月子餐全Word格式.docx
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月子餐全Word格式.docx
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第二款是西洋菜(WATERCRESS)蜜枣煲猪腱/骨-->
这款汤比较凉,冬天不要吃
西洋菜,蜜枣,
猪骨/腱,姜几片,料酒少许
1.西洋菜洗净-->
注意,这个菜比较难洗,最好先摘了,然后放一大盆水,加上盐泡.
2.蜜枣,猪骨/腱,姜几片,料酒放进汤锅,大火煮沸,然后小火煲2个小时.
3.西洋菜用开水烫一下,除去涩味,加进汤锅,落盐,煮开
第三款是竹蔗胡箩卜煲猪腱-->
中国店里有卖竹蔗茅根汤料包的,直接买了,加胡箩卜就成.
竹蔗,粉葛,胡箩卜,猪腱,姜几片,料酒少许
1.竹蔗洗净
2.胡箩卜洗净去皮切滚刀块
3.猪腱洗净,过冷热河.
第四款是黑豆红枣煲生鱼-->
尤其适合有水肿的准妈妈,用鲤鱼,去水肿效果更好
黑豆,红枣,鲜鱼,姜几片,料酒少许
1.黑豆炒熟(皮暴开就好)
2.红枣洗净
3.鲜鱼洗净,用油两面略煎一下.
4.将所有材料放进汤锅,大火煮沸,然后小火煲2个小时.落盐,再继续煲半个到一个小时,即成.
-->
另有一款红豆冬瓜鲤鱼汤也很有效,做法一样,但更适合夏天,另外,这个汤要放一小快陈皮.
第五款是山药枸杞煲乌鸡<
--经典名汤,夏天吃少放龙眼,买不到乌鸡,普通老鸡也行
淮山,
红枣,茨实,枸杞,龙眼,乌鸡,姜几片,料酒少许
1.淮山,
红枣,茨实,枸杞,龙眼洗净
2.乌鸡洗净,过冷热河.
3.将所有材料放进汤锅,大火煮沸,然后小火煲2个小时.落盐,再继续煲半个到一个小时,即成.
注意事项:
1.猪骨别用筒骨,太油了,排骨,颈骨,琵琶骨都行.
2.落盐是个学问,广东汤讲究清甜,盐要不多不少.少了没甜味,多了就有咸味了.多试几回就摸出来了,最甜鲜的那一点就正好了.
骨头/肉/鸡的处理方法:
1.美国的鸡呀,骨头呀,肉呀,味道都不怎么好.所以,我们一般都是用开水捞一下,再用冷水浸一下,去血腥.广东人称之为过热河,过冷河.
2.由于每天煲汤用的猪骨不多,所以,买回家马上就批处理了以后冻起来,省得麻烦.注意煮得表面要比较熟,不然的话,回冻容易出问题.
慢锅(SLOWCOOKER)窍门:
1.可以先在其它锅里煮沸,然后倒入慢锅,可以节约一个小时
2.起锅前一小时落盐,汤料的味道较好.
去胎火可以让小宝宝皮肤变好,另外可以减少湿疹的发生率.去胎火得从孩子还在肚子里的时候做起,少吃辣的东西很重要,另外可以吃一些滋阴养颜的食物.月嫂说最好是吃燕窝,可我真是不爱(觉得燕子太可怜了),所以改成吃白木耳了,但是效果相当不错.可以参考以下的吃法:
1.莲子银耳汤--莲子要买去芯的,容易煮烂的那种
--银耳要买软的(才能煮得粘稠),漳州雪耳别买,煮不烂的,吃的是脆口,打肉汤较好.
把所有东西加冰糖放进陶锅里炖到软烂即可.
2.可以加雪梨跟百合一起炖
3.我试过吃之前加西瓜丁,味道超好
另外,冬天别吃太多,毕竟比较凉.
还有人吃绿豆,不过最好是去皮的.绿豆皮实在太寒了.另外可以放一些海带丝一起熬绿豆汤,营养更好.
注意,海带泡的时间长一些,可以去除海带中的砷化合物.我一般都要泡至少24小时,换三次水的.
另外给多一个产前可以喝的饮料--raspberrybarleytea(复盆子大麦茶),给喝白水喝腻了的JMS,可以帮助生产的:
1.
大麦茶包煮开,晾凉.-->
也可以直接用凉水泡,可是必需当天喝完,煮开晾凉的可以在冰箱里存两天.
2.raspberry冲洗一下,放进水杯里
这个东东有一点讨厌,一般建议是随用随洗.可是这玩意儿放不久,
还好可以冻起来.所以,我一般是买一盒,全洗了,然后放在冰格里冻成冰,直接扔进茶里.
3.冲上热/凉茶就可以喝了.
==>
[注意]在喂奶的妈妈千万别碰麦茶,超级回奶.另外,不到快生的妈妈也别碰RASPBERRY,会帮助开口再说说生孩子之前的准备工作.在美国生孩子,医院里的伙食是个问题.在医院生产后,由于身体虚弱,一开始只能进食流质/半流质食品.美国医院又会经常给喝凉水冻果汁的,美国人喝了没事,中国人从小营养和锻炼都跟不上,绝大多数人都不适应.所以一定要事前安排好在医院那几天的食物.如果你有家里人帮忙,可以到痹僦?
如果跟我一样靠自己的,就要计划一下,事先准备好,千万别亏待了自己.
正常生产的,可以准备下列的制成品:
1.红枣红糖水.刚生完孩子,气血消耗都很大,这个水是用来当水喝的.传统月子里是不可以喝白开水的,只能喝红枣水.从小宝宝出世起到第一个月结束,红枣水就是产妇喝的水了.后面会讲红枣水的变化.
[用料]红枣一大包,龙眼肉少许,红糖(BROWNSUGAR).
[制法]红枣龙眼肉分别洗净,
跟红糖一起下锅加水煮,煮到红枣出香味.滤出汤水当茶喝.
2.小米粥.
[用料]小米(去皮的,好煮)(MILLET)
[制法]小米洗净,加水下锅,开大火煮,煮开后,小火炖10-15分钟就行了.如果是带皮的,就得煮一个小时左右.
3.五谷粥
[用料]山药五谷米,如果买不到的话,也可以自己配,有山药,茨实,莲子,燕麦,糙米,薏仁,黑/红米,扁豆这些就好了.记得别买含大麦(BARLEY)的,回奶.
[制法]洗净,加水,煮粥.-->
如果用的是新鲜山药,要多泡一会儿,去除粘液.对初产妇来说,不好消化.如果是干淮山的话,就不用了.
4.清鸡汤
[用料]黄毛鸡,姜,米酒,
葱白,八角(一小粒)
[制法]黄毛鸡洗净,过冷热河(见三楼),加姜,酒熬汤,瞥去浮油,取清鸡汤.鸡肉犒劳LG,吃白斩鸡.有空的话,再帮LG做个葱姜沾料,宝宝回家前最后的伺候了.
鸡要用公鸡,现在处于发奶阶段,母鸡中的雌激素会抑制泌乳激素的产生.不过一般卖的肉鸡,绝大多数是公鸡.
吃法:
开始进食时,一般只让喝流质的-用清鸡汤
可以进食半流质时,从红糖小米粥(1+2)开始,感觉胃口好些了,可以吃五谷粥,或者五谷红糖粥(3+1,甜)及五谷鸡粥(3+4)
早上可以加WHOLEMILK.
但是,喝牛奶要小心,一旦宝宝有气/嗝多的问题,先要想到有可能是牛奶的问题.我只在没奶的那两天有喝一点,出院后整个月子都没喝.
C的JMS注意了,由于C的缘故,头12小时不能进食.医生说可以进食以后,要先喝萝卜汤帮助排气.等排气后才可以吃牛奶等产气的食物.另外,在医院的时候要少吃红糖,因为妨碍伤口复员.
萝卜汤制法:
白萝卜(一小根)切片,加水,煮汤.一小碗就够了,别多喝,打奶.
注意:
1.传统月子里是不吃盐的,不过我个人不赞同,家里人不反对的话,汤里其实是可以加一点盐的,而且对新陈代谢有利,但不可太咸
2.滤油的勺子,中国超市都有卖,大概$1.
3.WHOLEMILK不用另外买,医院里一般都供.生孩子之前请先去医院踩点,搞清楚食品,微波炉等的所在地.
4.煮好的汤/粥可以放冰箱冷藏,到吃的时候取出,配好,微波炉加热.
5.医院有时有供西式汤,温热的可以吃.一定要保证汤水,能量的摄入以及足够的休息,否则,容易没奶.
6.清鱼汤,肉汤,骨头汤也都是可以的,一定要去油.我因为全是自己事先准备好,怕累,所以就拣容易的做了.
月子里的汤料,药材.生鲜的可以每个星期去买(如果有条件的话).下面是一张简单的单子
方剂:
1.生化汤3-5副.
[组成]:
全当归24克,川芎9克,桃仁(去皮尖)6克,干姜(炮黑)2克,炙甘草2克
如果买抓好的,要买没有加红花的那一种,中药店/参茸行都有现成的,问清楚就好了.
2.四物汤2-3副
当归10克、熟地15克、白芍12克、川芎6克
3.八珍汤2-3副
当归10克、熟地15克、白芍12克、川芎6克、人参6克、白术10克、茯苓15克、炙甘草6克
4.十全大补汤1-2副<
-夏天月子免用,除非产妇体质异常寒性.
当归10克、熟地15克、白芍12克、川芎6克、党参6克、白术10克、茯苓15克、炙甘草6克、黄芪、肉桂
单方中药:
1.当归
2.党参
3.北芪(黄芪)
4.阿胶
5.枸杞
6.淮山
7.杜仲
8.山楂
9.莲子
10.茨实
11.荔枝壳<
-OPTIONAL
12.观音串<
13.通草<
汤料:
1.红枣
2.黑枣
3.黑豆
4.眉豆
5.龙眼肉
6.黑白芝蔴-->
白芝蔴OPTIONAL
7.花生-->
有过敏史的妈妈们,小心
8.核桃
9.黄豆
10.青木瓜
11.鱼肚->
OPTIONAL
12.海参->
13.鲍鱼->
14.黑木耳
15.银耳-->
买煮得烂的那种
粮食类:
薏仁(也是汤料,放在这里是提醒大家多买点,要当饭吃的)
2.红豆
3.五谷米(见4楼)
4.黑糯米
5.甜酒酿(醪糟)<
--7楼有自己做酒酿的方子,快生的妈妈们多做一些,月子里好用.
6.小米
7.甜糯米
8.汤圆
9.红糙米
10.面线-->
OPTIONAL,不吃的话不用买
调料:
1.黑麻油(一大桶)
2.台湾米酒(一箱)
3.月子水(两瓶)-->
OPTIONAL,用来泡猪肝,猪腰的.
4.老姜(大量)
5.添丁甜醋(一大坛)-->
是用来烧姜醋猪角的,夏天坐月子或者不爱吃猪脚者,可略过
6.红酒(半瓶就够)
7.桂花-->
OPTIONAL,放在酒酿里用的.
8.红糖
青菜,肉,蛋,鸡,鱼类不在此单中,最好买新鲜的.如果没有办法买新鲜的,可以买冻的.不过特别想指出的是鸡蛋,可以买COSTCO的有机含OMEGA-3的那种,虽然贵一点,但是营养好,难得坐一回月子,吃好点儿吧.
终于盼到了离开医院,一家人回家团聚的时候.别高兴的太早,因为真正意义上的月子即将开始,要做好充分的思想准备,有一场硬仗要打.顺产的JMS一般在第三天回家,而C的JMS回家的时候通常已经是第五天了.在这里,先跑题一下,月子里很重要的一件事是要保证充足的睡眠,尤其是头两个星期.家里如果有人帮忙的话,就请人把喂宝宝之外的事都包了.实在没人帮忙的话,就要调整一下心态,家里的事要能懶就懒,宝宝谁,你也睡,不然的话,奶水很难充足,吃什么也没用的.再强调一下,月子里前两个星期尤其重要,一定要以充分休息为大前提.
刚开始的两个礼拜,你会觉得很虚弱,特别是汗不停的流,这是正常现象:
怀孕的时候体内积存的水分得尽快的排出去,给新吸收的水份让道,便于产奶.所以,汗如雨下是一件好事,而同时,一定要每天摄入充足的水份(不是白水哦),这样才能保证产后的正常恢复(加速新陈代谢及排出体内废物)以及奶水的充足.这也是为什么月子里的饮食以汤汤水水为主,既好消化,又帮助恢复.月子里千万不要节食怕胖,只要同时有母乳喂养,你是胖不起来的.如果不打算母乳喂养的JMS,你也不用担心,可以出了月子再锻炼,会瘦下去的.
坐月子其间的饮食总体来说可以分为三个阶段,以星期为单位:
1.从医院回家后的第一个星期,这个星期的主旨是除旧迎新,也就是活血化淤,同时养肝养血,排水通乳.由于产妇这一周一般身体较弱,本周宜平补.
2.接下来的第二个星期的根本点是固本培元,养肾壮腰.这一周可以温补.
3.第三个阶段总共有两周,是月子里的大补阶段.
其实,月子虽然完了,但是还有几个很重要的阶段:
4.巩固阶段(到产假结束前),但是绝大多数的JMS可能都没有这个LUXURY,因为如果不坐双月子的话,就已经出月子了,但千万要注意,过于劳累的话,有可能前功尽弃,耗掉月子里的积累.
5.反复阶段(刚上班到孩子断奶)
6.回奶阶段(正式给宝宝断母乳)
这个帖子暂时不会COVER以上这几个阶段,等月子写完了,有空的话,再说.
言归正传,先来说一下从医院刚回家的第一个星期.首先恭喜一家老小胜利在家会师,而月子期的调理也要紧锣密鼓的开始了.这个星期的主旨是除旧迎新,也就是活血化淤,同时养肝养血,排水通乳.说起活血化淤,就不能不提那个传说中神奇的生化汤.
生化汤出自《景岳全书·
卷六十一·
妇人规古方》,后被清代著名医家傅山收入的《傅青主女科》,生化汤的组成见6楼。
生化汤中当归味甘、辛,性温,能补血活血,温经祛寒,化淤生新,正合病机,且在方中用量最大,为方中主药;
川芎,辛温走串,不仅能活血化淤,又能行气,为“血中气药”;
桃仁能活血化淤;
炮姜辛温,能入血散寒,温经止痛,又兼有止血作用;
炙甘草能益气健脾,又能协调药性;
黄酒能温通血脉以助药力。
诸药相配共成养血祛淤、温经止痛之剂,可补虚、化淤、散寒,从而达到化淤止痛的治疗目的。
妇人产后,体质多虚寒,出血与淤血多并存。
对产后寒凝血淤腹痛之证,若单纯或过量应用温热、活血化淤之药,恐有耗气伤血之虑。
所以本方虽重在温通化淤,但其药物配伍特点为“温中寓补,补中寓通,通中寓塞”。
炮姜、甘草、当归同用,是温中寓补;
当归、桃仁、川芎同用,是补中寓通;
川芎、桃仁、炮姜同用是通中寓塞(止血)。
生化汤兼顾了产后体质虚寒,出血与淤血并存的病理机制,补不留淤,活不伤血。
那么产后要不要喝生化汤呢?
以西医观点来看,在胎儿及胎盤组织娩出之后,子宮靠肌肉之收縮让血管受到压迫而止血,若收縮不好,這些血管会持续开放而造成出血不止,若形成血块积在子宮腔內,造成子宮肌肉层的收缩更不好,出血情形会更恶化,所以维持子宮肌肉层的收缩是最重要的。
在自然产及剖腹产,西医的治疗都是一样的,靠的是子宮的按摩及帮助子宮收缩之药物。
宮缩药物之给予否视子宮收缩好坏而定,大约产后2~3天左右。
接下来子宮內膜层要好好地重建再生,这关系到将来之怀孕,这个过程在产后2~3天即已开始,除了当初胎盘着床的部分以外,其余的子宮內膜的新生,多在产后7~10天內完成;
而胎盘着床部分的子宮內膜再生,则复杂了一些,这部分的血栓块要剥落,新的子宮內膜才能长得完整。
一般剥落的过程约要2個星期左右,有时甚至要6周。
而生化汤的真正功用就在这段期间,用来帮助子宮收缩、促进恶露排出.
什么时候喝生化汤呢?
生化汤一般从出院以后(顺产2-3天,C5-7天)开始服用,但是出院后还在吃促宫缩药的JMS千万不要同时喝生化汤.C的JMS也小心了,因为生化汤的强大活血功能,会影响伤口的复员,所以喝是可以的,但一定要注意观察伤口的情况,有红肿的话,就停了.
喝多少合适呢?
如果大家考古的话,一般的说法是7-10副,其实对很多人来说,这是多了.我曾经问过一位妇科中医的朋友这个问题,答案是,先喝两三副,如果不再有淤血(块)排出,就不用再喝了.对小腹冷痛,恶露不行的产妇,可以酌情多喝.而对体质燥热的JMS来说,应该考虑少喝或者不喝.要看身体是不是太热,也有一个比较简单的办法,早上起来看舌胎,如果呈黄色,多半有热,如果呈白色且厚,就是有寒气了,大家可以对着试一试.
生化汤的制法:
取生化汤药材,加黄酒或水(台湾人用米酒,可是《傅青主女科》用黄酒跟童便
各半)三碗水煎成八分碗,相同水量,连煎兩次,把前后药汁混合均勻,分两份在早餐和晚餐前服用.
用酒煎的生化汤效用较强,夏天坐月子,C的以及体质偏热的JMS还是用水煮比较妥当
第一周的一个重要的食材是猪肝,基本上要保证每天都要吃上.猪肝味甘、苦,性温,归肝经;
有补肝、明目、养血的功效.100克猪肝含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克;
并含维生素A、B1、B2、C等。
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料.这里介绍几款猪肝菜:
第一款.麻油猪肝汤
[用料]猪肝,老姜,黑麻油,米酒水-->
制法见本楼底
[制法]
1.猪肝洗净,切成1公分厚薄片备用,放进做月子水(没有的话,用米酒也可以)泡去腥味,捞出,晾干。
2.老姜连皮切片。
3.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,撈出备用。
4.猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒水煮開,即可捞出.(注:
可一次煮好幾天份,放進冰箱保存,每天取用當日量加熱食用)
第二款.麻油枸杞炒猪肝
[用料]猪肝,老姜,黑麻油,米酒,枸杞
3.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出备用。
4.猪肝入锅以大火快炒,淋入少許米酒,炒到猪肝不見血色为止.
5.枸杞稍微汆一下,烫熟,淋在猪肝上,即成.
第三款.菠菜枸杞猪肝汤
[用料]菠菜,枸杞,猪肝,老姜,黑麻油,米酒
3.菠菜洗净沥干,切段
4.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,捞出备用。
5.猪肝入锅以大火快炒,再倒入米酒水,菠菜,枸杞,
煮开,
第四款.菠菜炒猪肝
[用料]猪肝,菠菜,老姜,麻油,生粉,米酒少許。
1.猪肝洗净擦干,切成1公分厚薄片,加生粉拌勻备用。
3.菠菜洗净沥干,切段。
4.锅加热后,倒入麻油,油热后加入姜片,煎到呈浅褐色,放到锅边备用。
5.加入菠菜和猪肝快炒,淋入少許米酒,炒到猪肝不見血色为止。
附一个米酒水的制法:
米酒一瓶,到入锅中,大火煮开,然后小火保持沸腾30分钟,直到酒精全部挥发.用这种水来调理肉食/汤类,好像味道是比加水要好一些,我想是米酒在发酵过程中产生的非酒精物质的影响吧
对初产妇来说,不论是顺产还是C,大多数人都或多或少的有一些亏虚或伤痛.所以,鲈鱼是第一周,也是整个月子中另一个很重要的食材.鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;
具有健脾、补气、益肾、安胎之功效.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;
具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品.这里介绍几款鲈鱼的食法:
第一款.清蒸鲈鱼
用料:
鲈鱼,葱,姜,料酒、蒸鱼酱油,麻油
做法:
将洗净的鲈鱼放入盆中,加入料酒以及葱姜,放入盛有沸水的锅中蒸7分半分钟后出锅,放入蒸鱼酱油和麻油即可起锅清蒸鲈鱼
第二款.鲈鱼汤
鲈鱼,葱、姜,菠箩(凤梨),米酒
1.鲈鱼洗净切块备用;
2.姜切丝,葱切葱花,菠箩切片
3.将姜丝,菠箩片加米酒水煮滚,继续沸腾2分钟
4.放入鲈鱼块,煮滚后开小火至熟,撒上葱花,调味出锅.
[注意]
后面还会提到其他鲈鱼的制法,但是第一周不要吃含太多中药的鲈鱼.尤其不要吃黄芪
第一周前几天是处于涨奶期,所以发奶要小心,要用清淡一些的汤品.清鸡汤,鲫鱼汤都是不错的选择.清鸡汤的制法见5楼,这里介绍几个鲫鱼汤的制法.
第一款.奶白鲫鱼汤
鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、米酒
1.煮米酒水(见10楼)
2.鲫鱼洗净、宰净去肠脏;
3.锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
4.煎到鱼肉变色后,到入煮沸的米酒水1碗半,放入姜。
5.盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。
汤就成白的了。
6.调味,再炖2分钟就可以起锅了。
最后撒上葱花。
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