烘焙工考试烘焙工考试精选试题.docx
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烘焙工考试烘焙工考试精选试题
烘焙工考试-烘焙工考试
1、打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
2、面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
3、发粉是属于化学膨大剂,其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
4、面粉中含水量一般在13~14%之间。
5、做面包的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量应为7~9%之间。
6、做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的好坏,蛋白质质地差的面粉,只要蛋白质最高,就可补救质地差的缺陷。
7、面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
8、添加不同谷物于面包中,不但可增加风味,亦可提高营养价值。
9、面团在搅拌时,会和搅拌缸摩擦而产生热,此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
10、烘烤中的蛋糕,若以手轻按表面,有弹性感,即表示已烤热,可出炉。
11、生产面包用水最好使用去离子水。
12、制作面包添加乳化剂,有助于产品品质之改善。
13、蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
14、小麦的成份中以蛋白质量最高。
15、为延长烘焙食品的保存期限,最好的方法是添加大量防腐剂。
16、加入乳化剂使油水互溶的作用,称为乳化作用。
17、制作任何蛋糕,都必需使用乳化起泡剂。
18、乳化剂属于强性原料。
19、面粉内含有70%以上的淀粉。
20、塔塔粉在蛋糕制作时,其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
21、制作某种面包,为改善其风味,配方中奶粉增加,则配方中的水份应增加。
22、蛋糕体积之大小,组织之松软性,与面糊拌入空气量有关。
23、面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白剂。
24、糖在蛋糕中是一种甜味料,也是一种弱性材料。
25、海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂。
26、蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。
27、制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。
28、新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬式面包,不可互换使用。
29、美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同,前者糖油用量较多,后者较少。
30、面包制作时,添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
31、生乳用于面包时,必须先经加热处理后再予使用,否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
32、水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包品质下,面包应尽量在配方中增加水的用量。
33、做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
34、面包配方中盐的用量越多,发酵时间越短。
35、面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
36、面包出炉后,表面有不规则气泡,基本发酵不足是原因之一。
37、欲使面包组织松软,要稍延长最后发酵时间。
38、利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。
39、硬式面包(如法国面包)的内部组织,顾名思义应该要坚实够硬。
40、制作面包,若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
41、()食品加工使用最多的溶剂为。
A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水
42、()能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
A.酵母
B.细菌
C.霉菌
D.变形虫
43、()下列那一种食物,不能做为糖类的来源。
A.面粉
B.米
C.蔗糖
D.牛肉
44、()塔塔粉是属于
A.中性盐
B.酸性盐
C.碱性盐
D.低碱性盐
45、()一般最适合面包制作的水是。
A.软水
B.蒸馏水
C.碱水
D.中硬度水
46、()乳化剂在蛋糕内的功能是。
A.使蛋糕风味佳
B.使面包柔软不易老化
C.防止面包发霉
D.促进酵母活力
47、()面包中那种材料愈多发酵愈快。
A.油脂
B.蛋黄
C.酵母
D.细砂糖
48、()做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮
A.颜色深
B.厚
C.柔软
D.硬
49、()面粉中之蛋白质含量每增加1%时,则面粉之吸水量约可提高。
A.1%
B.1.5%
C.2%
D.2.5%
50、()蛋白不易打发的原因繁多,下列何者并非其因素
A.高速搅拌
B.蛋温太低
C.使用陈旧蛋
D.容器沾油
51、()下列何者不是在制作面包发酵后产物。
A.二氧化碳(CO2)
B.氨(NH4)
C.热量
D.酒精
52、()面团分割重量600公克,烤好面包重量为540公克,其烤焙损耗是
A.5%
B.6%
C.10%
D.15%
53、()调整甜面包配方时,若增加蛋的使用量,得酌量减少原配方的。
A.水
B.糖
C.油
D.面粉
54、()面包包装的最主要目的是。
A.保持新鲜
B.防止老化
C.提高商品价值
D.以上皆是
55、()要使面包长时间保持柔软,可在配方內添加。
A.膨大剂
B.麦芽酶
C.乳化剂
D.丙酸鈣
56、()新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
A.-10~0℃
B.2~10℃
C.11~20℃
D.21~27℃
57、()控制发酵最有效的原料是。
A.食盐
B.糖
C.改良剂
D.奶粉
58、()制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是
A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉
59、()槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
A.蛋白中搅拌入空气
B.塔塔粉
C.蛋黄面糊部分的搅拌
D.水
60、()下列哪一项与产品品质鉴定无关。
A.表皮颜色
B.体积
C.组织
D.价格
61、()蛋白不易打发的原因很多,下列何者并非其因素
A.高速搅拌
B.蛋温太低
C.使用陈旧蛋
D.容器沾油
62、()饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高。
A.小苏打
B.水
C.氧化剂
D.油脂的用量
63、()影响食品保存的因素。
A.水分
B.氧气
C.温度
D.以上皆是
64、韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制完毕时具有()面团更高的温度而得名。
65、韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
66、糕点成型方法有()。
67、按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为、()和()三类。
68、油脂在蛋糕中的作用主要包括:
(),膨大蛋糕润滑面筋,柔软蛋糕改善组织与口感。
69、塔塔粉化学名称叫做()蛋糕必不可少的原材料之一。
70、海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是()。
71、蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化()个阶段。
72、蛋糕用于膨松充气的原料主要是和()。
73、泡打粉是一种()的,是以作为主要作用的物质。
74、清蛋糕在配料中不使用油脂,口味清淡,在营养学上具有()、()、()的特点。
75、蛋白搅拌的程度,对于产品组织及口感等的优劣与否,有着相当大的影响力,而其又因搅拌速度与时间长短,可分为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期及棉花期等()个阶段。
76、油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的()和。
77、在调制糖浆时,在其中加入()或添加(),这两种物质对糖起抗结晶作用,利于月饼外皮保持柔软。
78、面筋的筋力好、坏,不仅与面筋的数量有关,也与面筋的质量或()性能
79、烘烤的最后是()低于前面各区域,以防止色泽过老。
80、油脂的()起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
81、面包配方中的基本原料是()、(),辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
82、当面粉面筋含量较高而且筋力较强时,酵母用量应适当增加;如果面粉面筋含量低而筋力弱时,酵母用量则应适当()。
83、根据面包种类和口味的不同,一般情况下加糖量不超过,()量不超过。
84、面团发酵方法有();();()。
85、发酵面团一般要求在~30℃之间,这个温度不仅适于()的生长繁殖,而且也有利于面团中面筋的形成。
86、糖会使面粉的吸水率降低。
()与糖一样会面粉的吸水率。
在面团中加入脱脂乳粉会水率。
87、整型室要求的适宜条件为:
温度()。
88、中间饧发所需要的()条件是:
温度为~29℃。
89、一般成型室采用的()范围为~38℃,最高不超过℃。
90、清蛋糕
91、冲印成型
92、蛋糕油
93、一次发酵法
94、糖的反水化作用
95、面包的老化
96、戚风蛋糕
97、二次发酵法
98、面包生产中,怎样判断面团发酵的成熟度?
99、简述苏式月饼的酥皮制作方法?
100、如何根据不同焙烤制品选择油脂?
101、简述糖在焙烤食品中的主要作用。
102、简析面筋蛋白的种类及性质。
。
103、试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
104、面团辊轧的目的?
105、简述面包形成的五个阶段。
106、影响醒发的因素有哪些?
107、油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?
108、戊聚糖对面团有何影响?
109、刚磨出的面粉适合马上用来做面包吗,为什么?
110、搅拌好的面团应具有哪些物理性能?
111、酵母在面包生产中的作用?
112、简述面包的膨胀原因。
113、糖在饼干生产中的作用。
114、简述面筋形成原理答。
115、简述糖作为面团改良剂(反水化作用)的机理。
116、根据湿面筋的含量,面粉可分为哪三种,以及分别适合于什么食品的制作。
117、什么是淀粉的糊化和老化,影响淀粉老化的因素?
118、糖在焙烤食品中的作用有哪些?
119、简述油脂的种类及其加工特性。
120、糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的?
121、面筋形成的条件及其物理,化学变化。
122、面团调制的目的是什么?
123、判断面团发酵成熟度的方法。
124、饼干的成型方式主要有哪几种?
如何应用?
125、简述糖的反水化作用的机理。
126、油脂在焙烤食品中的功能。
127、面包烘烤经过几个阶段?
128、简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
129、乳化剂在面包制作过程的作用。
130、人造奶油和起酥油的区别。
131、韧性面团调制后,为什么要采用静置这道工艺?
132、疏松剂的作用。
133、饼干烘烤冷却的目的。
134、面团改良剂中淀粉酶的作用。
135、油脂的加工特性。
136、面团发酵的目的。
137、简述面包按质地的分类?
138、简述德式面包与美式面包特点?
139、简述小麦的四种分类?
140、简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。
141、简述面筋形成机理及物理性质?
142、选择面粉时要考虑哪几种因素?
143、简述烘焙酵母的三种分类及使用方法?
144、简述酵母发酵机理?
145、简述酵母在面包制作中的作用?
146、影响酵母发酵的因素有哪些?
147、食盐在面包制作中起什么作用?
148、简述后加盐的目的及时间?
149、奶粉在面包制作中的功能是什么?
150、蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响?
151、面团搅拌分哪几个过程过程。
152、影响搅拌的因素。
153、面包烘烤过程大致可分五个阶段。
154、什么叫面包的老化,如何防止面包的老化?
155、简述蛋糕的分类。
156、简述蛋糕油的主要作用?
157、塔塔粉的主要成分是什么,它的主要作用有哪些?
158、膨松剂的主要种类有哪些?
159、为什么在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊打不起?
160、为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部结块?
161、为什么蛋糕膨胀体积不够?
162、为什么蛋糕表面有斑点?
163、为什么海绵蛋糕表皮太厚?
164、为什么蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀?
165、清酥的包油方法和折叠方法有哪些?
166、简述单层派和双层派的烘烤方法?
167、理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件?
168、泡夫面糊制作时要注意什么?
169、月饼糖浆的作用有哪些?
作用机理是怎样的?
170、月饼中加入枧水的作用是什么?
171、什么叫淀粉糊化?
172、水在面包生产中起什么作用?
173、α-淀粉酶的作用是什么?
174、完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断?
175、简述面包制作中间醒发作用?
176、面包冷却标准是什么?
177、二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断?
178、酵母需要哪些营养?
179、软水和硬水制作面包会有什么缺陷?
如何处理?
180、如何正确使用高糖酵母和低糖酵母?
181、糖在生产面包中有哪些功能?
182、油脂在生产面包中有哪些功能?
183、酸性水及碱性水对面包制作有何影响?
如何补救?
184、如何提高面包发酵速度?
185、如何增大面包入炉急胀性?
186、面包制作的四种基本要素是什么?
常见面包发酵工艺有哪三种?
187、()是食品工业中的一个大门类,是关系到国计国生的,与人们日常生活密切相关的重要产业之一。
188、烘焙食品主要包括()、()、()三大类产品。
189、面包是一种经过()的烘焙食品。
190、发酵史的最早记载表明,奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人,面包作为一种技艺是同古代埃及人开创的。
埃及人是早发现并采用了()的方法来制作面包,这可能也与埃及是栽培种植小麦最早的国家有关。
191、欧洲的面包大部分为()面包,亚洲的面包大部分为()面包。
192、法国人创造了细长的棍()面包,最长达1米多,具有特殊风味,稍有点(),又有点酸,质地细致。
193、丹麦人发明了著名的()、()面包。
采用(),在面团中包入奶油,再进行反复折叠和压片,再用油脂将面团分层,产生清晰的层次,这种丹麦面包入口即化,特别酥松,成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
194、()的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
195、各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大(),例如,欧洲南部、北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料。
而在欧洲北部以及东欧一些国家,除小麦粉外,还使用相当一部分的黑粉。
196、在面包生产技术上,各国除通用()和()以外,欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。
197、面包和馒头都是发面做成的,适合于面包的各种材料,同样可以做()。
198、中国糕点起源与古代商周时期,有文字记载的历史就有()多年。
199、糕点的成本是指生产过程中的()耗费之和。
200、按面包的柔软度分类可分为()面包和()面包。
201、按质量档次和用途分类可分为()和()。
202、按成形方法分类分为()和()。
203、烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类()。
204、西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和()。
205、中点与西点的区别:
()、()、()、()。
206、简述营养素的概念。
207、简述营养素的种类。
208、人体需要的能量主要来自食物中的()、()和()。
209、100多年来的科学进展已经证明,一切生命的产生、生存和死亡都与()有关。
蛋白质是一切细胞组织的物质基础。
没有蛋白质,就没有生命。
210、体对()的需要,实际上就是对氨基酸的需要。
食物中的蛋白质,只有经过胃肠道的消化、分解成()后才能吸收。
211、从营养角度,20多种氨基酸可以分为两大类:
()和()。
212、必需脂肪酸在人体内具有重要生理功能,缺乏时生长发育(),还可能()。
213、碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类()。
214、人体组织中几乎含有自然界存在的所有元素,碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在,其余元素笼统地称为矿物质或()。
215、为了维持人体健康,除了需要()、()、()、()和()外,还必须有各种维生素。
216、()是人体需求量最大、最重要的营养素,只要有足够的饮水,人不吃食物仍可存活数周;但若没有水,数日便会死亡。
217、面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的,营养价值最高的。
因为,经过()后,淀粉充分糊化,非常有利于酶的作用,故面包的消化率也比较高。
218、烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖性较强的相关行业有()、()、()、包()、()等。
219、正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为:
早餐占()、午餐占()、晚餐占()。
220、()又称面粉,主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。
221、面粉中的蛋白质含量约占(),根据不同规格的面粉有所差异,面粉加工精度越高,蛋白质种类越少,面粉蛋白质含量越高,面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
222、面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
223、面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占()由于面粉加工精度不同,不同碳水化合物含量有所差异。
224、脂肪含量高的面粉在贮藏过程中,在湿度季节易()变质。
225、小麦粉中的矿物质主要有()、()、()、()及()等金属盐类,统称为灰分。
226、面粉中主要的维生素是维生素()族和维生素(),维生素()的含量很少,几乎不含维生素()和()。
227、低筋粉由软质的白小麦磨制而成,蛋白质含量低,小于(),湿面筋小于(),适宜制作糕点、蛋糕类。
228、中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的(),适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
229、高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。
230、一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分,整粒小麦中胚芽占(),胚乳占(),胚乳是磨粉的主要成分。
231、我国面粉标准规定,面粉的含水量在()之间。
232、面粉加工精度越高,面粉的颜色越(),但维生素、矿物质含量少,营养价值越()。
233、贮存温度过高,面粉容易()。
因此,面粉最好贮存在阴凉,通风、干燥的场所,最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
234、贮存面粉的场所环境湿度以()为宜。
235、面粉有吸收各种气体的特点。
因此,保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放,以免面粉()异味。
236、面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。
237、面粉吸收率()是检验面粉烘焙品质的重要指标。
它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。
238、如面粉的含水量较高,则面粉吸水率自然()。
239、研磨较细的面粉,吸水率自然()。
因为面粉颗粒的总表面积加大,而且损伤淀粉也()。
240、面粉()值越大,面粉质量越好,面包体积越大。
241、传统的主食面包配方比较简单,一般仅适用()、()、()、盐4种基本原料。
242、面粉的化学成分蛋白质、()、脂肪、()、灰粉、酶类。
243、面包搅拌过程主要分()、卷起、()、面筋完面四个阶段。
244、面粉所含营养素以()为主。
245、淀粉的糊化作用能够提高面团的()。
246、面粉中的碳水化合物是()的主要成分。
247、面粉中所含()以碳水化合物为主。
248、面筋拉长时所表现的抵抗能力称()的韧性。
249、请论述湿面筋在清酥制品的作用?
250、()在面包、糕点生产中使用量很大,有的糕点用油量高达40%以上,油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
251、在()食品中常用的油脂大体上可分为()、()及()。
252、在烘烤食品中使用的动物油主要为猪油和(),牛油和羊油很少使用。
253、奶油的溶点为(),凝固点为(),在常温下是固态油脂,在高温下软化变形,这是奶油的弱点。
254、改性油或称为(),是指以天然动、植物油为基础,经精炼、改性使其成为更好的()。
255、人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。
乳化性能和加工性能比奶油还要好,是奶油的良好()用品。
256、植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具有很高的营养价值。
257、在奶油的成分中,有()左右的乳脂肪,()左右的水分,由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂,使它具有一定的硬度,这样就使奶油具有良好的可塑性。
258、油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。
259、()的包油方式有英式、法式。
260、油脂用于面团中,可使面团()、()增强。
261、糖的种类很多,()中常用糖有:
白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
262、白砂糖为精制砂糖,简称砂糖,纯度很高,()以上都是蔗糖。
是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
263、蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与(),这种变化成为转化。
一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖,含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。
264、蜂蜜的主要成份为(),是由花蕊中的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成。
265、饴糖又称米稀或麦芽糖浆,用()为原料,利用(),把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量()。
266、由于饴糖中主要含有()和(),糊精的水溶液粘度较大,因此,饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。
267、甜度是()的重要性质,各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值,一般以蔗糖的甜度为100。
268、糕点中含糖量适当,经冷却后可以使制品外形挺拔,内部起到骨架作用,并有()。
269、糖类在加热到其溶点以上的温度时,会产生()的有色物质,这种作用称为焦糖化作用,产生的棕黄色物质称为焦糖。
270、在面包生产中加放少量糖,作为()的主要能力来源,有助于酵母的()。
271、如果面包、糕点的含糖量较高,如果糖的()作用,能抑制微生物生长和繁殖,会增进面包、糕点的防腐能力。
272、每千克糖的发热量为()兆焦,可有效的消除人体的疲劳,补充人体的代谢需要。
273、可以直接被人体利用的糖是()。
274、蛋白含有固形物50%左右,约为蛋白的4倍,而起结合成分比蛋白复杂的多,PH值为6—6.4呈()。
275、面包起源于哪个国家?
276、约在公元前1000年左右,埃及的制作面包技术后来传播到哪个国农业用地?
277、面包传播到我国有三次,请写出每次的时间:
是哪个国家的人,传入我国哪个城市?
278、制作面包的基本流程是什么?
279、材料状态分为干性材料和湿性材料,分别有哪些?
280、材料性质分为韧性材料和柔性材料,韧性材料有哪些?
281、面粉的主要成分是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质
282、面包共分为六大类,请写出每类面包的名称及特点?
283、面包有哪些加工工艺?
284、简述面包的概念。
285、简述面包烘烤工艺。
286、为何月饼出炉后饼皮会脱落?
287、为何月饼保鲜期不够长?
288、月饼出炉后表面会发白是什么原因?
289、为何月饼出炉后塌陷?
290、为何月饼出炉后会收腰?
291、为何月饼出炉后表面会裂开?
292、月饼为何回油比较慢?
293、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因?
294、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因?
295、为何月饼糖浆煮好后会返砂?
296、月饼糖浆煮得稠度不够,如何补救?
297、广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳?
298、糖浆煮好后要放多长时间才可使用?
299、做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
300、月饼放什么防腐剂比较好?
301、用特一粉做月饼皮可以吗?
302、隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好?
303、月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?
304、为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现了糖粒?
305、为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?
306、为什么制作广式月饼很容易泻脚?
307、为什么制作广式月饼表面出麻点?
308、为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象?
309、为什么月饼有裂纹?
310、煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助,有没有必要添加?
311、为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉?
312、烤好的月饼什么时候包装最好?
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