店企业参与薪酬调查可以了解数据组成群体，建立企业的薪酬战略体系。

企业将通过薪酬调查将内部与外部的薪酬水平联系在一起并加以比较。

在市场经济不断发展与深化的今天，企业内部的薪酬水平市场化将是大势所趋。

而要想理性地确定企业自己的薪酬水平，借助于薪酬调查结果也将是不可缺少的。

　　1.1.4酒店业薪酬信息现状

　　酒店行业是一个劳动密集型的行业，相较于其他行业而言，酒店从业人员具有非常大的流动。

一般而言，从业人员的流动会从某种程度上增加市场信息的透明度。

但是，酒店行业是一个非常注重企业薪酬保密性的行业，行业惯性在很大程度上约束了薪酬信息的传播，同时，人员流动的随机性，更使得信息实现充分透明需要较长的一段时间。

　　另外，酒店行业的薪酬带宽是比较明显的，尤其到了高层。

同时，薪酬的区域性差别也非常大，某些经济发达地区的同类职位的薪酬是经济欠发达地区的数倍。

因此，许多酒店企业在扩张和筹建过程中都希望按照不同地区的市场水平构筑自身的薪酬体系，却苦于没有市场数据可供参考。

　　近几年来，其他行业的薪资水平都随着经济的高速发展不断提高，酒店行业原有的薪资优势逐渐消耗殆尽。

酒店业的薪酬信息在市场上被动地随机流动，酒店企业无法对信息进行聚合与使用，这就需要这样一种活动，使得薪酬信息能够主动流动，并被企业所共享。

酒店员工也希望通过自身薪酬与市场水平的比较，了解自身的职业位置，争取应得的薪酬给付，平衡自我价值，进行职业生涯规划。

　　1.2重要项目的定义

　　1.2.1调查对象的定义

　　各酒店中，同一职位的酒店人，外方管理人员工资往往远高于中方管理人员。

本报告的调查对象均定义为中方管理人员，不包括外方管理人员。

　　1.2.2年薪的定义

　　由于各酒店企业在年终奖、奖金等福利待遇方面存在相当大的差异。

本报告中所指的年薪均定义为税后平均年薪，仅含月度津贴，但不包括奖金、年终奖、年终分红等其他收入。

　　1.2.3部门经理的定义

　　不同的酒店部门经理的职级也不尽相同。

有的酒店部门经理上不设总监，行使的是部门总监的权责，直接对总经理负责，有的部门经理则接受部门总监的管辖，直接对部门总监负责。

本报告中所指的部门经理均定义为二级部经理。

　　1.2.4统计术语的定义

　　本次薪酬报告完整版展现形式上使用了平均值、中位值、75分位值和90分位值这四个参数，以适应酒店或个人根据自身情况有针对性地参考市场水平，以下是对各参数的具体说明。

　　平均值—所有数据的平均值，反映市场的平均水平

　　中位值—表示有50%的数据小于此数值，反映市场的中等水平

　　75分位值—表示有75%的数据小于此数值，反映市场的较高端水平（许多公司希望自身的薪酬水平在市场上吸引或保留人才更加竞争力，可以参考75分位值）

　　90分位值—表示有90%的数据低于该数值。

（90分位值是市场上的高端值，一般情况下企业对于保留核心人才会参考使用此数据）

　　分位值分别代表了市场薪酬水平从低到高的排列情况，酒店可以根据人力资源战略及对自身在市场上的定位来参照完整版报告中的薪酬水平，从而制定相应的薪酬策略。

　　1.3薪酬报告的构成（完整版）

　　1.4调查报告的使用

　　1.4.1分析定位

　　本报告分别从酒店星级和企业性质两个维度对酒店行业的薪资分布进行了考察。

在使用本报告的信息来调整企业内部薪酬结构时，贵企业需要根据酒店星级和企业性质对市场薪酬水平进行对比。

　　1.4.2职位匹配

　　由于每个企业的同一个职位的工作内容、工作性质和岗位级别均存在一定的差异，我们在提供薪酬信息的同时还提供了职位性质信息，在进行职位匹配时，请先详细阅读有关的职位描述，该信息提供了本职位通常的工作内容和职责;然后详细审核自己公司的职位内容，最终确定是否与市场标准职位相匹配。

一般而言，如果客户企业内部职位与基准岗位有约70%的内容是相似的，即可以认为达成了较好的匹配。

　　1.4.3对比分析

　　在完成市场定位和职位匹配之后，可以将贵公司实际薪酬水平与市场水平进行比较，从而发现与期望达到的市场水平的差距。

　　1.4.4其他说明

　　由于本报告调查统计方式为抽样统计，并且酒店业薪酬存在一定的地区差异性，本报告数据信息并不构成具体的操作意见，仅供参考。

　　第二章福建旅游酒店业经济环境概况

　　2.1福建经济发展概况①

　　2013年，福建省经济继续保持平稳较快增长，地区生产总值首次突破2万亿元，连续21个月增速在11%以上。

初步核算，全年实现地区生产总值21759.64亿元，比上年增长11.0%。

分产业看，第一产业增加值1936.31亿元，增长4.4%；第二产业增加值11315.30亿元，增长12.9%；第三产业增加值8508.03亿元，增长9.6%。

　　——农业经济加快发展，工业生产增速放缓。

农林牧渔业总产值3277.98亿元，增长4.5%。

其中，农业、林业、牧业和渔业分别增长4.1%、5.5%、4.0%和4.8%，农林牧渔服务业增长6.3%。

工业方面，规模以上工业实现增加值8944.27亿元，增长13.2%。

其中，民营工业增加值5773.86亿元，增长14.6%；电子、机械、石化三大主导产业增加值2982.23亿元，增长12.4%。

高新技术产业增加值3100亿元，增长13.7%。

县域工业完成增加值5429.69亿元，增长16%。

　　——固定资产投资保持较高增速。

全省全社会固定资产投资15526.87亿元，比上年增长22.2%。

其中，固定资产投资（不含农户）15245.24亿元，增长22.4%；农户投资281.63亿元，增长9.4%。

全年民间投资（不含农户）8674.11亿元，增长35.5%。

全年新开工项目计划总投资10762.94亿元，比上年增长28.2%；新开工项目16163个，比上年增加2497个。

　　——2013年，全省房地产开发投资3702.97亿元，比上年增长31.1%。

全省商品房销售面积4676.16万平方米，增长43.5%；其中住宅销售面积增长44.3%。

全省商品房销售额4232.08亿元，增长50.2%；其中住宅销售额增长48.7%。

全省商品房待售面积1045.84万平方米，增长19.9%；其中住宅待售面积增长24.5%。

　　——消费品市场平稳发展。

实现社会消费品零售总额8150.35亿元，比上年增长14.0%。

分地域看，城镇市场实现零售额增长13.6%；乡村市场实现零售额增长18.4%。

分消费形态看，餐饮收入额增长9.5%，商品零售额增长14.6%。

限额以上企业中，食品饮料烟酒类零售额增长23.2%；服装鞋帽针纺织品类增长26.1%；日用品类增长21.1%；汽车类增长20.1%。

　　——居民消费价格基本稳定。

全年居民消费价格比上年上涨2.5%。

其中，城市上涨2.6%，农村上涨2.3%。

分类别看，食品价格比上年上涨4.0%，烟酒及用品下降0.3%，衣着上涨1.9%，家庭设备用品及维修服务上涨0.4%，医疗保健和个人用品上涨1.4%，交通和通信下降0.2%，娱乐教育文化用品及服务上涨1.9%，居住上涨3.3%。

　　——民生指标继续改善。

城镇新增就业65.87万人，全年有12.66万下岗人员实现了再就业；年末城镇登记失业率为3.55%，比上年末下降0.08个百分点，控制在预期目标4%以内。

全年城镇居民人均可支配收入30816元，比上年增长9.8%，扣除价格因素实际增长7.0%，比上年回落3.0个百分点；农民人均纯收入11184元，增长12.2%，扣除价格因素实际增长9.7%，回落1.1个百分点。

年末居民储蓄存款余额12002亿元，比上年末增长12.7%。

　　总的来看，福建主要经济指标保持平稳增长，经济基本面较好，但经济运行中仍存在一些需要关注的问题，如工业回升基础还不牢固、居民增收渠道还需拓宽、外贸形势仍较严峻等。

2014年经济社会发展的主要预期目标是：

全省生产总值增长10.5%左右；地方公共财政收入增长11%；全社会固定资产投资增长18%；外贸出口增长7%，实际利用外商直接投资增长5%；城镇登记失业率控制在4.2%以内；社会消费品零售总额增长14%，居民消费价格总水平涨幅控制在3.5%左右；人口自然增长率控制在9.5‰以内；城镇居民人均可支配收入增长10%，农民人均纯收入增长10.5%；完成单位生产总值能耗、化学需氧量、二氧化硫、氨氮、氮氧化物等年度节能减排任务。

　　?

①选自《2013年福建省经济运行情况分析》，福建省统计局，2014年1月

　　2.2福建旅游酒店业发展概况

　　2.2.1福建旅游酒店产业环境分析

　　福建位于中国东南沿海和台湾海峡西岸，毗邻港澳，是大陆最早实行对外开放政策的省份之一，风光秀丽，有着天然的旅游资源优势，又有很渊远的闽商文化，是个多元文化融合的一个地方。

无论是客源市场还是文化方面，都给福建带来了非常丰富的游客资源。

　　2013年福建省旅游接待总人数首次突破二亿人次大关，达20054.16万人次，同比增长16.9%；旅游总收入首次超过二千亿元，达2286.47亿元，同比增长16.1%。

其中，接待国内游客19542.03万人次，同比增长17.3%，实现国内旅游收入2003.41亿元，增长17.7%；接待入境游客首次突破五百万人次，达512.13万人次，同比增长3.7%，实现外汇收入45.73亿美元，增长8.2%。

各项指标增幅均超过全国平均水平，旅游业成为福建经济社会发展的重要增长点。

回顾过去的这一年，福建旅游业亮点频出。

　　打响“清新福建”品牌。

为了更好地落实国家旅游局“美丽中国”主题年活动，推动“清新福建”旅游品牌的营销，省旅游局市场处以12家加盟福建品牌营销中心的景区为对应，推出了“清新福建最炫十二星座”产品品牌，以创新的视角，时尚地诠释12家景区的迷人风韵，让旅游公众更明晰地感知“美丽中国清新福建”的独特魅力。

“清新空气游”已成为福建旅游的金字招牌。

　　开拓高铁沿线旅游市场。

去年9月、12月，向莆高铁和厦深铁路相继首发。

福建旅游迎来崭新的“高铁时代”。

除推出多样化的优惠政策外，还展开高铁系列营销活动，推介独具特色的旅游资源。

系列活动引起诸多家境内外主流媒体大量报道，在珠三角、长三角、华中地区游客中掀起了福建旅游热潮。

　　“十万游客国际邮轮两岸行”在厦门启动。

2013年10月11日上午，停靠在厦门国际邮轮码头的丽星邮轮“双子星”号迎来了“十万游客国际邮轮两岸行”首发团的1200多名游客，以“穿越海峡、乐行两岸”为主题的活动启动仪式也同时在厦门国际邮轮中心举行。

在两岸空中交通日趋频繁的当下，福建省致力于打通水上旅游通道，以求更大程度地发挥近海优势，凸显对台旅游集散地的地位。

　　……

　　旅游发展环境不断优化，旅游产品日益丰富以及旅游基础设施持续完善，为福建旅游业跨越发展提供了坚实基础。

但同时也要清醒地看到，福建省旅游产品的供给和品质难以满足人民群众日益增长的旅游需求，旅游产业发展层次还不高，发展旅游的合力有待进一步形成，海峡旅游元素有待挖掘，旅游市场秩序有待规范，管理水平和从业人员素质有待提升，旅游企业综合竞争力亟需增强。

　　福建省旅游工作会议上指出，2014年旅游经济预期目标：

旅游总人数增长15%，旅游总收入增长16%。

其中，接待国内游客增长15%，国内旅游收入增长17%；接待入境游客增长8%。

随着“高铁时代”、数字时代的到来，福建旅游迎来发展新机遇，旅游资源大省正在向旅游强省扎实迈进。

　2.2.2福建星级酒店经营状况分析

　　近年来，福建与外省高铁的加密，加之连接两岸、辐射南亚、通联周边省市的航空、邮轮、海上直航等便捷的交通环境，进一步带动了福建地区的旅游业发展，给福建星级酒店的快速发展孕育了良好的条件。

特别是高星级酒店项目的建设步伐在进一步加快，希尔顿、喜来登等国际酒店巨头纷纷布点。

　　酒店经营数据方面，据国家旅游局发布的星级饭店统计公报数据显示，2013年第四季度福建星级酒店的平均房价为353.35元/间夜，同比下降1.55%，平均出租率为60.71%，同比下降4.45%。

其中五星级酒店平均房价604.86元/间夜，平均出租率62.41%；四星级酒店平均房价347.98元/间夜，平均出租率为60.35%。

　　厦门地区，四季度星级酒店的平均房价为476.68元/间夜，同比上升3.48%，平均出租率62.32%，同比下降7.27%。

其中五星级酒店平均放669.50元/间夜，平均出租率为63.46%。

四星级酒店平均房价425.38元/间夜，平均出租率为64.14%。

福州地区，星级酒店平均房价383.81元/间夜，同比下降4.32%，平均出租率为67.26%，同比下降0.85；其中五星级酒店平均房价700.68元/间夜，平均出租率61.22%；四星级酒店平均房价383.51元/间夜，平均出租率64.77%。

　　星级酒店数量方面，统计公报数据显示，截止2013年第四季度，福建星级酒店数量380家，其中五星级酒店38家、四星级119家、三星级185家。

据旅游饭店业协会最新数据显示，截止2014年3月，福建省地区五星级酒店数量已达45家，其中厦门地区17家，福州地区8家。

全省按各地区酒店数量分布来看，厦门、福州、泉州等沿海经济发达地区平均规模明显高于其他地区。

　　以厦门来看，优越的地理环境及丰富的自然人文旅游资源吸引了众多访客，到访厦门的人数连年增长，此外，厦门以外向型经济为发展导向，因此外商直接投资的增加和外贸活动的频繁也驱使厦门成为繁荣的入境商务旅游市场。

从2012年起，不少五星级酒店投入运营，凯宾斯基、威斯汀、铂尔曼和英迪格等国际知名品牌酒店陆续建成并试营业，这些酒店物业从品牌引进、市场定位、房价结构等方面都将市场的整体水平拉升至一个新的层次。

　　因受国际金融危机影响，厦门五星级酒店市场在2008年和2009年的入住率出现明显下滑，其余年份均保持良好增长，但由于2012年新开业的国际品牌酒店为市场增加了1700多间客房，使得厦门五星级酒店市场的入住率收到冲击，入住率下滑。

未来还将有大量国际知名品牌密集进驻厦门，加剧竞争的激烈程度。

　　除了厦门，近年来一些高星级酒店借助“地产牌”纷纷进驻福州地区，继喜来登、豪生、世茂洲际酒店之后，希尔顿、皇冠假日也已陆续签约入驻。

目前福州挂牌的五星级酒店8家，但实际上目前福州已开业的五星级标准酒店已达16家，其中9家位于福州市区，其余7家则分布在福清、长乐、连江、永泰和罗源等县市。

福州高端酒店业正迎来井喷发展期，未来3-5年内，福州五星级酒店或将增至36家。

　　虽然高星级酒店大量落子福建，受部分业内人士的质疑，甚至不乏酒店过剩隐忧，但更多的业内人士对福建地区的酒店市场持乐观态度，认为就目前的情况看，市场还有很大的空间。

总之未来高星级酒店是否能持久健康发展，还取决于市场。

　　2.2.3福建旅游酒店业发展展望

　　作为中国率先对外开放的前沿平台，福建经济快速发展，旅游发展态势日益良好。

2014年福建省抓住旅游业发展千载难逢的机遇，福建旅游行业将以“1135”产业发展思路为核心，即深化一个主题——生态旅游主题，围绕一条主线——打造环海峡旅游圈，突出三大重点——旅游产品转型升级、推动旅游公共服务建设、推进旅游综合改革，建设五大体系——智慧旅游体系、旅游营销体系、旅游产业融合发展体系、旅游监管体系、旅游保障体系。

全力打响“清新福建”品牌，推动福建省旅游产业转型升级。

　　未来，福建“十二五”旅游业发展专项规划显示：

旅游方面，到2015年，国内旅游人数达2.2亿人次，年均增长14%，其中过夜人数达1.37亿人次，年均增长16%，国内旅游收入2300亿元人民币，年均增长15.2%；接待入境旅游者力争达到600万人次，年均增长10.3%，旅游创汇50亿美元，年均增长10.9%；实现旅游总收入超过2600亿元人民币，年均增长15%，比2010年翻一番。

　　酒店方面，将完善旅游饭店布局以市场为导向，适度增加旅游饭店总量，力争到“十二五”末福建省星级饭店达到600家。

其中四、五星级饭店达210家；大力发展经济型饭店、家庭旅馆等多种形式的旅游住宿设施，高、中、低档星级饭店的比例大致为35∶45∶20。

注重发展多功能的度假型酒店、主题文化酒店、精品特色酒店，推进新技术在旅游饭店的应用，大力发展低碳酒店、智能酒店。

到2015年，力争做到全省各县（市）均有四星级饭店，设区市均有五星级饭店，提高全省旅游接待的整体水平。

　第三章福建高星级酒店薪酬调查

　　一、职位名称：

总经理

　　职位描述：

　　1.全面负责酒店的运行和管理，向董事长负责，负责确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划，并指挥实施。

　　2.负责建立健全酒店内部的组织系统、运行机制及各项规章制度；决定酒店组织机构设置和编制定员，确定各部门职责，任免中层管理人员并审定酒店的人力资源开发方案；协调各部门关系；审批各部门的请示、报告。

　　3.负责研究并掌握市场变化及其发展趋势，制定价格体系，适时提出阶段性工作重点，并组织实施。

　　4.审定酒店的内部财务制度和分配方案，审定酒店的预算、决算、更新改造和投资方案，审定并签订酒店的重要合同;审定酒店的市场营销方案，不断开拓市场；审定酒店培训计划，提高员工素质和服务质量。

　　5.塑造良好的酒店形象，与社会各界人士保持良好的公共关系，并负责重要客人的接待工作。

　　二、职位类别：

总监级

　　职位描述：

　　1.对总经理负责，全面负责本部门的日常经营管理工作。

　　2.贯彻执行总经理或副总经理下达的各项工作任务，协调本部门与酒店其他部门的关系。

　　3.负责制定本部门的组织机构、管理运行模式以及部门长期、短期的年度和月度计划，组织、督促各项任务的完成。

　　4.定期召开本部门工作例会，及时、准确传达上级指示，总结部门运作情况，发现问题并及时解决。

　　5.参加总经理召开的总监一级和部门经理例会、业务协调会议，建立良好的公共关系。

　　6.指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握部门整体的工作情况，及时对所属下级工作中的争议作出裁决。

　　备注：

总监级包括人力资源部总监、财务总监、康乐总监、餐饮总监、房务总监等。

　　三、职位名称：

前厅部经理

　　职位描述：

　　1.接受房务总监的督导，负责前厅日常管理或授权专职管理的各项工作。

　　2.协助房务总监制定和策划各项前厅部计划并贯彻执行；做好成本控制工作，降低各项用品的消耗；协助安排本部门内各项人事调动，处理员工违纪问题。

　　3.巡视属下各部门、抽查服务质量，保证日常工作顺利进行；组织、主持每周主管例会，听取汇报，布置工作，解决工作难题；指导主管训练属下员工，并督导各主管的管理工作。

　　4.检查消防器具，做好防火防盗及安全工作。

掌握房间预订情况及当天客情；接受客人投诉，及时解决并作好记录。

　　5.准备上级安排的各种月报，组织前厅的常规工作会议，回顾总结调整前厅部的工作情况，传达新的工作指示与安排；听取汇报，解决工作难题。

四、职位名称：

客房部经理

　　职位描述：

　　1.全权负责客房部的管理工作，向房务总监负责。

　　2.制定客房部各项经营目标和营业管理制度，组织推动各项计划的实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考评。

　　3.负责客房部各项工作的计划、组织和指挥工作，带领客房部全体员工完成房务总监下达的各项工作指标。

　　4.主持部门日常业务和主管、领班例会，负责本部门主管以上人员的聘用、培训及工作考评。

　　5.制定客房部经营预算，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、分析和归档。

　　6.制定客房价格政策，制定和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况。

　　7.检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率；巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作规程。

　　8.定期约见与酒店有关长住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进和完善工作。

　　五、职位名称：

财务部经理

　　职位描述：

　　1.财务部经理是指高星级酒店的财务二级部经理，包括成本部经理、采购部经理、总会计师、运作部经理、电脑部经理等。

　　2.向财务总监负责，并接受财务总监的督导，协助财务总监完成财务核算及财务监督工作。

　　3.主要负责酒店各部门的成本和费用支出控制、酒店的工程建设材料和经营用品采购、内部资金的调度和外汇管理、收入程序的监督和收入报告的审核、酒店电脑系统的维修维护管理等。

督促有关部门降低消耗、节约费用。

　　4.负责财务部的队伍建设，制定各级人员培训计划，提高各二级部门员工的业务素质，拟订财务部各部门机构设置和人员配备方案，并实施各级人员任免和奖惩方案；完成上级分配的其他工作任务。

　　5.负责本部门员工的相关培训及工作评估等日常管理工作，督促各岗位人员履行职责。

根据上级需要，制定各项报表，完成上级指派的其它任务，并及时做好汇报。